Citrininis Pyragas: Receptai ir Variacijos

Šiame straipsnyje aptarsime įvairius citrininio pyrago receptus, pradedant nuo nekepto sūrio pyrago iki keptų variantų su morengu ar netgi ledais. Citrininis pyragas - puikus desertas, kuris žavi savo gaivumu, rūgštele ir aromatu. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms.

Citrininis Sūrio Pyragas be Kepimo

Šis nekeptas sūrio pyragas yra greitai ir lengvai paruošiamas, o rezultatas - burnoje tirpstantis desertas.

Ingredientai:

  • Sausainiai (pvz., GAIDELIS „Kondensuotas“ arba „Spanguolė“)
  • Lydytas sviestas
  • Medus (nebūtina)
  • Maskarponės sūris
  • Citrinų sultys ir žievelė
  • Cukrus ir cukraus pudra
  • Uogos ir mėtų lapeliai (papuošimui)

Gaminimo eiga:

  1. 23 cm skersmens kepimo formos dugną ištepkite dalimi ištirpinto sviesto ir įklokite kepimo popieriaus apskritimą.
  2. Sausainius sutrinkite ir sudėkite į dubenį, įpiltkite ištirpintą sviestą bei medų (jei naudojate) ir gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa.
  3. Supilkite sausainių masę į formą. Šaukšto nugarėle švelniai spauskite trupinius nuo centro į kraštus, kol paviršius taps lygus. Tai bus pyrago pagrindas. Padėkite formą į šaldytuvą, kol bus paruoštas įdaras.
  4. Įdarui dubenyje sumaišykite maskarponę, citrinų sultis ir žievelę, cukrų ir cukraus pudrą, kol masė taps vientisa. Labai svarbu nepermaišyti. Paragaukite ir pagal poreikį įberkite daugiau cukraus.
  5. Sudėkite įdarą ant atvėsusio sausainių pagrindo ir dėti į šaldytuvą bent 2 valandoms.
  6. Prieš patiekiant, aplink kepimo formos kraštus prabraukite karštu rankšluosčiu, kad pyragas lengviau išsiimtų.
  7. Paruoštą pyragą papuoškite uogomis ir mėtų lapeliais.

Šis pyragas dieviškas ir pats vienas, bet galite paruošti tikrą skonio ekstazę ir patiekti su vaniliniais ledais.

Kreminis Citrinų Pyragas

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, tačiau rezultatas - nepaprastai kreminis ir aromatingas pyragas.

Ingredientai:

  • 1 pakelis GAIDELIS sausainių „Kondensuotas“
  • 1 pakelis GAIDELIS sausainių „Spanguolė“
  • 140 g lydyto sviesto
  • 40 g PERGALĖS juodojo šokolado su bergamote
  • Kremui:
    • 4 kiaušiniai
    • 150-200 g DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
    • 2 citrinų
    • 2 žaliųjų citrinų
    • 1 šaukšto želatinos
    • 3-4 šaukštų šalto vandens
    • 130 g lydyto sviesto

Gaminimo eiga:

  1. Į virtuvinį smulkintuvą suberkite rankomis sulaužytus sausainius, tada juos sutrinkite iki trupinių. Trupinius išmaišykite kartu su lydytu sviestu. Suberkite į kepimo formą ir labai plonu sluoksniu paskirstykite biskvitą ir kraštelius šonuose. Kepkite orkaitėje 180 °C temp. apie 15 min., kol gražiai ir rudai apskrus.
  2. Kiaušinius išplakite su cukrumi. Nutarkuokite žaliųjų citrinų ir citrinų žieveles. Į kiaušinių plakinį išspauskite 1 citrinos ir 2 žaliųjų citrinų sultis.
  3. Želatiną užpilkite vandeniu ir išbrinkinkite. Tada pašildykite mikrobangų krosnelėje, kol želatina ištirps.
  4. Kiaušinių plakinį dėkite ant garų vonelės ir maišykite plakimo šluotele tol, kol pradės tirštėti. Supilkite lydytą sviestą, suberkite žieveles, toliau maišykite dar 1 min.
  5. Ant iškepusio biskvito tarkuokite šokoladą, galite dėti ir šiek tiek laužytų gabaliukų. Supilkite paruoštą kremą. Palikite jį pastovėti kambario temperatūroje, o tada atšaldykite šaldytuve kelias valandas, kol sustings.

Patarimai:

  • Puoškite pyragą citrinų gabalėliais, mėgstamais riešutais ar trupiniais.
  • Prieš patiekiant supjaustykite pyragą kvadratėliais ir ant jo dėkite tarsi tartaro gabaliukais pjaustytą citriną su žievele. Ant kiekvieno gabaliuko berkite citrinų po kelis šaukštus.
  • Jei viso pyrago nesuvalgėte, galite jį užšaldyti šaldiklyje gabaliukais.
  • Pyragas labai skanus vienas, bet galite jį patiekti ir su vaniliniais ledais.

Citrininis Pyragas su Itališku Morengu

Konditerijos šefas Ali Gadžijevas siūlo pasigaminti desertą su itališku prieskoniu - citrininį pyragą su itališku morengu.

Taip pat skaitykite: Gaivus desertas su citrina

Ingredientai:

  • Tešlai skirti ingredientai (nepatikslinta, reikėtų ieškoti atskiro tešlos recepto)
  • Biri ingredientai kremui (nepatikslinta, reikėtų ieškoti atskiro kremo recepto)
  • Kiaušiniai
  • Citrinų tyrė
  • Citrinų žievelė
  • 100 g cukraus (sirupui)
  • 50 g vandens (sirupui)
  • Baltymus (morengui)
  • 25 g cukraus (morengui)

Gaminimo eiga:

  1. Tešlai skirtus ingredientus gerai išmaišyti rankomis arba maišykle iki vientisos masės ir sudėti į formą biskvitui. Išlyginti. Storis turi būti apie 6-7 mm.
  2. Birus ingredientus sumaišyti inde. Įmušti kiaušinius ir gerai išmaišyti šluotele. Supilti citrinų tyrę, šiek tiek įtarkuoti citrinų žievelės ir dar permaišyti. Šį kremą supilti į formą ant iškepusio biskvito.
  3. Iš 100 g cukraus ir 50 g vandens išvirti sirupą. Jį virti iki 118-120 °C.
  4. Baltymus plakti su 25 g cukraus. Plakant baltymus palei katiliuko kraštą silpna srovele pilti sirupą.
  5. Išplaktą morengą konditeriniu maišeliu ir antgaliu ant iškepusio pyrago suformuoti bokštelus. Pilnai padengti visą paviršių.

Šis pyragas - tikras konditerijos šedevras, reikalaujantis įgūdžių, tačiau vertas pastangų dėl savo išvaizdos ir skonio.

Citrininiai Keksiukai su Cukinijomis ir Citrusais

Jei jau išbandėte daugybę keksiukų receptų, metas mažiesiems kepinukams su cukinijomis ir citrusais. Puikūs ir vieni, ir pagardinti trupučiu džemo. Šiame recepte citrinas galite drąsiai keisti žaliosiomis citrinomis. Taip pat citrinos sulčių kiekį galite mažinti ar didinti - priklausomai nuo to, kiek rūgštelės norite.

Citrininiai Pyragaičiai

Šis originalus desertas patiekiamas citrinos žievelėje.

Ingredientai:

  • Citrinų
  • Vanduo
  • Cukrus
  • Citrinų žievelė
  • Citrinų sultys
  • "Sprite" (arba kitas gazuotas gėrimas su citrinų skoniu)

Gaminimo eiga:

  1. Citrinas gerai nuplaukite. Nupjaukite truputį apačios, kad citrina galėtų stabiliai stovėti.
  2. Į nedidelį puodą supilkite vandenį, suberkite cukrų ir citrinos žievelę. Gerai išmaišykite ir kaitinkite 3 minutes.
  3. Į atšalusį mišinį supilkite citrinų sultis ir "Sprite". Išmaišykite ir supilkite į plokščią dubenį. Dėkite į šaldymo kamerą 2-4 valandoms.
  4. Sustingusius šaukštu kabinkite ir krėskite į citrinų kaušelius iki pat viršaus.

Šis desertas ne tik skanus, bet ir labai gražiai atrodo.

Klasikinis Citrininis Pyragas

Šis receptas - tai klasika, kuri niekada nepabosta.

Taip pat skaitykite: Gaivus citrinų desertas

Ingredientai:

  • (Receptas nepateiktas, reikėtų ieškoti atskirai)

Gaminimo eiga:

  • (Receptas nepateiktas, reikėtų ieškoti atskirai)

Patarimai (iš komentarų):

  • Kepimo trukmė gali skirtis priklausomai nuo orkaitės.
  • Jei pyragas gaunasi kartus, įsitikinkite, kad tarkuojant citrinų žievelę, nenutarkavote baltosios dalies.
  • Citrinų žievelė suteikia daug aromato ir sustiprina citrinų skonį.
  • Galima kepti dvigubą porciją, naudojant dvigubai daugiau ingredientų.
  • Produktų dėjimo/maišymo/plakimo eiliškumo tvarka gali būti svarbi.

Citrininio Pyrago Tešlos ir Kremo Variacijos

Straipsnyje minimi įvairūs tešlos ir kremo paruošimo būdai, todėl pateikiame kelis iš jų:

Tešla:

  • Minkštą sviestą elektriniu plaktuvu išplakite su cukrumi iki purios masės.
  • Iš sviesto, miltų, cukraus ir trynio išminkykite vientisą tešlą. Padarykite rutulį, suvyniokite į plėvelę ar foliją ir valandai dėkite į šaldytuvą.

Kremas:

  • Prikaistuvyje sumaišykite citrinų sultis, tarkuotas citrinų žieveles, miltelinį cukrų, kambario temperatūros sviestą ir kiaušinius. Suplakite iki vientisos masės.
  • Sumaišykite kreminę varškę, miltelinį cukrų, tarkuotą citrinos žievelę ir citrinos sultis. Laikykite šaldytuve.
  • Puode išplakite kiaušinius su cukrumi, druska, supilkite citrinų sultis ir gerai išmaišykite. Sudėkite sviestą ir smulkiai sutarkuotą citrinos žievelę. Leiskite kremui atvėsti ir dėkite į šaldytuvą.

Taip pat skaitykite: Gaivus desertas

tags: #citrininis #pyragas #receptas #su #ledais

Populiarūs įrašai: