Desertai su želatina ir vaisiais: receptų įvairovė
Želė desertai yra universalūs ir mėgstami tiek suaugusiųjų, tiek vaikų. Jie gali būti įvairūs - nuo sūrio pyragų su želė iki paprastų želė su uogomis ar plakta grietinėle, patiektų taurėse. Šiame straipsnyje pateikiami įvairūs receptai, kaip pasigaminti skanius ir gražius desertus su želatina ir vaisiais.
Želė su uogomis ir putojančiu vynu
Šis gaivus desertas puikiai tinka vasaros vakarui ar šventiniam stalui.
Ingredientai:
- Šeivamedžių žiedų sirupas (galima pasigaminti patiems arba nusipirkti): 140 arbatinių šaukštelių
- Želė: 4 vienetai
- Mėtos: 5 vienetai
- Putojantis vynas
- Uogos
Gaminimo eiga:
- Nedideliame kiekyje vandens užmerkite želatiną ir palikite, kad išbrinktų (apie 10 min.).
- Išbrinkusią želatiną sudėkite į mažą prikaistuvį, supilkite šeivamedžių sirupą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol želatina visiškai ištirps ir skystis truputį sutirštės. Tada suberkite cukrų ir, kai jis ištirps, puodą patraukite nuo ugnies. Atvėsinkite.
- Putojantį vyną sumaišykite su šeivamedžių ir želatinos tirpalu ir išpilstykite į mažus indelius.
- Į mažus indelius pridėkite uogų ir padėkite į šaldytuvą. Uogos ir vynas privalo būti šalti, kad stingstant želė liktų burbuliukų ir valgant jie šnypštų burnoje.
- Palikite kelioms valandoms arba per naktį, kad sustingtų.
- Sustingusį desertą išverskite į lėkšteles (bus lengviau, jei indelį keletui sekundžių įmerksite į karštą vandenį). Patiekite su plakta grietinėle ir mėtų lapeliais.
Arbūzo želė su mėtomis
Gaivus ir lengvas desertas karštai dienai.
Ingredientai:
- Želatina
- Arbūzas
- Citrinos sultys
- Cukrus
- Mėtos
Gaminimo eiga:
- Želatiną ištirpinkite pusėje stiklinės vandens, palikite pusvalandžiui, tačiau per tą laiką kelis kartus ją pamaišykite.
- Išėmę arbūzo sėklas, supjaustykite jį kubeliais ir sudėkite į indą. Užpilkite citrinos sultimis, suberkite cukrų ir viską sutrinkite trintuvu.
- Gautą tyrę kiek pakaitinkite, sudėkite želatiną ir kelias minutes pašildykite, tačiau neleiskite užvirti.
- Masę supilkite į formeles ir palikite kelioms valandoms šaldytuve.
- Patiekdami želę papuoškite ją mėtų lapeliais.
Varšės tortas su želė gabaliukais
Šis tortas ne tik skanus, bet ir gražus, dėl spalvotų želė gabaliukų.
Ingredientai:
- Želė: 4 vienetai
- Želatina
- Pienas
- Varškė
- Cukrus
Gaminimo eiga:
- Želatiną suberkite į 250 ml pieno ir palikite, kad išbrinktų.
- Skirtingų spalvų želė užpilkite karštu vandeniu ir supilstykite į atskiras formas. Atvėsusią sudėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Galite pilti kiek mažiau vandens, kad želė būtų standesnė ir tvirtesnė.
- Varškę, cukrų ir likusį pieną sutrinkite iki vientisos masės, taip pat supilkite likusį pieną su išbrinkinta ir ištirpinta želatina.
- Varškės masę supilkite į formą ir sudėkite sustingusius ir nedideliais kubeliais supjaustytus želė gabaliukus.
Tortas su šokoladiniu biskvitu, varškės ir persikų sluoksniais
Šis tortas reikalauja daugiau laiko ir pastangų, bet rezultatas tikrai vertas.
Taip pat skaitykite: Vaisinis desertas
Ingredientai:
- Kiaušiniai: 4 vienetai (biskvitui)
- Miltai
- Cukrus
- Kakava
- Varškė
- Grietinėlė
- Persikai
- Želatina
Gaminimo eiga:
- Iškepkite šokoladinį biskvitą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180˚C.
- Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų ir išplakite su cukrumi iki vientisos masės.
- Į išplaktus kiaušinių trynius su cukrumi dėkite miltų ir kakavos. Viską išmaišykite.
- Kiaušinio baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite į paruoštą masę.
- Į norimos formos kepimo formą (idealu - 24 cm skersmens) supilkite tešlą ir išlyginkite paviršių.
- Kepkite 35-45 minutes.
- Iškeptą biskvitą palikite atvėsti kepimo formoje.
- Paruoškite varškės ir grietinėlės sluoksnį:
- Varškę pertrinkite per sietelį, sudėkite cukrų.
- Grietinėlę išplakite iki standžios masės ir sumaišykite su varške.
- Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, palikite kelias minutes, kad išbrinktų. Išbrinkusią želatiną, nuolat maišant, ištirpinkite karšto vandens vonelėje.
- Paruoštą želatiną supilkite į paruoštą masę ir gerai išmaišykite.
- Paruoškite trintų persikų sluoksnį:
- Į persikus supilkite cukrų ir viską gerai sutrinkite iki vientisos masės.
- Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, palikite kelias minutes, kad išbrinktų. Išbrinkusią želatiną, nuolat maišant, ištirpinkite karšto vandens vonelėje.
- Paruoštą želatiną supilkite į trintų persikų masę ir gerai išmaišykite.
- Suformuokite tortą:
- Ant atvėsusio biskvito į tą pačią kepimo formą įdėkite varškės ir grietinėlės kremą, išlyginkite paviršių ir dėkite į šaldytuvą 20-30 min., kad sustingtų.
- Kai sluoksnis sustings, supilkite trintus persikus ir dėkite į šaldytuvą 2 val., kad vėl sustingtų.
- Sustingusį tortą apibarstykite šokolado drožlėmis ar kakava, papuoškite šviežiomis uogomis.
Špinatų biskvito tortas su uogų pertepimu ir želė glajumi
Šis tortas nustebins ne tik savo išvaizda, bet ir neįprastu skoniu.
Ingredientai:
- Špinatai
- Kiaušiniai
- Miltai
- Cukrus
- Uogos
- Želatina
- Grietinėlė
Gaminimo eiga:
- Iškepkite biskvitus:
- Špinatus sudėkite į maisto smulkintuvą kartu su aliejumi ir citrinos sultimis bei sumalkite iki visiškos tyrės.
- Sausus produktus (miltus, kepimo miltelius ir druską) sumaišykite bei persijokite.
- Kitame inde plakite kiaušinius su cukrumi, kol masė taps balkšva. Į išplaktą kiaušinių masę supilkite špinatų tyrę ir viską gerai išmaišykite.
- Į gautą masę įmaišykite išsijotus miltus. Gerai išmaišykite ir padalinkite į 4 dalis. Kepkite kiekvieną lakštą atskirai po 8-10min formoje, išklotoje kepimo popieriumi. Taip visi lakštai išeis vienodo storio. Kepkite biskvitus iki 160 C įkaitintoje orkaitėje. Mediniu smeigtuku patikrinkite ar lakštas iškepė - įsmeigus ir ištraukus smeigtuką, jis turi būti švarus.
- Iškepusius lakštus palikite, kad atvėstų.
- Paruoškite pertepimą:
- Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, leiskite išbrinkti.
- Uogas, kondensuotą pieną ir citrinos sultis sumalkite maisto smulkintuvu.
- Atskirai išplakite grietinėlę iki standžių putų.
- Išbrinkusią želatiną pašildykite, kad ištirptų ir supilkite į uogų masę. Kai tik masė pradės truputį stingti, įmaišykite išplaktą grietinėlę.
- Surinkite tortą:
- Į torto formą įtieskite iškirptą apskritimą iš kepimo popieriaus ir dėkite pirmą biskvito lakštą. Jis turi būti mažesnis, nei forma, kad kraštai susiformuotų tik iš kremo. Tada dėkite ¼ kremo. Po to antrąjį lakštą ir vėl kremą. Taip surinkite visus 4 lakštus.
- Padėkite į šaldytuvą valandai, kad sustingtų torto viršus.
- Paruoškite glajų:
- Želatiną išbrinkinkite vandenyje. Maisto smulkintuvu sutrinkite uogas iki visiškos tyrės, įdėkite cukrų, citrinos sultis ir pakaitinti inde 5-6 min., kol cukrus ištirps. Supilkite želatiną ir maišykite, kol ištirps.
- Užpilkite ant sustingusio torto paviršiaus. Dėkite atgal į šaldytuvą mažiausiai 3-4 val., tačiau geriausia laikyti per naktį.
- Papuoškite šviežiomis uogomis, biskvito gabaliukais.
Biskvitinis tortas su aviečių želė ir kokosų kremu
Šis tortas tiks mėgstantiems kokosų skonį.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Miltai
- Cukraus pudra
- Migdolų miltai
- Sviestas
- Avietės
- Želatina
- Kokosų grietinėlė
- Grietinėlės sūris
- Kokosų drožlės
Gaminimo eiga:
- Iškepkite biskvitą:
- Kiaušinius, kvietinius miltus ir cukraus miltelius išplakite iki purumo. Baltymus su žiupsneliu druskos plakite iki standžių putų. Sumaišykite abi mases, suberkite migdolų miltus ir supilkite tirpintą sviestą.
- Tešlą supilkite į 18 cm skersmens kepimo formą ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.
- Paruoškite aviečių želė:
- Želatiną išbrinkinkite šaltame vandenyje. Aviečių tyrę, avietes ir cukrų pakaitinkite, įmaišykite tirpintą želatiną. Supilstykite į 16 cm skersmens tortinius žiedus ir užšaldykite.
- Pagaminkite kremą:
- Kokosų grietinėlę sumaišykite su grietinėle (1), supilkite ant šokolado ir pakaitinkite, kol šokoladas ištirps.
- Grietinėlės sūrį išplakite iki purumo, įmaišykite tirpintą šokolado masę ir, galiausiai, išplaktą su cukraus milteliais grietinėlę (2). Suberkite kokosų drožles ir lengvai permaišykite.
- Surinkite tortą:
- Biskvitą perpjaukite į 4 dalis. Ant pirmojo biskvito tepkite kremą, uždėkite avietinės želė apskritimą ir dar užtepkite šiek tiek kremo, dėkite antrąjį biskvitą, tepkite kremą, tada dėkite trečiąjį biskvitą, tepkite kremu, uždėkite želė sluoksnį, užtepkite šiek tiek kremo ir užklokite ketvirtuoju biskvitu. Tortą aptepkite likusiu kremu ir apibarstykite kokosų drožlėmis.
- Palikite šaldytuve subręsti bent porai valandų.
Sūrio tortas su avietėmis ir matcha arbata
Šis tortas patiks mėgstantiems sūrio tortus ir netradicinius skonius.
Ingredientai:
- Sausainiai
- Sviestas
- Želatina
- Varškė
- Maskarponės sūris
- Grietinėlė
- Žaliosios citrinos sultys
- Avietės
- Matcha arbata
- Baltasis šokoladas
Gaminimo eiga:
- Sausainius sumalkite iki trupinių. Sviestą ištirpinkite ir supilkite ant trupinių. Viską gerai išmaišykite ir išlipdykite torto formos dugną (šįkart naudota 16 cm skersmens forma, kad tortas būtų aukštesnis, bet ingredientai skirti 21 cm skersmens formai). Pastatykite į šaldytuvą, kad apstingtų.
- Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, leiskite išbrinkti ir paskui pakaitinkite, kad virstų skysčiu.
- Varškę, mascarponės sūrį, grietinėlę sudėkite į plakimo indą ir plakite vidutiniu greičiu. Paskui supilkite išspaustas žaliosios citrinos sultis bei ištirpintą želatiną. Viską labai gerai išmaišykite ir supilkite ant paruošto pagrindo. Ant viršaus padėliokite šviežių aviečių.
- Antram sluoksniui pakaitinkite 100 ml grietinėlės (nereikia užvirti, užtenka maždaug 60-70 C temperatūros). Šokoladą pasmulkinkite ir užpilkite ant jo karštą grietinėlę. Leisti pastovėti 2 minutes ir išmaišykite.
- Plakiklio dubenyje išplakite likusią grietinėlę ir dalimis į ją supilkite balto šokolado skystį. Viską gerai išplakite, papurenkite ir supilkite ant žaliojo sluoksnio su matcha arbata.
- Puoškite pagal savo fantaziją.
Veganinis aviečių ir anakardžių pyragas su ispaninio šalavijo sėklomis
Šis pyragas puikiai tiks veganams ir ieškantiems sveikesnių desertų variantų.
Ingredientai:
- Datulės
- Riešutai (anakardžiai)
- Avietės
- Ispaninio šalavijo sėklos
- Klevų sirupas
- Citrinos sultys
- Želatina (veganams - augalinė alternatyva)
Gaminimo eiga:
- Anakardžius patariama mirkyti 3-4 valandas.
- Paruoškite įdarą, kad ispaninio šalavijo sėklos išbrinktų. Sutrinkite avietes šakute, suberkite sėklas ir supilkite klevų sirupą - saldumą reguliuokite pagal savo skonį.
- Sudėkite į maisto trintuvą datules ir riešutus, skirtus pyrago pagrindui. Juos sumalkite iki vientisos masės, įberkite žiupsnelį druskos. Gauta mase išklokite norimo dydžio indą - patariama naudoti kepimo popierių, kad masė nepriliptų.
- Įdarui skirtus produktus sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos, kreminės masės. Ją supilkite ant paruošto pyrago pagrindo iš datulių ir riešutų.
Maskarponės tortas su braškių arba vyšnių želė
Greitas ir paprastas tortas, kurį galima pagaminti vos per valandą.
Taip pat skaitykite: Sluoksniuoto ledų deserto variacijos
Ingredientai:
- Želė: 1 vienetas
- Maskarponės sūris
- Sutirštintas pienas
- Cinamonas
- Braškės arba vyšnios
Gaminimo eiga:
- Gautą masę dėkite į torto formą ir formuokite torto pagrindą. Kad sustingtų, dėkite į šaldytuvą 30 min.
- Iki vientisos masės sumaišykite maskarponę su sutirštintu pienu.
- Gautą maskarponės masę pilkite ant torto pagrindo ir, jeigu mėgstate, gausiai apibarstykite cinamonu.
- Paruoškite braškių arba vyšnių želė ir sumaišykite su uogomis.
Manų kruopų tortas su džemu ir vaisiais
Nostalgiškas tortas, primenantis vaikystę.
Ingredientai:
- Sviestas
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Kiaušiniai
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Pienas
- Manų kruopos
- Džemas
- Grietinėlė
- Želė
Gaminimo eiga:
- Sviestą ištrinkite su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir tryniais. Sukant po truputį suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
- Pieną užvirinkite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, suberkite manus, išmaišykite, uždenkite ir nukelkite nuo ugnies.
- Iškepusį tešlos paplotį aptepkite džemu, sukrėskite pieno masę, išlyginkite paviršių ir kepkite maždaug 25 min.
Sūrio tortas su aviečių putėsiais
Šis tortas puikiai derina traškų pagrindą, kreminį varškės sluoksnį ir gaivius aviečių putėsius.
Ingredientai:
- Sausainiai
- Sviestas
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Varškė
- Avietės
- Želatina
- Grietinėlė
- Citrinos sultys
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Torto formą nusegamais kraštais išklokite pergamentiniu popieriumi (tik dugną).
- Sausainius sudėkite į elektrinį smulkintuvą ir pulsuojančiais judesiais sutrupinkite iki trupinių. Supilkite tirpintą sviestą ir dar kelis kartus prasukite, kad viskas susimaišytų.
- Gauta mase išklokite paruoštos kepimo formos dugną, išlyginkite pagrindą ir viską suspauskite prie dugno tolygiai (geriausia kokios nors stiklinės dugnu). Pašaukite į orkaitę ir apkepkite apie 12 min. Kai pagrindas iškeps, orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 150 laipsnių.
- Paruoškite varškės sluoksnio masę: svarbu, kad visi produktai būtų kambario temperatūros. Sudėkite visus produktus į elektrinio mikserio indą (arba didelį dubenį, jei maišysite rankomis) ir visus ingredientus labai švelniai išmaišykite. Neplakite nei pernelyg energingai, nei pernelyg ilgai - plakant masė prisipildys oro ir kepant iškils, paskui nukris, o mums to nereikia. Mums reikia, kad varškės masė iškepusi būtų kuo lygesnė.
- Supilkite visą paruoštą varškės masę ant apkepto pagrindo ir pašaukite į orkaitę kepti toliau. Kepkite apie 45-55 minutes, arba kol varškės sluoksnis švelniai sutvirtės (patikrinkite švelniai pajudindami torto formą - jei masė skysta, kepkite dar keletą minučių). Iškepus išimkite iš orkaitės ir visiškai atvėsinkite (iki šios dalies tortą geriausia pagaminti iš vakaro).
- Paruoškite putėsių masę: avietes (jei jos šaldytos, atšildyti nereikia) sudėkite į nedidelį puodą, suberkite cukrų, supilkite citrinos sultis ir kaitinkite, kol cukrus ištirps. Nuimkite nuo ugnies ir pertrinkite per sietelį, aviečių kauliukus išmeskite.
- Želatinos miltelius užpilkite keliais šaukštais šalto vandens (tik tiek, kad padengtų visiškai želatiną) ir palikite 10 minučių, kad ji išbrinktų (želatinos lapelius pamerkite į vandenį ir palaukite, kol jie suminkštės). Tada želatiną pakaitinkite labai švelniai (jokiais būdais neužvirinkite, antraip masė gali nesustingti!) ir, kai ji ištirps, supilkite į aviečių masę.
- Pabaigoje iki standžių putų suplakite grietinėlę ir ją atsargiai įmaišykite į atvėsusią, bet dar nepradėjusią stingti aviečių masę.
- Putėsius supilkite ant varškės sluoksnio ir gerai atšaldykite šaldytuve bent 2 valandas (arba kol sustings) arba palikite per naktį.
- Prieš patiekdami papuoškite gyvomis gėlėmis ir/arba uogomis.
Nekeptas tortas su jogurtu, maskarpone ir vaisiais
Šis tortas puikiai tiks vaikų šventėms.
Ingredientai:
- Sausainiai
- Sviestas
- Jogurtas
- Maskarponės sūris
- Želatina
- Želė (pakelis)
- Vanilinis cukrus
- Vaisiai (bananai, obuoliai, uogos ar kt.)
Gaminimo eiga:
- Paruošti želė pagal pakuotėje pateiktą aprašymą.
- Želatiną užpilti 150 g vandens ir palikti 30 - 40 minučių išbrinkti.
- Garų vonelėje kaitinti išbrinkusią želatiną, kad ištirptų granulės.
- Į kiekvieną taurę dėti vaisių ir pilti pagamintos želė. Paverstas taures dėti į šaldytuvą stingti (taures į ką nors atremti, jog neišbėgtų skystis).
- Jogurtinės želė ruošimas. Jogurtą sumaišyti su paprastu ir vaniliniu cukrumi, supilti želatinos masę ir viską gerai išplakti.
- Jogurto mase užpildyti taures, kuomet želė su vaisiais jau yra sustingusi.
Želė tortas su vaisiais ir grietinėle
Klasikinis želė tortas, kurį lengva pritaikyti pagal savo skonį.
Ingredientai:
- Želė (įvairių skonių)
- Želatina
- Grietinėlė
- Cukrus
- Vaisiai
Gaminimo eiga:
- Į dubenį beriu 80g vyšnių želė ir užpilu karštu (verdančiu) 350ml vandeniu. Tuomet ant vaisių su dideliu šaukštu ar samčiu pilu atvėsusią vyšnių želė.
- Kol stingsta vyšnių želė pasiruošiu grietinėlę: į dubenėlį beriu 20g želatinos ir maišant užpilu 100ml atvėsinto virinto vandens. Išbrinkusią želatiną verčiu į didesnį dubenį (kad į jį dar tilptų cukrus ir grietinėlė) ir ištirpinu garų vonelėje. Kai želatina ištirpsta beriu 50g cukraus ir kelias minutes pamaišau. Ugnį išjungiu, maišau grietinėlę, kol cukrus ištirpsta.
- Kambario temperatūros grietinėlę samčiu atsargiai pilu ant sustingusios vyšnių želė.
- Kol grietinėlė stingsta paruošiu citrinų želė: į dubenį beriu citrinų želė 80g ir užpilu 350ml karšto virinto vandens.
- Kambario temperatūros citrinų želė samčiu atsargiai pilu ant sustingusios grietinėlės.
Patarimai gaminant desertus su želatina
- Želatiną rekomenduojama pirmiausia užpilti šaltu vandeniu, palikti pastovėti ir paskui pašildyti, tačiau jokiu būdu nevirinti.
- Norint gauti kuo standesnę želės torto formą, visuomet verta naudoti šiek tiek mažiau vandens nei nurodyta instrukcijoje.
- Į želės vidų nereikėtų dėti šviežių ar šaldytų ananasų, figų, kivių ar imbiero šaknies. Mat šiuose vaisiuose yra fermento, vadinamo bromelainu, kuris skaido želatiną, todėl ji praranda savo tekstūrą.
- Želatinos desertuose negalima naudoti per daug cukraus - tai taip pat gali pakeisti šio deserto tekstūrą ir skonį.
- Vietoj vandens želatinai ruošti galima naudoti įvairiausius skysčius, įskaitant vaisių sultis, kokosų ar paprastą pieną, įvairiausius augalinius gėrimus.
Želatina - ne tik skanu, bet ir sveika
Želatina - ne tik skanus, bet ir sveikas desertų priedas. Ji teigiamai veikia sąnarius, odą ir plaukus.
Taip pat skaitykite: Ypatingi desertai
Alternatyvos želatinai
Želatina išgaunama iš gyvulinės kilmės produktų, tad skanėstais su ja gali mėgautis ne visi - vegetarai ar veganai paprastai želė vengia. Tačiau mėsos nevalgantiems žmonėms yra puiki augalinė alternatyva, kuri virtuvėje atstoja želatiną, pavyzdžiui, agaras.
tags: #desertas #su #želatina #ir #vaisiais #receptai