Gardi pica kiekvieną dieną: receptai, patarimai ir įkvėpimas

Retas vakarėlis apsieina be picos - patiekalo, kuris džiugina ir gomurį, ir akis. Garuojantis padas, šviežias pomidorų padažas, daržovių ir mėsos harmonija - visa tai telpa viename skaniame kąsnyje. Gaminant picą namuose atsiveria neribotos galimybės eksperimentuoti ir kurti netikėtus derinius, o šiuolaikiškumas leidžia tai daryti net ir laikantis sveikos mitybos principų.

Picos pagrindas - skonio paslaptis

Prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva teigia, kad raktas į skaniausią picą slypi jos pagrinde, todėl verta išmanyti jo gaminimo subtilybes. Skubantys gali rinktis iš plataus šaldytų picų asortimento, kuriame galima rasti ir augalinės kilmės produktų.

Pilno grūdo picos pagrindas - sveikatai palankus pasirinkimas

Dr. Edita Gavelienė teigia, kad vegetariškos picos, valgant saikingai, gali būti sveikatai palankios mitybos dalis, nes į jų sudėtį įeina daržovės, žolelės bei viso grūdo pagrindas, kuriuose galima rasti tam tikrų vitaminų, mineralų bei antioksidantų. Palyginti su tradicinėmis mėsos picomis, vegetariškose yra mažiau sočiųjų riebalų, o tai padeda nepakenkti širdies sveikatai. Be to, vegetariškose picose, ypač tose, kurios pagamintos iš viso grūdo plutos ir daug daržovių, yra daug skaidulų, kurios palaiko žarnyno sveikatą, užtikrina ilgesnį sotumo laiką, prisideda prie cukraus kiekio kraujyje reguliavimo. Kadangi šiose picose nėra mėsos, tai ir cholesterolio kiekis ženkliai mažesnis arba jo visai nėra, o tai dar labiau prisideda prie geros širdies sveikatos palaikymo. Vegetariška pica puikiai paįvairins racioną, o ruošiama su viso grūdo papločiu bei didesniu daržovių kiekiu, prisidės prie mažesnės lėtinių ligų, tokių kaip antrojo tipo diabetas ar tam tikros vėžio rūšys, rizikos.

Picos pagrindas atlieka ne tik struktūrinę funkciją, bet ir prisideda prie picos skonio. O pagrindas, jei jis pagamintas iš neskaldytų grūdų, suteikia būtinų angliavandenių ir maistinių medžiagų, todėl pica tampa labiau subalansuotu patiekalu.

Pilno grūdo pagrindo receptas:

  1. Dubenyje sumaišykite 355 g kvietinių miltų, 120 g universalių miltų, 1 pakelį aktyvių sausų mielių, 5 g druskos ir žiupsnelį cukraus.
  2. Palaipsniui įpilkite 240 ml šilto vandens ir 30 ml alyvuogių aliejaus bei minkykite tešlą, kol ji taps lygi ir elastinga.
  3. Palikite ją uždengtą riebalais išteptame dubenyje kilti maždaug valandą arba kol padvigubės jos masė.
  4. Pakilusią tešlą iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus iki pageidaujamo storio ir formos.

Pica keptuvėje - greitas ir paprastas sprendimas

Naminė pica keptuvėje - tai idealus pasirinkimas tiems, kurie nori pasimėgauti skaniu, sočiu ir namų jaukumą primenančiu patiekalu, bet neturi daug laiko orkaitės įkaitinimui ar ilgoms gaminimo procedūroms. Skirtingai nuo klasikinės picos, kuriai reikia laiko pakilti tešlai ir įkaisti orkaitei, keptuvėje kepama pica yra kur kas greitesnis sprendimas. Ją galima paruošti vos per 15-20 minučių.

Taip pat skaitykite: Idėjos kūrybingai darbo dienai

  • Greitis: Pica keptuvėje pagaminama greitai, idealiai tinka užimtiems žmonėms.
  • Universalumas: Galima naudoti įvairius ingredientus ir sukurti skirtingus skonius.
  • Ekonomiškumas: Mažiau energijos sąnaudų, nes nereikia įkaitinti orkaitės.
  • Patogumas: Puikus pasirinkimas studentams ar keliaujantiems.

Picos keptuvėje receptas:

  1. Į dubenį įmuškite kiaušinį, suberkite druską, sudėkite grietinę ir miltus.
  2. Užminkykite tirštą, bet lengvai formuojamą tešlą.
  3. Keptuvę patepkite aliejumi, įdėkite tešlą ir tolygiai paskirstykite plonu sluoksniu.
  4. Atsargiai apverskite tešlos pagrindą, kad kita pusė taip pat apkeptų.
  5. Supjaustykite dešrą, pomidorą, alyvuoges, papriką ar kitus mėgstamus ingredientus.
  6. Dėkite įdarą ant picos pagrindo ir kepkite, kol sūris išsilydys.

Naminė pica keptuvėje yra puiki tuo, kad galima eksperimentuoti su įdaru. Galite gaminti daržovių picą, su vištiena, su tunu, aštrią picą ar sūrių picą, naudojant kelių rūšių sūrius - mocarelą, čederį, parmezaną.

Neapolietiška pica ant griliaus - iššūkis gurmanams

Praėjus šventiniam laikotarpiui ir šiek tiek pailsėjus nuo griliaus reikalų, atėjo metas užkurti savo žaliąjį kiaušinį ir išbandyti neapolietišką picą. Nors reikia įdėti nemažai laiko ir darbo, bet rezultatas to vertas. Kepimui reikės griliaus, netiesioginės kaitros ir picos akmens. Sunkiausia užduotis - užkelti temperatūrą, ji turi būti didelė. Kepama 380 laipsnių temperatūroje apie 3 - 4 minutes.

Neapolietiškos picos receptas:## Picos padui reikės (4 vnt.):

  • 570 g (00 tipo) miltų
  • 350 ml vandens
  • 17 g druskos
  • 1 g sausų mielių

Gaminimas:

  1. Druską išmaišome šaltame vandenyje.
  2. Dedame apie 10% miltų į vandenį ir juos išmaišome, kol neliks gumuliukų.
  3. Tada dedame mieles ir maišydami po truputi suberiame likusius miltus.
  4. Picos tešlą minkome apie 15 min, kol ji nebelimpa prie rankų ir pasidaro tąsi.
  5. Paruoštą tešlą patepame alyvuogių aliejumi, uždengiame virtuviniu rankšluosčiu ir dedame į šaldytuvą parai.

Padažo gamyba:

Padažo gamyba labai paprasta. Nupilame šiektiek skysčio iš pomidorų skardinės.

Kepimas:

  1. Ant picos paplotėlių tepame padažo, dedame sūrio ir norimų priedų.
  2. Kepame netiesioginėje kaitroje ant picos akmens 380 laipsnių temperatūroje 3-4 minutes.

Studentų pica - greita, pigu ir skanu

Portalo sveikata.diena.lt skaitytojas Andrius studijuoja KTU ir pripažįsta, kad dažnai tenka skubėti, o studentiški finansai neleidžia išlaidauti kavinėse. Todėl jis siūlo savo picos receptą:

  1. Į didelį indą suberkite miltus, druską, cukrų, sausas mieles ir pipirus.
  2. Lėtai pilkite vandenį ir maišykite iki masė virs tešla.
  3. Viršų šiek tiek pabarstykite miltais ir palikite kuriam laikui.
  4. Kiek vėliau iškočiokite picos pagrindą ir padėkite jį ant kepimo skardos.
  5. Ant pagrindo užtepkite daug pomidorų padažo, pabarstykite tarkuoto sūrio ir išdėliokite dešros griežinėlius.
  6. Kepkite orkaitėje apie 20 min.

Italijos įkvėpta pica - autentiškas skonis namuose

Italijos virtuvė mėgstama visame pasaulyje, ne išimtis ir Lietuva. Pirkėjai noriai perka, ieško itališkų produktų ir stengiasi į savo namus įnešti Itališkos virtuvės kvapo. Pagrindinis itališkų patiekalų bruožas - visada švieži ingredientai. Be to, šios šalies virtuvė remiasi paprastumo principais bei tradicijomis.

Taip pat skaitykite: „Pica Pub“ apžvalga Lietuvoje

Pica nuo seno buvo vienas pagrindinių Italijos patiekalų: ankstyviausia picos forma buvo duona, kepta ant ugnimi įkaitintų akmenų ir pagardinta įvairiausiais priedais. Idėja kepti plokščią, picos formos duoną kilo graikams: šis patiekalas buvo paplitęs mažiau pasiturinčiose šeimose, mat iškepti picą nereikėjo nei daug įmantrių produktų, nei laiko, nei pinigų. Vis dėlto, pats žodis „pica“ pirmą kartą užfiksuotas 997 m., Gaetos mieste Italijoje. Vėliau jis paplito ir įvairiose centrinės bei pietų Italijos vietose, o panašiausia į tokią picą, kokią valgome dabar, atsirado picos tėvyne vadinamame Neapolyje.

Pica - itin mėgstama ne tik Italijoje, bet ir Amerikoje. Manoma, kad į Ameriką pica atkeliavo kartu su italais XIX amžiaus pabaigoje. Italai už Atlanto atidarė daug kepyklėlių, kuriose tarp gausybės kepinių buvo prekiaujama ir pica. Pirmoji picerija JAV atidaryta Niujorke 1895 m.

Kaip pasakoja V. Juodkazienė, pica, kaip ir kiti itališki patiekalai, gaminama iš aukščiausios rūšies produktų. O svarbiausia yra tinkamas tešlos paruošimas. Pasigaminti picos tešlai reikia vos kelių itin paprastų ingredientų: vandens, aukščiausios rūšies miltų, druskos, cukraus, mielių ir gero alyvuogių aliejaus. Dar vienas produktas, be kurio neįsivaizduojama pica, - sūris. Dažniausiai kepant autentiškas šios šalies picas naudojama mocarela. Žinoma, pica - patiekalas, kurį kepant galima laisvai improvizuoti, todėl kartais jos pagardinamos ir kitais itališkais sūriais, pavyzdžiui: provolone, pecorino romano, ricotta ar scamorza.

Gaminant picą labai lengva ieškoti naujų skonio derinių - telieka pasitekti fantaziją.

Naminio picos pado receptas:

  1. Cukrų ir sausas mieles suberkite į šiltą vandenį ir maišykite, kol ištirps.
  2. Dubenyje sumaišykite abiejų rūšių miltus, druską, supilkite alyvuogių aliejų, vandenį su cukrumi bei mielėmis ir minkykite tešlą rankomis kokias 15 minučių.
  3. Uždenkite ją medžiaginiu rankšluostėliu ir leiskite mielėms atlikti savo darbą.
  4. Kai tešla iškils maždaug dvigubai, ją dar kartą paminkykite, padalinkite į 4 lygias dalis, kiekvieną jų suformuokite į kamuoliukus, vėl uždenkite ir palikite dar 15-20 minučių.
  5. Kai tešla dar truputį pakils, iš kiekvieno kamuoliuko rankomis suformuokite apvalius picų padus ir išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 250 °C.
  7. Į švarų dubenėlį supilkite pomidorų tyrę, įmaišykite česnakų granules, druską, raudonėlius ir ištepkite padažu kiekvieną picos padą.
  8. Ant viršaus išdėliokite supjaustytus vyšninius pomidorus, berkite mocarelos, parmezano (maždaug šaukštą šio sūrio pasilikite pabaigai) ir pašaukite picas į orkaitę.
  9. Šitos picos net ir namuose iškepa labai greitai - vos per 10 minučių.
  10. Kai gražuolės iškeps, apibarstykite jas likusiu sūriu ir papuoškite baziliko lapeliais.

Kitas picos receptas:

  1. Pagal ankščiau aprašytą picos tešlos receptą ją pasigaminkite.
  2. Paruoštą ir iškočiotą picos tešlą ištepkite pomidorų padažu.
  3. Tuomet viską apibarstykite džiovintu baziliku arba raudonėliu.
  4. Vėliau sutarkuokite parmezano sūrį ir supjaustykite mocarelą, kumpį ir grybus.
  5. Tuomet tarkuotų sūriu apibarstykite picą, sudėkite mocarelą, kumpį, grybus ir dėkite į įkaitintą orkaitę.

„Lidl” virtuvės šefo patarimai ir receptas

„Geri ir švieži produktai yra pagrindinė Italijos virtuvės sėkmės paslaptis. Jie turi daug skirtingų rūšių sūrių, kumpių, dešrų, įvairiausių pomidorų padažų, kokybiško, išskirtinio skonio alyvuogių aliejaus“, - pastebi keliautojas, kulinaras ir „Lidl” virtuvės šefas Vytaras Radzevičius. Pasak jo, net paprasčiausi ingredientai, kaip kviečiai, iš kurių gaminami miltai, pomidorai ar sūris Italijoje yra auginami su didžiuliu dėmesiu ir meile, o apdorojami minimaliai.

Taip pat skaitykite: Picerija „Charlie Pizza“ Alytuje

Anot jo, norint pasigaminti Italiją primenančią picą savo namų virtuvėje, svarbiausia - atsirinkti gerus produktus ir nebijoti eksperimentuoti, išbandyti skirtingų rūšių sūrių ar kitų priedų. „Dar reikės atidumo bei meilės gaminant ir geros orkaitės“, - prideda V.Radzevičius. Jis siūlo sočios picos receptą, puikiai subalansuotą lietuviškam šaltajam sezonui. Picai skirtus produktus nesunkiai rasite jau šią savaitę „Lidl” parduotuvėse vykstančios Italijai skirtos teminės maisto savaitės „Italiamo“ metu.

Pica „Prelegentai“## Picos padui reikės:

  • 600 g kvietinių miltų (00 rūšies)
  • 300 ml vandens
  • apie 20 g druskos
  • 12 g šviežių mielių

Užtepui:

  • 300 ml trintų pomidorų savo sultyse
  • džiovintų raudonėlių ir druskos pagal skonį
  • alyvuogių aliejaus

Viršui:

  • mocarelos sūrio
  • vytinto itališko „Prosciutto“ kumpio
  • lukštentų krevečių
  • marinuotų Kajeno paprikų
  • bazilikų lapeliių

Gaminimas:

  1. Suberiame miltus į dubenį, pilame pusę vandens, tuomet sudedame šviežias mieles.
  2. Gerai viską išminkome ir supilame likusį vandenį su druska.
  3. Suformuojame keturis rutuliukus, dedame į dubenį ir porai valandų paliekame šaldytuve.
  4. Gamindami užtepą, trintus pomidorus sumaišome su raudonėliais, druska ir alyvuogių aliejumi.
  5. Iš šaldytuvo išimame tešlą, iš vieno rutuliuko formuojame vieną picos padą.
  6. Aptepame pomidorų padažu, apibarstome smulkinta mocarela, išdėliojame itališką „Prosciutto“ kumpį, krevetes, Kajeno paprikas, ant viršaus užbarstome dar šiek tiek sūrio.
  7. Kepame įkaitintame grilyje 2-3 minutes, bet geriausiai nuspręsti ar iškepusi - iš akies. Kepimo laiką orkaitėje parinkite pagal jos ypatumus.

Greita pica su varške ir pasukomis

Kam ta šaldyta pica, kai gali pasigaminti naminę picą vos per 15 minučių? O ir visus reikalingus produktus jai tikriausiai rasite savo šaldytuve. Ši picos tešla, su varške ir pasukomis, niekuo nenusileidžia ilgai kildintai ir brandintai picos tešlai - tokia pat puri, minkšta, su traškiu krašteliu ir pagaminama labai lengvai. Žodžiu, tikras išsigelbėjimas, kai reikia greitos vakarienės šeimai. Priedus naudokite tuos, kuriuos turite, tiks ir kitokios daržovės bei kepta vištiena, na bet tikriausiai jau esate atradę savo mėgstamiausią picą, tai žinosite ką uždėti.

Receptas:

  1. Tešlai sumaišome visus ingredientus kartu, suminkome tešlą. Jei tešla kimba prie rankų, dar įberiame miltų, kol nelips. Suformuojame apvalų rutuliuką. Galima padėti į šaldytuvą pusvalandžiui, jeigu turite laiko, arba gaminti iškart.
  2. Pievagrybius supjaustome riekelėmis ir pakepiname kelias minutes keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
  3. Špinatus taip pat dedame į keptuvę, pakepiname, kol suminkštės, ir pagardiname druska, pipirais bei čili pipirais.
  4. Patepame šlakeliu aliejaus ir įklojame tešlą į picos formą. Pirštais paspaudžiame karštus, kad priliptų prie formos.
  5. Išimame iš orkaitės, uždedame baziliko lapelių ir pabarstome čili pipirais, jei mėgstate.

Picos istorija - nuo senovės Graikijos iki šių dienų

Įdomu tai, kad pica, kaip patiekalas, atsirado Italijoje, Neapolyje. Iš pradžių tai buvo paprastas duonos paplotis su alyvuogių aliejumi ir prieskoniais. Vėliau atsirado ir pomidorai, sūris, mėsa. Tačiau idėja kepti plokščią, picos formos duoną kilo graikams: šis patiekalas buvo paplitęs mažiau pasiturinčiose šeimose, mat iškepti picą nereikėjo nei daug įmantrių produktų, nei laiko, nei pinigų. Vis dėlto, pats žodis „pica“ pirmą kartą užfiksuotas 997 m., Gaetos mieste Italijoje. Vėliau jis paplito ir įvairiose centrinės bei pietų Italijos vietose, o panašiausia į tokią picą, kokią valgome dabar, atsirado picos tėvyne vadinamame Neapolyje.

Pica - itin mėgstama ne tik Italijoje, bet ir Amerikoje. Manoma, kad į Ameriką pica atkeliavo kartu su italais XIX amžiaus pabaigoje. Italai už Atlanto atidarė daug kepyklėlių, kuriose tarp gausybės kepinių buvo prekiaujama ir pica. Pirmoji picerija JAV atidaryta Niujorke 1895 m. Amerikoje vasario 9-ąją netgi švenčiama nacionalinė picos diena.

Sveikatai palankios picos pasirinkimai

Apsilankius bet kuriame vakarėlyje visada susiduriama su kalnu įvairių užkandžių. Net vyraujant džiugiai nuotaikai, anot gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, nereikėtų pamiršti sveikatai palankios mitybos principų ir vakarėlio užkandžius vartoti saikingai. Pavyzdžiui, į vieną lėkštę susidėti visų norimų ragauti užkandžių ir iš jos valgyti visos šventės metu. Tai galioja ir pagrindiniam vakarėlių maistui - picai.

Ekspertė taip pat primena, jog dabar galima daugiau sau leisti Kalėdoms, nes „Rimi“ - pigu: įsigyjant ingredientų šventiniam stalui sutaupyti padės tikslus pirkinių krepšelio planavimas bei „Mano Rimi“ lojalumo programa, suteikianti asmeninius pasiūlymus, papildomas nuolaidas arba kaupimą nuo išleistos sumos. Visus sutaupyti padedančius „Rimi“ pasiūlymus galima rasti keliose vietose: prisijungus prie savo paskyros adresu www.rimi.lt, taip pat programėlėje telefone arba „Mano Rimi“ kortelių terminale parduotuvėse. O kuo daugiau apsipirksite „Rimi“ parduotuvėse, tuo daugiau „Mano Rimi“ pinigų uždirbsite kitą mėnesį - nuo 1 iki 2,5 proc.

tags: #darbo #diena #picos #receptas

Populiarūs įrašai: