Drėgnas šokoladinis pyragas: receptai ir patarimai

Šokoladinis pyragas - vienas populiariausių desertų pasaulyje. Jo įvairių variacijų gausybė leidžia kiekvienam atrasti savo mėgstamiausią skonį ir tekstūrą. Šiame straipsnyje aptarsime kelis skirtingus drėgno šokoladinio pyrago receptus, įskaitant klasikinį brownie, pyragą be miltų ir sviesto bei kitus variantus, kurie patenkins net išrankiausius smaližius.

Klasikinis drėgnas šokoladinis pyragas

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško paprasto, bet labai skanaus šokoladinio deserto.

Ingredientai:

  • Kakava - 4 valgomieji šaukštai su kaupu
  • Pienas - 1 stiklinė
  • Cukrus - 1 stiklinė
  • Miltai - 1 stiklinė
  • Kepimo milteliai - 12 g
  • Kiaušiniai - 2 vnt.
  • Augalinis aliejus - 0,5 stiklinės
  • Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
  • Druska - žiupsnelis
  • Pyrago viršui papuošti (nebūtina): juodasis šokoladas, skaldyti riešutai / kokoso drožlės / cukraus pudra

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį pilame pieną, beriame cukrų, išmaišome.
  2. Dalimis, vis pamaišant, beriame kakavą, gerai išmaišome ir gautą masę padaliname į dvi lygias dalis.
  3. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir persijojame.
  4. Į dubenį mušame kiaušinius, išplakame, pilame vieną dalį kakavos masės, išplakame, beriame žiupsnelį druskos, vanilinį cukrų, persijotus miltus, išmaišome.
  5. Pilame augalinį aliejų, išmaišome.
  6. Gautą tešlą pilame į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą arba silikoninę kepimo formą (tada kepimo popieriaus nereikia).
  7. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių ir kepame pyragą apie 20-30 minučių (kuo pyragas storesnis tuo ilgiau reikia kepti).
  8. Praėjus laikui išimame pyragą, likusią kakavos masę išplakame, užpilame ant pyrago viršaus ir dar šauname į orkaitę 5-6 minutėms.
  9. Iškepusį šokoladinį pyragą galima aplieti garų vonelėje tirpintu šokoladu, apibarstyti cukraus pudra, kokoso drožlėmis arba skaldytais riešutais.

Šokoladinis pyragas su uogomis be miltų ir sviesto

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško sveikesnės pyrago versijos arba netoleruoja glitimo ar laktozės. Pyragas yra sodrus, drėgnas ir labai šokoladinis.

Ingredientai (20 cm skersmens pyragui):

  • 100 g juodojo šokolado (pvz.: „Pergalės“)
  • 55 g NATURLI organinio tepamo riebalų mišinio „Vegan block“
  • 2 kiaušiniai
  • 2 šaukštai DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
  • 25 ml NESPRESSO kavos „Buenos Aires Lungo“
  • 2 šaukštai kakavos
  • Baltojo šokolado (papuošti)
  • 1 saujos šviežių arba šaldytų aviečių ir gervuogių
  • Žiupsnelio druskos

Gaminimo eiga:

  1. Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą ir NATURLI organinį tepamą riebalų mišinį „Vegan block“.
  2. Kiaušinių baltymus ir trynius atskirkite ir supilkite į skirtingus dubenėlius. Į kiekvieną suberkite po 50 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“.
  3. Baltymus išplakite iki putų, šiek tiek pasūdykite. Taip pat išplakite trynius.
  4. Pagaminkite NESPRESSO kavos „Buenos Aires Lungo“ puodelį. Puse jo supilkite į trynius, suberkite kakavą, viską išmaišykite.
  5. Po truputį pilkite išsilydžiusį šokoladą ir maišykite. Šiek tiek šokolado pasilikite papuošimui.
  6. Į masę supilkite išplaktus baltymus ir viską išmaišykite mentele.
  7. Kepimo formą išklokite sviestiniu popieriumi, į ją pilkite pyrago tešlą.
  8. Baltą šokoladą išlydykite garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.
  9. Pyrago viršų apliekite likusiu tamsiu šokoladu, tada baltu šokoladu, galite mentele gražiai paskirstyti ar sulieti linijas. Papuoškite uogomis, kurias šiek tiek įsmeikite į masę.
  10. Pyragą kepkite įkaitintoje 170 oC orkaitėje su karšto apipūtimo funkcija apie 25 minutes.

ALFO PATARIMAI:

  • Jei neturite kavos aparato, galite naudoti ir paprastą kavą. Padarykite puodelį kavos ir nukoškite tirščius, į pyragą pilkite tik skystį.
  • Jei norite ryškesnio skonio, į pyrago tešlą galite įpilti šlakelį konjako ar apelsinų likerio.
  • Šį desertą galite valgyti tiek karštą, tiek šaltą. Kartu su pyragu labai tiks šokoladiniai arba vaniliniai ledai.
  • Jei neturėtumėte uogų, šį pyragą galite gaminti ir be jų.
  • Jei pyragą laikysite šaldytuve, prieš valgant jį išimkite ir palaikykite kambario temperatūroje bent valandą.

Greitas ir paprastas šokoladinis pyragas

Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greitai pasigaminti kažką saldaus.

Ingredientai:

  • 1 puodelis (150 g) miltų
  • 1 puodelis (200 g) cukraus
  • 1 puodelis (250 ml) karšto vandens
  • ½ puodelio (60 g) kakavos miltelių
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 1 a. š. sodos
  • 1 kiaušinis
  • ¼ puodelio (60 g) tirpinto sviesto
  • Cukraus pudros (pabarstyti)

Gaminimo eiga:

  1. Iki vientisos masės sumaišyti miltus, cukrų, kakavą, kepimo miltelius, sodą ir karštą vandenį.
  2. Įmaišyti kiaušinį ir sviestą.
  3. Tešlą supilti į riebalais pateptą 20 x 20 cm dydžio kepimo skardą.
  4. Kepti iki 180º C įkaitintoje orkaitėje 30 - 35 minutes.
  5. Ataušinti ir pabarstyti cukraus pudra.

Brownie - itin šokoladinis pyragas

Brownie - tai drėgnas, sodrus šokoladinis pyragas, kilęs iš Amerikos. Jis pasižymi intensyviu šokolado skoniu ir minkšta, beveik tirpstančia tekstūra.

Taip pat skaitykite: Receptas: Šokoladinis pyragas

Istorija:

Yra kelios brownie atsiradimo istorijos. Viena jų pasakoja, jog pirmą kartą šis desertas buvo iškeptas XIX a. Čikagoje, „Palmer House Hotel“ viešbutyje, kai jo šeimininkė virtuvės šefo paprašė sukurti desertą specialiai moterims: jis turi būti mažesnis nei gabalėlis pyrago, tačiau ne prastesnis už puikiausią pyragą. Šis pirmasis brownie buvo aplietas abrikosų glaistu ir apibarstytas graikiniais riešutais.

Kita istorija teigia, kad kadaise viena namų šeimininkė iš Meino kepė šokoladinį pyragą, tačiau pamiršo į jį įberti kepimo miltelių. Pyragas nepakilo pakankamai, tačiau šemininkė supjaustė pyragą į kvadratėlius ir patiekė.

Patarimai:

  • Kepdami brownie namuose, stebėkite kepantį desertą: čia net viena minutė yra labai svarbi, jei norite mėgautis tobulo skonio amerikietišku labai labai šokoladiniu pyragu.
  • Brownie galite patiekti apibarstytą milteliniu cukrumi ar kakava. Kartais, kai desertas valgomas karštas, įprasta jį patiekti su kaušeliu ledų ar plakta grietinėle.

Brownie receptas

Ingredientai:

  • 150 g sviesto
  • 200 g juodojo šokolado su 70-90 proc. kakavos kiekio
  • 110 g DANSUKKER cukraus miltelių
  • 1 šaukšto kakavos
  • 5 kiaušinių
  • Žiupsnelio SANTA MARIA akmens druskos
  • Migdolinio likerio (pagal skonį)
  • Šviežių uogų (patiekti)

Gaminimo eiga:

  1. Ištirpinkite sviestą su šokoladu - galite tai padaryti ir ant kaitlentės, ir vandens vonelėje. Kai produktai ištirps ir pasidarys vientisa blizgi masė, suberkite kakavą ir DANSUKKER cukraus miltelius. Maišykite toliau ir ji taps vientisa.
  2. Atskirkite trynius nuo baltymų ir išplakite baltymus su trupučiu SANTA MARIA akmens druskos iki standžių putų.
  3. Trynius po vieną suplakite kartu su šokolado mase. Maišykite toliau - iki masės vientisumo. Įpilkite migdolų likerio, o po to per kelis kartus atsargiai sumaišykite su plaktais baltymais.
  4. Gautą masę supilkite į kepimo popieriumi išklotą formą ir šaukite į orkaitę, įkaitintą iki 175 °C. Kepkite 20-25 min.
  5. Patikrinkite, ar iškepęs pyragas, mediniu iešmeliu - jis neturi būti aplipęs tešla.
  6. Išimkite iš orkaitės, dar karštą išimkite iš formos, uždenkite kepimo popieriumi, uždėkite lentelę arba lygią lėkštę ir paslėkite - uždėkite kelias sunkias knygas. Taip laikykite 2-3 val.
  7. Kai pyragas atvės ir susistabilizuos, patiekite jį pabarstę DANSUKKER cukraus milteliais ir šviežiomis rūgščiomis uogomis arba vaisiais. Taip pat galite pagaminti šokoladinį kremą arba vaisių arba uogų padažą, patiekti su ledais, plakta grietinėle ir kt.

ALFO PATARIMAI:

  • Šiam pyragui nenaudokite pieniško šokolado.
  • Puikiai tinka PERGALĖ juodasis šokoladas, PERGALĖ 72 proc. kakavos kiekio juodasis šokoladas.
  • Galite pridėti prieskonių, pvz., cinamono, vanilės, vanilinio cukraus, bet kardinaliai recepto nekeiskite.

Kiti drėgno šokoladinio pyrago variantai

  • Šokoladinis pyragas su verdančiu vandeniu: Šis receptas pasižymi paprastumu ir greitu pagaminimu. Karštas vanduo padeda išryškinti šokolado skonį ir suteikia pyragui drėgmės.
  • Veganiškas drėgnas šokoladinis pyragas (Brownie): Puikus pasirinkimas veganams arba tiems, kurie ieško alternatyvių receptų be gyvulinės kilmės produktų.

Fudge Brownie - ypač drėgnas šokoladinis pyragas

Fudge brownie yra sodrus, drėgnas, ir itin šokoladinis pyragas. Jis pasižymi minkšta, beveik tirpstančia tekstūra, primenančia šokoladinį kremą ar triufelius. Norint itin drėgno rezultato, neperkepkite!

Ingredientai:

  • Juodasis šokoladas
  • Sviestas
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Miltai
  • Kakavos milteliai
  • Druska
  • (Pasirinktinai) Stipri kava arba espresso milteliai

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinke orkaitę iki 170°C.
  2. Puode arba dubenyje virš vandens garų ištirpinke šokoladą su sviestu. Kartais pamaišykite, kol masė taps vientisa.
  3. Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi, kol masė taps šviesesnė ir šiek tiek puri (apie 2-3 min.).
  4. Atsargiai supilkite atvėsusį šokolado ir sviesto mišinį į kiaušinių masę.
  5. Persijokite miltus, kakavos miltelius ir druską į tešlą.
  6. Švelniai maišykite, kol ingredientai vos susijungs (nepermaišykite!).
  7. Kepkite 170°C temperatūroje apie 20-25 minutes (neperkepkite!).

Patarimai, kaip iškepti tobulą drėgną šokoladinį pyragą

  • Naudokite kokybiškus ingredientus: Geras šokoladas ir sviestas yra būtini, kad pyragas būtų skanus ir sodrus.
  • Neperkepkite pyrago: Perkepęs pyragas bus sausas ir kietas. Stebėkite kepimo laiką ir patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką. Jei pagaliukas aplipęs tešla, pyragą reikia kepti dar.
  • Leiskite pyragui atvėsti: Atvėsęs pyragas taps dar drėgnesnis ir skanesnis.
  • Eksperimentuokite su priedais: Į pyragą galite įdėti įvairių priedų, tokių kaip riešutai, uogos, šokolado gabaliukai ar karamelė.

Taip pat skaitykite: Šokoladinis cukinijų pyragas

Taip pat skaitykite: Šokoladinis pyragas be miltų: gaminimo paslaptys

tags: #dregnas #sokoladinis #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: