Citrininis Keksas: Purus, Kvapnus ir Lengvai Pagaminamas Desertas

Keksas - universalus kepinys, tinkantis bet kokiai progai. Jei ieškote paprasto, bet skanaus ir puošnaus deserto Velykoms ar bet kuriai kitai šventei, citrininis keksas yra puikus pasirinkimas. Šis keksas yra itin kvapnus ir purus, o jo gaminimas nereikalauja ypatingų įgūdžių ar sudėtingų ingredientų.

Klasikinis Citrininio Kekso Receptas

Šis receptas - tai tradicinio Velykų kekso interpretacija, kuri išlieka puri ir drėgna net ir kitą dieną.

Ingredientai:

  • 200 g sviesto (kambario temperatūros)
  • 200 g cukraus
  • Vanilinio cukraus (pagal skonį)
  • 4 kiaušiniai (kambario temperatūros)
  • 200 g miltų
  • 50 g krakmolo
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 citrinos žievelė ir sultys
  • Žiupsnelis ciberžolės (nebūtinai, suteikia geltoną atspalvį)
  • Jogurto (apie 100 ml)
  • Cukraus pudra (glajui)

Gaminimo Eiga:

  1. Paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 170°C (be apipūtimo funkcijos). Pailgą keksų kepimo formą (apie 26×10 cm) išklokite kepimo popieriumi.
  2. Tešlos gaminimas:
    • Dideliame dubenyje elektriniu plakikliu išplakite sviestą, cukrų ir vanilinį cukrų iki purios, šviesios masės.
    • Po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išplakdami, kol masė taps vientisa ir puri.
    • Supilkite jogurtą, citrinos sultis, įtarkuokite citrinos žievelę, įberkite žiupsnelį ciberžolės (jei naudojate).
    • Kitame dubenyje sumaišykite miltus, krakmolą ir kepimo miltelius.
    • Miltų mišinį per 2-3 kartus suberkite į skystų ingredientų indą. Po kiekvieno karto išmaišykite mentele iki vientisos tešlos. Svarbu nepermaišyti.
  3. Kepimas: Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 50-58 minutes. Ar keksas iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku - įdūrus į keksą, jis turi likti sausas.
  4. Aušinimas ir glajus: Išimkite keksą iš orkaitės ir leiskite jam visiškai atvėsti. Kol keksas vėsta, paruoškite glajų: indelyje išmaišykite cukraus pudrą, vanilinį cukrų ir citrinos sultis. Masė turi būti tiršta. Šaukštu apliekite atvėsusio kekso viršų.

Citrininis Keksas su Maskarponės Kremu ir Uogomis

Šis receptas praturtintas maskarponės kremu ir šviežiomis uogomis, suteikiančiomis jam dar daugiau šventiškumo.

Ingredientai:

  • Keksui: (kaip ir klasikiniame recepte, tik galima naudoti šiek tiek mažiau cukraus, jei norite mažiau saldaus kekso)
  • Kremui:
    • 250 g maskarponės sūrio
    • 50 g cukraus pudros
    • Maltos vanilės (pagal skonį)
    • 100 ml natūralaus jogurto
  • Pertepimui:
    • Mėgstamo džemo (pvz., citrinų, abrikosų)
  • Papuošimui:
    • Šviežių uogų (pvz., braškių, mėlynių, aviečių)

Gaminimo Eiga:

  1. Iškepkite keksą pagal klasikinį receptą ir leiskite jam visiškai atvėsti.
  2. Kremo gaminimas: Dubenyje suplakite maskarponę su cukraus pudra ir malta vanile iki vientisos masės. Atsargiai įmaišykite jogurtą.
  3. Pertepimas ir puošimas: Perpjaukite atvėsusį keksą į tris dalis. Pertepkite kiekvieną dalį maskarponės kremu ir džemu. Sudėkite kekso dalis atgal į vieną ir papuoškite šviežiomis uogomis.

Citrininis Keksas su Citrinų Įdaru ir Morengu

Šis receptas - tikras gurmaniškas šedevras, reikalaujantis šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas.

Ingredientai:

  • Keksui:
    • 180 g sviesto
    • 180 g cukraus
    • 1 šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
    • 4 kiaušiniai
    • 2 šaukštai romo
    • 2 šaukštai citrinų sulčių
    • 200 g miltų
    • 40 g migdolų miltų
    • 2 nubraukti šaukšteliai kepimo miltelių
  • Citrinų įdarui:
    • 100 ml citrinų sulčių
    • 1 citrinos nutarkuota žievelė
    • 10 g kukurūzų krakmolo
    • 100 g cukraus
    • 2 dideli kiaušiniai
    • ¼ šaukštelio ciberžolės
    • 50 g sviesto
    • 50 g baltojo šokolado
  • Morengui:
    • 150 g pasterizuotų kiaušinių baltymų
    • 200 g cukraus
    • 150 g cukraus pudros
    • Citrinos rūgšties (ant peilio galiuko)

Gaminimo Eiga:

  1. Citrinų įdaro gaminimas (iš vakaro):
    • Užvirkite citrinų sultis su citrinų žievele.
    • Nedideliame puode sumaišykite krakmolą ir cukrų. Įmuškite kiaušinius ir sumaišykite šluotele.
    • Plona srovele supilkite verdančias citrinų sultis, intensyviai maišydami.
    • Nustatę mažą kaitrą, kaitinkite, kol masė sutirštės.
    • Į karštą masę sudėkite ciberžolę, sviestą ir baltąjį šokoladą, išmaišykite.
    • Supilkite masę į negilų indą, maistine plėvele uždenkite jį taip, kad liestųsi su visu paviršiumi („į kontaktą“). Atšaldykite.
  2. Kekso gaminimas:
    • Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Patepkite sviestu keksinę formą (apie 24x11 cm), apibarstykite miltais.
    • Minkštą sviestą išplakite su cukrumi ir citrinos žievele iki purios masės, nuolatos maišydami įmuškite po vieną kiaušinį, pilkite romą. Pabaigoje supilkite citrinos sultis.
    • Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais.
    • Sviesto ir kiaušinių masę atsargiai sumaišykite su persijotais miltais ir kepimo milteliais.
    • Tešlą sudėkite į paruoštą formą. Kepkite apie 60 min. Ar keksas iškepęs, tikrinkite mediniu iešmeliu.
    • 5 minutes aušinkite keksą formoje, vėliau - ant grotelių. Nakčiai padėkite keksą į šaldytuvą.
  3. Kekso įdarymas: Kitą dieną nupjaukite kekso galiuką, atsargiai peiliu išimkite vidų ir pripildykite citrininio įdaro. Uždenkite galiuku ir padėkite ant serviravimo lėkštės.
  4. Morengo gaminimas:
    • Užvirinkite vandenį puode, ant viršaus uždėkite dubenį su baltymais ir cukrumi.
    • Plakite, kol masė gerai įkais ir tarp pirštų nesijaus cukraus kristalų.
    • Nukaiskite, nuimkite dubenį nuo vandens vonelės ir išplakite baltymus iki glotnios, lygios, formą laikančios masės.
    • Įmaišykite cukraus miltelius ir citrinos rūgštį.
  5. Apdaila: Morengu aptepkite keksą ir apdeginkite kulinariniu degikliu.

Patarimai ir Gudrybės

  • Ingredientų temperatūra: Visada naudokite kambario temperatūros ingredientus, ypač sviestą ir kiaušinius. Tai padės tešlai tolygiai išsimaišyti ir keksas bus puresnis.
  • Miltų maišymas: Nemaišykite miltų per ilgai, nes keksas gali būti kietas. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
  • Kepimo laikas: Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės. Patikrinkite, ar keksas iškepęs, įdurdami mediniu pagaliuku. Jei pagaliukas ištraukiamas sausas, keksas yra paruoštas.
  • Citrinų žievelė: Tarkuodami citrinos žievelę, stenkitės nutarkuoti tik geltonąją dalį, nes baltoji dalis gali būti karti.
  • Sodos kiekis: Būkite atsargūs su sodos kiekiu, nes per didelis kiekis gali suteikti keksui kartumo.
  • Glajus: Jei norite intensyvesnio citrinų skonio glajaus, įpilkite daugiau citrinos sulčių.
  • Eksperimentavimas: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir priedais. Galite įdėti aguonų, čiobrelių, ar kitų mėgstamų prieskonių.

Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

Taip pat skaitykite: Gaivus desertas šventėms

Taip pat skaitykite: Desertai su citrinų skoniu

tags: #citrininis #keksas #receptas

Populiarūs įrašai: