Ekologiški Marinuoti Burokėliai: Receptai, Patarimai ir Nauda
Marinuoti burokėliai - tai ne tik puikus priedas prie įvairių patiekalų, bet ir skanus bei sveikas užkandis. Jų ryškus skonis ir spalva pagyvina bet kurį stalą, o paruošimo paprastumas leidžia mėgautis šiuo skanėstu ištisus metus. Šiame straipsnyje pateiksime receptus, kurie garantuoja puikų rezultatą ir leis jums greitai pasigaminti šį gardų patiekalą.
Burokėlių nauda sveikatai
Burokėliai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Apie burokėlių teikiamą naudą organizmui plačiau papasakos Kilo.lt mitybos specialistė Greta Bučnytė. Burokėliuose yra geležies, todėl puikiai tinka žmonėms, kurie turi problemų dėl kraujo, sumažėjusio hemoglobino kiekio jame. Taip pat, tai yra puikus produktas mėsos nevalgantiems žmonėms, kad aprūpintų savo organizmą geležimi. Juose yra betaino, kuris gerina kepenų veiklą ir skatina jas apsivalyti nuo toksinų. Todėl burokėlius verta valgyti, nes jie padeda pašalinti toksinus ir kitas kenksmingas medžiagas iš organizmo. Burokėlių sudėtyje yra antioksidantų, kurie kovoja organizme su laisvaisiais radikalais. Laisvieji radikalai skatina daugelio lėtinių ligų atsiradimą, tokių kaip aterosklerozė, artritas ar vėžys. O antioksidantai kovoja su jais ir padeda išlaikyti stiprią imuninę sistemą, tuo pačiu padeda apsisaugoti nuo peršalimo, gripo ir kitų infekcinių ligų. Burokėliuose yra ir vitamino C. Vitaminas C yra reikalingas palaikyti normaliai hormonų veiklai, dalyvauja susidarant tulžies rūgštims. Kuomet mūsų organizme yra pakankamai šio vitamino, didėja darbingumas, ne taip greitai pavargstame, didėja atsparumas tam tikroms ligoms. Šiose daržovėse yra mineralo magnio. Šis mineralas reguliuoja kraujo spaudimą, mažina cholesterolio kiekį kraujyje, palaiko normalų širdies ritmą. Magnis taip pat padeda geriau kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Burokėliai gerina virškinimą. Žmonėms, kurie skundžiasi vidurių užkietėjimu reikėtų valgyti burokėlius, nes jų sudėtyje yra labai daug skaidulų, todėl jie laisvina vidurius. Išgėrus burokėlių sulčių ar suvalgius jų šiek tiek daugiau, neišsigąskite, šlapimas ir išmatos gali šiek tiek nusidažyti raudona ar rožine spalvomis. Tačiau tai nėra kenksminga organizmui. Valgomi ne tik patys burokėliai, bet ir jų lapai. Tačiau lapai valgomi kol jie dar būna maži, ne visiškai užaugę. Be to, burokėliai yra ryškiai raudonos spalvos, todėl jie gali būti naudojami kaip natūralūs dažai.
Marinuoti burokėliai išsaugo didžiąją dalį šių naudingų savybių, o acto rūgštis dar papildomai prisideda prie virškinimo gerinimo.
Kodėl Verta Marinuoti Burokėlius?
Burokėliai yra turtingi vitaminų (ypač B grupės ir C), mineralų (geležies, kalio, magnio) ir antioksidantų. Burokėliai padeda stiprinti imuninę sistemą, gerina virškinimą ir mažina kraujo spaudimą.
Pagrindiniai Marinavimo Principai
Marinavimas yra konservavimo būdas, kurio metu maistas apdorojamas rūgščiu tirpalu (marinatu), siekiant pailginti jo galiojimo laiką ir suteikti jam specifinį skonį. Marinatas paprastai susideda iš acto, vandens, cukraus, druskos ir prieskonių. Rūgštis (dažniausiai actas) stabdo bakterijų augimą, o cukrus ir druska suteikia skonį ir padeda išlaikyti burokėlių tekstūrą. Prieskoniai, tokie kaip lauro lapai, juodieji pipirai, gvazdikėliai ir garstyčių sėklos, suteikia marinatui papildomo aromato ir skonio. Svarbu, kad marinatas būtų pakankamai rūgštus, kad užtikrintų saugų konservavimą. Acto rūgštingumas turėtų būti ne mažesnis nei 5%.
Taip pat skaitykite: Prieskonių nauda sveikatai
Greitai Marinuotų Burokėlių Receptas
Šis receptas yra skirtas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniais marinuotais burokėliais. Paruošimas užtruks minimaliai, o rezultatas tikrai nenuvils.
Ingredientai:
- 1 kg burokėlių (geriausiai rinktis nedidelius, vienodo dydžio)
- 1 stiklinė vandens
- 1/2 stiklinės acto (9%)
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštelis druskos
- 3-4 skiltelės česnako
- Keli lauro lapai (pagal skonį)
- Keli juodieji pipirai (grūdeliai)
- Šiek tiek krapų ar petražolių (nebūtinai)
Paruošimas:
- Burokėlių paruošimas: Burokėlius kruopščiai nuplaukite ir apvirkite su lupenomis, kol suminkštės. Tai užtruks apie 30-40 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. Patikrinkite, ar burokėliai išvirę, įsmeigdami šakutę. Jei šakutė lengvai įsminga, jie paruošti.
- Atvėsinimas ir lupimas: Išvirusius burokėlius atvėsinkite po šaltu vandeniu. Tai padės lengviau nulupti odelę. Nulupkite burokėlius ir supjaustykite juos norimos formos gabalėliais - griežinėliais, kubeliais arba šiaudeliais. Forma priklauso nuo jūsų asmeninio skonio ir to, kaip planuojate juos naudoti.
- Marinado paruošimas: Į puodą supilkite vandenį, actą, suberkite cukrų ir druską. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol cukrus ir druska ištirps. Neužvirkite.
- Česnako paruošimas: Nulupkite česnako skilteles ir supjaustykite jas plonais griežinėliais arba smulkiai sukapokite.
- Burokėlių marinavimas: Į švarų stiklainį sudėkite pjaustytus burokėlius, česnaką, lauro lapus ir juoduosius pipirus. Jei naudojate, įdėkite ir smulkintų krapų ar petražolių.
- Užpilimas marinadu: Užpilkite burokėlius karštu marinadu taip, kad jis visiškai apsemtų burokėlius.
- Atvėsinimas ir laikymas: Užsukite stiklainį ir atvėsinkite kambario temperatūroje. Tada padėkite į šaldytuvą. Burokėliai bus paruošti valgyti jau po kelių valandų, bet geriausia palikti juos šaldytuve per naktį, kad skoniai susimaišytų.
Klasikinis marinuotų burokėlių receptas
Šis receptas yra pagrindinis, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį, pridedant įvairių prieskonių ar ingredientų.
Ingredientai:
- 1 kg burokėlių
- 200 ml acto (9%)
- 200 ml vandens
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštas druskos
- 5-6 juodieji pipirai
- 2-3 lauro lapai
- 2-3 gvazdikėliai (nebūtinai)
Paruošimas:
- Burokėlių paruošimas: Burokėlius kruopščiai nuplaukite ir virkite su lupenomis, kol suminkštės (apie 40-60 minučių, priklausomai nuo dydžio). Galite juos kepti orkaitėje, įvynioję į foliją, tai padės išsaugoti daugiau vitaminų ir skonį. Patikrinkite, ar burokėliai išvirę, įsmeigdami šakutę.
- Burokėlių lupimas ir pjaustymas: Atvėsinkite burokėlius ir nulupkite. Supjaustykite juos griežinėliais, kubeliais arba šiaudeliais, priklausomai nuo jūsų pageidavimų.
- Marinato paruošimas: Puode sumaišykite actą, vandenį, cukrų, druską, pipirus, lauro lapus ir gvazdikėlius (jei naudojate). Užvirkite ir virkite 5 minutes, kad cukrus ir druska ištirptų.
- Burokėlių sudėjimas į stiklainius: Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius. Sudėkite supjaustytus burokėlius į stiklainius, palikdami šiek tiek vietos viršuje.
- Užpylimas marinatu: Užpilkite burokėlius karštu marinatu, kad jis apsemtų visus burokėlius.
- Sterilizavimas (nebūtinas): Jei norite, kad marinuoti burokėliai ilgiau išsilaikytų, sterilizuokite stiklainius verdančiame vandenyje apie 15-20 minučių. Uždenkite stiklainius dangteliais, bet neužsukite jų iki galo.
- Atvėsinimas: Išimkite stiklainius iš verdančio vandens ir leiskite jiems atvėsti. Kai stiklainiai atvės, dangteliai turėtų įsitraukti. Jei taip neatsitiko, geriau laikyti tokius burokėlius šaldytuve ir suvartoti per kelias savaites.
- Laikymas: Laikykite marinuotus burokėlius vėsioje, tamsioje vietoje. Geriausia palaukti bent savaitę, kol burokėliai gerai įsimarinuos.
Marinuoti burokeliai su obuolių sultimis
Šis receptas suteikia burokėliams švelnesnį, saldesnį skonį. Obuolių sultys praturtina marinatą natūraliu saldumu ir aromatu.
Ingredientai:
- 1 kg burokėlių
- 200 ml obuolių sulčių (natūralių, be cukraus)
- 100 ml acto (9%)
- 100 ml vandens
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštas druskos
- 5-6 juodieji pipirai
- 2-3 lauro lapai
Paruošimas:
- Virkite arba kepkite burokėlius, kaip aprašyta klasikiniame recepte.
- Nulupkite ir supjaustykite burokėlius.
- Puode sumaišykite obuolių sultis, actą, vandenį, cukrų, druską, pipirus ir lauro lapus. Užvirkite ir virkite 5 minutes.
- Sudėkite burokėlius į sterilizuotus stiklainius.
- Užpilkite karštu marinatu.
- Sterilizuokite (nebūtinai) ir atvėsinkite.
- Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
UAB „Mėta“ įmonė siūlo „Rūgpienių kaimo“ ekologiškus smulkintus burokėlius obuolių sultyse, saikingai paskanintus druska. Tai puikus produktas, kuriame kaip marinatas rinktiniams ekologiškiems burokėliams naudojamos ekologiškos obuolių sultys be jokių kitų rūgštingumą reguliuojančių medžiagų.
Marinuoti burokeliai su krienais
Krienai suteikia burokėliams aštrumo ir pikantiškumo. Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta aštresnius skonius.
Taip pat skaitykite: Nuo sėklos iki stalo: ekologiškų prieskonių kelias
Ingredientai:
- 1 kg burokėlių
- 200 ml acto (9%)
- 200 ml vandens
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštas druskos
- 2-3 šaukštai tarkuotų krienų
- 5-6 juodieji pipirai
- 2-3 lauro lapai
Paruošimas:
- Virkite arba kepkite burokėlius.
- Nulupkite ir supjaustykite burokėlius.
- Puode sumaišykite actą, vandenį, cukrų, druską, pipirus ir lauro lapus. Užvirkite ir virkite 5 minutes.
- Sudėkite burokėlius į sterilizuotus stiklainius, į kiekvieną stiklainį įdėkite po 1 šaukštą tarkuotų krienų.
- Užpilkite karštu marinatu.
- Sterilizuokite (nebūtinai) ir atvėsinkite.
- Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Marinuoti burokeliai su česnakais
Česnakai suteikia burokėliams stiprų aromatą ir skonį. Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta intensyvius skonius.
Ingredientai:
- 1 kg burokėlių
- 200 ml acto (9%)
- 200 ml vandens
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštas druskos
- 4-5 skiltelės česnako, supjaustytos
- 5-6 juodieji pipirai
- 2-3 lauro lapai
Paruošimas:
- Virkite arba kepkite burokėlius.
- Nulupkite ir supjaustykite burokėlius.
- Puode sumaišykite actą, vandenį, cukrų, druską, pipirus ir lauro lapus. Užvirkite ir virkite 5 minutes.
- Sudėkite burokėlius į sterilizuotus stiklainius, į kiekvieną stiklainį įdėkite po kelias skilteles česnako.
- Užpilkite karštu marinatu.
- Sterilizuokite (nebūtinai) ir atvėsinkite.
- Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Marinuoti burokeliai su medumi
Medus suteikia burokėliams subtilų saldumą ir malonų aromatą. Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta natūralius saldiklius.
Ingredientai:
- 1 kg burokėlių
- 200 ml acto (9%)
- 200 ml vandens
- 2 šaukštai medaus
- 1 šaukštas druskos
- 5-6 juodieji pipirai
- 2-3 lauro lapai
Paruošimas:
- Virkite arba kepkite burokėlius.
- Nulupkite ir supjaustykite burokėlius.
- Puode sumaišykite actą, vandenį, medų, druską, pipirus ir lauro lapus. Užvirkite ir virkite 5 minutes, kol medus ištirps.
- Sudėkite burokėlius į sterilizuotus stiklainius.
- Užpilkite karštu marinatu.
- Sterilizuokite (nebūtinai) ir atvėsinkite.
- Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Patarimai ir Variantai
- Actas: Vietoj baltojo acto galite naudoti obuolių actą arba vyno actą. Tai suteiks burokėliams subtilesnį skonį.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais. Galite įdėti šiek tiek krienų, garstyčių sėklų, gvazdikėlių ar cinamono.
- Saldumas: Jei mėgstate saldesnius burokėlius, padidinkite cukraus kiekį. Taip pat galite įdėti šiek tiek medaus.
- Aštrumas: Jei mėgstate aštriau, įdėkite šiek tiek čili pipirų arba aitriosios paprikos.
- Svogūnai: Galite įdėti plonai supjaustytų svogūnų griežinėlių kartu su burokėliais.
Patarimai ir gudrybės
- Burokėlių virimas: Norint išsaugoti burokėlių spalvą, į vandenį galite įpilti šiek tiek acto arba citrinos sulčių.
- Marinavimo laikas: Kuo ilgiau burokėliai marinuojasi, tuo intensyvesnis bus jų skonis. Geriausia palaukti bent savaitę prieš vartojant.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip kalendra, kmynai, imbieras ar čili pipirai, kad sukurtumėte unikalų skonį.
- Actas: Galite naudoti įvairių rūšių actą, pavyzdžiui, obuolių sidro actą, baltąjį vyno actą arba balzaminį actą, kad suteiktumėte burokėliams skirtingus skonius.
- Saldumas: Jei norite mažiau saldžių burokėlių, sumažinkite cukraus kiekį arba naudokite natūralius saldiklius, tokius kaip stevija ar agavų sirupas.
- Sterilizavimas: Sterilizavimas yra svarbus žingsnis, siekiant užtikrinti, kad marinuoti burokėliai ilgai išsilaikytų. Jei nesate tikri dėl sterilizavimo proceso, geriau laikyti burokėlius šaldytuve ir suvartoti per kelias savaites.
- Stiklainių paruošimas: Prieš naudojant stiklainius, juos reikia kruopščiai išplauti karštu vandeniu su muilu ir sterilizuoti. Galite sterilizuoti stiklainius verdančiame vandenyje, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Dangtelius taip pat reikia sterilizuoti verdančiame vandenyje.
Kaip Patiekti Marinuotus Burokėlius?
Marinuoti burokėliai puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų, ypač prie keptos kiaulienos ar jautienos. Juos taip pat galima naudoti salotose, sumuštiniuose ar tiesiog valgyti kaip užkandį. Jie puikiai dera su feta sūriu, ožkos sūriu ar kitais aštriais sūriais. Marinuoti burokėliai taip pat yra puikus ingredientas ruošiant mišraines, pavyzdžiui, silkę su burokėliais.
Marinuotų burokėlių panaudojimas
Marinuoti burokeliai yra universalus produktas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose:
- Salotos: Marinuoti burokeliai puikiai tinka salotoms. Juos galima derinti su feta sūriu, graikiniais riešutais, špinatais ar kitomis daržovėmis.
- Garnyras: Marinuoti burokeliai gali būti puikus garnyras prie mėsos, žuvies ar paukštienos patiekalų.
- Sriubos: Marinuoti burokeliai yra būtinas ingredientas šaltibarščiams.
- Užkandžiai: Marinuotus burokėlius galima valgyti kaip atskirą užkandį arba naudoti sumuštiniams.
- Mišrainės: Marinuoti burokeliai puikiai tinka mišrainėms, suteikdami joms saldžiarūgštį skonį.
Marinuotų Burokėlių Laikymas
Marinuotus burokėlius reikia laikyti šaldytuve. Tinkamai paruošti ir laikomi, jie gali išsilaikyti kelias savaites. Svarbu, kad burokėliai visada būtų apsemti marinadu. Jei marinadas sumažėja, galite įpilti šiek tiek acto arba vandens ir acto mišinio.
Taip pat skaitykite: Ekologiškas žuvų prieskoniavimas
Burokėlių Auginimas ir Sezoniškumas
Burokėliai yra gana lengvai auginami. Jie mėgsta saulėtas vietas ir derlingą dirvą. Sėją galima pradėti pavasarį, o derlių nuimti rudenį. Burokėliai gerai laikosi šaldytuve, todėl galima mėgautis jais ištisus metus. Net ir žiemą parduotuvėse galima rasti kokybiškų burokėlių.
Mitai ir Klaidingi Įsitikinimai apie Burokėlius
Yra keletas mitų apie burokėlius, kuriuos verta paneigti. Vienas iš jų - kad burokėliai netinka sergantiems diabetu. Iš tiesų, burokėliai turi nemažai cukraus, bet jie taip pat turi daug skaidulų, kurios padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Svarbu vartoti burokėlius saikingai, bet jie nėra draudžiami sergantiems diabetu. Kitas mitas - kad burokėliai dažo šlapimą ir išmatas raudonai. Tai gali nutikti, bet tai nėra pavojinga ir rodo, kad organizmas sunkiau pasisavina burokėlių pigmentus. Tai nėra priežastis atsisakyti šio naudingo daržovės.
Burokėlių Veislės ir Jų Skirtumai
Yra įvairių burokėlių veislių, kurios skiriasi spalva, forma ir skoniu. Populiariausios veislės yra:
- Apvalūs burokėliai: Tai klasikinė veislė, pasižyminti apvalia forma ir tamsiai raudona spalva. Jie yra universalūs ir tinka įvairiems patiekalams.
- Ilgieji burokėliai: Ši veislė pasižymi pailga forma ir švelnesniu skoniu. Jie puikiai tinka salotoms ir garnyrams.
- Geltoni burokėliai: Šie burokėliai turi geltoną spalvą ir švelnesnį skonį nei raudoni. Jie puikiai tinka tiems, kurie nemėgsta stipraus burokėlių skonio.
- Balti burokėliai: Ši veislė yra rečiau paplitusi, bet pasižymi labai švelniu skoniu. Jie puikiai tinka sriuboms ir kremams.
- Dryžuoti burokėliai (Chioggia): Šie burokėliai pasižymi dryžuota spalva - raudona ir balta. Jie yra labai dekoratyvūs ir puikiai tinka salotoms.
Pasirinkdami burokėlių veislę, atsižvelkite į savo asmeninius skonius ir tai, kaip planuojate juos naudoti.
Burokėliai ir Kulinarinės Tradicijos
Burokėliai yra svarbi daugelio pasaulio šalių kulinarijos dalis. Rytų Europoje jie naudojami sriuboms (pavyzdžiui, barščiams), salotoms ir garnyrams. Skandinavijoje burokėliai dažnai marinuojami ir patiekiami su silke. Indijoje burokėliai naudojami kariams ir troškiniams. Burokėlių naudojimas kulinarijoje yra labai įvairus ir priklauso nuo regiono tradicijų.
Burokėliai ir Sveikata: Moksliniai Tyrimai
Moksliniai tyrimai rodo, kad burokėliai turi daug naudingų savybių sveikatai. Jie padeda mažinti kraujo spaudimą, gerina fizinę ištvermę ir stiprina imuninę sistemą. Burokėliai taip pat turi antioksidantų, kurie apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų. Tyrimai taip pat rodo, kad burokėliai gali padėti apsisaugoti nuo tam tikrų vėžio formų. Burokėlių sultys yra populiarios tarp sportininkų, nes jos padeda pagerinti rezultatus ir sumažinti nuovargį.
Burokėlių panaudojimas ne tik maistui
Burokėliai gali būti naudojami ne tik maistui. Jų sultys gali būti naudojamos kaip natūralus dažiklis tekstilei ar maistui. Anksčiau burokėlių sultys buvo naudojamos lūpų dažams gaminti. Burokėlių lapai taip pat yra valgomi ir gali būti naudojami salotose ar sriubose.
Ekologiški burokėliai: ar verta?
Ekologiškai užauginti burokėliai yra auginami be sintetinių trąšų ir pesticidų. Tai reiškia, kad jie yra sveikesni ir saugesni vartoti. Ekologiški burokėliai dažnai turi intensyvesnį skonį ir daugiau naudingų medžiagų. Jei turite galimybę, rinkitės ekologiškus burokėlius, nes tai yra geras pasirinkimas jūsų sveikatai ir aplinkai.
Renkantis produktus svarbu atkreipti dėmesį į du esminius momentus - kaip daržovės yra auginamos ir ar jos paženklintos. Ekologiškos daržovės yra tos, kurios užaugintos laikantis ekologinės gamybos taisyklų - joms auginti nėra naudojami pesticidai ar kiti cheminiai preparatai. Daržovės yra tręšiamos tik natūraliomis trąšomis. Ekologiškos daržovės taip pat turi būti sertifikuotos. Tokie produktai yra žymimi Europos Sąjungos patvirtintu „žalio lapo“ bei Lietuvoje galiojančiu ekologinio ūkio ženkliukais. Be šio ženklinimo joks produktas negali būti vadinamas ekologišku, ekologiškai užaugintu, pagamintu iš ekologiškų sudedamųjų dalių ar panašiai. Todėl vartotojai, norintys įsigyti ekologiškų daržovių, pirmiausia turėtų paieškoti šiais ženkleliais pažymėtų produktų.
„AUGA group“ augina ekologiškas daržoves. Augindami daržoves, kaip ir reikalauja ekologijos standartai, nenaudojame jokių cheminių auginimo ar augalų apsaugos priemonių. Visas procesas pirmiausia prasideda nuo sėjomainos (periodiškos auginamų kultūrų kaitos laukuose). Sėjomaina yra reikalinga tam, kad dirvožemis būtų sveikas ir derlingas - tai vienas svarbiausių metodų, kurį taikome norėdami užauginti kokybišką derlių. Laukus atrenkame pagal tam tikroms daržovėms auginti tinkamą dirvožemį, o sėjomainos planus sudarome jau mažiausiai prieš metus, kad galėtume tinkamai pasiruošti laukus. Augindami ekologiškas daržoves savaime prisidedame prie tvarumo principų įgyvendinimo, nes nenaudodami jokių pesticidų ir pasitelkdami minėtą sėjomainą geriname dirvožemio kokybę, mažiname vandens ir oro taršą, išsaugome dirvožemio ekosistemos stabilumą ir biologinę įvairovę.
Burokėlių marinavimo istorija
Burokėlių marinavimas turi senas tradicijas. Anksčiau, kai nebuvo šaldytuvų, marinavimas buvo vienas iš būdų išsaugoti daržoves ilgesniam laikui. Marinuoti burokėliai buvo populiarūs tarp valstiečių, nes jie buvo pigūs ir lengvai paruošiami. Marinuoti burokėliai taip pat buvo svarbi maisto atsarga kelionėse ir žygiuose. Šiandien marinavimas išliko populiarus dėl savo skonio ir paprastumo.
Burokėliai ir veganiška mityba
Burokėliai yra puikus pasirinkimas veganams ir vegetarams. Jie yra turtingi vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Burokėliai gali būti naudojami įvairiems patiekalams gaminti - nuo sriubų ir salotų iki troškinių ir užkandžių. Marinuoti burokėliai yra puikus būdas praturtinti veganišką mitybą ir gauti daugiau naudingų medžiagų.
Kaip išvengti burokėlių dėmių?
Burokėliai gali palikti sunkiai išvalomas dėmes ant drabužių ir kitų paviršių. Norėdami išvengti dėmių, dėvėkite pirštines pjaustydami burokėlius. Jei vis dėlto ištepėte drabužius, nedelsdami nuplaukite dėmę šaltu vandeniu. Taip pat galite naudoti citrinos sultis arba actą, kad pašalintumėte dėmę.
Ką daryti su daržovėmis, kurios vizualiai netinka prekybai?
Kadangi „AUGA group“ savo įmonių grupėje gamina ir perdirbtus vartojimui paruoštus produktus, dalį daržovių su formos ar dydžio defektais panaudoja sriuboms ir konservuotiems produktams, kaip antai marinuoti burokėliai, gaminti. Dar kita dalis iškeliauja gyvuliams šerti.
Fermentuoti burokėliai
Fermentacija, arba rauginimas, - vienas seniausių ir natūraliausių maisto išsaugojimo būdų, išlikęs aktualus iki šių dienų. Šio proceso metu daržovėse esantys natūralūs cukrūs paverčiami pieno rūgštimi, kuri ne tik suteikia malonų rūgštumą ir išraiškingą skonį, bet ir veikia kaip natūralus konservantas. Pastaraisiais metais apie fermentuotus produktus kalbama vis dažniau, ir tam yra rimta priežastis - jie turi probiotikų, kurie gerina žarnyno sveikatą, o tai tiesiogiai stiprina imuninę sistemą. Net 70 proc. mūsų imuniteto ląstelių yra žarnyne, todėl tokie maisto produktai tampa ne tik skanūs, bet ir vertingi kasdienės mitybos sąjungininkai.
Kai norisi skonio, kuris praturtintų ir kasdienę vakarienę, ir šventinį stalą, fermentuoti burokėliai - puikus pasirinkimas. Jie - traškūs ir gaivūs, o malonus rūgštumas puikiai dera prie mėsos patiekalų, silkės ar šviežių salotų.
Fermentuotų burokėlių receptas:
- Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis arba stambesnėmis lazdelėmis.
- Česnaką nulupkite, perpjaukite pusiau.
- Druską ištirpinkite vandenyje, užpilkite daržoves taip, kad jos būtų pilnai apsemtos.
- Laikykite kambario temperatūroje 4-6 dienas, kol pasieks norimą rūgštumą.
tags: #ekologiški #marinuoti #burokėliai #receptas