Cukraus kiekis duonoje sergantiesiems diabetu: kaip pasirinkti tinkamai

Cukrinis diabetas - tai lėtinė liga, kuriai būdingas padidėjęs gliukozės (cukraus) kiekis kraujyje. Sergant šia liga, svarbu atidžiai rinktis maisto produktus, ypač tuos, kurie turi įtakos cukraus kiekiui kraujyje. Vienas tokių produktų yra duona, kuri yra svarbus angliavandenių šaltinis. Tačiau ne visos duonos rūšys yra tinkamos diabetikams. Šiame straipsnyje aptarsime, į ką atkreipti dėmesį renkantis duoną, kokios rūšys yra tinkamiausios ir ko reikėtų vengti.

Cukrinis diabetas: kas tai ir kodėl svarbu kontroliuoti mitybą?

Cukrinis diabetas (CD) arba cukraligė - liga, kurią sukelia angliavandenių apykaitos sutrikimai, lemiantys gliukozės kiekio kraujyje padidėjimą (hiperglikemiją). Yra du pagrindiniai CD tipai:

  • I tipo cukrinis diabetas. Tai autoimuninė liga, kai organizmas atakuoja ir sunaikina kasos beta ląsteles, gaminančias insuliną. Sergantiesiems šio tipo diabetu būtina nuolat vartoti insuliną.
  • II tipo cukrinis diabetas. Tai dažniausia diabeto forma, kuri dažniausiai išsivysto vyresniame amžiuje, nors pastaruoju metu liga jaunėja. Sergant šiuo tipu, organizmas gamina insuliną, tačiau ląstelės tampa jam atsparios.

Nepriklausomai nuo diabeto tipo, svarbu kontroliuoti gliukozės kiekį kraujyje, kad būtų išvengta komplikacijų, tokių kaip širdies ir kraujagyslių ligos, inkstų pažeidimai, regėjimo sutrikimai ir nervų pažeidimai. Tinkama mityba yra vienas iš pagrindinių būdų valdyti cukraus kiekį kraujyje.

Kodėl svarbu atkreipti dėmesį į cukraus kiekį duonoje?

Duona yra vienas iš pagrindinių angliavandenių šaltinių, o angliavandeniai turi didžiausią įtaką cukraus kiekiui kraujyje. Todėl sergantiesiems diabetu svarbu atidžiai rinktis duoną ir atkreipti dėmesį į jos sudėtį, ypač į cukraus kiekį.

Dietistė Ž. Dumbraitė-Varkalienė teigia, kad natūralus cukrus susidaro skirtinguose maisto produktuose, o jį išskiria gaminiuose naudojami ingredientai. Pagrindinis natūralaus ir pridėtinio cukraus skirtumas yra tas, kad natūraliai produkte esantis cukrus, patekęs į organizmą, nepaskatina staigaus insulino kiekio išsiskyrimo. Kartu su kitomis maiste esančiomis medžiagomis, tokiomis kaip skaidulos, riebalai ir baltymai, jis bus pasisavinamas kur kas lėčiau. Produktai su pridėtiniu cukrumi veikia šiek tiek kitaip - jų pavalgius, galimas stipresnis insulino atsakas ir greitesnis cukraus lygio kraujyje kilimas.

Taip pat skaitykite: Ruginės duonos receptai namuose

Kaip išsirinkti tinkamą duoną sergant diabetu?

Renkantis duoną sergantiesiems diabetu, svarbu atkreipti dėmesį į šiuos aspektus:

  1. Glikemijos indeksas (GI): GI parodo, kaip greitai tam tikras maistas didina cukraus kiekį kraujyje. Kuo GI yra žemesnis, tuo mažiau staigiai kyla gliukozės lygis. Idealu rinktis duoną, kurios GI neviršija 55.
  2. Skaidulų kiekis: Skaidulos padeda lėtinti gliukozės įsisavinimą ir palaiko ilgesnį sotumo jausmą. Rekomenduojama rinktis duoną, turinčią bent 5 g skaidulų 100 g produkto. Pluoštas Weineris labai skatina cukriniu diabetu sergančius žmones pasirinkti aukšto pluošto duoną, turinčią mažiausiai tris gramus pluošto kiekvienoje skiltelėje.
  3. Rafinuotų angliavandenių kiekis: Rafinuoti kvietiniai miltai ir pridėtinis cukrus didina cukraus kiekį kraujyje, todėl tokios duonos reikėtų vengti.
  4. Pridėtiniai priedai: Kai kurios parduotuvinės duonos rūšys gali turėti pridėtinio cukraus, konservantų ar perdirbtų ingredientų, kurie nėra palankūs diabetikams.

Dietistė Ž. Dumbraitė-Varkalienė pataria, kad, norint išsirinkti sveikesnę duoną, reikia ieškoti produktų, turinčių ne daugiau nei 5 g cukraus šimte gramų.

Tinkamiausios duonos rūšys sergantiesiems diabetu

  • Pilno grūdo duona: Tai viena geriausių duonos rūšių diabetikams, nes ji pagaminta iš nesmulkintų grūdų, turinčių daug skaidulų ir vitaminų. Pilno grūdo duona mažiau veikia cukraus kiekį kraujyje nei balta duona. Siekite viso grūdo duonos su tokiomis ingredientais kaip avižos, quinoa ar sėlenos. Viso grūdo duona yra ideali tiems, kurie stebi kalorijas ir angliavandenius. Maria Rodriguez, RD, CDE, Sinajaus kalno diabeto aljanso programų vadovė Niujorke, sako, kad galite pasakyti, ar bet kuris supakuotas kepalas yra 100 procentų viso grūdo, žiūrėdami į ingredientų sąrašą: „Pirmasis ingredientas pasakys„ sveiką. “ Taip pat galite ieškoti viso grūdo antspaudo.
  • Ruginė duona: Ruginė duona dažnai turi mažesnį glikeminį indeksą nei kvietinė, ypač jei ji kepama iš nesijotų ruginių miltų. Ji taip pat turtinga skaidulomis ir padeda palaikyti stabilų cukraus lygį kraujyje.
  • Daigintų grūdų duona: Šioje duonoje yra daigintų grūdų, kurie pasižymi mažesniu glikeminiu indeksu ir yra lengviau virškinami. Daigintų grūdų duona yra viena geriausių alternatyvų diabetikams. Iš sudygusios duonos Ezekielio duona ir panašūs dalykai gali būti puikūs žmonėms, sergantiems diabetu. Vietoj miltų šios duonos gaminamos iš neskaldytų grūdų, kurie pradėjo dygti, ir todėl turi mažesnį glikemijos atsaką.
  • Linų sėmenų arba sėklų duona: Duona su linų sėmenimis ar kitomis sėklomis (saulėgrąžomis, moliūgų sėklomis, sezamu) yra gera alternatyva, nes joje gausu sveikųjų riebalų ir skaidulų, kurios padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje.
  • Duona be glitimo ir be kvietinių miltų: Kai kurios be glitimo duonos rūšys, pagamintos iš migdolų miltų, kokoso miltų ar grikių, gali būti tinkamos diabetikams. Tačiau reikėtų vengti be glitimo duonos, pagamintos iš baltųjų ryžių ar bulvių krakmolo, nes jos gali turėti aukštą glikeminį indeksą.
  • Tradicinė "Pumpernickel" duona: Pagaminta iš rugių miltų ir dažnai kviečių miltų, "Pumpernickel" gali turėti mažesnį glikemijos indeksą. Pavyzdžiui, pagal 2018 m. straipsnį "Pumpernickel" duonos glikemijos indeksas yra 50, palyginti su 71 balto sumuštinio duona.
  • Viso grūdo įvyniojimai ir tortilijos: Ieškokite įvyniojimų, kurie yra 100 procentų viso grūdo, sveiko karnizo, viso ryžių ar apatinių angliavandenių (daugelyje yra ne GMO ingredientų) arba išbandykite apatinės angliavandenių, aukšto pluošto tortiliją: „Jame gali būti pusė pusės jų Angliavandeniai ir dvigubai daugiau nei tipiškos duonos gabaliuko pluoštas.

Duonos rūšys, kurių reikėtų vengti sergantiesiems diabetu

  • Balta duona: Balta duona, pagaminta iš rafinuotų kvietinių miltų, turi aukštą glikeminį indeksą ir greitai didina cukraus kiekį kraujyje. Ji beveik neturi skaidulų, todėl greitai sukelia alkio jausmą.
  • Saldi duona ir bandelės: Vaisių duonos, bandelės, prancūziški batonai ir kiti saldūs kepiniai dažnai turi daug cukraus, rafinuotų miltų ir transriebalų, todėl jų reikėtų vengti.
  • Skaldytų grūdų duona su pridėtiniu cukrumi: Kai kurios „sveikos“ duonos rūšys gali turėti pridėtinio cukraus, sirupo ar net paslėptų angliavandenių, kurie nepalankiai veikia cukraus kiekį kraujyje.

Papildomi patarimai renkantis duoną

  • Skaitykite etiketes: Atidžiai skaitykite duonos sudėtį etiketėse. Atkreipkite dėmesį į cukraus, skaidulų, riebalų ir angliavandenių kiekį.
  • Rinkitės ekologiškus produktus: Jei įmanoma, rinkitės ekologišką duoną, nes joje neturėtų būti pesticidų, sunkiųjų metalų likučių ir genetiškai modifikuotų komponentų.
  • Valgykite saikingai: Net ir tinkamiausią duoną reikėtų valgyti saikingai. Porcijos dydis priklauso nuo individualių poreikių ir gliukozės kiekio kraujyje. Jei gaminate sumuštinį su dviem gabalėliais duonos, rinkitės įvairią veislę, kurioje yra ne daugiau kaip 15 gramų (g) angliavandenių ir 100 kalorijų kiekvienoje skiltelėje. Suporuokite duoną arba mažai angliavandenių tortilijos su baltymais, kad sumažintumėte cukraus kiekį kraujyje ir priverstų jaustis pilnesniam.
  • Eksperimentuokite: Išbandykite skirtingas duonos rūšis ir stebėkite, kaip jos veikia jūsų cukraus kiekį kraujyje. Tai padės jums rasti tinkamiausią variantą.

Lietuviškos duonos pasirinkimas: UAB "Plungės duonos kepiniai" pavyzdys

Atlikus mini tyrimą populiariuose sostinės prekybos centruose, paaiškėjo, kad Žemaitijos krašte įsikūrusios UAB „Plungės duonos kepiniai“ produktai paženklinti ne tik „Rakto skylutės“ ženklu. Šios įmonės atstovai teigia, kad jų kepama duona - ekologiška ir be pridėtinio cukraus, kas itin svarbu sergantiesiems cukriniu diabetu. UAB „Plungės duonos kepiniai“ direktoriaus pavaduotojas pardavimams ir rinkodarai Andrius Kontvainis sako: „Mes norėjome žmogui duoti galimybę šalia įprastinės duonos pasirinkti sveiką ekologišką produktą be chemijos. Ekologiškai duonai yra naudojami keturių rūšių miltai. Iš vienų kepame išskirtinai ruginę viso grūdo duoną. Tai - viso grūdo ruginiai miltai, sumalti kartu su sėlenomis. Pastarosiose yra gausu įvairių mineralinių medžiagų, reikalingas skaidulų kiekis. Tai - kaip šluota skrandžiui."

Taip pat skaitykite: Edukacinė pasaka apie vilką

Taip pat skaitykite: Kukurūzų miltų bananų duonos receptai

tags: #cukraus #kiekis #diabetikams #duonoje

Populiarūs įrašai: