Dregnas Šokoladinis Pyragas "Saulėta Virtuvė": Receptas ir Patarimai

Būna kepinių, kurie paperka dar prieš paragaujant. O tuomet dar reikia išlaukti, kol jis atvės - turėtumėt suprasti, koks sunkus tas laukimas, šypt. Bet vertas kiekvienos minutės; tą puikiai supratom nuo lūpų braukdami šokoladinius trupinius. Šiandien balandžio 1-oji, bet neketinu meluoti - visiška tiesa yra tai, kad šis šokoladinis keksas yra p u i k u s. Nuoširdžiai, vienas skaniausių, kokius man teko kepti ir valgyti. Kokia jo paslaptis? Sakyčiau, kad jos trys. Pirmoji, šaukštas tirpios kavos miltelių - kava visada tobulai dera su šokoladu. Antroji, visas puodelis riebios „DVARO“ grietinės, įmaišytos į tešlą. Tikra, riebi, kokybiška grietinė suteikia keksui minkštumo, drėgnumo, galiausiai - sodresnio skonio. Na, o trečioji… žinoma, kad meilė. Iki Velykų vos pora dienų! Jei dar nebuvot sugalvoję, kuo saldžiu nustebint save ir šeimą… štai idėja visiems, kurie myli šokoladinius kepinius.

Šokoladas - tai skonis, kuris suvienija. Maži ir dideli, rimtuoliai ir linksmuoliai, bankininkai ir namų šeimininkės - ar daug yra tokių, kurie, žiūrėdami tiesiai į akis, sakytų, jog šokoladui yra abejingi? Lygiai taip pat nuoširdžiai netikiu, kad kažkas galėtų likti abejingas tikriausiai pačiam šokoladiškiausiam pyragui pasaulyje - Brownie.

Šiame straipsnyje pasidalinsime dregno šokoladinio pyrago receptu, kuris nepaliks abejingų. Aptarsime pyrago istoriją, ingredientus, gaminimo eigą ir pasidalinsime patarimais, kaip iškepti tobulą, drėgną šokoladinį pyragą.

Šokoladinio pyrago istorijos vingiai

Istorija pasakoja, jog pirmą kartą šis nuodėmingas desertas buvo iškeptas XIX a. Čikagoje, „Palmer House Hotel“ viešbutyje, kai jo šeimininkė virtuvės šefo paprašė sukurti desertą specialiai moterims: jis turi būti mažesnis nei gabalėlis pyrago, tačiau ne prastesnis už puikiausią pyragą. Šis pirmasis brownie buvo aplietas abrikosų glaistu ir apibarstytas graikiniais riešutais. Lygiai tokie patys brownies ir šiandien kepami šiame Čikagos viešbutyje.

Žinoma ir kita, dar žavesnė, šio šokoladinio deserto atsiradimo istorija: kadaise viena namų šeimininkė iš Meino kepė šokoladinį pyragą, tačiau pamiršo į jį įberti kepimo miltelių. Pyragas nepakilo pakankamai, tačiau šemininkė tąkart išsisuko iš situacijos - supjaustė pyragą į kvadratėlius ir patiekė. Šių kvadratėlių sėkmė buvo tokia didelė, kad štai šiandien apie juos kalbame ir juos kepame net mes, gyvenantys kitoje Atlanto pusėje.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti drėgną keksą?

Pirmieji brownies receptai buvo išspausdinti pačioje XX amžiaus pradžioje, tačiau metams bėgant šio šokoladinio deserto variantų atsirado daugiau nei kelios dešimtys. Šiandien galite paragauti brownies su kreminiu sūriu, žemės riešutų sviestu, įvairiais riešutais, karamele, kava ar net vaisiais bei uogomis.

Tradicijos byloja, kad šis drėgnas šokoladinis desertas patiekiamas supjaustytas lygiais dailiais kvadratėliais ir valgomas rankomis. Brownie galite patiekti apibarstytą milteliniu cukrumi ar kakava. Kartais, kai desertas valgomas karštas, įprasta jį patiekti su kaušeliu ledų ar plakta grietinėle.

Pagrindinis šio šokoladinio deserto išskirtinumas yra jo konsistencija. Priešingai nei daugelis pyragų, kuriuos kepame, šis yra išskirtinai drėgnas. Todėl, kepdami brownie namuose, nė akimirkai nepamirškite orkaitės ir stebėkite kepantį desertą: čia net viena minutė yra labai svarbi, jei norite mėgautis tobulo skonio amerikietišku labai labai šokoladiniu pyragu.

Receptas: Dregnas šokoladinis pyragas su grietine

Šis receptas ypatingas tuo, kad į tešlą dedama riebi grietinė, kuri suteikia pyragui neįtikėtino minkštumo ir drėgnumo. Kava sustiprina šokolado skonį, o meilė, žinoma, yra svarbiausias ingredientas!

Ingredientai:

  • 1 arb. š.
  • 1 valg. š.
  • 1 arb. š.
  • 1 arb. š.

Glaistui:

  • 180 ml grietinėlės (36 proc.)
  • 4 valg.š.

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 160 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
  2. Minkštą sviestą elektriniu plaktuvu plakite kelias minutes, kol bus labai purus.
  3. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakite.
  4. Tirpios kavos granules sumaišykite su karštu vandeniu, kol ištirps. Šiek tiek atvėsinkite, tuomet sumaišykite su grietine.
  5. Galiausiai suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir kakavą.
  6. Paruoštą tešlą sukrėskite į kepimo formą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minučių.
  7. Paruoškite glaistą. Grietinėlę pakaitinkite, kol kraštuose ims kilti burbuliukai. Užpilkite ant gabalėliais sulaužyto šokolado, leiskite porą minučių pastovėti, tuomet labai gerai išmaišykite iki vientisos tekstūros.
  8. Paruoštu glaistu apliekite atvėsintą keksą.

Patarimai ir gudrybės kepant šokoladinį pyragą

Nors receptas atrodo paprastas, yra keletas niuansų, kuriuos verta žinoti, kad pyragas pavyktų tobulai.

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago receptai

  • Kepimo laikas: Kepimo laiku, parašytu recepte, nereikėtų pasikliauti šimtu procentų. Atidžiai stebėkite kepimo laiką, kuris didele dalimi priklauso ir nuo Jūsų orkaitės - ruošiant šį amerikietišką šokoladinį pyragą, labai svarbu išimti jį iš orkaitės ne per anksti ir ne per vėlai.
  • Kaip patikrinti, ar iškepė: Tikrinti, ar brownie ja iškepė, reikėtų švariu mediniu pagaliuku. Įkiškite ir ištraukite jį iš pyrago centro. Jei pagaliukas visas apsivėlęs skysta tešla (visas rudas nuo šokolado), kepkite toliau. Jeigu pagaliukas aplipęs didesniais ir mažesniais tešlos gabaliukais (ne skysta mase, o minkštais tešlos gabaliukais) - išjunkite orkaitę, Jūsų brownie iškepęs, o vėsdamas kiek sutvirtės, bet nepraras drėgnumo. Na, o jei pagaliukas švarus, neapsivėlęs tešla - ką gi, deja, brownie perkeptas. Tinkamai iškepęs brownie niekad nebus nei kietas, nei sausas - priešingai, gausiai drėgnas ir kiek kreminės tekstūros.
  • Actas: Actas dedamas, kad atsirastu rausvas atspalvis kakavos (nebutu visiskai juodas).
  • Šokoladas: Šokoladinė kakava yra tamsesnės spalvos, sodresnio skonio (šokoladiškesnio) ir kvapo. Mano subjektyvia nuomone, su ja kepiniai nepalyginamai skanesni!
  • Sviestas: Neįmenama mįslė, kaip tą sviestą į masę paversti…:) Prasikankinau su mediniu šaukštu, kol sumąsčiau pabandyti ant ugnies šildyti, tuomet viskas vykti sklandžiau pradėjo.
  • Skonis: Sokoladas „Lindt” laaabai skanus su čili pipirais. Neseniai į savo išbandytinų receptų sąrašą įtraukiau čili brownie, tikrai įdomus skonis turėtų būti!
  • Forma: Ar galimą šį pyragą kepti guminėje formoje, kur pyragas vėliau tik išsiverčia? Nes kaip supratau, ta brownie tešla šiek tiek skystoka gaunasi? Taip, žinoma, kad kepti joje galima. Jei tavoji kepimo forma yra kvadratinė (22×22 cm.), tuomet imčiau visų produktų po du trečdalius, t.y. mažinkite kiekį.
  • Vanduo: Reikia pilti šaltą vandenį, nes tai turi tokį patį poveikį miltams, kaip ir permaišymas.

Kiti patarimai:

  • Šis pyragas daug skanesnis kitą dieną.
  • Jei jaučiasi sodos skonis, reikia dėti nugesintą actą.
  • Svarbu ne tik receptas, bet ir nuotaika.

Atsiliepimai ir patirtys

Nors daugelis giria šį pyragą, atsiliepimai yra įvairūs. Vieniems jis pavyksta puikiai, kitiems - ne visai.

  • Kai kuriems pyragas gavosi neiškepęs, todėl reikėjo kepti ilgiau nei 30 minučių.
  • Kitiems pyragas gavosi guminis ir be skonio.
  • Yra žmonių, kuriems puikiai pavyko kepti keksiukų formelėse.

Jei pyragas nepavyko:

  • Pabandykite kepti aukštesnėje temperatūroje.
  • Įdėkite daugiau kiaušinių, o baltymus išplakite atskirai.
  • Patarkuokite šokolado į tešlą.

Brownie variacijos: nuo klasikos iki eksperimentų

Nors tradicinis brownie yra nuostabus, nebūtina apsiriboti tik juo. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti šį desertą:

  • Brownie su riešutais: Į tešlą įmaišykite smulkintų graikinių, lazdyno ar pekano riešutų.
  • Brownie su karamele: Įpilkite karamelės padažo į tešlą arba apšlakstykite jau iškeptą pyragą.
  • Brownie su kava: Į tešlą įmaišykite tirpios kavos arba kavos likerio.
  • Brownie su uogomis: Į tešlą įmaišykite šviežių arba šaldytų uogų (vyšnių, aviečių, mėlynių).
  • Čili brownie: Į tešlą įmaišykite šiek tiek čili pipirų, kad suteiktumėte aštrumo.

Taip pat skaitykite: Pyragai su morkomis ir obuoliais

tags: #dregnas #šokoladinis #pyragas #saulėta #virtuvė #receptas

Populiarūs įrašai: