Cannelloni makaronai su faršu: Italijos virtuvės šedevras jūsų namuose

Cannelloni makaronai įdaryti faršu su grietinėle - tai tikras Italijos virtuvės perlas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingoms progoms. Šis patiekalas sujungia sodrų mėsos skonį, kreminį grietinėlės padažą ir burnoje tirpstančius makaronus. Jis ne tik džiugins gomurį, bet ir suteiks sotumo bei energijos visai dienai. Tobulas balansas tarp makaronų, mėsos ir padažų padaro šį patiekalą nepakartojamai gardų. Nemažai itališkų patiekalų paruošiami labai greitai, tačiau yra ir tokių, kurie priverčia ilgėliau patrypčioti virtuvėje, bet rezultatas tikrai vertas pastangų.

Maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Bendra patiekalo kalorijų vertė - apie 2800 kcal. Vienoje porcijoje (iš 6) - apie 467 kcal. Ši informacija leidžia geriau planuoti mitybą ir įtraukti šį skanų patiekalą į savo racioną.

Reikalingi ingredientai

Šiam nuostabiam patiekalui paruošti reikės šių ingredientų:

  • Cannelloni makaronai: 10-12 „cannelloni“ vamzdelių arba 250 g
  • Jautienos faršas: 500 g (galima naudoti ir maltą kalakutieną: 300 g)
  • Svogūnas: 1 vnt (smulkiai supjaustytas)
  • Česnakas: 2-3 skiltelės (susmulkintos)
  • Pomidorų padažas: 400 ml (SUSLAVIČIAUS pomidorų padažo „Originalus“ 4-5 šaukštai)
  • Grietinėlė (30 % riebumo): 100 ml + 200 ml
  • Alyvuogių aliejus: 2 v. š.
  • Druska: pagal skonį (SANTA MARIA akmens druskos)
  • Juodieji pipirai: pagal skonį (SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“)
  • Džiovintas bazilikas: 1 a. š.
  • Džiovintas raudonėlis: 1 a. š. (SANTA MARIA picos prieskonių)
  • Parmezano sūris: 50 g (tarkuotas)
  • Mocarela: ~200 g tarkuotos mocarelos + 100 g (tarkuota)
  • SANTA MARIA picos prieskonių
  • ANAMMA sojų faršo
  • Sviesto (formai patepti)
  • 1 l stipresnės koncentracijos sultinio
  • Konservuotų savo sultyse pomidorų (3-4 šaukštų)
  • HEINZ keptų pupelių pomidorų sultyse (4 šaukštų)
  • Kelių lapelių šviežio baziliko
  • Vorčesterio padažas
  • Kubeliais pjaustytų šviežių pomidorų
  • Kubeliais pjaustytą salierą ir morkas
  • 0. 5 a.š.

Gaminimo eiga - žingsnis po žingsnio

Štai kaip galite paruošti šį nuostabų patiekalą savo virtuvėje:

1. Mėsos įdaro paruošimas

Pirmiausia gaminame mėsos padažą:

Taip pat skaitykite: Paprastas įdarytų makaronų receptas

  1. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų.
  2. Sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol jis taps permatomas.
  3. Tuomet pridėkite smulkintą česnaką ir pakepinkite dar minutę.
  4. Sudėkite jautienos faršą ir maišydami kepkite, kol jis taps rudos spalvos.
  5. Pagardinkite druska, pipirais, baziliku ir raudonėliu. Suberiame visus prieskonius, vorčesterio padažą, pomidorų padažą.
  6. Sumažiname ugnį ir beriame kubeliais pjaustytus šviežius pomidorus.
  7. Kelias minutes pakepiname kubeliais pjaustytą salierą ir morkas.
  8. Palikite atvėsti kelias minutes.

Alternatyvus įdaras:

  1. Maltą kalakutieną sumaišykite su labai smulkiai supjaustytais svogūnais ir česnakais. Pasūdykite SANTA MARIA akmens druska, įberkite SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“, SANTA MARIA picos prieskonių.
  2. Viską gerai išmaišykite, sudėkite po 2-3 šaukštus mocarelos bei fermentinio sūrio ir supilkite apie 100 ml grietinėlės. Faršo konsistencija turi būti skystesnė nei maltiniams. Faršą atidėkite trumpam.

Sojų faršo įdaras:

  1. ANAMMA sojų faršą sudėkite į trintuvo indą, įberkite po šaukštą tarkuotos mocarelos, tarkuoto fermentinio sūrio ir pagardinkite SANTA MARIA picos prieskoniais.
  2. Sutrinkite iki glotnumo, kad taptų lipnesnis.

2. Makaronų paruošimas

  1. Neišvirtus cannelloni makaronus prikiškite paruoštu faršo įdaru. Tam galite naudoti arbatinį šaukštelį arba konditerinį maišelį. Įdarinėkite makaronus atsargiai, nesulaužykite. Rinkitės jums patogiausią įdarymo būdą - galima su šaukštu, galima rankomis kišti faršą arba spausti iš konditerinio švirkšto. Įdarinėkite makaronus iš abiejų pusių, stenkitės, kad nebūtų oro tarpų viduje.
  2. Trumpai apverdame makaronus - į didelį puodą pilame vandenį, beriame druskos ir šlakelį aliejaus. Makaronus lengvai pasūdytame vandenyje virkite 7 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės. Išgriebusi nuvarvinkite, palikite atvėsti. Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje (virkite 5 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakelio).

3. Padažo paruošimas

Paruoškite padažą:

  1. Puode sumaišykite pomidorų padažą su grietinėle.
  2. Įkaitinkite ant silpnos ugnies, kol padažas taps vientisas.

Alternatyvus padažas:

  1. Sudėkite į trintuvo indą SUSLAVIČIAUS pomidorų padažą „Originalus“, konservuotus savo sultyse pomidorus, HEINZ keptas pupeles pomidorų sultyse, česnaką, įberkite SANTA MARIA akmens druskos ir SANTA MARIA juodųjų pipirų „Tellicherry“.
  2. Viską sutrinkite iki glotnios masės, suberkite baziliką ir patrinkite dar, bet taip, kad liktų lapelių gabaliukai.

4. Kepimas

  1. Sluoksniuokite kepimo formoje: Į kepimo formos dugną įpilkite dalį padažo, sudėkite įdarytus cannelloni makaronus ir užpilkite likusiu padažu.
  2. Pabarstykite sūriu: Ant viršaus tolygiai pabarstykite tarkuotą mocarelą ir parmezaną.
  3. Kepkite orkaitėje: Orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, kepkite apie 35 minutes, kol sūris taps auksinės spalvos.
  4. Sudėkite į pateptą sviestu storų sienelių formą. Užpilkite labai karšto, beveik verdančio, sultinio ir dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę. Sultinio turi būti tiek, kad dengtų makaronus maždaug per pirštą - makaronai turi gauti užtektinai drėgmės.
  5. Stebėkite „cannelloni“ kepimą, jei matote, kad sultinio daug išgaruoja, papildykite. Po 10-12 min. išimkite, apverskite ir kepkite toliau. Dar po 5-8 min. išimkite, ant viršaus paskleiskite padažą, užberkite likusį sūrį ir baikite kepti iki 210 °C įkaitintoje orkaitėje.

5. Patiekimas

Išimkite iš orkaitės, palikite kelias minutes atvėsti ir skanaukite! Skaniausi cannelloni - kai jie patiekiami karšti ir su šviežiomis daržovėmis!

Patarimai ir gudrybės

Štai keletas patarimų, kurie padės jums paruošti tobulus cannelloni:

  • Šiems makaronams geriau naudokite šviesią mėsą: triušieną, kalakutieną, vištieną.
  • Jeigu jums liko faršo, galite jį sušaldyti arba iš karto pasigaminti kukuliukus ar maltinius.
  • Kremiškumą padažui suteikti naudokite pupeles.
  • Jeigu gaminsite baltą padažą makaronams, pamėginti pridėti džiovintų arba šviežių pakepintų grybų.
  • Jeigu liko faršo, galite jį užšaldyti ir panaudoti kitą kartą gamindami spagečius ar kitą patiekalą iš makaronų.
  • Sūrio galite dėti pagal skonį.
  • Rinkitės tinkamo dydžio kepimo formą - makaronai turi turėti užtektinai vietos, kad skystis apgaubtų juos iš visų pusių. Jei makaronai bus suspausti, jie gali sutrūkinėti.
  • Špinatai pagardins ir vieną, ir kitą faršą. Česnakus nulupkite, sukapokite, pakepinkite karštame svieste. Špinatus nuplaukite, nusausinkite, kotelius nuskabykite, lapelius suplėšykite.
  • Taip pat išmėginkite varškės įdarą su mėtomis. Varškę ištrinkite su kiaušiniu, smulkintais česnakais bei grietine. Nedideliame dubenėlyje iki vientisos masės išsukite gorgonzolą, varškę ir grietinę.
  • Jeigu neturite laiko įdarinėti, tuomet makaronus ne iki galo išvirkite ir susluoksniuokite juos su faršu ir padažu. Ir toliau gaminkite kaip įprastai.
  • Jeigu nespėjote išsivirti sultinio, naudokite sultinio kubelį, tik atidžiai rinkitės jo sudėtį.
  • Turėkite daugiau sultinio po ranka, jei reikės papildyti kepimo procese.
  • Sultinį galima pagardinti petražolėmis, bet prieš naudodami jį petražoles išimkite.
  • Sultinys užpilti turi būti karštas, beveik verdantis, kad greičiau pasigamintų.

Kiti įdaro variantai

  • Tunus išgriebkite iš marinato, sutrinkite šakute.
  • Moliūgą nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir apibarsčiusi rozmarinais iškepkite keptuvėje svieste.

Taip pat skaitykite: Cannelloni: naujas skonis

Taip pat skaitykite: Gardūs makaronai su faršu

tags: #kaip #farsu #idaryti #makaronai

Populiarūs įrašai: