Skanūs ir Maistingi Daržo Pupų Receptai: Atraskite Naujus Skonius
Vilnius, šiemet tapęs Europos Žaliąja sostine, įkvepia mus atrasti aplinką tausojančius ir sveikus receptus. Daržo pupos - puikus pasirinkimas, norint mėgautis maistingais ir skaniais patiekalais. Šiame straipsnyje pateiksime įvairių receptų, pradedant užtepėlėmis, troškiniais ir baigiant netikėtais desertais.
Kodėl Verta Valgyti Daržo Pupas?
Daržo pupos (Vicia faba) - tai ne tik skanus, bet ir labai maistingas produktas. Prof. Antanas Svirskis teigia, kad daržo pupos savo kaloringumu mažai nusileidžia mėsai, o pupų baltymus žmogaus organizmas labai gerai įsisavina. Jose gausu baltymų (iki 35%), angliavandenių (apie 55%), įvairių fermentų, fosforo ir vitaminų A, B, C.
Pupos yra ankštinės daržovės, turinčios daugiau baltymų nei kruopos ir neturinčios glitimo. Jose yra tirpių skaidulų, kurios padeda kovoti su „bloguoju“ cholesteroliu, taip pat kalcio ir geležies. Pupose esantys baltymai ir skaidulos greičiau sukelia sotumo jausmą, tad jos puikiai tinka besilaikantiems dietos. Skaidulos taip pat mažina susirgimų diabetu ir širdies ligomis riziką, kovoja su vidurių užkietėjimu ir kitomis virškinimo trakto problemomis.
Pupų Auginimas
Pupelių auginimas nėra sudėtingas, jos nėra reiklios trąšoms, priežiūrai ir klimatinėms sąlygoms. Pupelės gerai auga trąšioje, turinčioje humuso, neutralaus PH (6,0-6,8), purioje ir greitai įšylančioje dirvoje. Geriausiai jos dera po mėšlu tręštų daržovių, bulvių, šakniavaisių, žieminių javų.
Pupelės sėjamos saulėtoje ir nuo vėjų apsaugotoje vietoje, po šalnų, kai dirva įšyla iki 10-12 °C - gegužės mėnesio antroje pusėje, pradėjus žydėti alyvoms. Pupelės rekomenduojama sėti eilėmis, 40-45 cm tarpueiliais arba 2 eilių juostomis. Tarp eilių paliekama 20 cm, tarp juostų - 50 cm atstumai.
Taip pat skaitykite: „Daržo Choro“ karis
Receptai su Daržo Pupomis
Štai keletas paprastų ir skanių receptų, kuriuose pagrindinis ingredientas - daržo pupos:
1. Pupelių Užtepėlė
Ši užtepėlė patiks tiems, kurie ieško lengvo ir greitai pagaminamo užkandžio. Ji puikiai tinka su duonos lazdelėmis, skrebučiais ar tiesiog su riekele duonos.
Ingredientai:
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 a. š. citrinos sulčių
- 2 a. š. tahini (sezamų pasta)
- 2 v. š. vandens
- 1/2 a. š. druskos
- 1 v. š. smulkinto čili pipiro (arba pagal skonį)
- Virtos arba konservuotos pupelės (kiekis priklauso nuo norimo užtepėlės kiekio)
Gaminimas:
- Visus ingredientus sudėkite į elektrinį smulkintuvą.
- Smulkinkite iki vientisos masės. Jei masė per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens arba skysčio nuo konservuotų pupelių.
- Patiekite su duonos lazdelėmis, skrebučiais ar daržovėmis.
2. Pupų ir Daržovių Troškinys
Šis sotus troškinys puikiai tiks pietums ar vakarienei.
Ingredientai:
- 100 g baklažano
- 70 g cukinijos
- 60 g šaldytų pupų
- 30 g pomidoro
- 30 g raudonos paprikos
- 20 g svogūno
- 1 skiltelė česnako
- 0,5 a. š. lydyto sviesto kepimui
- Druskos, pipirų, čili pipiro pagal skonį
Gaminimas:
- Ant lydyto sviesto pakepinkite svogūną ir česnaką, sudedant baklažanus.
- Po to sudedant cukiniją, papriką ir pomidorus, pamaišant, po minutės sudedant pupeles, prieskonius.
- Patroškiname 2 minutes, kol susimaišo skoniai.
3. Šilta Šparaginių Pupelių Salotos
Šios salotos - puikus būdas panaudoti šviežias daržo gėrybes.
Ingredientai:
- 500 g šparaginių pupelių
- 1 svogūnas
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- Druska, pipirai pagal skonį
Padažui:
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1/2 a. š. garstyčių
- 1 a. š. citrinos sulčių
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Šparaginėms pupelėms nupjaustykite galiukus ir supjaustykite jas kelių centimetrų gabaliukais. Svogūną supjaustykite plonais griežinėliais.
- Sudedame pupeles ir svogūną į kepimo skardą, pašlakstome aliejumi, pasūdome ir kepame 25 min.
- Kitame dubenėlyje sumaišome visus produktus, skirtus padažui.
- Pasūdome daržoves, įberiame pipirų ir apliejame paruoštu padažu.
4. Grikių Sriuba su Pupelėmis
Ši šildanti sriuba - puikus pasirinkimas vėsesniems orams.
Taip pat skaitykite: Raugintų agurkų nauda
Ingredientai:
- Svogūnas
- Morka
- Paprika
- Pupelės
- Kukurūzai
- Grikių kruopos
- Sultinys (arba vanduo su sultinio kubeliu)
- Druska, prieskoniai pagal skonį
Gaminimas:
- Smulkiai kapotą svogūną apkepiname su tarkuotomis morkomis. Sudedame kubeliais pjaustytą papriką.
- Puode užviriname vandenį, sumaišytą su sultiniu.
- Sudedame kepintas daržoves, pupeles, kukurūzus, praplautas grikių kruopas. Įberiame šiek tiek druskos.
- Verdame, kol grikiai suminkštės.
5. Pupų Humusas
Ši variacija klasikinio humuso recepto nustebins savo švelnumu ir originaliu skoniu.
Ingredientai:
- Virtos arba konservuotos daržo pupos
- Mėtos lapeliai
- Česnako laiškai
- Česnako skiltelė
- Citrinos sultys
- Tahini (sezamų pasta)
- Alyvuogių aliejus
Gaminimas:
- Užverdame puodą vandens, sumetame pupas ir blanširuojame vieną minutę. Pupas supilame į sietą, perliejame šaltu vandeniu ir paliekame šiek tiek nuvarvėti ir atvėsti.
- Nuluptas pupas, susmulkintus mėtų lapelius, česnakų laiškus, česnako skiltelę, citrinos sultis dedame į maisto smulkintuvą ir gerai pertriname.
- Sudedame tahini ir aliejų ir dar kartą viską gerai permaišome.
- Patiekite kaip užtepėlę su skrudinta duona ar daržovėmis.
6. Bulvių ir Mėsos Apkepas su Pupelėmis
Šis apkepas - puikus būdas sočiai pavakarieniauti.
Ingredientai:
- Bulvės
- Malta mėsa
- Svogūnai
- Sūris
- Majonezas
- Kmymai, druska, pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Bulves nuskusti, supjaustyti 1cm. storio griežinėliais ir pavirti ~15 minučių, kol šiek tiek suminkštės.
- Į keptuvę su pakeptais svogūnais sudėti maltą mėsą, kmynus, druską ir pipirus.
- Į kepimo formą (ant svogūnų) iš pradžių sudėti bulvių sluoksnį, paskui - mėsos padažo ir galiausiai - sūrio.
- Sūrį patepti majonezu.
- Kepti orkaitėje, kol sūris išsilydys ir apkepas įgaus auksinę spalvą.
7. Sluoksniuotos Tešlos Pica su Pupelėmis
Ši pica - greitas ir skanus pasirinkimas, kai norisi kažko paprasto.
Ingredientai:
- Sluoksniuota tešla
- Pomidorų padažas
- Svogūnai
- Morkos
- Dešrelės
- Agurkai
- Pupelės (nebūtinai)
- Sūris
Gaminimas:
- Kepimo skardą pabarstome miltais ir išdėliojame joje sluoksniuotos tešlos lapelius.
- Smulkiai supjaustome svogūnus ir pakepiname juos aliejuje.
- Tešlą ištepame pomidorų padažu, sudedame ant jos kepintus svogūnus ir morkas. Tolygiai paskleidžiame.
- Dešreles ir agurkus supjaustome plonais griežinėliais, išdėliojame ant morkų.
- Jei norite, galite pridėti ir pupelių.
- Pabarstome sūriu ir kepame orkaitėje, kol tešla iškeps ir sūris išsilydys.
8. Pomidorų ir Pupelių Troškinys su Parmezano Sūriu
Šis troškinys - puikus būdas panaudoti didžiąsias pupas ir mėgautis itališkais skoniais.
Ingredientai:
- Džiovintos didžiosios pupos
- Gerai sunokę pomidorai (arba konservuoti pomidorai)
- Česnakas
- Citrinos sultys
- Parmezano sūris
- Svogūnų laiškai
- Aitrioji paprika
- Druska
Gaminimas:
- Džiovintas didžiąsias pupas užmerkiame šaltame vandenyje iš vakaro.
- Elektriniu trintuvu sutriname gerai sunokusius pomidorus (nulupus odelę; arba naudojame konservuotus pomidorus).
- Į keptuvę beriame smulkinto česnako ir žiupsnelį druskos, išmaišome.
- Tuomet supilame trintų pomidorų tyrę, pagardiname šlakeliu citrinos sulčių.
- Suberiame pupeles.
- Patiekiame dubioje lėkštėje, užtarkuojame kietojo sūrio ir užbarstome svogūno laiškais.
Pupelių Sėklų Paruošimas Sėjai
Daugelis pupelių ligų sukelėjų ir kenkėjų plinta per sėklas, todėl prieš sėją jas reikėtų termiškai arba chemiškai dezinfekuoti. Atliekant terminę dezinfekciją, pupelių sėklos 25 min. laikomos 60 °C arba 6 val. 70-75 °C temperatūroje.
Taip pat skaitykite: Pomidorų auginimo patarimai
Ligos ir Kenkėjai
Pupelių derlių gali žymiai sumažinti ligos ir kenkėjai. Labai išplitusi pupelių virusinė liga yra pupelių paprastoji mozaika, nuo kurios stipriau nukenčia ilgesnės vegetacijos pupelės.
Apsauga: Sėklai imti sveiko pasėlio sėklas ir sėti kuo ankščiau. Iš sėklinio pasėlio prieš žydėjimą pašalinti sergančius augalus, jeigu jų ne daugiau kaip 15 %. Priešingu atveju jų visai nepalikti sėklai.