Biskvitinis medaus tortas: receptas ir gaminimo paslaptys

Mūsų namuose tortai būna tik labai ypatingomis progomis arba kai laukiame daug svečių. Tų ypatingų progų ne tiek jau daug, tad man niekaip neišeina išvystyti ypatingų įgūdžių, reikalingų tortų kepimui. Vis kankina baimė, kad kas nors nesigaus, ir paskutinę akimirką teks bėgti į artimiausią kepyklą ieškoti gatavo gražaus torčiuko. Tačiau, turint patikimą receptą ir žinant kelias gudrybes, baimę galima nugalėti ir patiems iškepti nuostabų biskvitinį medaus tortą.

Kodėl verta kepti biskvitinį medaus tortą?

Biskvitinis medaus tortas - puikus pasirinkimas tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kepėjams. Jis pasižymi švelniu medaus skoniu, puriu biskvitu ir gardžiu kremu. Šis tortas puikiai tinka ypatingoms progoms, tačiau jį galima kepti ir be jokios progos, tiesiog pasimėgauti skaniu desertu.

Viena iš recepto autorių teigia: "Pagaliau radau tai, ko ieškojau! Būtent biskvitinį medaus tortą, o ne kočiojamos tešlos." Tai rodo, kad biskvitinis variantas yra patrauklus tiems, kurie nori išvengti sudėtingo tešlos kočiojimo proceso.

Recepto paieškos ir atradimai

Internete galima rasti daugybę biskvitinio medaus torto receptų, tačiau svarbu pasirinkti patikimą ir išbandytą receptą. Vienas iš tokių receptų, sulaukęs daugybės teigiamų atsiliepimų, yra "Saulėtos virtuvės" receptas. Žmonės džiaugiasi, kad tortas pavyksta puikiai, o skonis pranoksta lūkesčius.

Viena kepėja pasidalino savo patirtimi: "Kepiau ir aš šį skanumyną. Kadangi buvo pirmas kartas, ir dar išbandinėju naują elektrinę krosnelę, tai biskvitas truputi perdaug "apskrudo" :D, bet aš jį tiesiog nugrandžiau, o skoniui nelabai ir pakenkė. Žinok, atvirai, nesitikėjau, jog šis tortas bus toks skanus! Didelis 10+! Maniau, bus eilinis medutis, tačiau likom su draugu, maloniai nustebinti! Aš tokio medučio, dar nesu ragavusi!"

Taip pat skaitykite: Įvairių šalių gimtadienio papročiai

Biskvito gaminimo paslaptys

Biskvitas - svarbiausia torto dalis, todėl jam reikia skirti ypatingą dėmesį. Norint, kad biskvitas būtų purus ir minkštas, svarbu laikytis kelių taisyklių:

  • Teisingos proporcijos: Klasikinio biskvito recepto standartinės proporcijos yra tokios: vienas kiaušinis (50 g), vienas valgomasis šaukštas (20-40 g) cukraus, vienas valgomasis šaukštas (20-30 g) miltų. Jeigu du kiaušiniai, tai du šaukštai cukraus, du šaukštai miltų, ir t. t. Jeigu įdėsime daugiau cukraus, biskvitas bus sausesnis ir sunkesnis. Jeigu įdėsime daugiau miltų, biskvitas bus labai sunkus. Netyčia padauginus miltų, reikėtų dėti kepimo miltelių, kad priverstume biskvitą kilti.
  • Kiaušinių plakimas: Norint, kad biskvitas būtų purus, svarbu gerai išplakti kiaušinius su cukrumi. Geriausia trynius ir baltymus plakti atskirai, įmaišant cukrų į abu plakinus. Cukrus padeda išsaugoti daugiau oro burbuliukų ir sutvirtina juos.
  • Miltų įmaišymas: Miltus į kiaušinių plakinį reikia įmaišyti atsargiai, iš apačios į viršų, nuolat sukant indą su tešla. Taip išsaugomi oro burbuliukai ir biskvitas būna purus.
  • Kepimo temperatūra: Biskvitą reikia kepti įkaitintoje orkaitėje, 170-180 laipsnių temperatūroje, naudojant "su vėjeliu" funkciją. Jei orkaitė neturi vėjelio funkcijos, tada geriausia kaitinti iš viršaus ir apačios ir kepti 180-190 laipsnių temperatūroje.
  • Kepimo trukmė: Kepimo trukmė priklauso nuo orkaitės ir formos dydžio, tačiau paprastai biskvitas kepa apie 30-40 minučių. Ar biskvitas iškepęs, galima patikrinti mediniu pagaliuku - jei įsmeigus į biskvito vidurį pagaliukas lieka sausas, biskvitas iškepęs.

Kremo pasirinkimas ir gaminimas

Medaus tortui tinka įvairūs kremai, tačiau populiariausi yra grietinės, grietinėlės ir sviesto kremai. Svarbu, kad kremas būtų ne per saldus ir gerai derėtų su medaus skoniu.

Viena kepėja pasidalino savo patirtimi: "Jau kepiau si tortuka, tai gavosi nuostabus. Kremas su grietinele tiesiog puikus, jis dabar mano favoritas. Nes seip visada dariau tik su grietine ir kartais dar zelatinos dedavau."

Torto surinkimas ir dekoravimas

Iškepusį ir atvėsusį biskvitą reikia supjaustyti į kelis lakštus. Lakštus sulaistyti sirupu arba sultimis ir pertepti kremu. Viršų ir šonus apibarstyti trupiniais, pagamintais iš biskvito atraižų. Tortą galima dekoruoti šokoladu, vaisiais, uogomis ar kitais papuošimais.

Viena kepėja paklausė: "Tiesa, kadangi niekada nepuošiu,kai kepu pirmąkart, tai šįkartą pastebėjau, kad biskvitas iškepė lygus, tai kaip papuošti jei neatlieka trupinių iš biskvitų?" Į tai buvo atsakyta: "Dėl biskvito: net tada, kai jis iškepa lygus, aš plonai nupjaunu viršų. Ir dėl to, kad turėčiau trupinių papuošimui."

Taip pat skaitykite: Greitas maistas Vievyje

Patarimai ir gudrybės

  • Sulaistymas: Svarbu gerai sulaistyti biskvitus, kad tortas nebūtų sausas.
  • Uogienė: Jei norite į tortą įdėti rūgštumo, galite įmaišyti želė gabaliukų.
  • Medus: Jei tortas atrodo per saldus, gali būti, kad naudojote ypatingo saldumo medų. Geriausia naudoti natūralų medų.
  • Transportavimas: Jei reikia transportuoti tortą, rekomenduojama įsigyti torto dėžutę ir tvirtą kartoninį padėkliuką.

Biskvito meistro patarimai

Apie patikimiausią biskvito receptą ir gaminimo techniką, t. y. tokią, kad šilko švelnumo ir pūko lengvumo prabangus kepinys visada pavyktų, su šefu, konditerijos meistru Evaldu Juška kalbėta beveik valandą. Mintyse skaičiuota, maišyta, plakta, kol išsprūdo atodūsis: „Bet juk tai aukštoji matematika, chemija ir fizika kartu sudėjus!“ Šefas šyptelėjo: „Ir tai - TIK biskvitas!“

Štai keletas E. Juškos patarimų:

  • Krakmolas: Krakmolas gali būti naudingas, ypač, jeigu kepame biskvitą vyniotiniui, t. y. kai reikia, kad būtų elastingas. Elastingumo teikia ir aliejus, tačiau kartais nesinori papildomų riebalų. Tokiais atvejais gelbsti krakmolas.
  • Oras: Oras yra geriausias biskvito draugas. Kad būtų dar daugiau oro burbuliukų, rekomenduojama į plakinį įsijoti jau išsijotus miltus.
  • Kiaušiniai: Biskvitui kepti siūlyčiau rinktis kuo didesnius kiaušinius, nes kuo daugiau gerai išplaktos kiaušinių masės, tuo daugiau oro, tuo tešla bus puresnė ir jos bus daugiau. Jeigu kiaušinai maži, rekomenduoju pusantro kiaušinio skaičiuoti kaip vieną.
  • Maišymas: Svarbiausia - gerai išmaišyti iš apačios į viršų nuolat sukant keramikinį arba metalinį indą su tešla. Tešlą maišome ne su šaukštu, o su kuo platesne mentele vis pakabindami tešlos iš apačios, pakeldami ją ir nuversdami į šoną.
  • Kepimas: Kepti geriausia „su vėjeliu“ 170-180 laipsnių temperatūroje. Jeigu orkaitė neturi vėjelio funkcijos, tada geriausia kaitinti iš viršaus ir apačios ir kepti 180-190 laipsnių temperatūroje.
  • Šaldymas: Vėstantį, bet dar šiltą biskvitą rekomenduoju suvynioti į maistinę plėvelę ir palikti vėsti kambario temperatūroje, o vėliau įdėti į šaldytuvą. Susidaręs kondensatas padės išlaikyti drėgmę, biskvitas nesudžius. Jeigu biskvito nenaudojate tą dieną, kai iškepėte, susukite į plėvelę ir įdėkite į kamerą. Ten jį galima laikyti net kelias savaites.

Taip pat skaitykite: Valentino dienos želė tortas: gaminimo instrukcijos

tags: #dienos #pietus #biskvito #receptas

Populiarūs įrašai: