Ekologiška Burokėlių Sriuba: Klasikinis Receptas ir Variacijos

Burokėlių sriuba - tai ne tik skanus, bet ir naudingas patiekalas, ypač vertinamas šaltuoju metų laiku. Burokėliai ir kopūstai, pagrindiniai ingredientai, yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Šiame straipsnyje rasite išsamų klasikinio burokėlių sriubos receptą ir keletą variacijų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir poreikiams.

Klasikinė Burokėlių Sriuba su Kopūstais

Šis receptas yra klasikinis, tinkantis tiek kasdieniam pietų stalui, tiek ir šventiniam patiekalui.

Ingredientai:

  • 4 vnt. šviežių burokėlių (su lapais, jei įmanoma)
  • 0. 5 vnt. mažo šviežio kopūsto
  • 3 vnt. bulvių
  • 1 vnt. svogūno
  • 1 vnt. nedidelio poro
  • 2-3 morkos
  • 0,5 kg kopūsto
  • 1 vnt. raudonos paprikos (arba čili pipiras, jei mėgstate aštriau)
  • 0,5 pomidorų arba keli šaukštai pomidorų padažo
  • 2 šaukštai pomidorų pastos
  • 3 skiltelės česnako
  • 300 g šviežių arba džiovintų grybų
  • 150 g maltos mėsos (nebūtinai)
  • 2 litrai kiaulienos sultinio (arba daržovių sultinio, jei norite vegetariško varianto)
  • 1 valg. š. cukraus
  • 1 valg. š. druskos
  • 100 ml aliejaus
  • 0,5 stiklinės vandens
  • Juodųjų pipirų pagal skonį
  • Šlakelis obuolių acto (nebūtinai)
  • Šviežių krapų
  • Kvapieji pipirai
  • Lauro lapai
  • Grietinė (patiekimui)

Paruošimo būdas:

  1. Sultinio paruošimas: Jei naudojate mėsą, paruoškite sultinį. Sudėkite mėsą į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Užvirkite ant vidutinės ugnies, sumažinkite ugnį ir virkite bent valandą, uždengę dangčiu. Išimkite mėsą, atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite gabalėliais. Sultinį palikite.

  2. Daržovių paruošimas: Nulupkite ir sutarkuokite morkas ir burokėlius vidutine tarka. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais, česnaką susmulkinkite.

  3. Daržovių apkepimas: Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Apkepkite svogūnus ir morkas, kol suminkštės. Sudėkite tarkuotus burokėlius ir, jei naudojate, įpilkite šlakelį obuolių acto (tai padeda išsaugoti burokėlių spalvą). Troškinkite 5-7 minutes. Įdėkite pomidorų pastos ir troškinkite dar 5 minutes. Nukelkite keptuvę nuo ugnies.

    Taip pat skaitykite: Ekologiškos mėsos standartai

  4. Sriubos virimas: Į sultinį sudėkite smulkintą kopūstą, supjaustytas bulves, apkepintas daržoves, smulkintą česnaką ir lauro lapą. Jei naudojate mėsą, įdėkite ją atgal į puodą. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Užvirkite ir virkite, kol bulvės suminkštės.

  5. Grybų dėjimas: Jei naudojate grybus, pavirkite sriubą 15 minučių, tada sudėkite supjaustytus grybus. Virkite dar 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite sriubai pastovėti 15 minučių, uždengus dangčiu.

  6. Patiekimas: Prieš patiekdami įpilkite smulkintų krapų ir, jei mėgstate, pagardinkite grietine.

Burokėlių Sriuba su Malta Mėsa

Ši versija yra sotesnė ir puikiai tinka tiems, kurie mėgsta mėsą sriuboje.

Ingredientai:

  • Tokie patys kaip ir klasikiniame recepte, plius:
  • 150-200 g maltos mėsos (jautienos, kiaulienos arba mišrios)
  • Šiek tiek "Ghee" sviesto (arba paprasto sviesto)

Paruošimo būdas:

  1. Mėsos paruošimas: Puode ištirpinkite "Ghee" sviestą. Sudėkite smulkintą svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės. Sudėkite maltą mėsą, pabarstykite druska ir kepinkite, vis pamaišydami, kol mėsa pakeis spalvą.
  2. Daržovių dėjimas: Į puodą su mėsa sudėkite tarkuotą morką ir pakepinkite kelias minutes.
  3. Sriubos virimas: Užpilkite sultiniu. Suberkite kubeliais pjaustytas bulves ir šiaudeliais pjaustytus burokėlius. Užvirkite ir virkite apie 8-10 minučių, kol bulvės pradės minkštėti.
  4. Pabaiga: Sudėkite pjaustytą kopūstą, smulkintus krapus, kvapiuosius pipirus ir lauro lapelius. Pavirkite dar kelias minutes.
  5. Patiekimas: Patiekite su grietine.

Burokėlių Sriuba Žiemai (Konservavimui)

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasiruošti sriubos atsargų žiemai.

Taip pat skaitykite: Duona be mielių: ką reikia žinoti?

Ingredientai:

  • Tokie patys kaip ir klasikiniame recepte (be mėsos ir grybų)
  • Obuolių actas (nebūtinai)

Paruošimo būdas:

  1. Daržovių paruošimas: Nulupkite ir sutarkuokite žalius burokėlius ir morkas burokine tarka. Kopūstą ir svogūnus supjaustykite šiaudeliais.
  2. Troškinimas: Visas daržoves sudėkite į didelį puodą, užvirkite ir troškinkite ant mažos ugnies apie 40 minučių, kol daržovės suminkštės.
  3. Prieskoniai: Pagal skonį galite įpilti šlakelį obuolių acto.
  4. Konservavimas: Karštą sriubą sudėkite į sterilius stiklainius ir uždarykite. Atvėsinkite apvertę stiklainius aukštyn kojomis.

Patarimai ir Gudrybės

  • Šviežumas: Visada geriausia naudoti šviežius burokėlius - jie suteikia sriubai ryškesnę spalvą ir saldesnį skonį.
  • Sultinys: Galite naudoti bet kokį sultinį - vištienos, jautienos ar daržovių. Ekologiškas sultinys suteiks sriubai dar daugiau natūralaus skonio.
  • Daržovės: Stenkitės nepervirti daržovių, kad jos išliktų šiek tiek traškios.
  • Kruopos: Vietoj perlinių kruopų, kurios verda ilgai, galite naudoti skaldytas miežines kruopas.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais - kmynais, kalendra, čili pipirais.
  • Spalva: Norėdami išsaugoti ryškią burokėlių spalvą, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių arba acto.

Burokėlių Nauda

Burokėliai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Juose gausu:

  • Vitaminų: A, C, B grupės vitaminų.
  • Mineralų: Kalcio, geležies, mangano, kalio.
  • Folio rūgšties: Svarbi nėščioms moterims ir bendrai sveikatai.
  • Skaidulų: Padeda virškinimui.

Burokėlių vartojimas gali padėti pagerinti kraujotaką, sumažinti kraujo spaudimą ir sustiprinti imuninę sistemą.

Burokėlių Sriuba su "Auga" Produktais

Naudojant "Auga" ekologiškus produktus, galima greitai ir lengvai paruošti skanią ir sveiką burokėlių sriubą. "Auga" siūlo platų vartojimui paruoštų sriubų asortimentą, įskaitant tradicinę burokėlių sriubą ir moliūgų sriubą. Šios sriubos gaminamos iš sertifikuotuose ūkiuose užaugintų daržovių ir grybų.

Receptas su "Auga" produktais:

  1. Pakepinkite smulkintą svogūną ir morką keptuvėje.
  2. Supilkite "Auga" burokėlių sriubą į puodą.
  3. Įdėkite pakepintas daržoves.
  4. Įpilkite vandens, jei norite skystesnės sriubos.
  5. Užvirkite ir virkite kelias minutes.
  6. Patiekite su grietine ir krapais.

Burokėlių Mišrainė ir Kalėdinė Burokėlių Sriuba (Alfo Ivanausko Receptas)

Šefas Alfas Ivanauskas siūlo du viename receptą - burokėlių mišrainę, kuri gali būti panaudota ir kaip pagrindas gardžiai kalėdinei burokėlių sriubai.

Ingredientai:

  • 1 AUGA ekologiškas svogūnas
  • 400 g AUGA ekologiškų burokėlių obuolių sultyse
  • 150 g AUGA ekologiškų juodųjų pupelių be skysčio
  • 250 g AUGA ekologiškų pievagrybių
  • 3-4 džiovintų slyvų
  • Šlakelis OBELIŲ čili pipirų skonio rapsų aliejaus arba majonezo
  • Žiupsnelis KOTANYI kalendros
  • 1 NATUR COMPAGNIE ekologiško jautienos sultinio kubelio
  • ½ l karšto vandens
  • 1 šaukšto smulkintų petražolių
  • DOBILAS natūralios ekologiškos grietinės (patiekti)
  • 4 riekelių VILNIAUS duonos „Močiutės“
  • Žiupsnelis KOTANYI juodųjų pipirų

Paruošimas:

  1. Supjaustykite svogūną nedideliais kubeliais.
  2. Dubenyje sumaišykite svogūnus, AUGA ekologiškus burokėlius obuolių sultyse, AUGA ekologiškas juodąsias pupeles, AUGA ekologiškus pievagrybius, smulkiai pjaustytas džiovintas slyvas, KOTANYI juoduosius pipirus ir OBELIŲ čili pipirų skonio rapsų aliejų arba majonezą. Tai bus burokėlių mišrainė.
  3. Jei gaminate sriubą, į puodą pilkite šlakelį OBELIŲ čili pipirų skonio rapsų aliejaus, įkaitinkite, dėkite paruoštas salotas (be aliejaus ir majonezo), berkite KOTANYI kalendros, viską pakaitinkite ir išmaišykite. Dėkite NATUR COMPAGNIE ekologiško jautienos sultinio kubelį, pilkite karšto vandens ir pavirkite apie 5 min.
  4. Į dubenį berkite smulkintų petražolių, DOBILAS natūralios ekologiškos grietinės ir pilkite sriubos. Patiekite su VILNIAUS duona „Močiutės“.

Taip pat skaitykite: Patarimai kepant sėklų duonelę

tags: #ekologiška #burokėlių #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: