Ekologiškos duonelės kepimas iš sėklų: receptai ir patarimai

Šiais laikais vis daugiau žmonių atsigręžia į natūralų ir ekologišką maistą. Tai ypač aktualu kalbant apie duoną, kuri dažnai gaminama naudojant įvairius priedus ir konservantus. Išeitis - kepti duoną namuose, naudojant ekologiškus ingredientus. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip išsikepti skanią ir sveiką duoną iš sėklų.

Kodėl verta kepti duoną namuose?

  • Sveikata: Kontroliuojate ingredientus, išvengiate nereikalingų priedų ir konservantų. Pavyzdžiui, šiais laikais taip sunku surasti paprasčiausius produktus be visokių E. Paskutiniu metu, bent jau ruginės galima nusipirkti ekologiškos. O baltos, buitiškai šnekant bulkos, nei su žiburiu nerasi…
  • Skonis: Šviežiai kepta duona yra nepakartojamo skonio ir aromato.
  • Ekonomija: Ilgainiui, kepant duoną namuose, galima sutaupyti pinigų.
  • Kūrybiškumas: Galite eksperimentuoti su įvairiais receptais ir ingredientais, pritaikydami duoną pagal savo skonį.

Duonelės kepimo įranga

Nors duoną galima kepti ir orkaitėje, duonkepė yra puikus pagalbininkas, ypač pradedantiesiems. Duonkepė automatiškai atlieka daugelį procesų - nuo tešlos maišymo iki kepimo, todėl jums tereikia sudėti ingredientus ir nustatyti programą.

  • Duonkepė: Patogus ir funkcionalus prietaisas, leidžiantis lengvai iškepti įvairių rūšių duoną. Vakar namuose atsirado duonkepė. Jau seniai žiūrėjau į ją parduotuvėje, bet niekaip negalėjau apsispręsti, reikalinga ji man, ar ne. O praeitą savaitę, gavau laišką iš Lauros (“AZ Communications”). Ji pasakė, kad “Electrolux” siūlo išbandyti jų prietaisus. Taip pas mane kelioms savaitėms atsirado duonkepė. Pirmam kartui nusprendžiau išbandyti receptą, kuris buvo duonkepės instrukcijoje, o vėliau pabandysiu išsikepti ką nors įdomaus. Kol kas, labiausiai man patiko, kad duonkepė turi kepimo atidėjimo funkciją. Vien dėl to, verta pirkti duonkepę ir keptis ją namie.
  • Orkaitė: Tradicinis būdas kepti duoną. Reikalauja daugiau priežiūros ir įgūdžių, bet leidžia pasiekti puikių rezultatų.
  • Kepimo indai: Jei kepate orkaitėje, jums reikės tinkamo kepimo indo. Galite naudoti kepimo skardą, kepimo formą ar net molinį puodą.

Pagrindiniai ingredientai ekologiškai duonelei

Norint iškepti ekologišką duoną, svarbu pasirinkti kokybiškus ir ekologiškus ingredientus.

  • Miltai: Rinkitės ekologiškus kvietinius, ruginius, speltos ar kitus miltus.
  • Sėklos: Įvairios sėklos - saulėgrąžų, moliūgų, linų sėmenų, sezamų - suteikia duonai skonio, tekstūros ir maistinių medžiagų. Neturėjau rupių miltų, todėl nusprendžiau kiek paimprovizuoti ir pridėjau moliūgų ir saulėgrąžų sėklų.
  • Mielės: Naudokite šviežias arba sausas mieles.
  • Vanduo: Vanduo turi būti šiltas, bet ne karštas.
  • Druska: Druska sustiprina duonos skonį ir reguliuoja mielių aktyvumą.
  • Aliejus: Aliejus suteikia duonai minkštumo. Galite naudoti alyvuogių, saulėgrąžų ar kitą mėgstamą aliejų.
  • Kiti ingredientai: Priklausomai nuo recepto, galite naudoti įvairius priedus - medų, cukrų, prieskonius, džiovintus vaisius, riešutus ir kt.

Receptai ekologiškai duonelei iš sėklų

Žemiau pateikiami keli receptai, kuriuos galite išbandyti namuose. Atminkite, kad receptus galima keisti ir pritaikyti pagal savo skonį.

Prancūziška duona duonkepėje

  • 1 v. š. aliejaus
  • 3/4 a. š. druskos
  • 1 v. š. cukraus
  • 1 ir 1/4 a. š. mielių
  • Vandens (tiek, kiek nurodyta duonkepės instrukcijoje)
  • Miltų (tiek, kiek nurodyta duonkepės instrukcijoje)

Sudedame visus produktus į duonkepės kepimo indą, tą tvarka, kuri nurodyta recepte. Nurodome kepalo dydį, norimą apskrudimo laipsnį ir programą, kurios pagalba kepsime (pas mane kaip tik yra programa, kuri vadinasi “Prancūziška duona”).

Taip pat skaitykite: Ekologiškos mėsos standartai

Sūrio duona duonkepėje

  • 3 v. š. aliejaus
  • 2 v. š. tarkuoto sūrio
  • 1 ir 1/2 a. š. druskos
  • 2 a. š. cukraus
  • Miltų
  • Vandens
  • Mielių

Visus produktus sudedame į duonkepe ta tvarka, kuri nurodyta recepte. Kepame kepimo programa, skirta baltai duonai.

Ruginė duona su sėklomis duonkepėje

  • 1/2 a. š. druskos
  • 2 a. š. cukraus
  • Mielės
  • Ruginiai miltai
  • Vanduo
  • Moliūgų sėklos
  • Saulėgrąžų sėklos

Sudedame visus produktus į duonkepe ta tvarka, kuri nurodyta recepte. Tešla gavosi kiek skystoka ir duona mažumėle sukrito, bet duonos skoniui tai neatsiliepė. Gavosi tikrai puiki, sodraus skonio ruginė duona.

Bananų duona

  • 1 a. š. druskos
  • 1/2 a. š. kepimo miltelių
  • 3 v. š. aliejaus
  • Bananai

Bananus nulupame ir perpjauname pusiau išilgai. Įjungiame tešlos maišymo programą 10 - 15 min (pasitikrinkit, ar tešla tikrai gerai išsimaišė. Kai tešla išsimaišo, įjungiame kepimo programą (be kildinimo) apie 50 min. Jei net mano vyras pasakė, kad vykęs kepinys, reiškia tikrai kažkas tokio 🙂 Man labai patiko. Kvapnus, bananinis, minkštas vidus, saldumo tiek kiek reikia. Duonos receptas be mielių, todėl ją labai lengvai galima išsikepti ir tiesiog orkaitėje.

Duona be glitimo su sėklomis (orkaitėje)

  • 4 arb. psyllium
  • 1 arb. druskos
  • Mažame inde sumaišyti soras su 3 šaukštais verdančio vandens. Palikti 15 min.
  • Kitame mažame indelyje sumaišyti chia sėklas su likusiais 2 šaukštais verdančio vandens.
  • Dar kitame - mielės, cukrus ir šiltas vanduo. Palikti 10 min.
  • Kas liko (išskyrus kiaušinius ir medų) sumaišyti dubenyje šaukštu arba mikseriu.
  • Sudėti į masę viską, soras prieš tai nusausinti, ir kiaušinius bei medų.
  • Sumaišyti lėta eiga 30 s. Tada dar greita eiga 1 min.
  • Suversti į skardą, pamiltuoti ryžių miltais, pridengti plastiko maišeliu ir palikti pakilti 45-60 min. Turėtų pakilti dvigubai.
  • Įkaitinti orkaitę iki 200ºC, kepti 10 min, tada sumažinti iki 180ºC ir kepti dar 30 min., kol paruduos.
  • Iškepusią duoną palikti atvėsti skardoje 15 min., tada išimti ir palikti vėsti.

Tokią duoną kepu jau daug metų - dar nuo tada, kai laikinai turėjau atsisakyti glitimo. Receptą su metais vis tobulinau, kol atradau pačią geriausią šios duonos formulę, pagal kurią ji iškepa labai skani, puikios tekstūros, soti ir ypatingai maistinga. Kitaip nepavadinsi - tikrų tikriausia super duona. Ši duona puikiai išsilaiko spintelėje 5 dienas, šaldytuve - apie pusantros savaitės. Taip pat galima supjaustyti gabalėliais ir užšaldyti.

Šokoladinė duona

  • 1 a. š. druskos
  • 2 a. š. cukraus
  • Bananą sutriname šakute, šokoladą stambiai sukapojame.
  • Mielės
  • Miltai
  • Vanduo

Sudedame visus produktus į duonkepės kepimo indą ta tvarka, kuri nurodyta recepte. Pati duona gavosi skani, minkštutė ir ne per saldi (tikra duona, ne pyragas). Ši duona buvo su šokolado gabaliukais, bet receptas perspėjo, kad labai priklauso nuo duonkepės, ar gabaliukai liks, ar susimaišys su tešla. Mano atveju, kaip matot, gabaliukų beveik neliko, užtat duona pasidarė skanios šokoladinės spalvos.

Taip pat skaitykite: Duona be mielių: ką reikia žinoti?

Super duona su ICONFIT baltymais

  • 1 v.š. ICONFIT proteinų
  • 1 a.š. druskos
  • 1 a.š. cukraus
  • Miltai
  • Vanduo
  • Mielės

Visus produktus beriame į dubenį ir sumaišome. ICONFIT - tai estiškas sporto, papildų ir sveikatinančių maisto produktų prekės ženklas. Produktai gaminami Taline ir sparčiai populiarėja Baltijos bei Skandinavijos šalyse.

Patarimai ir gudrybės

  • Ingredientų temperatūra: Ingredientai turi būti kambario temperatūros.
  • Tešlos konsistencija: Tešla turi būti minkšta ir elastinga. Jei tešla per kieta, įpilkite šiek tiek vandens. Jei tešla per skysta, įpilkite šiek tiek miltų.
  • Kildinimas: Tešla turi pakilti dvigubai. Tai gali užtrukti nuo 1 iki 2 valandų, priklausomai nuo temperatūros.
  • Kepimas: Kepkite duoną tol, kol ji taps aukso spalvos ir skambės tuščiai, kai į ją pabeldsite.
  • Atvėsinimas: Atvėsinkite duoną ant grotelių prieš pjaustydami.

Taip pat skaitykite: Duonos receptai

tags: #ekologiškos #duonelės #kepimui #iš #sėklų #receptai

Populiarūs įrašai: