Minkšti ir purūs keksiukai: receptai ir patarimai, kaip iškepti tobulus

Keksiukai - tai puikus desertas, tinkantis tiek kasdienai, tiek šventėms. Jie lengvai pagaminami, o varijuojant ingredientais galima sukurti daugybę skirtingų skonių. Tačiau, norint iškepti tikrai minkštus ir purius keksiukus, reikia žinoti keletą svarbių taisyklių. Šiame straipsnyje rasite ne tik įvairių receptų, bet ir naudingų patarimų, kurie padės išvengti klaidų ir pasiekti geriausią rezultatą.

Pagrindiniai patarimai, norint iškepti minkštus keksiukus

Norint, kad keksiukai būtų purūs, drėgni ir lengvi, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:

  • Nepermaišykite tešlos. Tai viena dažniausių klaidų, dėl kurios keksiukai tampa kieti ir sausi. Pernelyg ilgas ir intensyvus maišymas sunaikina oro burbuliukus tešloje. Gaminant tešlą, pirmiausia atskirai sumaišykite drėgnus ingredientus (kiaušinius, cukrų, riebalus, jogurtą ar pan.) ir sausus ingredientus (miltus, kildinančias medžiagas, sėklas, riešutus ar pan.). Tada atsargiai sumaišykite abi dalis tik tol, kol sausieji ingredientai susijungs su drėgnaisiais.
  • Patepkite keksiukų formeles riebalais. Jei naudojate keksiukų formą ir nededate popierinių krepšelių, kiekvieną duobutę patepkite sviestu arba išpurkškite aliejumi. Tai padės lengvai išimti keksiukus ir išvengti jų plyšimo.
  • Neprikraukite į formeles pernelyg daug tešlos. Jei tešlos bus per daug, ji gali išlipti, ir keksiukai atrodys neestetiškai. Užpildykite apie 3/4 keksiuko formelės, nes tešla kils.
  • Sekite kepimo laiką. Neiškepę keksiukai centre bus lipnūs ir tešliniai, o perkepti - sausi. Vadovaukitės receptu ir jame rekomenduojamu kepimo laiku. Likus 2-3 minutėms iki kepimo pabaigos, patikrinkite vieną keksiuką smeigdami medinį pagaliuką į jo centrą. Jei ištrauksite jį sausą, keksiukai iškepę. Jei pagaliukas apsivėlęs tešla, verta dar šiek tiek pakepti.
  • Nevėsinkite keksiukų neišėmę iš kepimo formos. Išėmus keksiukus iš orkaitės, formoje jie gali pabūti daugiausia 2-3 minutes. Tada išimkite juos ir vėsinkite ant specialių grotelių. Jei paliksite formoje, jie gali išsausėti, be to, dėl besikaupiančios drėgmės ims šlapti popierėlis.

Keksiukų receptai

Štai keletas receptų, kurie padės jums iškepti skanius ir minkštus keksiukus:

Varškės keksiukai su avietėmis

Šie keksiukai yra ypač purūs ir drėgni dėl į tešlą įmaišytos varškės. Avietės suteikia jiems malonaus gaivumo ir lengvumo.

Ingredientai:

  • Pusriebė varškė (geriau drėgnesnė)
  • Kiaušiniai - 2 vnt.
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Citrina (žievelė)
  • Tirpintas sviestas
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Avietės

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Pasiruoškite keksiukų kepimo formą ir popierėlius.
  2. Kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir nutarkuotą citrinos žievelę plakite elektriniu plaktuvu apie 3-4 minutes iki purumo, kol cukrus ištirps, masė pabals ir taps tiršta. Toliau plakdami, supilkite tirpintą sviestą.
  3. Sudėkite varškę ir dar kartą gerai išplakite.
  4. Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
  5. Avietes apvoliokite šaukštelyje miltų. Suberkite į tešlą ir lengvai judesiais įmaišykite, kad joje pasiskirstytų kuo tolygiau.
  6. Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami beveik iki viršaus. Viršų apibarstykite trupučiu rudojo cukraus.
  7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol keksiukai gražiai pakils ir taps gražiai auksinės spalvos. Ar keksiukai jau iškepę, galite patikrinti mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš keksiuko centro, jis turi būti švarus.
  8. Kelias minutes atvėsinkite keksiukų formoje, tuomet perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.

Burokėlių ir šokolado keksiukai

Šie keksiukai yra ne tik skanūs, bet ir sveikesni, nes juose yra burokėlių. Šokoladas suteikia jiems sodraus skonio, o kremas - puošnumo.

Taip pat skaitykite: Gardūs šokoladiniai keksiukai

Ingredientai:

  • Virti burokėliai
  • Minkštas sviestas
  • Miltelinis cukrus
  • Kiaušiniai - 3 vnt.
  • Vanilės ekstraktas
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Kakava - 75 g (keksiukams) + 1 ½ valg. š. (kremui)
  • Cinamonas - 1 arbat. š.
  • Druska
  • Juodasis šokoladas (smulkintas)
  • Pienas - 3 valg. š.

Kremui:

  • Minkštas sviestas
  • Miltelinis cukrus
  • Pienas
  • Kakava

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Pasiruoškite 16 standartinio dydžio keksiukų kepimo formelių.
  2. Virtus burokėlius supjaustykite gabalėliais, sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Atidėkite į šalį.
  3. Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite miltelinį cukrų. Išplakite elektriniu plaktuvu iki purios masės. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno išplakdami iki vientisos masės. Sudėkite trintus burokėlius, supilkite vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
  4. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, kakavą, cinamoną ir druską.
  5. Miltų mišinį suberkite į plakinį ir lengvai išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Įmaišykite nedideliais gabalėliais smulkintą juodąjį šokoladą.
  6. Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami 2/3 jų tūrio.
  7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes. Ar keksiukai jau iškepė, patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro jis turi būti švarus.
  8. Atvėsinkite keksiukus ant grotelių.
  9. Kol keksiukai vėsta, paruoškite kremą papuošimui. Į dubenį sudėkite minkštą sviestą, suberkite miltelinį cukrų, supilkite pieną. Išplakite iki vientisos purios masės. Suberkite kakavos miltelius ir dar kartą išplakite, kol kakava įsimaišys į kremą. Jei matote, kad kremas per tirštas, įpilkite dar šaukštą pieno. Jei jis per skystas, įberkite daugiau miltelinio cukraus (tokiu atveju kremas bus saldesnis) arba kakavos (kremas bus kartesnis).
  10. Paruoštą kremą supilkite į konditerinį maišelį su norimu antgaliu ir dekoruokite visiškai atvėsusius keksiukus.

Obuolių keksiukai su cinamonu

Šie keksiukai dvelkia rudeniu ir jaukumu. Obuoliai suteikia jiems drėgmės, o cinamonas - šilto aromato.

Ingredientai:

  • Obuoliai - 2 vnt.
  • Sviestas
  • Baltasis cukrus
  • Apelsinų sultys
  • Rudasis cukrus
  • Kiaušinis
  • Vanilės ekstraktas
  • Miltai
  • Cinamonas - 1.5 arbat. š. (tešlai) + viršui
  • Imbieras - 1 arbat. š.
  • Druska
  • Kepimo milteliai
  • Pienas

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Keksiukų formos duobutes išklokite specialiomis popierinėmis formelėmis.
  2. Į nedidelį puodą dėkite šaukštą sviesto, berkite baltąjį cukrų ir obuolių kubelius, pilkite apelsinų sultis. Ant vidutinės ugnies kaitinkite apie 5 minutes, kol obuoliai kiek suminkštės, tačiau nesuvirs. Atidėkite.
  3. Dideliame dubenyje išsukite likusį išlydytą sviestą ir rudąjį cukrų, įmuškite kiaušinį, pilkite vanilės ekstraktą.
  4. Kitame sausame dubenyje sumaišykite miltus, tešlai skirtus prieskonius, druską ir kepimo miltelius. Po truputį berkite sausuosius ingredientus į sviesto ir kiaušinių masę, vis įpilkite šiek tiek pieno ir neskubėdami maišykite. Turite supilti visą miltų mišinį ir pieną bei gauti gana tirštą tešlą. Galiausiai suberkite patroškintus obuolius ir dar sykį lengvai išmaišykite, kad obuoliai pasiskirstytų tešloje. Stenkitės nepermaišyti!
  5. Nedideliame indelyje sumaišykite viršui skirtą cukrų ir cinamoną.
  6. Krėskite tešlą į keksiukų formos duobutes, užpildydami maždaug 3/4. Ant kiekvieno būsimo keksiuko viršaus dėkite po porą obuolio riekelių (šį žingsnį galite ir praleisti), o tada gausiai pabarstykite cukraus-cinamono mišiniu.
  7. Kepkite apie 20 min. - kol į vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukus bus sausas. Jei kepate didelius keksiukus, gali prireikti kelių minučių daugiau.

Keksiukai be kvietinių miltų su uogomis

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie ieško sveikesnės alternatyvos tradiciniams keksiukams.

Ingredientai:

  • Miltai (be kvietinių)
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Kiaušiniai
  • Cukinija (smulkiai tarkuota)
  • Alyvuogių aliejus
  • Medus - 7 valg. š.
  • Jogurtas
  • Šaldytos uogos

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir sumaišykite.
  2. Kiaušinius muškite į dubenėlį ir paplakite.
  3. Cukiniją smulkiai sutarkuokite ir sudėkite prie kiaušinių.
  4. Įpilti alyvuogių aliejaus, sudėti medų ir jogurtą.
  5. Viską labai gerai išmaišyti.
  6. Masę supilti į miltų mišinį ir sumaišyti. Tešla bus pakankamai tiršta.
  7. Į tešlą suberti šaldytas uogas ir dar kartą viską sumaišyti.
  8. Palikti tešlą pastovėti 15 min, tuomet padalinti į 8 keksiukų formeles, jas užpildant iki viršaus.
  9. Orkaitę įkaitinti iki 180 C temperatūros ir keksiukus kepti apie 30 min.
  10. Iškepusius perkelti ant grotelių ir leisti pilnai atvėsti.

Šokoladiniai keksiukai su varškės įdaru

Šie keksiukai nustebins jus savo kontrastingais skoniais ir tekstūromis.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Cukrus
  • Kiaušinis
  • Šokoladas (kubeliais laužytas)
  • Pienas
  • Sviestas (tirpintas)
  • Varškė
  • Vanilė
  • Druska

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 C.
  2. Pieną užvirinkite, nukelkite ugnies, suberkite kubeliais laužytą šokoladą, leiskite ištirpti ir atvėsti.
  3. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir cukrumi. Įmaišykite vieną kiaušinį, šokoladinį pieną ir tirpintą sviestą.
  4. Varškę išsukite su cukrumi ir antruoju kiaušiniu. Pagardinkite šaukšteliu vanilės ir žiupsneliu druskos.
  5. Į keksiukų formeles dėkite truputį šokoladinės tešlos, gerą šaukštą varškės, uždenkite dar trupučiu šokoladinės tešlos.
  6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20-25 minutes.

Bananų ir cukinijų keksiukai

Šie keksiukai yra puikus būdas sunaudoti pernokusias bananas ir cukinijas. Jie yra drėgni, minkšti ir pilni skonio.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Soda - 1 arbat. š.
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Bananai - 2 vnt. (sutrinti)
  • Cukinija (tarkuota)
  • Kiaušinis
  • Cukrus
  • Kokosų aliejus
  • Rudasis cukrus
  • Cinamonas

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Aliejumi patepkite 24 ar daugiau vienetų mažų keksiukų kepimo skardą arba įdėkite specialius kepimo popieriukus.
  2. Vidutiniame dubenėlyje išmaišykite miltus, valgomąją sodą, kepimo miltelius ir druską.
  3. Didesniame dubenyje sumaišykite sutrintus bananus ir tarkuotą cukiniją. Įmuškite kiaušinį, įberkite kelis šaukštus cukraus ir pusę stiklinės kokosų aliejaus. Viską gerai išmaišykite. Tuomet miltų mišinį suberkite į cukinijų ir bananų masę.
  4. Viską gerai išsukite, bet nepermaišykite.
  5. Į dar vieną nedidelio dydžio dubenį supilkite šaukštą kokosų aliejaus. Į jį supilkite du valgomuosius šaukštus miltų, rudąjį cukrų ir cinamoną. Rankomis suformuokite trupinius - juos turėsite užberti ant keksiukų masės viršaus dar prieš pradedant kepti.
  6. Keksiukus kepkite apie 15 minučių, kol gražiai apskrus. Palaukite, kol atvės ir duokite vaikams skanauti!

Keksiukai su rabarbrais

Šie keksiukai puikiai tinka pavasarį, kai rabarbarai yra šviežiausi. Jų rūgštumas puikiai dera su saldžia tešla.

Taip pat skaitykite: Keksiukų receptas

Ingredientai:

  • Rabarbarai
  • Sviestas
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Kiaušiniai - 3 vnt.
  • Aliejus
  • Apelsinai (sultys ir žievelė)

Gaminimo eiga:

  1. Rabarbarų lapkočius nuvalykite, nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite. Keptuvėje išlydykite sviestą, suberkite rabarbarus, kaitinkite, kol suminkštės, tada suberkite cukrų, vanilinį cukrų, viską gerai išmaišykite.
  2. Paruoškite tešlą: miltus ir kepimo miltelius persijokite per sietelį, supilkite į dubenį.
  3. Kiaušinius iki vientisumo išsukite su aliejumi, apelsinų sultimis ir nutarkuotomis apelsinų žievelėmis.
  4. Miltų ir kepimo miltelių mišinį suberkite į aliejaus ir kiaušinių masę ir gerai išplakite elektriniu plakikliu, kad neliktų jokių gumulėlių.
  5. Į paruoštą keksiukų tešlą suberkite cukruotus rabarbarus ir viską gerai išmaišykite.
  6. Keksiukus kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 min.

Keksiukai su citrinomis ir aguonomis

Šie keksiukai yra gaivūs ir aromatingi. Citrinos suteikia jiems ryškumo, o aguonos - traškumo.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Aguonos
  • Cukrus
  • Citrinos (žievelė ir sultys)
  • Kiaušiniai - 3 vnt.
  • Aliejus
  • Jogurtas

Gaminimo eiga:

  1. Į didesnį indą išsijokite miltus, kepimo miltelius, suberkite aguonas, cukrų ir citrinų žieveles. Viską gerai išmaišykite.
  2. Kitame inde paplakite kiaušinius, supilkite likusius skystus produktus. Viską sumaišykite.
  3. Skystą masę supilkite į sausus produktus ir išmaišykite.
  4. Tešlą supilkite į formeles ir kepkite 30 min. iki 180 laipsnių įkaitintoje. Patikrinkite mediniu iešmeliu.

Keksiukai su kava

Šie keksiukai yra puikus pasirinkimas kavos mėgėjams. Jie yra aromatingi, minkšti ir puikiai tinka prie puodelio kavos.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Bananai - 2 vnt. (trinti)
  • Rudasis cukrus
  • Cukrus
  • Aliejus
  • Tirpi kava - 2 valg. š. (kremui)
  • Vanduo - 4 valg. š. (kremui)
  • Sviestas (kremui)
  • Cukraus pudra (kremui)
  • Vanilė - 1 valg. š.

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ˚C temperatūros.
  2. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite trintų bananų tyrę, rudąjį cukrų, cukrų ir aliejų.
  3. Į paruoštą plakinį per du kartus suberkite miltų mišinį. Įmaišykite, kol neliks sausų miltų. Nepermaišykite tešlos, nebijokite, jei matysite, kad joje dar yra likusių šiek tiek tešlos gumulėlių.
  4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20-25 minutes.
  5. Iškepusius keksiukus išimkite iš orkaitės ir kelias minutes leiskite atvėsti kepimo inde. Tuomet išimkite iš kepimo indo ir išdėliokite ant grotelių. Dar šiltus keksiukus aptepkite paruošta kava, stengdamiesi, kad keksiukai sugertų kuo daugiau kavos.
  6. Pasiruoškite kremą keksiukų dekoravimui. Tirpią kavą užpilkite verdančiu vandeniu ir išmaišykite. Dubenyje išplakite kambario temperatūros sviestą. Palaipsniui, nenustodami plakti, pilkite kavą į sviestą. Plakite porą minučių, kol gausite purią masę. Sumažinkite plaktuvo greitį ir palaipsniui suberkite cukraus pudrą. Berkite ją po kelis šaukštus, vis lėtai išplakdami masę iki vientisos konsistencijos. Masė turi būti pakankamai tvirta, laikyti formą - pakabinus šaukštą masės ir jį apvertus, masė neturi iš karto nukristi atgal į dubenį. Jeigu matote, kad kremas yra per skystas, įberkite daugiau cukraus pudros - tiek, kad gautumėte tinkamą konsistenciją.
  7. Paruoštą kremą sudėkite į konditerinį maišelį su specialiu žvaigždutės formos antgaliu. Dekoruokite visiškai atvėsusius keksiukus.

Patarimai ingredientų pasirinkimui

Norint, kad keksiukai būtų ne tik skanūs, bet ir kokybiški, svarbu atkreipti dėmesį į ingredientų pasirinkimą:

  • Varškė: Rinkitės pusriebę, o ne liesą varškę. Geriausia, drėgnesnę - ne iš maišelių, bet iš pakelių. Jei norite varškę visiškai paslėpti, prieš įmaišydami į tešlą pertrinkite maisto trintuvu.
  • Uogos: Prieš įmaišydami uogas į tešlą, apvoliokite jas šaukštelyje miltų, kad išsaugotų daugiau savo sulčių.
  • Miltai: Nepadauginkite miltų - tešla turi būti grietinės tirštumo.

Keksiukų laikymas

Kad keksiukai ilgiau išliktų švieži, laikykite juos sandariame indelyje kambario temperatūroje. Varškės keksiukai yra ypatingai minkšti ir drėgni, bet lygiai taip pat linkę ir apdžiūti, sausėti, todėl tobuliausi jie yra kepimo dieną.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanius varškėčius?

tags: #dregni #minksti #keksiukai #receptas

Populiarūs įrašai: