Naminė duona su saulėgrąžų sėklomis: receptai ir įkvėpimai

Naminės duonos kvapas - tai jaukumo ir šilumos simbolis. Šiame straipsnyje pasidalinsime įvairiais receptais, kaip pasigaminti skanią ir sveiką duoną su saulėgrąžų sėklomis, pradedant paprastais kasdieniais variantais ir baigiant šventinėmis versijomis. Aptarsime skirtingus ingredientus, gaminimo būdus ir patarimus, kad kiekvienas galėtų atrasti savo tobulą duonos receptą.

Kasdieninė duona su saulėgrąžomis: paprastas ir greitas receptas

Turbūt didžiausia laimė slypi paprastuose dalykuose: saugiuose namuose, artimųjų draugijoje ir šviežioje duonoje ant stalo. Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai ir lengvai išsikepti kasdienę duoną su pilno grūdo miltais ir sėklomis. Receptą adaptavo iš kepinių technologės Kristinos Liukaitytės, pritaikydamas savo skoniui. Dažniausiai kepama su kvietiniu raugu, kad būtų mažiau rūgšti, nors originaliame recepte naudojamas ruginis raugas. Skaniausia - duona su brinkintomis saulėgrąžomis ir užmaišyta su saldinta kmynų arbata. Tešla užmaišoma vakare, o kepama - ryte.

Ingredientai:

  • Pilno grūdo miltai (kiekis nenurodytas, bet turėtų būti pagrindinis ingredientas)
  • Kvietinis arba ruginis raugas
  • Brinkintos saulėgrąžos
  • Kmynų arbata (saldinta medumi)
  • Druska

Gaminimo eiga:

  1. Saulėgrąžų brinkinimas: Ryte užpilkite saulėgrąžas vandeniu ir palikite brinkti iki vakaro.
  2. Kmynų arbatos paruošimas: Valandą prieš minkymą kmynus ir linų sėmenis užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite, kad vanduo įsiskonėtų, o sėklos išbrinktų. Kai praauš, ištirpinkite vandenyje medų.
  3. Tešlos užmaišymas: Vakare neaktyvų raugą sumaišykite su kmynų ir sėmenų arbata bei druska. Suberkite abiejų rūšių miltus ir perskalautas bei nusausintas brinkintas saulėgrąžas. Viską gerai išmaišykite į vientisą tešlą. Tešlą minkykite kombaino pagalba, tešlos minkymo kabliu apie kelias minutes, tik kol visi ingredientai susijungs į vientisą tešlą.
  4. Tešlos kildinimas: Pailgą kekso formą (35 cm ilgio) išklokite kepimo popieriumi ir sukrėskite į ją visą tešlą. Mentele išlyginkite jos paviršių ir aptepkite aliejumi, kad neapdžiūtų. Tešlą uždenkite maistine plėvele ir palikite per naktį (apie 8 valandas) kambario temperatūroje, kad pakiltų.
  5. Kepimas: Prieš kepimą pakilusią tešlą supurškite vandeniu ir švelniai nuglostykite rankomis, kad neliktų skylučių. Apibarstykite kmynų bei saulėgrąžų sėklomis. Orkaitę įkaitinkite iki 220 laipsnių karščio, į jos apačią dėkite indą su vandeniu, kad duona keptų "su garais". Kepkite 20 minučių. Tada išimkite indą su vandeniu, sumažinkite temperatūrą iki 190 laipsnių ir kepkite dar 30 minučių "be garų".
  6. Atvėsinimas: Iškepusią duoną išimkite iš kepimo formos ir padėkite vėsti ant grotelių. Kad pluta būtų minkštesnė, aptepkite ją gabalėliu sviesto. Leiskite duonai pilnai atvėsti (mažiausiai kelias valandas) ir tik tada pjaustykite.

Sėklų duona be miltų ir cukraus: sveikas pasirinkimas

Ši duona - tai atradimas tiems, kurie ieško sveikesnių alternatyvų tradicinei duonai. Ji puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek vakarienei, yra soti, bet neapsunkina.

Ingredientai:

  • Varškė
  • Kiaušiniai
  • Migdolų miltai
  • Sėklos (saulėgrąžos, moliūgų, sezamų ir kt.)
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Prieskoniai (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite varškę, kiaušinius ir migdolų miltus iki vientisos masės.
  2. Įberkite sėklų, kepimo miltelius, druską ir prieskonius.
  3. Supilkite masę į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi arba pateptą aliejumi.
  4. Kepkite orkaitėje, kol duona iškeps.
  5. Iškepusią duoną palikite atvėsti, tuomet pjaustykite.

Patarimai:

  • Sūresniam variantui: įmaišykite tarkuoto kietojo sūrio, daugiau prieskonių (česnako miltelių ar džiovintų žolelių).
  • Saldumo mėgėjams: įdėkite saują razinų, kapotų džiovintų abrikosų ar šlakelį medaus.
  • Traškumui: įmaišykite daugiau saulėgrąžų, moliūgų ar sezamų sėklų.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: kmynai, čiobreliai, bazilikai ar aitrioji paprika gali visiškai pakeisti duonos skonį.

Ruginei duonai su sėklomis - sodrus ir aromatingas kepinys

Šis receptas skirtas tikros, sunkios ir sodrios ruginės duonos mėgėjams.

Ingredientai:

  • 150 g ruginių visadalių grūdų miltų
  • 150 g kvietinių miltų
  • 150 g kvietinių visadalių grūdų miltų
  • 50 g kviečių sėlenų
  • 50 g avižinių dribsnių
  • 65 g medaus arba cukraus
  • 1 šaukštelis druskos
  • 1 šaukštas saulėgrąžų sėklų
  • 1 šaukštas moliūgų sėklų
  • 1 šaukštas kmynų
  • 1 šaukštas sezamų sėklų
  • 1 šaukštas linų sėmenų
  • 2 šaukštai raugo
  • 400 ml šilto vandens

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite visus birius produktus.
  2. Šiltame vandenyje ištirpinkite medų ir druską. Sudėkite raugą ir išmaišykite.
  3. Į sausą mišinį supilkite vandenį. Gerai išmaišykite (2 šaukštus raugo atidėkite kitam kepimui).
  4. Gautą tešlą sudėkite į aliejumi išteptą kepimo formą. Uždenkite audeklu ir palikite šiltai pakilti apie 12 val. (geriausiai per naktį).
  5. Pakilusią duoną kepkite 180 °C orkaitėje apie 1 val.
  6. Iškepusią atvėsinkite formoje.

Avižinių dribsnių ir sėklų duona: be minkymo, paprasta ir sveika

Ši duona nereikalauja minkymo, todėl ją itin paprasta pagaminti. Ji turtinga sėklomis ir avižiniais dribsniais, todėl yra puikus skaidulų šaltinis.

Taip pat skaitykite: Ruginės duonos receptai namuose

Ingredientai:

  • 500 g viso grūdo ruginių miltų
  • 135 g stambių avižinių dribsnių
  • 45 g cukraus
  • 8 g druskos
  • 50 g kviečių sėlėnų
  • 18 g linų sėmenų
  • 18 g kmynų
  • 85 g saulėgrąžų
  • 50 g moliūgų sėklų
  • 170 g ruginio raugo
  • 720 g vandens
  • 2 arb. š. sėklų ar kmynų (pabarstymui)
  • 2 valg. š. alyvuogių aliejaus (patepimui)

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje sumaišykite raugą su vandeniu.
  2. Dėkite visus sausus ingredientus ir šaukštu maišykite, kol tešla taps vientisa. Tešla bus labai tiršta.
  3. Tešlą dėkite į kepimo formas*, šaukštu masę paspauskite ir išlyginkite paviršių.*Jei naudojate ne silikonines kepimo formas, į vidų įtieskite kepimo popierių ir ant jo paskirstykite tešlą.
  4. Kepimo formas uždenkite. Palikite kambario temperatūroje 8 - 10 val.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros (kepimo režimas viršus - apačia).
  6. Duonos kepaliukus galite pabarstyti mėgstamomis sėklomis ar kmynais.
  7. Kepkite 1 valandą.
  8. Iškepusią duoną plonai patepkite alyvuogių aliejumi.

Trapi sėklų duona: puikus užkandis

Ši trapi duona su sėklomis yra puikus užkandis, kurį lengva pagaminti.

Ingredientai:

  • 420 g kvietinių miltų;
  • 1 arbat. šaukšt. druskos;
  • 1,5 arbat. šaukšt. cukraus;
  • 1,5 arbat. šaukšt. sausų mielių;
  • 2 valg. šaukšt. saulėgrąžų sėklų;
  • 2 valg. šaukšt. moliūgų sėklų;
  • 2 valg. šaukšt. sezamų sėklų;
  • 340 ml šilto vandens;
  • 2 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus;
  • Gabaliukas minkšto sviesto kepimo formai patepti.
  • Visų sėklų mišinio viršui pabarstyti.

Gaminimas:

  1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską, cukrų, sėklas ir mieles. Supilkite į šį mišinį vandenį ir šaukštą aliejaus. Šaukštu išmaišykite, o kai viskas ims lipti, lengvai paminkykite ir suformuokite kamuolį.
  2. Pridenkite dubenį su tešla drėgnu rankšluostuku, o tada dėkite į šiltą vietą ir kildinkite 2-3 val., kol tūris padvigubės.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių temperatūros. Pailgą kepimo formą aukštesniais kraštais (idealu, tokią, kokioje paprastai kepami keksai) patepkite sviestu.
  4. Pakilusią tešlą lengvai perminkykite, tada ant lygaus paviršiaus paberkite viršui skirtą sėklų mišinį ir apvoliokite šiame mišinyje tešlos rutulį, kad kuo geriau pasidengtų sėklomis. Tuomet iš tešlos suformuokite pailgą „rąstą“ ir atsargiai dėkite jį į paruoštą kepimo formą. Vėl pridenkite ir leiskite pakilti apie 30 min.
  5. Pakilusį duonos kepaliuką švelniai patepkite likusiu aliejumi ir dėkite į orkaitę kepti. Kepkite duona apie 40 min., t. y. kol viršus bus gražiai paruduos.
  6. Išimkite kepimo formą su duona iš orkaitės, leiskite ramiai pabūti 10 min., tada atsargiai išverskite duoną, dėkite ant vėsinimo grotelių ir leiskite visiškai atvėsti, tik tada galima pjaustyti. Kai prapjausite, kad ne taip greitai džiūtų, verta laikyti sandariame maišelyje.

Duonos trapučiai su sėklomis: greitas receptas

Šis receptas ypač greitas ir paprastas.

Ingredientai:

  • Mielės
  • Cukrus
  • Druska
  • Kvietiniai miltai
  • Rupūs ruginiai miltai
  • Sėklos

Gaminimo eiga:

  1. Mieles dubenėlyje sutrupinkite į drungną vandenį.
  2. Įberkite cukraus, druskos, kvietinių ir rupių ruginių miltų.
  3. Gerai išmaišykite tešlą. Palikite kilti 1 val.
  4. Padėkite tešlą ant miltais pabarstyto stalo ir gerai išminkykite.
  5. Padalykite tešlą į tris dalis. Kiekvieną dalį iškočiokite su ruginiais miltais, kad tešla neliptų prie rankų.
  6. Kai tešla bus maždaug 2 mm storio, apšlakstykite ją vandeniu ir apibarstykite sėklomis.
  7. Gerai įspauskite sėklas į tešlą.
  8. Supjaustykite gabaliukais.
  9. Kepkite 200 °C orkaitėje apie 15 minučių.
  10. Palikite atvėsti ant grotelių.

Kiekvienas turi savo duoną

Kiekvienas žmogus turi savo mėgstamą duoną: šviesią, tamsią, ruginę, su sėklomis, su saulėgrąžomis. Jei mėgstate duoną su daugybe sėklų, būtinai išbandykite bent vieną iš šių receptų.

Taip pat skaitykite: Edukacinė pasaka apie vilką

Taip pat skaitykite: Kukurūzų miltų bananų duonos receptai

tags: #duonos #su #saulėgrąžų #sėklomis #receptai

Populiarūs įrašai: