Citrininis pyragas: receptas, kuris džiugina jau daugiau nei 50 metų

Šis citrininis pyragas - puikus desertas prie arbatos ar kavos puodelio. Minkštas, purus, drėgnas ir be galo kvapnus - jis tikrai papuoš jūsų stalą. Citrininis pyragas skanus ir vienas, tačiau norint suteikti jam daugiau saldumo, viršų galima apibarstyti cukraus pudra ar aplieti vaniliniu kremu.

Istorija ir įkvėpimas

Šio pyrago receptas turi gilias šaknis. Juo pasidalijo Marry Berry - 88 metų sulaukusi moteris, žinoma Jungtinės Karalystės konditerė ir didžiulio populiarumo sulaukusio televizijos šou „The Great British Baking Show“ buvusi vedėja. Per savo karjerą ji išleido daugiau nei 20 receptų ir patarimų knygų, mokančių įvaldyti saldžių skanėstų kepimo meną. Vienas iš jos firminių receptų yra citrininis pyragas, kurį, jos teigimu, ji kepė daugiau kartų nei kai kurie žmonės yra valgę karštą vakarienę. M. Berry pripažino, kad šio pyrago receptą dar praėjusio amžiaus septintajame dešimtmetyje ji gavo iš savo draugės mamos. „Nuo to laiko jis tapo mano mėgstamiausiu“, - pasakojo receptų kūrėja. Pasak jos, šio recepto žmonės jos kartais klausdavo net ir gatvėje. Citrininio pyrago receptas, kuriam jau daugiau nei 50 metų, tebėra populiarus iki šiol.

Klasikinis Marry Berry citrininio pyrago receptas

Dalijamės originaliu garsios kepėjos receptu, kuris buvo publikuotas „Insider“.

Tešlai reikės:

  • 225 gramų minkšto sviesto (papildomai sviesto reikės skardai ištepti)
  • 225 gramų miltelinio cukraus
  • 275 gramų kvietinių miltų
  • 2 arbatinių šaukštelių kepimo miltelių
  • 4 kiaušinių
  • 4 šaukštų pieno
  • dviejų citrinų žievelės

Užpilui reikės:

  • dviejų citrinų sulčių
  • 175 gramų cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių.
  2. Kepimo skardą ištepkite sviestu ir išklokite kepimo popieriumi.
  3. Sumaišykite visus sausus tešlai skirtus ingredientus.
  4. Sudėkite minkštą sviestą ir rankomis sumaišykite tešlą.
  5. Supilkite pieną, dėkite kiaušinius, galiausiai įmaišykite tarkuotą citrinos žievelę ir išmaišykite šaukštu.
  6. Sudėkite tešlą į paruoštą kepimo skardą ir kepkite 35-40 minučių, nelygu tešlos storis. Pyragas bus iškepęs, kai pradės atsitraukti nuo kraštų, o į vidurį įkištas ir ištrauktas medinis pagaliukas bus sausas.
  7. Ištraukite iš orkaitės, išimkite iš kepimo skardos ir padėję ant grotelių palikite 5 minutėms.
  8. Per tą laiką paruoškite užpilą: sumaišykite citrinų sultis su cukrumi.
  9. Aptepkite dar karštą pyragą.

Alternatyvus citrininio pyrago receptas

Štai dar vienas citrininio pyrago receptas, kiek kitoks, bet taip pat vertas išbandymo:

Ingredientai:

  • 1 citrina (aptepimui)
  • 1 citrina (ir sultys, ir žievelė)
  • 150 gramų cukraus pudros (aptepimui)
  • 150 gramų cukraus
  • 3 kiaušiniai
  • 250 gramų kvietinių miltų
  • šiek tiek druskos
  • 200 gramų sviesto
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
  • 12 gramų vanilinio cukraus

Paruošimo būdas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių pagal Celsijų.
  2. Kepimo formą ištepkite sviestu ir apibarstykite šaukštu miltų.
  3. Išsukite sviestą su baltuoju ir vaniliniu cukrumi, druska.
  4. Po to įmuškite ir įmaišykite kiaušinius, citrinos sultis ir žievelę, kepimo miltelius ir miltus.
  5. Tešlą supilkite į paruoštą kepimo formą.
  6. Kepkite apie 45-55 minutes.
  7. Iškepusį pyragą ištraukite iš orkaitės ir palikite, kad pravėstų.
  8. Po to aptepkite cukraus pudros ir citrinos sulčių mase.

Patarimai ir pastebėjimai iš patirties

  • Kepimo trukmė: Atminkite, kad orkaitės skirtingos, todėl kepimo laikas gali skirtis. Vienoms užtenka 20 minučių, kitoms reikia 40. Visada stebėkite pyragą ir reguliuokite kepimo laiką pagal savo orkaitę. Jei abejojate, ar pyragas iškepęs, įkiškite medinį pagaliuką į centrą. Jei ištrauktas pagaliukas sausas, pyragas paruoštas.
  • Skonis: Glaistas suteikia pyragui papildomo skanumo ir rūgštelės.
  • Indo dydis: Jei naudojate apvalų ir negilų indą, pyragas gali išeiti per plonas. Tokiu atveju reiktų didinti ingredientų normas.
  • Kiaušiniai: Jei netyčia įdėjote daugiau kiaušinių, įdėkite porą šaukštų daugiau miltų. Taip pat galite plakti kiaušinius atskirai - baltymus ir trynius.
  • Kartumas: Jei pyragas gavosi kartus, gali būti, kad įdėjote per daug sodos arba nutarkavote ne tik geltonąją, bet ir baltąją citrinos žievelės dalį.
  • Žievelė: Citrinos žievelė suteikia daug aromato ir sustiprina citrinų skonį. Jei neturite citrinos žievelės, keksas vis tiek pavyks puikiai.
  • Dviguba porcija: Jei kepate dvigubą porciją, visų ingredientų reikia dėti dvigubai.
  • Eiliškumas: Kai kuriems pyragams svarbi produktų dėjimo/maišymo/plakimo eiliškumo tvarka. Tačiau kartais galima sumesti viską į dubenį bet kaip, pamakaluoti ir kepti. O rezultatas - nuostabus!

Variacijos ir pritaikymas

  • Keksiukai: Šis receptas puikiai tinka keksiukų gaminimui.
  • Tortas: Šį receptą galima pritaikyti ir sutverti 2 sluoksnių tortuką, pertepant jį plakta grietinėle.

Atsiliepimai ir patirtys

Daugelis žmonių, išbandžiusių šį receptą, teigia, kad pyragas gaunasi purus, lengvas ir labai skanus. Kai kurie net kepa jį jau trečią kartą! Vienas vartotojas pasidalijo, kad įdėjo 4 didelius kiaušinius, todėl įdėjo porą šaukštų daugiau miltų ir plakė kiaušinius atskirai - baltymą ir trynį. Rezultatas buvo nuostabus! Kitas vartotojas teigė, kad šis pyragas yra pats lengviausias ir skaniausias pyragas, todėl kepa jį jau iš dvigubos normos, nes tai žento mėgstamiausias pyragas.

Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

Taip pat skaitykite: Gaivus desertas šventėms

Taip pat skaitykite: Desertai su citrinų skoniu

tags: #citrininis #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: