Dilgėlių sriuba: receptai, nauda ir kaloringumas

Net jei verdama mažai kalorijų turinti sriuba, ji gali būti gardi ir aprūpinti organizmą reikalingomis medžiagomis. Mažai kalorijų turinti sriuba ilgam suteikia sotumo jausmą, energijos ir nekenkia figūrai. Sriubą valgyti ypač rekomenduojama toms, kurios kremtasi dėl antsvorio. Ypač tiks mažo kaloringumo sriubos.

Mažo kaloringumo sriubų ruošimo taisyklės

Norint, kad sriuba būtų mažai kaloringa, svarbu laikytis tam tikrų taisyklių:

  • Pagrindas - daržovės ir žalėsiai: Sriuba turi būti daržovių, išvirtų sultinyje iš žalialapių daržovių (špinatų, salierų, bazilikų, krapų, petražolių), taip pat rabarbarų, dilgėlių, kopūstų, burokėlių, cukinijų.
  • Liesa mėsa arba žuvis: Iš jautienos ir vištienos sultinio išvirta daržovių sriuba taip pat gali būti mažai kaloringa, jei virsite liesą mėsą. Taip pat sriubą galite virti iš žuvies, nepamiršti įdėti grybų, ankštinių daržovių.
  • Riebalų pašalinimas: Jei sultinį išvirusios perkošite, leisite jam atvėsti šaldytuve, o paskui nuimsite riebalų plutelę, tai sriubos kaloringumas smarkiai sumažės.
  • Vengti kaloringų priedų: Sriubos kalorijų lygį pakels riebi mėsa bei žuvis, aukščiausios rūšies makaronai, balti ryžiai, grietinė, grietinėlė, sūris, skrebučiai.

Sveikų ir skanių sriubų receptai

Štai keletas sveikų bei skanių sriubų receptų, kurie padės numesti svorio ir jaustis lengvai:

Sriuba su daržovėmis ir pupelėmis

Ši sriuba yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis, kuris ilgam suteiks sotumo jausmą.

Reikės:

  • 450 g raudonųjų pupelių
  • 8 stiklinių vandens
  • 0,5 stiklinės raudono vyno
  • 2 šaukštelių džiovinto baziliko
  • 1,5 šaukštelio druskos
  • 1 šaukštelio mairūno
  • 1/4 šaukštelio pipirų
  • 400 g svogūnų
  • 200 g salierų
  • 200 g raudonųjų paprikų
  • 200 g morkų
  • 6 česnako skiltelių
  • 170 g pomidorų padažo
  • 1/3 šaukšto tarkuoto sūrio

Gaminimas:

  1. Pupeles per naktį užmerkite šiltame vandenyje (vandens virš pupelių - apie 5 cm).
  2. Kitą dieną virkite 2 minutes, nukaiskite, uždenkite ir palaikykite valandą.
  3. Po to nupilkite vandenį, perpilkite į dubenį, leiskite išsausėti ir vėl atgal supilkite į puodą.
  4. Užpilkite vandeniu, pridėkite vyno, suberkite druską, maltus pipirus, mairūną ir baziliką.
  5. Kai užvirs, uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį ir virkite 1,5 valandos.
  6. Tada suberkite smulkintas daržoves ir žalumynus, nebedenkite ir virkite, kol daržovės suminkštės.
  7. Dėkite į sriubą pomidorų padažą ir virkite dar 10 minučių.
  8. Išpilsčiusios į lėkštes, sriubą pagardinkite tarkuotu sūriu.

Sriuba su salierais

Ši sriuba yra lengva ir gaivinanti, puikiai tinkanti karštoms vasaros dienoms.

Taip pat skaitykite: Dilgėlių sriuba: gaminimo instrukcija

Reikės:

  • 3 stiklinių vandens
  • 300 g salierų
  • 1 cukinijos
  • porų
  • lauro lapelių
  • 1,5 stiklinės neriebaus pieno
  • 0,5 šaukštelio muskato riešutų
  • druskos
  • maltų juodųjų pipirų
  • svogūno laiškų

Gaminimas:

  1. Smulkiai supjaustykite salierus, cukiniją, porą ir išvirkite puode su lauro lapais.
  2. Tada laurus išimkite, daržoves susmulkinkite plaktuve ir grąžinkite į puodą.
  3. Pilkite pieną, užvirkite, suberkite prieskonius.
  4. Prieš patiekdamos, įberkite į sriubą smulkintų svogūno laiškų.

Dilgėlių sriuba su vištiena

Dilgėlių sriuba su vištiena - pavasariškas, pilnas vitaminų patiekalas, kuris skamba kiek neįprastai. Jeigu nesate ragavę dilgėlių sriubos, tikrai rekomenduojame ją pasigaminti. Ši dilgėlių sriuba primena rūgštynių sriubą.

Reikės:

  • Vištienos ketvirčio (arba jautienos su kaulu)
  • Jaunų dilgėlių (apie 10-15 cm)
  • Morkos
  • Svogūno
  • Bulvių
  • Kiaušinio
  • Krapų
  • Druskos
  • Pipirų
  • Šlakelio alyvuogių aliejaus

Gaminimas:

  1. Iš pradžių pasiruoškite vištienos sultinį: į puodą sudėkite visus sultinio ingredientus, vandenį užkaiskite, tada ugnį sumažinkite iki mažos ir virkite apie 40 min. Jeigu reikia, nugraibykite putas.
  2. Dilgėlių paruošimas: jas sudėkite į kiausamtį ir perliekite verdančiu vandeniu, o tada užpilkite kuo šaltesniu vandeniu iš krano. Dilgėlės nepajuoduos, liks žalios spalvos. Tada nukirpkite ar nupjaukite dilgėlių lapelius ir juos smulkiai supjaustykite.
  3. Keptuvėje ant šlakelio alyvuogių aliejaus pakepinkite morką ir svogūną kelias minutes.
  4. Daržoves iš keptuvės, bulves sudėkite į puodą su sultiniu, viską užkaiskite, tada sumažinkite kaitrą iki nedidelės ir virkite apie 12 min.
  5. Sudėkite dilgėles, vištieną ir virkite dar kelias minutes.
  6. Įleiskite kiaušinį: jį išplakite ir maišant sriubą po truputį supilkite.
  7. Į pabaigą sudėkite krapus, įberkite druskos, pipirų.
  8. Leiskite sriubai pastovėti 10 min.

Kiti sriubų receptai: kaloringumas ir ingredientai

Štai dar keletas sriubų receptų su apytiksliu kaloringumu:

  • Brokolių sriuba su špinatais (apie 110 kcal): Sojų pienas, brokolis, špinatai, citrinų sultys, prieskoniai.
  • Šalta agurkų sriuba (apie 200 kcal): Raugintos pasukos, agurkai, citrinų sultys, mėtos, petražolės, prieskoniai, ledukai.
  • Žalioji sriuba su špinatais ir rukola (apie 167 kcal): Morka, petražolės, špinatai, svogūnas, bazilikas, juodieji pipirai, avižiniai miltai, daržovių sultinys, sviestas, rukola.
  • Dilgėlių sriuba (apie 220 kcal): Saldi bulvė, dilgėlės, juodieji pipirai, rūgštynės, svogūnas, krapai, bazilikas, kiaušiniai.
  • Žiedinio kopūsto sriuba (apie 190 kcal): Žiediniai kopūstai, svogūnai, porai, alyvuogių aliejus, vanduo, druska, malti juodieji pipirai.

Dilgėlės - daugiau nei piktžolės: nauda sveikatai

Nors auga patvoryje, dilgėlės - daugiau nei tik piktžolės. Šis augalas tinka maistui, net praverčia kovojant su aukštu kraujo spaudimu ar padidėjusiu cukraus kiekiu kraujyje. Dilgėlė (Urtica dioica) suveša ten, kur veiklą vykdo žmogus. Mokslininkai dilgėlynus net laiko žmogaus veiklos indikatoriumi. Ten, kur aptinkama daug šių žolių, tūkstantmečius plėtotas žemės ūkis. Tiesa, dilgėlės natūraliai auga ir pamiškėse, pievose ar laukymėse. Tačiau sultingiausios ir didžiausios veša ten, kur dirva dažniau purenama.

Istorija ir panaudojimas

Lietuvoje dilgėlių aptinkama seniausiuose, po ledynmečio, prieš 10-11 tūkst. metų, susiformavusiuose sluoksniuose. Klasifikuojamos kaip pluoštinis augalas. Dar iki pradedant auginti linus ir kanapes būtent iš dilgėlių būdavo vejami siūlai ir audžiami audiniai. Dilgėlių pluoštu vėl susidomėta XIX a. Tuomet ūkininkai net skatinti jas auginti. Dilgėlės nenualina dirvos, jų nereikia tręšti ar kruopščiai prižiūrėti. Deja, jų apdirbimo technologija sudėtinga. Tad dilgėlių pluoštas taip ir neprigijo modernėjančioje visuomenėje.

Beje, sklando linksma legenda, kad Pirmojo pasaulinio karo metais aukšto rango vokiečių karininkai versdavo eilinius kareivius ir valstiečius iš visų Lietuvos patvorių skinti dilgėles, mat iš jų pavykdavo pagaminti vadinamąjį dilgėlių šilką. Tikras šilkas tuo metu būdavo neprieinamas dėl karo sutrikdytų tiekimo grandinių.

Taip pat skaitykite: Dilgėlių sriubos receptai ir patarimai

Gydomosios savybės

Dilgėlė - populiarus gydomasis augalas. Apie gydomąsias savybes žinota dar senovės Egipte. Šia vaistažole gydė artritą ir apatinės nugaros dalies skausmus, o Romos kariai išsitrindavo norėdami ilgiau išlaikyti šilumą. Nors visi laiko piktžole, naikinti be pirštinių ryžtasi tik drąsiausi. Dilgėlių lapai turi į plaukelius panašių struktūrų, kurios sukelia niežėjimą, paraudimą ir patinimą. Tačiau perdirbus - sudžiovinus, užšaldžius ar išvirus, galima saugiai vartoti.

Maistinė vertė ir nauda sveikatai

Dilgėlės labai maistingos. Badmečiu iš jų virdavo sriubą, kepdavo blynus, pyragėlius, gamindavo salotas. Dilgėlių lapeliai ar jauni ūgliai geriausiai išlieka surinkti ir išdžiovinti gegužę. Anksti pavasarį renkami jauni ūgliai valgyti, vėliau jau suaugusių augalų lapai džiovinti, vasaros pabaigoje - dilgėlių sėklos, o šaltymečiu - šaknys. Maistui renkami ūgliai su lapais tol, kol stiebas lengvai lūžta. Dažniausiai šiuos augalus žmonės renka mūvėdami pirštines ir prieš valgydami nuplika verdančiu vandeniu. Tačiau ūgliukus galima tiesiog patrinti piestoje arba dubenyje mediniu šaukštu. Tada galima valgyti ir žalius. Jeigu dilgėlė yra didelė ir sutvirtėjusi, ją būtina nuplikyti.

Užvirinti nedidelį kiekį vandens, greta pasidėti didelį dubenį su šaltu vandeniu ir ledo kubeliais. Į verdantį vandenį sudėti dilgėles, pavirti 1-1,5 min., tuomet išgriebti ir kuo greičiau pamerkti į ledinį vandenį. Ledo vonelė padeda sustabdyti virimo procesą, išsaugo sodrią spalvą ir vitaminus, o karštis neutralizuoja dilginimą. Rekomenduojama neišpilti skysčio, kuriame virė dilgėlės. Jį galima gerti kaip arbatą arba užšaldyti ir prireikus panaudoti sriubai ar gaiviesiems gėrimams.

Nuplikytas dilgėles galima dėti į sriubą, šaltibarščius, gaminti madingą ir mėgstamą dilgėlių pesto, gardinti blynų ar pyragų įdarus, sutrintomis paskaninti makaronų, keksiukų ar duonos tešlą. Iki žydėjimo skinami dilgėlių lapai arbatoms arba žaliesiems miltams. Džiovinti gerai vėdinamoje vietoje, kur nepasiekia tiesioginiai saulės spinduliai. Tuomet sumalti ir naudoti blynams, duonai ar net pyragams. Dilgėlių sėklas dera rinkti rugpjūtį, džiovinti ir naudoti kaip prieskonį ar tešlos pagardą. Šaknis kasti vėlų rudenį, gerai nuplauti, supjaustyti smulkiais gabaliukais, išdžiovinti ir sumalti į miltus.

Dilgėlės yra:

Taip pat skaitykite: Dilgėlių raugas: receptas ir naudojimo patarimai

  • Sveikų riebalų ir maistinių medžiagų šaltinis: Dilgėlės sukaupia daug įvairių riebalų rūgščių, ypač didelė jų koncentracija sėklose. Riebalų rūgštys žmonių sveikatai labai svarbios, nes tai viena pagrindinių ląstelės membranos sudedamųjų dalių. Jos būtinos ląstelių gyvybingumui ir bendrai sveikatai. Dilgėlėse taip pat gausu vitaminų, mikroelementų, polifenolių, aminorūgščių.
  • Slopina lėtinį uždegimą: Ištirta, kad dilgėlės mažina uždegimus keliančių hormonų lygį, trikdo jų gamybą.
  • Stabdo prostatos didėjimą: Mokslininkų manymu, dilgėlės padeda gydyti gerybinę prostatos hiperplaziją. Tyrimai su gyvūnais atskleidė, kad šis augalas gali užkirsti kelią testosterono virsmui dihidrotestosteronu - galingesne testosterono versija. Sustabdžius šį virsmą galima sustabdyti ir prostatos didėjimą.
  • Švelnina šienligės simptomus: Tyrimai in vitro, t. y. mėgintuvėlyje, rodo, kad dilgėlių ekstraktai gali slopinti uždegimą, kuris sukelia sezoninę alergiją.
  • Normalizuoja kraujospūdį: Dilgėlių veikliosios medžiagos skatina gamintis azoto oksidą, t. y. medžiagą, kuri organizme išplečia kraujagysles, o platesnės kraujagyslės - ne tik mažesnis kraujo spaudimas, bet ir geresnis kūno aprūpinimas krauju, deguonimi. Taip pat dilgėlėse yra junginių, kurie gali veikti kaip kalcio kanalų blokatoriai. Dilgėlės neleidžia per dideliam kalcio kiekiui patekti į ląsteles, kad kraujagyslės nespazmuotų.
  • Naudingos kovojant su padidėjusiu cukraus kiekiu kraujyje: Šiame augale yra junginių, galinčių imituoti insulino poveikį.

Svarbu! Dilgėlių gydomosios ypatybės pavojingos varikoze ir tromboflebitu sergantiems žmonėms.

Kulinarijos idėjos su dilgėlėmis

Be sriubos, dilgėles galima panaudoti įvairiuose patiekaluose:

  • Dilgėlių pesto:
    1. Dilgėles sudėti į sūdytą verdantį vandenį. Virti 1 min. Išgriebti ir sudėti į šaltą vandenį.
    2. Išėmus nusausinti ir smulkiai supjaustyti. Tuomet sudėti į piestą.
    3. Sudėti česnaką, pinijas ir suberti pusę sūrio. Trinti, kol išsiskirs sulčių.
    4. Supilti aliejų ir citrinos sultis, gerai išmaišyti ir trinti, kol pesto konsistencija taps vientisa.
    5. Sūdytame vandenyje išvirti makaronus. Ant jų supilti dilgėlių pesto ir išmaišyti.
  • Keksiukai su dilgėlėmis: Į tešlą įmaišyti nuplikytų ir susmulkintų dilgėlių.
  • Salotos su dilgėlėmis: Verdančiu vandeniu nuplikytus jaunų dilgėlių lapelius sumaišyti su žiedais supjaustyti raudonuoju svogūnu, smulkiau supjaustytais pomidorais ir kapotais riešutais.

Sveikos mitybos principai mokykloje

Pastebėjus, kad mokyklose vaikai maitinasi netaisyklingai, vis dažniau atsiranda iniciatyvų įgyvendinti sveikesnės mitybos programas. Klaipėdos mokykla "Universa Via" nuo rugsėjo mėnesio užsimojo įgyvendinti sveikos gyvensenos programą, kurioje bus siūlomi patiekalai iš ekologiškų ūkių, atsisakant kiaulienos ir vištienos, o vietoj jų pasiūlant avienos ir kalakutienos. Cukrų pakeis medus, o sriubos bus verdamos ne iš mėsos, o iš įvairių daržovių, vaisių ir net dilgėlių.

Mokykla ketina taikyti šviesoforo sistemą, kurioje produktai bus suskirstyti į tris sąrašus:

  • Žaliasis sąrašas: Rekomenduojami produktai, kuriuos galima valgyti kasdien.
  • Geltonasis sąrašas: Toleruojami produktai, kuriuos patariama valgyti priešpiečiams ir ne dažniau kaip porą kartų per savaitę.
  • Raudonasis sąrašas: Griežtai draudžiami produktai.

Tokios iniciatyvos padeda ugdyti vaikų sąmoningumą apie sveiką mitybą ir pratinti juos prie sveikesnių patiekalų.

tags: #dilgeliu #sriuba #receptas #kaloringumas

Populiarūs įrašai: