Editos Mildažytės Marinuoti Pomidorai: Receptai ir Patarimai Žiemai

Artėjant rudeniui, daugelis lietuvių įninka į konservavimą, ruošdami atsargas žiemai. Konservavimas - tai puikus būdas išsaugoti vasaros derlių ir mėgautis savo užaugintomis gėrybėmis šaltuoju metų laiku. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius pomidorų konservavimo receptus, įskaitant ir Editos Mildažytės receptą, bei kitus naudingus patarimus, kaip tinkamai pasiruošti žiemai.

Kodėl Verta Konservuoti?

Marinuotų daržovių nauda plačiai pripažįstama jau gana ilgą laiką. Gerai žinoma, kad dauguma daržovių išlaiko iki 90 % savo maistinės vertės net ir marinuotos. Naminiai konservai yra ne tik skanesni ir kvapnesni už parduotuvinius, bet ir leidžia kontroliuoti, ką valgome. Be to, konservuodami galime sunaudoti gausų derlių, kuris kitu atveju galėtų nueiti perniek. Nors marinuotos daržovės nebūtinai yra sveikesnės už šviežias, verta susitaikyti su tuo, kad namuose marinuoti pomidorai ir agurkai gali būti skanesni nei pirktiniai švieži.

Pagrindiniai Konservavimo Būdai

Šeimininkės namuose paprastai naudoja šiuos konservavimo būdus: džiovina, sūdo ir raugina, marinuoja, užšaldo, sterilizuoja ir pasterizuoja bei naudoja didelės koncentracijos cukraus sirupą. Yra trys pagrindiniai konservavimo būdai: fizinis, biocheminis ir cheminis. Anot medikės Donatos Šukytės, geriausias konservavimo būdas yra šaldymas.

Svarbu Prisiminti

  • Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius.
  • Laikykitės asmens higienos ir švaros.
  • Naudokite tik šviežius ir kokybiškus produktus.

Edita Mildažytė - Kokybės Garantas

Edita Mildažytė - žinoma Lietuvos kulinarė, laidų vedėja ir knygų autorė, kurios vardas tapo kokybės ir patikimumo sinonimu. Jos receptai, apjungiantys tradicijas ir modernumą, puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventinėms progoms. Būtent todėl jos receptai yra tokie populiarūs ir vertinami.

E. Mildažytės Pomidorų Receptas

Edita Mildažytė, puikiai besitvarkanti virtuvėje televizijos laidų vedėja, dalijasi savo pomidorų konservavimo receptu. Ji daugiausia laiko praleidžia šeimos sodyboje šalia Vilniaus ir ruošia žiemos atsargas iš savo pačios užaugintų daržovių.

Taip pat skaitykite: Šiuolaikinės Mildažytės receptų interpretacijos

4 Litriniams Stiklainiams Reikės:

  • 2 kg pomidorų
  • 2 kg išdarinetu saldziuju papriku
  • 2 galvutes cesnaku
  • 1 stikline acto
  • 1 stikline cukraus
  • 1,5 sauksto druskos
  • 1 ziupsnelis juoduju pipiru

Gaminimas:

  1. Pomidorus supjaustyti skiltelemis, paprikas - pailgomis juostelemis, cesnakus nulupti.
  2. Pomidorus sutrinti el.trintuvu, galima ir paprasta mesmale sumalti.
  3. Supilti i puoda, statyti ant ugnies ir apie 15 min pavirinti, kad sutirstetu. Jei nepatinka putos, jas galima nugriebti.
  4. I tyre sudeti cesnakus, papriku juosteles, dar siek tiek pavirti, kad gabaleliai butu minksti, bet nepervirti. Kas megsta, gali ideti aitriosios paprikos.
  5. I pomidoru ir papriku misini ipilti acto, iberti cukraus, druskos, pipiru.
  6. Kai viskas uzverda, supilstyti i stiklainius ir uzsukti.

Švelnaus Skonio Marinuoti Nulupti Pomidorai

Švelnaus, natūralaus skonio pomidorai puikiai tinka prie pačių įvairiausių patiekalų. Jie ypatingi ir tuo, kad galima išgerti net marinatą - jis toks skanus, kad nelieka nė lašelio! Juokai juokais, tačiau kai kuriems valgytojams jis net skanesnis už pomidorus! Dar vienas privalumas - marinatui nenaudojamas nei actas, nei citrinų rūgštis. Druska, cukrus ir vanduo - ir tai yra viskas, ko reikia. Taip marinuoti pomidorai puikiai laikosi per žiemą net ir kambario temperatūroje - per keletą sezonų nebuvo nė vieno atvejo, kad konservai sugestų. Iš kitų šie pomidorai išsiskiria ir tuo, kad jie marinuojami nulupti. Kai kuriems žmonėms marinuoti pomidorai nepatinka būtent dėl gana kietos odelės. Šiuo atveju jos nėra, ir niekas jos nepasigenda.

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Vanduo
  • Druska
  • Cukrus

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia paruoškite pomidorus: užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite minutę-dvi, vandenį nupilkite ir nulupkite odeles.
  2. Dėkite pomidorus į švarius stiklainius, tačiau labai nesuspauskite.
  3. Pasiruoškite marinatą: 1 litre verdančio vandens ištirpinkite 4 arbatinius šaukštelius druskos ir 8 arbatinius šaukštelius cukraus.
  4. Stiklainius uždenkite dangteliais, bet neužsukite, dėkite į puodą su šiltu vandeniu, užvirinkite ir 15-20 min.

Pomidorai Savo Sultyse Be Sterilizavimo

Šis receptas nereikalauja sterilizacijos, todėl yra paprastas ir greitas būdas konservuoti pomidorus. Tinka sriuboms, garnyrams, makaronų ir mėsos padažams.

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Druska (1 šaukštelis litrui pomidorų)
  • Cukrus (1 šaukštelis litrui pomidorų, nebūtina)

Gaminimas:

  1. Pomidorus įpjauti viršūnėse kryžiuku ir nardinti į verdantį vandenį 2-3 minutėms.
  2. Išgriebus dėti į šaltą vandenį, kol atvės.
  3. Nulupti odeles ir sudėti pomidorus į puodą.
  4. Užberti druska ir cukrumi.
  5. Palaikyti 2 valandas.
  6. Puodą statyti ant ugnies, užkaitinti iki užvirimo ir pilti į švarius stiklainius, užsukti iškaitintais dangteliais ir apverstus apkūtoju.

Pomidorų Padažas Orkaitėje

Šis receptas yra patogus, nes nereikia stovėti prie puodo ir nuolat prižiūrėti virimo procesą. Didžiausias privalumas, kad nereikia nei lupti pomidorų odelių, nei išiminėti sėklyčių - viskas sukepa orkaitėje ir kuo puikiausiai susitrina iki vientisos, tirštos masės.

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Svogūnai (nebūtina)
  • Česnako skiltelės
  • Čili pipiras
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska, pipirai, cinamonas, provanso žolelės

Gaminimas:

  1. Į kepimo formas dėti stambiais gabalėliais pjaustytus pomidorus, svogūnus, nuluptas česnako skilteles, čili pipirą be sėklyčių.
  2. Pomidorus apšlakstyti alyvuogių aliejumi ir kepti 180 laipsnių orkaitėje pusantros valandos.
  3. Viską pilti į maisto smulkintuvą ir sutrinti iki vientisos masės.
  4. Pilti verdantį padažą į stiklainį ir paguldykite ant šono. Jei pro kamštelį nesigirdi šnypštimo, reiškia viskas tvarkoje, apverskite ir pastatykite pilną stiklainį ant dangtelio.

Pats Geriausias Naminis Pomidorų Padažas

Šis naminis pomidorų padažas yra tirštas, aromatingas, ir labai skanus. Juo galima pagardinti makaronus, troškinius, kepsnius. Be nepaprasto skonio, jis dar ir gana lengvai pagaminamas.

Ingredientai:

  • 2,5 kg pomidorų
  • 1 paprika
  • 1 didelis svogūnas
  • 2 obuoliai (geriau rūgštesni)
  • 5 skiltelės česnako
  • 1 cukinija
  • čili, jei norisi
  • 2 v. š. druskos
  • 3 v. š. cukraus
  • 0,5 a. š. juodųjų pipirų
  • 0,5 a. š. cinamono

Gaminimo Eiga:

  1. Į kepimo formas dedame stambiais gabalėliais pjaustytus pomidorus, svogūnus (jei nemėgstate, praleiskite), nuluptas česnako skilteles, čili pipirą be sėklyčių.
  2. Pomidorus gausiai apšlakstome alyvuogių aliejumi ir kepame 180 laipsnių orkaitėje pusantros valandos.
  3. Viską pilame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės. Galima sutrinti ir rankiniu blenderiu.
  4. Konservavimas: Pilkite verdantį padažą į stiklainį ir paguldykite ant šono. Jei pro kamštelį nesigirdi šnypštimo, reiškia viskas tvarkoje, apverskite ir pastatykite pilną stiklainį ant dangtelio. Taip aukštyn kojomis surikiuotus stiklainius palaikykite šiltai, pavyzdžiui apklojus antklode. Kai pilnai atvėsta, perkelkite stiklainius į vėsesnę namų patalpą.

Lečo su Pupelėmis

Ingredientai:

  • 3. 5 kg pomidorų
  • 4. 5 kg paprikos
  • 5. 500 gr. pupelių
  • 6. 200 ml. aliejaus
  • 7. 200 ml. cukraus
  • 8. šaukštai druskos
  • 9. 230 ml. acto

Gaminimas:

  1. Pupeles pamerkti, išvirti.
  2. Pomidorus nublanširuoti ir sumalti mėsmalės ar blenderio pagalba.
  3. Paprikas išvalyti, supjaustyti kubeliais.
  4. Pomidorų tyrę kaitinti iki užvirimo, tuomet suberti pjaustytą papriką ir maišant virti 15 min.
  5. Suberti pupeles, cukrų, druską, aliejų ir dar virti 10 min.
  6. Supilti actą ir pavirus 5 min.

Kaip Išvengti Konservavimo Klaidų

Konservuojant svarbu laikytis tam tikrų taisyklių, kad konservai nesugestų. Štai kelios dažniausios klaidos ir kaip jų išvengti:

Taip pat skaitykite: Receptai pagal Mildažytę

  • Naudojami seni dangteliai: Pirkite naujus dangtelius ir prieš naudojimą pakaitinkite.
  • Ruošiama aliuminio inde: Naudokite emaliuotus arba tefloninius indus.
  • Nerūpestingai nuplautos daržovės: Konservuoti skirtas daržoves reikia nuplauti nepriekaištingai.
  • Perpildytas stiklainis: Stiklainius reikia užpildyti paliekant apie 2 cm nuo krašto.
  • Sterilizuojama ir pasterizuojama iš akies: Sterilizuoti ir pasterizuoti reikia griežtai pagal recepte nurodytą laiką.

Kiti Editos Mildažytės Receptai

Edita Mildažytė garsėja ne tik pomidorų konservavimo receptais. Ji taip pat siūlo išbandyti:

Marinuoti Agurkėliai Pagal Editos Mildažytės Receptą

Šis receptas puikiai tinka ne tik agurkams, bet ir kitoms daržovėms, tokioms kaip cukinijos, patisonai ir net burokėliai. Svarbiausia - naudoti šviežius, kokybiškus ingredientus ir laikytis nurodytų proporcijų.

Ingredientai:

  • Agurkėliai (arba kitos daržovės)
  • Krapai
  • Petražolės
  • Česnakai
  • Pipirai (juodieji, kvapieji)

Marinatui:

  • Vanduo
  • Druska
  • Cukrus
  • Actas (9%)
  • Lauro lapai

Gaminimo eiga:

  1. Daržoves nuplaukite ir, jei reikia, supjaustykite.
  2. Į stiklainius dėkite krapus, petražoles, česnakus, pipirus ir daržoves. Stenkitės išdėstyti juos kuo tankiau.
  3. Paruoškite marinatą: užvirkite vandenį, įberkite druskos, cukraus, lauro lapų ir pilkite actą. Virkite kelias minutes.
  4. Užpilkite daržoves verdančiu marinatu, palaikykite 30 minučių ir nupilkite atgal į puodą.
  5. Dar kartą užvirkite marinatą ir vėl užpilkite daržoves.
  6. Sandariai užsukite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis, kol atvės.

Patarimai:

  • Marinato kiekis priklauso nuo stiklainių dydžio ir daržovių kiekio. Svarbu, kad marinatas visiškai apsemtų daržoves.
  • Norėdami aštresnio skonio, į marinatą galite įdėti čili pipirų.
  • Marinuotus agurkėlius geriausia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Lečo Pagal Editos Mildažytės Receptą

Lečo - tai vengriškas patiekalas, kuris puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų, sriubų ar tiesiog kaip užkandis. Editos Mildažytės lečo receptas yra paprastas, bet labai skanus, o pagrindinis jo privalumas - universalumas. Jį galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Paprikos (įvairių spalvų)
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Aliejus
  • Druska
  • Cukrus
  • Pipirai
  • Lauro lapai
  • (Neprivaloma) Čili pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite odelę. Supjaustykite kubeliais.
  2. Paprikas išvalykite ir supjaustykite juostelėmis.
  3. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
  4. Česnakus susmulkinkite.
  5. Puode įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūnus, kol jie taps skaidrūs.
  6. Sudėkite paprikas ir kepkite kelias minutes.
  7. Sudėkite pomidorus, česnakus, druską, cukrų, pipirus, lauro lapus ir, jei norite, čili pipirus.
  8. Troškinkite ant mažos ugnies apie 30-40 minučių, kol daržovės suminkštės ir padažas sutirštės.
  9. Prieš patiekdami išimkite lauro lapus.

Patarimai:

  • Lečo skonis priklauso nuo pomidorų ir paprikų kokybės. Geriausia naudoti prinokusius, sultingus vaisius.
  • Jei mėgstate aštriau, įdėkite daugiau čili pipirų arba naudokite aštrią papriką.
  • Lečo galima valgyti karštą arba šaltą. Jis puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos, žuvies ar paukštienos patiekalų. Taip pat lečo galima užkonservuoti žiemai.

Editos Mildažytės Laukinės Paukštienos Receptas (Žąsis)

Šventinis stalas neįsivaizduojamas be gardžiai paruoštos žąsies. Edita Mildažytė siūlo originalų žąsies marinavimo receptą, kuris suteikia jai ypatingo skonio ir aromato. Svarbiausia - pasirinkti kokybišką, gerai nupenėtą žąsį ir skirti pakankamai laiko marinavimui.

Ingredientai:

  • Žąsis (apie 3,5-4 kg)
  • Druska
  • Muskato riešutas
  • Cukrus
  • Lauro lapai
  • (Neprivaloma) Medus
  • (Neprivaloma) Citrina

Gaminimo eiga:

  1. Žąsį nuplaukite ir nusausinkite.
  2. Sumaišykite druską, muskato riešutą, cukrų ir lauro lapus.
  3. Įtrinkite žąsį šiuo mišiniu iš vidaus ir iš išorės.
  4. Jei norite, aptepkite žąsį medumi ir apšlakstykite citrinos sultimis.
  5. Įdėkite žąsį į didelį indą arba maišelį ir padėkite į šaldytuvą marinuotis 7 dienoms. Kasdien apverskite žąsį, kad ji tolygiai pasimarinuotų.
  6. Prieš kepant išimkite žąsį iš šaldytuvo ir leiskite jai pastovėti kambario temperatūroje apie 1 valandą.
  7. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
  8. Įdėkite žąsį į kepimo indą ir kepkite apie 3-4 valandas, priklausomai nuo žąsies dydžio. Kas valandą palaistykite žąsį išsiskyrusiais riebalais.
  9. Prieš patiekdami leiskite žąsiai pastovėti apie 15 minučių.

Patarimai:

  • Kepimo laikas priklauso nuo žąsies dydžio ir orkaitės tipo. Svarbu, kad žąsis būtų gerai iškepusi, bet neperdžiūvusi.
  • Jei žąsis pradeda per greitai ruduoti, uždenkite ją folija.
  • Žąsį galima patiekti su keptomis bulvėmis, raugintais kopūstais ar kitais mėgstamais garnyrais. Išsiskyrusius riebalus galima panaudoti bulvių kepimui ar kitiems patiekalams gaminti.

Rauginti Burokėliai Pagal Editos Mildažytės Receptą

Rauginti burokėliai - tai ne tik skanus, bet ir labai sveikas patiekalas, turtingas vitaminų ir mineralų. Editos Mildažytės receptas leidžia paruošti raugintus burokėlius greitai ir paprastai, o rezultatas - puikus skonis ir aromatas.

Taip pat skaitykite: Geriausi Mildazytes kotletų receptai

Ingredientai:

  • Burokėliai
  • Vanduo
  • Druska
  • Česnakai
  • Lauro lapai
  • Juodieji pipirai
  • Ruginiai miltai (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Burokėlius nuplaukite ir nuskuskite. Supjaustykite griežinėliais arba kubeliais.
  2. Sudėkite burokėlius į stiklainį arba keraminį indą.
  3. Paruoškite sūrymą: užvirkite vandenį, įberkite druskos (apie 1 šaukštą druskos 1 litrui vandens), lauro lapų ir juodųjų pipirų. Atvėsinkite.
  4. Užpilkite burokėlius atvėsusiu sūrymu.
  5. Įdėkite susmulkintus česnakus.
  6. Jei norite pagreitinti rauginimo procesą, galite įberti šiek tiek ruginių miltų.
  7. Pridenkite indą su burokėliais ir palikite kambario temperatūroje 3-5 dienas, kol burokėliai įrūgs.
  8. Raugintus burokėlius laikykite šaldytuve.

Patarimai:

  • Sūrymo kiekis priklauso nuo burokėlių kiekio. Svarbu, kad sūrymas visiškai apsemtų burokėlius.
  • Raugintus burokėlius galima naudoti salotoms, sriuboms (pvz., šaltibarščiams) ar tiesiog kaip užkandį. Raugintų burokėlių sultis taip pat galima gerti, nes jos labai naudingos sveikatai.

Vištienos Kotletukai Pagal Editos Mildažytės Receptą

Vištienos kotletukai - puikus pasirinkimas greitiems ir skaniems pietums ar vakarienei. Editos Mildažytės receptas suteikia jiems ypatingo švelnumo ir sultingumo, o paprastas gaminimo būdas leidžia juos paruošti net ir pradedantiesiems kulinarams.

Ingredientai:

  • 2 vištienos krūtinėlės
  • 4 šaukštai džiūvėsėlių
  • 200 ml pieno
  • 1 kiaušinis
  • 1 morka
  • 1 svogūnas
  • 20 g sviesto
  • 2-3 lauro lapai
  • 2 kvapieji pipirai
  • 2 juodieji pipirai
  • 1 šaukštelis druskos

Gaminimo eiga:

  1. Vištienos krūtinėlę sumalkite mėsmale arba smulkiai supjaustykite.
  2. Džiūvėsėlius užpilkite pienu ir palikite, kad išbrinktų.
  3. Morką sutarkuokite smulkia tarka.
  4. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su sviestu, kol jis taps skaidrus.
  5. Sumaišykite maltą vištieną, išbrinkusius džiūvėsėlius, kiaušinį, tarkuotą morką ir keptą svogūną. Pagardinkite druska, juodaisiais ir kvapiaisiais pipirais.
  6. Gerai išmaišykite masę ir suformuokite kotletukus.
  7. Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus ir įkaitinkite.
  8. Sudėkite kotletukus į keptuvę ir apkepkite iš abiejų pusių, kol jie gražiai apskrus.
  9. Sudėkite apkeptus kotletukus į puodą, įpilkite šiek tiek vandens, įdėkite lauro lapus ir troškinkite ant mažos ugnies apie 15-20 minučių, kol kotletukai bus visiškai iškepę.

Patarimai:

  • Vištienos krūtinėlę galima pakeisti vištienos faršu.
  • Jei masė kotletukams per skysta, įberkite daugiau džiūvėsėlių.
  • Kotletukus galima kepti orkaitėje, ant grotelių arba virti garuose.
  • Patiekite kotletukus su mėgstamu garnyru, pvz., bulvių koše, ryžiais ar salotomis.

Bendri Patarimai Naudojant Editos Mildažytės Receptus

Editos Mildažytės receptai pasižymi paprastumu, aiškumu ir patikimumu. Tačiau, norint pasiekti geriausių rezultatų, verta atkreipti dėmesį į keletą bendrų patarimų:

  • Naudokite kokybiškus ingredientus. Kuo geresnės kokybės ingredientai, tuo skanesnis bus patiekalas.
  • Laikykitės recepto proporcijų. Net nedideli nukrypimai nuo recepto gali paveikti patiekalo skonį ir tekstūrą.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais. Nebijokite pridėti savo mėgstamų prieskonių ar žolelių, kad patiekalas įgautų individualų skonį.
  • Būkite kūrybingi. Prisitaikykite receptus prie savo skonio ir turimų ingredientų.
  • Mėgaukitės procesu. Gaminimas turi būti malonus ir atpalaiduojantis.

Patarimai, Kaip Tinkamai Pjaustyti Daržoves

Norint, kad darbai virtuvėje neprailgtų, Jolanta Sabaitienė, prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių ekspertė, sako, kad yra net keletas pjaustymo technikų, kurios padės lengvai ir greitai pasiruošti daržoves.

Konservavimas - Puikus Būdas Pasiruošti Žiemai

Konservavimas - tai ne tik būdas išsaugoti vasaros derlių, bet ir puiki galimybė mėgautis savo užaugintomis gėrybėmis šaltuoju metų laiku. Tad nenuleiskite rankų, mėginkite dar sykį - žinant kelias pagrindines konservavimo taisykles galima sukurti savo receptų ir stebinti visus skaniai paruoštomis daržovėmis, grybais ar vaisiais.

tags: #editos #mildazytes #marinuoti #pomidorai #receptas

Populiarūs įrašai: