Daivos varškės tortas: receptas, kuris nepaliks abejingų

Ar kada nors jautėtės, kad po ilgų atostogų sunku grįžti į ritmą? Kai kalendoriaus dienos susidėlioja palankiai ir atsiranda daug laisvų dienų, planuojame atlikti daugybę darbų, tačiau dažnai didelė dalis jų lieka nepadaryti. Norint, kad pailsėtų smegenys ir kūnas, kartais būtina pakeisti aplinką. Šiame straipsnyje pasidalinsime receptu, kuris puikiai tiks bet kokiai progai - Daivos varškės tortu.

Kodėl varškės tortas - tobulas pasirinkimas?

Cheesecake'ai apskritai yra vieni tobuliausių desertų. Tai kepinys, kuris garantuoja sėkmę, kai apleidžia fantazija arba kai trūksta laiko, o į namus netikėtai užsuka svečių. Varškės pyragas kepamas be jokio streso, nes tikimybė, kad kas nors nepavyks, yra minimali. Be to, variantų improvizacijoms yra begalės - nuo tradicinio su braškėmis iki šokoladinio ar vanilinio. Jį galima gardinti aguonomis, marcipanais, mėlynėmis ar moliūgais.

Kepimo paslaptys: garų vonia ir putėsių sluoksnis

Šiam varškės pyragui išskirtinumo suteikia du dalykai: kepimas garų vonioje ir gardinimas putėsių sluoksniu. Kepant garų vonioje, pyrago konsistencija tampa vientisa, o pagrindas - lygutėlis. Šis pyragas puikiai tinka išsikepti iš anksto, o jo puošybai nereikia nieko įmantraus.

Žiemiškas akcentas: citrinų aromatas

Tiems, kas mėgsta gaivų desertų skonį, ypač citrinų aromatą, šis čiskeikas bus tikras atradimas. Tai puikus žiemiškas prieskonis, nes šaltuoju sezonu pasirinkimas šviežių skonių nėra didelis.

Receptas: Daivos varškės tortas

Šis receptas - tai lietuviška cheesecake versija, kurioje vietoj tepamojo riebaus sūrio naudojama lietuviška 9% riebumo varškė. Receptas yra paprastas, o paruošimas kepimui užtrunka vos apie 15 minučių.

Taip pat skaitykite: Rudens skonio harmonija

Ingredientai

Pagrindui:

  • 250 g kvietinių miltų
  • 50 g kakavos
  • 50 g cukraus
  • 1 šaukštelis druskos (nubrauktas)
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus
  • 180 g šalto sviesto

Įdarui:

  • 750 g 9% riebumo varškės
  • Įjungiu orkaitę, kad įkaistų iki 170 laipsnių (be vėjelio).
  • Pasiruošiu kepimo formą: naudoju apvalią atsegamą 22 cm skersmens torto formą ARBA kvadratinę stiklinę kepimo formą, maždaug 25×20 cm. Jei naudoju atsegamą torto formą, jos dugną iškloju kepimo popieriumi, o kraštus ištepu sviestu. Stiklinei formai kepimo popieriaus nenaudoju, tiesiog ištepu sviestu.

Gaminimo eiga

  1. Pagrindo paruošimas: Sausainius sudėkite į virtuvinį kombainą (arba suberkite į polietileno maišelį ir voliokite kočėlu) ir susmulkinkite iki trupinių. Sumaišykite su tirpintu sviestu, kad gautųsi į šlapią smėlį panašūs trupiniai. Šiais trupiniais išklokite paruoštą kepimo skardą, gerai suplokite paviršių ir kepkite apie 12 minučių, kol gražiai apskrus. Šiek tiek atvėsinkite.
  2. Varškės masės paruošimas: Varškę sumaišykite su grietinėle, kiaušiniais, cukrumi, citrinos žievele ir galiausiai įmaišykite miltus. Nemaišykite masės pernelyg ilgai, nes gali kepant pernelyg pakilti. Supilkite šią masę ant apkepto pagrindo.
  3. Kepimas garų vonioje: Statykite formą, apvyniotą folija, į gilesnį indą (arba skardą) ir į tą skardą įpilkite verdančio vandens, kad jis siektų maždaug 1/3 torto masės. Kepkite apie 45-50 minučių arba kol varškės masė sutvirtės.
  4. Putėsių paruošimas: Želatiną suberkite į mažą puodą ir įpilkite apie 2 šaukštus vandens, tik kad ji sudrėktų. Palikite išbrinkti apie 10 min. Tada labai lėtai kaitinkite maišydami, kol želatina ištirps, neliks grūdelių (tik neužvirkite, antraip želatina nesustings). Grietinėlę išplakite kartu su cukraus pudra ir trupučiu valgomųjų dažų (dėkite labai labai mažai, ir plakant žiūrėkite pagal spalvą, ar pakanka, ar reiktų dar). Apie 2 šaukštus plaktos grietinėlės sumaišykite su citrinos sulčių ir želatinos mase, tada šį mišinį sumaišykite su likusia plakta grietinėle. Paragaukite, jei trūksta saldumo - įberkite dar šiek tiek cukraus pudros. Jei trūksta rūgštumo - įpilkite dar šiek tiek citrinos sulčių.
  5. Puošimas: Atvėsusį pyragą papuoškite paruoštais putėsiais.

Alternatyvus receptas su kakava ir vyšniomis

Šis receptas - tai variacija su kakaviniu pagrindu ir vyšnių įdaru. Jis puikiai tiks tiems, kurie mėgsta šokolado ir uogų derinį.

Ingredientai

Tešlai:

  • 400 g miltų
  • 6 v. š. cukraus
  • 1 a. š. vanilinio cukraus
  • 200 g sviesto arba margarino
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 2 v. š. kakavos
  • 2 v. š. grietinės ar jogurto

Varškės įdarui:

  • 1 kg varškės
  • 1 puodelis cukraus
  • 8 v. š. tirpinto sviesto
  • 1 a. š. vanilinio cukraus
  • 5 kiaušiniai
  • 2 v. š. krakmolo
  • 2 puodeliai vyšnių (arba kitų uogų) iš kompoto

Gaminimo eiga

  1. Tešlos paruošimas: Sviestą sutarkuoti ir iš visų ingredientų suminkyti vientisą lygią tešlą. Ją padalinti į dvi dalis ir kol bus ruošiamas įdaras laikyti šaldytuve.
  2. Įdaro paruošimas: Varškę pertrinti. Kiaušinių trynius atskirti nuo baltymų ir išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo. Į trynius sudėti varškę, sviestą, krakmolą ir gerai išmaišyti. Baltymus išplakti iki standumo ir atsargiai įmaišyti į varškės masę.
  3. Kepimas: Vieną tešlos dalį sutarkuoti (arba iškočioti ir įkloti) į riebalais pateptą ar kepimo popieriumi išklotą ~25 x 35 cm dydžio kepimo formą. Supilti paruoštą įdarą. Ant viršaus tolygiai suberti uogas ir šiek tiek įspausti į varškės masę. Likusią tešlą užtarkuoti ant įdaro. Pyragą kepti iki 180° C įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą.
  4. Atvėsinimas: Išlepusį pyragą ataušinti iki kambario temperatūros, o tuomet gerai atšaldyti šaldytuve.

Dar vienas variantas: nekeptas braškinis varškės tortas

Jei norite greito ir paprasto deserto, išbandykite nekeptą braškinį varškės tortą. Tai puikus pasirinkimas, kai trūksta laiko arba nenorite įjungti orkaitės.

Ingredientai

  • 1 pak. sausainių
  • Tirpintas sviestas
  • Pakepinti kokosai (nebūtina)
  • 250 ml vandens
  • Braškinio žele milteliai
  • Šaukštas želatinos
  • Varškės masė
  • Plakta grietinėlė
  • Pjaustytos braškės

Gaminimo eiga

  1. Sausainius virtuviniu kombainu sutrupiname ir sumaišome su tirpintu sviestu bei pakepintais kokosais (jei juos naudojate). Kad visa forma gerai pasidengtų, aš naudoju bulvėms trinti skirtą trintuvę, kuria stipriai prispaudžiu visą paskirstytą masę ant dugno.
  2. Pasigaminame želatinos masę: užverdame 250ml vandens ir nuėmę nuo ugnies įmaišome braškinio žele miltelius bei papidomą šaukštą želatinos.
  3. Į varškės masę įmaišome želatinos masę, paskui atsargiai įmaišome plaktos grietinėlės masę. Pabaigoje įmaišome pjaustytas braškes.
  4. Prieš pateikiant, peiliu apipjauname formos kraštus, nuimame formos šonus.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei naudojate atsegamą torto formą, jos dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštus ištepkite sviestu.
  • Jei kepate stiklinėje formoje, tiesiog ištepkite ją sviestu.
  • Nemaišykite varškės masės pernelyg ilgai, nes gali kepant pernelyg pakilti.
  • Kepant garų vonioje, įsitikinkite, kad vanduo siekia maždaug 1/3 torto masės.
  • Prieš išimdami pyragą iš orkaitės, patikrinkite, ar jis iškepęs. Varškės masė turėtų būti sutvirtėjusi.
  • Prieš puošdami pyragą, leiskite jam visiškai atvėsti.
  • Atšaldytas pyragas yra skanesnis, todėl prieš patiekdami palaikykite jį šaldytuve bent kelias valandas.

Taip pat skaitykite: Pyragas Daivos garbei

Taip pat skaitykite: Obuolių pyrago receptas

tags: #daivos #varskes #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: