Desertai su maskarpone ir sausainiais: receptų įvairovė
Maskarponė - švelnaus skonio kreminis itališkas sūris, puikiai tinkantis įvairiems desertams. Ypač populiarusis tiramisas turi begalę variacijų, o dėl savo konsistencijos maskarponė puikiai tinka pyragų įdarams. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą receptų, kuriuose šis ingredientas atsiskleidžia visu gražumu, derinamas su sausainiais ir kitais skoniais.
Tiramisas: klasika su maskarpone
Tiramisas - vienas žinomiausių desertų pasaulyje, kurio pagrindą sudaro maskarponės sūris. Maisto tinklaraštininkė Amelija Kuzmarskė teigia, kad esminiai tiramiso ingredientai yra gera stipri kava, maskarponės ir kiaušinių kremas bei tradiciniai biskvitiniai sausainiai, dar vadinami „damų piršteliais“.
Ingredientai:
- Maskarponės sūris
- Kiaušiniai
- Biskvitiniai sausainiai („damų piršteliai“)
- Stipri kava
- Cukrus
- Kakavos milteliai
- Konjakas (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Atskirkite trynius nuo baltymų.
- Trynius išplakite su 5 šaukštais cukraus.
- Sudėkite maskarponę ir išmaišykite, kad gautųsi vientisa masė.
- Į baltymus įberkite šiek tiek druskos ir išplakite iki standžių putų.
- Atsargiai įmaišykite baltymus į maskarponės masę.
- Kavą pagardinkite likusiu cukrumi ir konjaku (jei naudojate).
- Trumpai pamirkykite sausainius kavoje.
- Sluoksniuokite stiklinėlėse sausainius ir kremą.
- Viršų apibarstykite kakavos milteliais.
Šiuo tiramiso receptu dalinasi ir profesionalus konditeris bei TV laidos vedėjas Ali Gadžijevas, pabrėždamas, kad šis nuostabus tortas papuoš šventinį stalą bet kokia proga.
"Beždžionės tortas" su maskarpone ir uogomis
Šis tortas, nors ir pavadinimu kiek neįprastas, pasižymi švelnia tekstūra ir puikiu skoniu. Tai puikus pasirinkimas, kai norisi greitai ir lengvai pagaminamo deserto.
Ingredientai:
- 150 g trapių šokoladinių sausainių ("Selga")
- 50 g sviesto
- 500 g maskarponės sūrio
- 450 ml riebios grietinėlės (35% riebumo)
- 150 g cukraus
- 1 š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 1/2 a.š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 1 a.š. vanilės pastos arba 1 išskobtos vanilės ankšties
- 3 a.š. želatinos miltelių
- 6 š. vandens
- Cukraus pudros pabarstymui
- Braškės, šilauogės, avietės
Gaminimo eiga:
- 22-24 cm kepimo formelę išklokite kepimo popieriumi.
- Sausainius susmulkinkite iki trupinių (virtuviniu kombainu arba kočėlu).
- Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su sausainių trupiniais.
- Gautą masę tolygiai paskirstykite ant formelės dugno, suformuodami torto pagrindą. Įdėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
- Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palikite brinkti apie 10 minučių.
- Maskarponės sūrį, cukrų, grietinėlę, citrinos sultis, žievelę ir vanilę išplakite iki vientisos masės.
- Ištirpinkite želatiną garų vonelėje (neleiskite užvirti!).
- Atvėsinkite želatiną kelias minutes ir atsargiai, plona srovele, nuolat maišydami supilkite į kremą.
- Viską gerai išmaišykite ir supilkite ant torto pagrindo.
- Ant torto viršaus išdėliokite uogas.
- Dėkite į šaldytuvą bent dviems valandoms, kad sustingtų (geriausia - per naktį).
- Atsargiai atsekite ir nuimkite formos kraštą bei kepimo popierių. Perkelkite tortą į lėkštę ir apibarstykite cukraus pudra.
Pastabos:
- Vanilės pasta suteiks intensyvesnį skonį ir aromatą. Taip pat puikiai tiks išskobtos vanilės ankšties sėklytės.
- Galite naudoti įvairias uogas - šilauoges, braškes, avietes ar jų mišinį.
Maskarponės kremas su bananais ir sausainiais
Šis desertas yra greitas ir paprastas būdas pasimėgauti maskarponės kremo ir sausainių deriniu.
Taip pat skaitykite: Sluoksniuoto ledų deserto variacijos
Ingredientai:
- Maskarponės sūris
- Kiaušiniai
- Sausainiai
- Kokosų pienas
- Likeris (nebūtina)
- Bananai
- Cukrus
- Kakavos milteliai
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius, druską, cukrų ir vanilinį cukrų išplakite iki putų.
- Įmaišykite maskarponę.
- Kokosų pieną pašildykite su likeriu (jei naudojate).
- Gautame mišinyje pamirkykite sausainius.
- Bananus supjaustykite griežinėliais.
- Sluoksniuokite: dėti sausainius, aptepti kremu, padėlioti bananų griežinėlių. Taip susluoksniuokite visus ingredientus.
- Viršų aptepkite kremu ir apibarstykite kakavos milteliais.
Šis desertas ypač vasariškas, o grilyje keptų bananų skonį stebėtinai gerai papildo lengvas kremas.
Sūrio tortas su maskarpone ir uogomis
Sūrio tortai - vieni populiariausių įvairiomis progomis, o maskarponės sūris suteikia jam ypatingą kremiškumą.
Ingredientai:
- Sausainiai (pagrindui)
- Sviestas (pagrindui)
- Maskarponės sūris
- Grietinėlė
- Cukrus
- Želatina
- Braškės (ar kitos uogos)
Gaminimo eiga:
- Sausainius sutrinkite elektriniu trintuvu ir sumaišykite su ištirpintu sviestu.
- Gautą masę sudėkite į sviestu pateptą kepimo formą ir išlyginkite. Suformuokite pyrago šonus. Laikykite 1 val. šaldytuve.
- Želatiną paruoškite pagal ant pakuotės pateiktą instrukciją.
- Grietinėlę su cukrumi išplakite iki standžių putų ir sumaišykite su maskarpone.
- Pamažu supilkite paruoštą želatiną.
- Gautą kremą tolygiai paskirstykite ant pyrago pagrindo.
- Ant viršaus išdėliokite per pusę perpjautas braškes (ar kitas uogas).
- Dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Kiti variantai su maskarpone
Be jau minėtų receptų, maskarponę galima naudoti ir kituose desertuose:
- Lietinių tortas su maskarponės kremu ir vyšniomis: Iškepkite lietinius, aptepkite maskarponės kremu ir dėkite vyšnias. Sluoksniuokite lietinius, kremą ir vyšnias, kol susidarys tortas. Aptepkite kremu ir pabarstykite tarkuotu šokoladu.
- Sūrio pyragas su maskarpone ir citrinomis: Sumaišykite rikotą su maskarpone, cukrumi, vaniliniu cukrumi, tarkuotomis citrinos žievelėmis ir citrinos sultimis. Įmuškite kiaušinius ir supilkite į kepimo formą. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 170 ℃ temperatūros, apie 1 val. Palikite atvėsti ir per naktį laikykite šaldytuve.
- Skrudinta batono riekelė su maskarpone ir uogiene: Batono riekeles pamirkykite kiaušinių plakinyje, apvoliokite kokosų drožlėse ir kepkite, kol gražiai apskrus. Ant viršaus dėkite uogienės ir maskarponės.
Baltas šokolado desertas su maskarpone ir mango
Šis desertas, pasak Signe Meirane, yra įrodymas, kad du labai skirtingi skoniai gali būti derinami tarpusavyje, o gaunami rezultatai - nuostabūs. Tam, kad šis desertas pavyktų, reikalingi trys dalykai - geri, sunokę mango vaisiai, kokybiškas baltas šokoladas ir „Tellicherry“ pipirai.
Patarimai ir gudrybės
- Kepant pyragus dažnai užtenka kelių kokybiškų ingredientų bei tikslumo ir ant stalo gali puikuotis puikus desertas.
- Eksperimentuokite su skirtingais sausainių tipais, priedais ir uogomis, kad sukurtumėte savo unikalų desertą su maskarpone.
- Jei norite intensyvesnio skonio, naudokite vanilės pastą arba vanilės ankšties sėklytes.
- Atkreipkite dėmesį į želatinos kokybę ir tinkamai ją paruoškite, kad desertas gerai sustingtų.
- Leiskite desertui gerai atvėsti ir sustingti šaldytuve, kad jis įgautų tinkamą konsistenciją.
Taip pat skaitykite: Ypatingi desertai
Taip pat skaitykite: Tiramisu: kas tai?
tags: #desertas #su #maskarpone #ir #sausainiais #receptai