Purūs ir kvapnūs citrininiai keksiukai: receptai ir variacijos
Citrininiai keksiukai - puikus pasirinkimas norintiems pasimėgauti gaiviu ir saldžiarūgščiu desertu. Jie puikiai tinka tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui papuošti. Šiame straipsnyje rasite įvairių citrininių keksiukų receptų, patarimų ir idėjų, kaip juos paįvairinti ir pritaikyti savo skoniui.
Klasikinis citrininių keksiukų receptas
Šis receptas yra pagrindas, kurį galite keisti ir tobulinti pagal savo poreikius. Keksiukai gaunasi purūs, minkšti ir aromatingi.
Ingredientai:
- 220 g miltų
- 1 a.š. kepimo miltelių
- ½ a.š. sodos
- Žiupsnelis druskos
- 150 g cukraus
- 180 g sviesto (kambario temperatūros)
- 2 dideli kiaušiniai
- 1 citrinos žievelė (nutarkuota)
- 2 v. š. citrinos sulčių
- 45 ml pieno
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių.
- Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Viską persijokite.
- Atskirame dubenyje cukrų su sviestu išsukite arba išplakite mikseriu iki purios sviestinės masės.
- Į sviesto ir cukraus masę įmuškite vieną kiaušinį ir viską išplakite. Tuomet įmuškite antrą kiaušinį ir vėl viską išplakite.
- Nutarkuokite citrinos žievelę ir išspauskite citrinos sultis. Supilkite jas į kiaušinių ir sviesto masę. Įpilkite ir pieną. Viską gerai išmaišykite.
- Sijotus miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos. Jų mišinį pamažu pilkite į kiaušinių masę ir vis pamaišykite.
- Išpilstykite tešlą į keksiukų formeles ir pašauname keksiukus į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Kepkite 15-20 minučių, priklausomai nuo keksiukų dydžio.
- Valgykite atvėsusius.
Keksiukų glajus
Glajus suteikia keksiukams papildomo saldumo ir puošnumo. Klasikinis citrininis glajus gaminamas labai paprastai:
- Pusė puodelio cukraus pudros
- 2 v. š. citrinos sulčių
Sumaišykite cukraus pudrą su citrinos sultimis iki vientisos, tirštos masės. Apverskite keksiukų paviršių į glajų ir greitai apverskite, kad jis gražiai nutekėtų.
Citrininiai keksiukai su aguonomis
Aguonos suteikia keksiukams įdomios tekstūros ir papildomo skonio.
Taip pat skaitykite: Vasariški citrininiai ledai
Ingredientai:
- 3 v. š. aguonų
- 1 citrinos žievelė (nutarkuota)
- 150 gramų cukraus
- 2 arbatiniai šaukšteliai vanilės esencijos
- 3 dideli kiaušiniai
- 150 gramų kvietinių miltų
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 45 mililitrai pieno
- 180 gramų sviesto
Gaminimo eiga:
- Sviestą išsukite su cukrumi, įdėkite citrinos žievelę ir vanilės esenciją.
- Be perstojo plakant po vieną įmuškite kiaušinius. Išplakite, tada supilkite pieną, aguonas ir miltus (miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir persijokite).
- Viską gerai išmaišykite.
- Kepkite 170° C orkaitėje apie 15 min.
Keksiukų įdarymas ir dekoravimas
Keksiukus galima ne tik aplieti glajumi, bet ir įdaryti įvairiais kremais ar pagardais. Taip pat galite papuošti juos šviežiais vaisiais, uogomis, riešutais ar šokolado drožlėmis.
Citrinų kremas
Šis kremas puikiai tinka keksiukų įdarui ar viršui.
Ingredientai:
- 4 valg. š. cukraus
- 2 kiaušinių tryniai
- 1 citrinos sultys ir žievelė
- 50 g sviesto
Gaminimo eiga:
- Visus ingredientus sumaišykite nedideliame puode.
- Kaitinkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol sutirštės (neleiskite užvirti!).
- Atvėsinkite ir naudokite įdarui ar viršui.
Maskarponės kremas su citrinų kremu
Šis kremas yra lengvas, purus ir puikiai dera su citrininiais keksiukais.
Ingredientai:
- 250 g maskarponės sūrio
- 100 ml grietinėlės (35% riebumo)
- 2-3 v. š. citrinų kremo (pagaminto pagal aukščiau pateiktą receptą)
- 2 v. š. miltelinio cukraus
Gaminimo eiga:
- Į dubenį sudėkite maskarponę, citrinų kremą ir miltelinį cukrų.
- Plakite elektriniu plakikliu, kol produktai susimaišys, bet ne ilgiau, nes perplakta maskarponė sušoks į gumuliukus.
- Toliau plakdami vidutiniu greičiu pamažu supilkite grietinėlę.
- Plakite iki standžių putų.
- Sudėkite kremą į konditerinį maišelį su žvaigždutės formos antgaliu ir ant keksiukų išspauskite kepurėles.
Patarimai ir gudrybės
- Sviestas: Naudokite kambario temperatūros sviestą - taip jis geriau išsiplaks su cukrumi ir tešla bus puresnė.
- Kiaušiniai: Taip pat naudokite kambario temperatūros kiaušinius.
- Miltų maišymas: Nemaišykite tešlos per ilgai, kai įdėsite miltus, nes keksiukai gali būti kieti. Maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
- Kepimo temperatūra: Stebėkite keksiukus kepimo metu. Jei jie per greitai ruduoja, sumažinkite temperatūrą.
- Formelės: Jei naudojate popierines formeles, įdėkite jas į keksiukų kepimo skardą, kad keksiukai išlaikytų formą. Jei naudojate silikonines formeles, jų tepti nereikia. Jei naudojate metalines formeles, ištepkite jas sviestu arba aliejumi ir pabarstykite miltais.
- Iškepimas: Ar keksiukai iškepę, patikrinkite mediniu pagaliuku. Įsmeikite pagaliuką į keksiuko centrą. Jei ištraukus pagaliukas švarus, keksiukai iškepę.
- Atvėsinimas: Prieš puošdami ar valgydami, leiskite keksiukams visiškai atvėsti.
Keksiukų variacijos
- Su uogomis: Į tešlą įmaišykite šviežių arba šaldytų uogų (mėlynių, aviečių, braškių).
- Su šokoladu: Į tešlą įmaišykite šokolado drožlių arba kakavos miltelių.
- Su riešutais: Į tešlą įmaišykite smulkintų riešutų (graikinių, migdolų, lazdynų).
- Su prieskoniais: Į tešlą įmaišykite cinamono, imbiero ar kardamono.
- Su obuoliais ir cinamonu: Dalį tešlos sumaišykite su smulkiai pjaustytais obuoliais ir cinamonu.
- Be pieno: Vietoj pieno naudokite natūralų jogurtą arba grietinę.
Dažniausiai užduodami klausimai
- Kodėl keksiukai neiškyla? Priežasčių gali būti daug: permaišyta tešla, per dažnai varstomos orkaitės durelės, netinkama kepimo temperatūra, pasibaigęs kepimo miltelių galiojimo laikas.
- Kodėl tešla sutraukia? Gali būti, kad pienas per rūgštus arba per daug citrinos sulčių.
- Kaip išlaikyti keksiukus minkštus? Laikykite keksiukus sandariame indelyje kambario temperatūroje.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti citrininius Magdalenos keksiukus
Taip pat skaitykite: Sausainių receptai
tags: #citrininiai #keksiukai #receptas