Espresso Baro Kavos Virimo Vadovas

Espresso - tai ne tik gėrimas, tai kasdienis ritualas milijonams žmonių visame pasaulyje. Mėgstamas dėl savo intensyvaus skonio ir suteikiamo energijos pliūpsnio, espresso tapo neatsiejama kavos kultūros dalimi. Tačiau kas iš tiesų yra espresso ir kaip jį tinkamai paruošti? Nuo pavadinimo kilmės iki skirtingų virimo būdų ir pupelių pasirinkimo - šiame vadove rasite viską, ko reikia norint tapti tikru espresso meistru.

„Espresso“ ar „Expresso“?

Šio gėrimo pavadinimo tarimas dažnai kelia painiavą. Nors daugelis linkę tarti „expresso“, teisingas variantas yra „espresso“ su „s“ raide. Šis skirtumas kyla iš pavadinimo kilmės. Tinklaraštis „Espresso Canada“ paaiškina, kad žodis „espresso“ kilęs iš itališko žodžio, reiškiančio „presuotas“. Oxfordo anglų kalbos žodyne nurodoma, kad pažodžiui tai reiškia „presuota kava“. Taigi, pavadinimas susijęs ne su greitu paruošimu („express“), o su kavos išgavimo būdu.

Istorija

Espresso istorija siekia XIX amžių. „Esquires Coffee“ tinklaraštyje teigiama, kad Angelo Moriondo 1884 metais užpatentavo pirmąjį espresso aparatą. Vėliau, 1903 metais, verslininkas Luigi Bezzera patobulino ir iš naujo užpatentavo šį išradimą. Bezzera eksperimentavo siekdamas pagreitinti kavos ruošimo procesą, nes pastebėjo, kad jo fabriko darbuotojai gaišta daug laiko virdami kavą. Jam pavyko išsiaiškinti, kad pridedant garų spaudimą, kava paruošiama greičiau ir tampa stipresnė.

1905 metais Luigi Bezzera pardavė dalį patento teisių Desidero Pavoni, kuris kartu toliau tobulino aparatą. 1906 metais mugėje „Milano Fair“ jie pristatė naujausią modelį. Pavoni pradėjo masinę aparatų gamybą ir reklamavo juos kaip itin greitus, galinčius paruošti 1000 kavos puodelių per valandą. Vietoje 5 minučių laukimo, kava tapo pasiekiama vos per 45 sekundes.

Kas tas espresso ir kaip jį paruošti?

Espresso - tai gėrimas, išgaunamas vandeniui tekant 8-9 bar slėgiu per smulkiai sumaltas kavos pupeles. Idealiu atveju, paruošimas trunka 20-30 sekundžių. Mažame espresso kiekyje (apie 30 ml) yra daug kofeino (apie 63 mg), todėl jis stipriai tonizuoja. Yra įvairių būdų ruošti espresso, todėl svarbu pasirinkti tinkamiausią įrangą ir metodą.

Taip pat skaitykite: Lietuvos restoranų apžvalga

Espresso ruošimo būdai

Espresso kavinukas (Moka Pot)

Jei norite kokybiško gėrimo namuose be didelių investicijų, espresso kavinukas (Moka Pot) yra puikus pasirinkimas. Jis veikia karščio ir slėgio principu. Kavinukas susideda iš pagrindo, viršutinės dalies, vidinio piltuvėlio ir filtro.

Kaip naudotis:

  1. Į kavinuko pagrindą įpilkite vandens.
  2. Į filtrą įdėkite smulkiai sumaltos kavos.
  3. Įstatykite filtrą į pagrindą ir užsukite viršutinę dalį.
  4. Pastatykite kavinuką ant įkaitusios viryklės.
  5. Kai vanduo užvirs, kava pradės kilti per piltuvėlį.

Patarimai:

  • Visada kruopščiai išvalykite kavinuką, kad išvengtumėte kartumo.
  • Sumalkite pupeles prieš pat virimą, kad kava būtų aromatingesnė.

Aeropress

Aeropress yra paprastas ir kompaktiškas prietaisas, tinkamas skubantiems arba keliaujantiems. Jums reikės aeropress, popierinių filtrų, kavos ir karšto vandens.

Kaip naudotis:

  1. Įstatykite filtrą į dangtelį ir sudrėkinkite jį vandeniu.
  2. Užsukite dangtelį ant prietaiso dalies, kurią dėsite į puodelį.
  3. Suberkite kavą į tūbelę ir po 15 sekundžių užpilkite verdančiu vandeniu.
  4. Pamaišykite kavą ir įstatykite viršutinę prietaiso dalį į tūbelę.
  5. Patraukite viršutinę dalį į viršų, kad sukurtumėte slėgį.
  6. Po pusantros minutės spauskite viršutinę dalį žemyn.
  7. Išspauskite kavą iš filtro per 30 sekundžių.

Privalumai:

  • Paprastas naudojimas ir valymas.
  • Kompaktiškas ir patogus kelionėse.

Pusiau automatiniai aparatai

Šie aparatai leidžia pasijausti kaip baristai, suteikdami galimybę paruošti klasikinį espresso. Kiekvienas aparatas turi savo specifiką, todėl reikia eksperimentuoti, kad atrastumėte geriausią skonį.

Automatiniai aparatai

Automatiniai aparatai yra itin patogūs, nes leidžia paruošti kokybišką gėrimą vienu mygtuko paspaudimu. Tačiau jie yra brangesni ir užima daugiau vietos.

French Press

Nors French Press nėra specialiai skirtas espresso ruošimui, su juo taip pat galima pasiekti gerų rezultatų. Svarbu naudoti itin smulkiai sumaltą kavą ir tiksliai matuoti laiką.

Taip pat skaitykite: Dienos pietūs Juodas Baras: ką galite rasti?

Kaip naudotis:

  1. Vienam puodeliui vandens naudokite 2 šaukštus tamsaus skrudinimo pupelių.
  2. Užvirkite vandenį ir palaukite 30 sekundžių.
  3. Užpilkite kelis purslus vandens ant kavos ir palaukite kelias sekundes.
  4. Užpilkite likusį vandenį, uždėkite viršutinę dalį ir palaukite 4 minutes.
  5. Lėtai spauskite stūmoklį iki pusės, pakelkite į viršų ir vėl spauskite iki galo.

Kokios pupelės tinkamiausios?

Kavos pupelės yra esminis espresso ingredientas. Tinklaraštis „My Espresso“ pateikia išsamų kavos pupelių gidą pradedantiesiems.

Mitai:

  • Espresso yra tam tikros rūšies pupelės: netiesa, galima naudoti bet kokios rūšies pupeles.
  • Espresso yra tam tikro tipo skrudinimas: netiesa, egzistuoja 3 pagrindiniai skrudinimo būdai - tamsus, vidutinis ir šviesus.

Pagrindinės pupelių rūšys:

  • Arabika: pasižymi lengvumu, didesniu rūgštumu ir saldumu.
  • Robusta: stipresnė, kartesnė, su daugiau kofeino.

Pupelių kilmės šalys:

  • Centrinė ir Pietų Amerika, Karibai: lengva, rūgšti ir saldi kava.
  • Afrika, Vidurio Rytai: vidutinio rūgštingumo, vaisių (aviečių, mėlynių, obuolių) rūgštumo kava. Etiopija ir Kenija ypač kokybiškos.
  • Indonezija ir aplinkinės salos: sunkesnė, žemo rūgštingumo kava. Sumatros kava turi cinamono ir raudonojo vyno prieskonių.

Dažniausiai kavose yra arabikos ir robustos mišinys, užtikrinantis pusiausvyrą tarp stiprumo ir skonio.

Įdomūs faktai

  • Espresso išrastas eksperimentuojant, siekiant pagreitinti kavos ruošimo procesą fabriko darbuotojams.
  • Espresso yra daugelio desertų, pavyzdžiui, Tiramisu, pagrindas.
  • Italijos valdžia reguliuoja espresso kainą, nes tai svarbi italų gyvenimo dalis.
  • Espresso susideda iš 3 dalių: širdies, kūno ir kremos (karamelinės / auksinės spalvos putos).

Kavos aparato priežiūra

Reguliarus kavos aparato valymas ir priežiūra yra būtini norint užtikrinti jo ilgaamžiškumą ir kavos kokybę. „Saeco“ kavos aparatai turi automatinio valymo sistemas, kurios išvalo kavos virimo sistemą vandeniu įjungus arba išjungus aparatą. Taip pat svarbu reguliariai šalinti kalkes ir keisti filtrus.

Išmaniosios funkcijos

Šiuolaikiniai kavos aparatai siūlo įvairias išmaniąsias funkcijas, tokias kaip:

  • Atminties funkcija: leidžia išsaugoti mėgstamiausios kavos ruošimo trukmės nustatymus.
  • Reguliuojami malūnėlio nustatymai: leidžia pasirinkti kavos sodrumą pagal skirtingus kavos mišinius.
  • Valdymas mobiliąja programėle: leidžia valdyti aparatą nuotoliniu būdu ir keisti nustatymus.

Adler AD 4404cr Espresso kavos aparatas

Jei ieškote nebrangaus ir paprasto espresso kavos aparato, Adler AD 4404cr gali būti geras pasirinkimas. Šio aparato vadovą galite nemokamai peržiūrėti ir atsisiųsti PDF formatu internete.

Taip pat skaitykite: Apžvalga: Telšių Baras

Patarimai renkantis kavos aparatą

Renkantis kavos aparatą, atkreipkite dėmesį į šiuos aspektus:

  • Tipas: automatinis, pusiau automatinis, espresso kavinukas (Moka Pot), aeropress, French Press.
  • Funkcijos: automatinis valymas, atminties funkcija, reguliuojami malūnėlio nustatymai, valdymas mobiliąja programėle.
  • Kaina: priklauso nuo aparato tipo ir funkcijų.
  • Dydis: atsižvelkite į turimą vietą virtuvėje.
  • Gamintojas: rinkitės patikimus gamintojus, tokius kaip Saeco, Philips, Alessi ir kt.

Kavos laikymas

Norint išlaikyti kavos šviežumą ir skonį, svarbu ją tinkamai laikyti. Geriausia kavą laikyti sandariame inde, vėsioje ir tamsioje vietoje. Sumaltą kavą reikėtų suvartoti per kelias savaites, o nesumaltas pupeles - per kelis mėnesius.

tags: #espreso #baras #kavos #virimas #vadovas

Populiarūs įrašai: