Čirvinių vaflių receptai: nuo tradicinių iki modernių interpretacijų

Čirviniai blynai, arba vafliai, - tai puikus patiekalas, kuris asocijuojasi su vaikyste, jaukumu ir gardžiais pusryčiais. Traškūs, purūs, saldūs ar sūrūs - jie gali būti patiekiami įvairiais būdais ir pritaikomi kiekvieno skoniui. Šiame straipsnyje rasite įvairių čirvinių vaflių receptų - nuo tradicinių, perduodamų iš kartos į kartą, iki modernių, praturtintų neįprastais ingredientais.

Klasikiniai močiutės čirviniai blynai

Arnas Raulinaitis, tinklaraščio „Skanus žmogus“ autorius, dalijasi savo močiutės firminiu čirvinių blynų receptu, kuris puikiai tinka norintiems pasimėgauti autentišku skoniu. Šis receptas - tai ilgamečių tradicijų ir patirties rezultatas, garantuojantis puikų rezultatą.

Reikės:

  • 100 g sviesto
  • 3 kiaušinių
  • 1 v. š. cukraus
  • Žiupsnelio druskos
  • 3 v. š. grietinės
  • 6 v. š. su kaupu miltų
  • Apie 0,5 stiklinės vandens
  • Rūkyto lašinio (patepimui)

Gaminimas:

  1. Ištirpinkite pusę pakelio sviesto.
  2. Sumaišykite ištirpintą sviestą su kiaušiniais, cukrumi, druska ir grietine.
  3. Suberkite miltus ir išmaišykite.
  4. Maišant po truputį pilkite vandenį, kol tešlos tirštumas bus kaip skysta grietinė.
  5. Įkaitinkite keptuvę, patepkite rūkytu lašinuku.
  6. Dėkite 4-5 šaukštus tešlos ir kepkite pavartant, kol blynai taps auksinės spalvos.
  7. Patiekite iškart, kol traškūs, su sviestu ar mėgstama uogiene.

Arnas rekomenduoja iškeptus blynus atremti į puodelį ar stiklinę, kad jie nesuminkštėtų.

Patarimai, kaip kepti tobulus čirvinius blynus

Norint iškepti tobulus čirvinius blynus, svarbu laikytis kelių paprastų, bet svarbių taisyklių:

  • Tešla: Čirvinių blynų tešla turėtų būti skystos grietinės tirštumo ir lengvai pasklisti per keptuvės plokštumą. Svarbu nepermaišyti tešlos, nes tuomet iškepęs skanėstas bus kiek guminis, mažiau purus.
  • Keptuvė: Prieš kepant pirmąjį blyną, keptuvės dangą patepkite riebalais - tam tinka sviestas, lydytas sviestas ghee ar aliejus.
  • Purumas: Jei norite, kad čirviniai blynai būtų purūs, ruošdami tešlą, atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius išsukite su cukrumi, tada maišykite su visais likusiais ingredientais, išskyrus baltymus. Baltymus išplakite iki standžių putų atskirai ir tik pačioje pabaigoje atsargiai įmaišykite į tešlą.
  • Kepimas: Neatidarykite čirvinių blynų keptuvės per anksti ir nedarinėkite jos be reikalo! Aparate įtaisyta indikacinė lemputė praneša apie jo pasiruošimą kepti bei apie laiką, kai galima atidaryti ir išimti iškeptus blynus. Vadovautis galima ir garais, kylančiais nuo čirvinių blynų keptuvės. Kai jie nebekyla, elektrinę čirvinių blynų keptuvę galima atidaryti.

Receptas su kepimo milteliais

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir lengvai iškepti purius ir skanius čirvinius blynus.

Taip pat skaitykite: Modernūs čirvinių blynų variantai

Reikės:

  1. Miltus ir kepimo miltelius persijokite per sietelį. Sumaišykite su vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos.
  2. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius išsukite su cukrumi, kol masė pasidarys vientisa ir puri. Palengva įmaišykite grietinę, supilkite pieną, lydytą sviestą ir dar kartą gerai išmaišykite. Gautą mišinį supilkite į miltus ir užmaišykite skystą tešlą.
  3. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų ir šaukštu kabindami iš apačios į viršų įmaišykite į tešlą.
  4. Gerai įkaitintoje čirvinių blynų keptuvėje iškepkite blynus.
  5. Patiekite su uogiene, grietine, sviestu ar klevų sirupu. Galite pabarstyti cukraus pudra.

Širdelės formos vafliai

Šis receptas puikiai tinka romantiškiems pusryčiams ar desertui. Širdelės formos vafliai ne tik skanūs, bet ir gražiai atrodo.

Reikės:

  1. Kiaušinius išplakite su cukrumi, supilkite ištirpintą sviestą ir gerai išplakite.
  2. Kitame inde sumaišykite likusius birius produktus ir šio mišinio dėkite po šaukštą į turimą plakinį bei gerai išmaišykite.
  3. Į įkaitintą širdelių formos keptuvę dėkite nediduką samtį tešlos ir kepkite porą minučių.
  4. Skanaukite su mėgstamu džemu, uogomis ar grietinėle.

Vafliai su bananais ir ledais

Šis receptas - puikus pasirinkimas desertui. Vafliai su bananais, ledais ir karameliniu padažu - tai tikras skonių sprogimas.

Reikės:

  • 4 kiaušiniai
  • 0.5 arbatinio šaukštelio sodos
  • 200 g cukraus (2 valgomieji šaukštai sirupui)
  • 2 valgomieji šaukštai sirupo
  • 5 valgomieji šaukštai serbentų uogienės
  • 1 indelis vanilinių ledų

Karamelės padažui su druska:

  • Ingredientai nenurodyti

Gaminimas:

  1. Iki standumo išplakite kiaušinių baltymus. Atidėkite į šalį.
  2. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, maistinę sodą ir cukrų.
  3. Supilkite trynius, ištirpintą sviestą, suberkite cukrų. Išmaišykite.
  4. Nuolat maišydami supilkite pieną, kol masė taps tolygi.
  5. Galiausiai sudėkite baltymus.
  6. Vaflius kepkite vaflinėje.
  7. Tiekite su bananais, uogomis ir ledais.

Vafliai su citrina ir braškėmis

Šie vafliai pasižymi gaiviu citrinos skoniu ir puikiai dera su braškėmis bei plakta grietinėle.

Reikės:

  • 4 kiaušiniai
  • 1 citrina
  • 1 arbatinis šaukštelis migdolų

Gaminimas:

  1. Į tešlą įmaišykite išplaktus baltymus, sviesto masę.
  2. Vaflines keptuvę įkaitinkite, patepkite riebalais, samčiu įpilkite paruoštos tešlos ir apverčiant iškepkite vaflius.
  3. Patiekite su braškėmis ir plakta grietinėle.

Avižiniai vafliai

Šie vafliai - puikus pasirinkimas sveikesnių pusryčių mėgėjams. Avižiniai miltai suteikia jiems sotumo ir maistingumo.

Reikės:

  • 1. Dideliame dubenyje sumaišykite avižų miltus, cukrų, kepimo miltelius, druską ir cinamoną.
  • Į sausą mišinį supilkite aliejų ir pieną, vėliau įmaišykite išplaktą kiaušinį.
  • Lengvai patepkite aliejumi vaflinę, pilkite šiek tiek tešlos ir kepkite tol, kol gražiai apskrus. Jei norite, kad vafliai būtų labiau apskrudę, įkaitinkite orkaitę iki 180°C ir pakepkite vaflius dar kelias minutes.
  • Iškeptus vaflius galite patiekti su riešutais, įvairiomis uogomis bei sirupais.

Grikių miltų vafliai su karamelizuotomis kriaušėmis

Šie vafliai - tai gurmaniškas patiekalas, kuris nustebins net išrankiausius smagurius. Grikių miltai suteikia vafliams ypatingo skonio, o karamelizuotos kriaušės - saldumo ir aromato.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti čirvinius blynus

Reikės:

  • 2 kiaušiniai
  • 200 g sviesto (115 g - tirpinto - grikių miltų vafliams, gabalėlis kepimui ir 1 valg. š. karamelizavimui)
  • 2 kriaušės
  • 2 valgomieji šaukštai sulčių
  • 2 valgomieji šaukštai medaus
  • 1 arbatinis šaukštelis cinamono (grikių miltų vafliams)
  • 1 valgomasis šaukštas cinamono (kriaušėms)
  • 1 arbatinis šaukštelis sodos

Gaminimas:

  1. Kriaušes nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išpjaukite sėklalizdžius. Supjaustykite vidutinio storio skiltelėmis.
  2. Dubenėlyje sumaišykite cukrų, cinamoną, citrinų sultis ir medų.
  3. Į dubenėlį sudėkite kriaušių skilteles ir išmaišykite taip, kad visos apsiveltų mišiniu.
  4. Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto.
  5. Dubenyje sumaišykite grikių miltus, kvietinius miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir druską. Atidėkite į šalį.
  6. Kiaušinių baltymus ir trynius atskirkite. Kiaušinių baltymus plakite elektriniu plaktuvu, kol susidarys minkštos putos. Po truputį berdami cukrų, plakite toliau, kol gausite standžias putas. Atidėkite į šalį.
  7. Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinių trynius, raugintas pasukas, tirpintą atvėsintą sviestą ir vanilės ekstraktą iki vientisos masės.
  8. Miltų mišinį suberkite į šį plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
  9. Įmaišykite trečdalį plaktų baltymų. Tuomet sudėkite likusius du trečdalius ir lengvai išmaišykite. Nepermaišykite.
  10. Ištepkite vaflinę gabalėliu sviesto ir įkaitinkite pagal instrukcijas.
  11. Dėkite po samtį tešlos, išlyginkite paviršių ir toliau kepkite pagal instrukcijas, kol vafliai gražiai apskrus, taps sodriai rudos spalvos.
  12. Patiekite su karamelizuotomis kriaušėmis.

Belginiai vafliai su mielėmis

Šie vafliai yra purūs ir minkšti, puikiai tinkantys su įvairiais priedais.

Reikės:

  • Druska: 1.5 arbatinio šaukštelio

Gaminimas:

  1. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite sausas mieles ir šiltą vandenį. Atkreipkite dėmesį, kad vanduo būtų tik šiltas, o ne karštas, nes per karštas vanduo mieles padarys neaktyvias ir ruošiama tešla neiškils. Atidėkite dubenėlį su mielėmis ir vandeniu į šalį.
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Supilkite į mišinį ištirpusias mieles ir sumaišykite.
  3. Supilkite pieną, tirpintą ir iki kambario temperatūros atvėsintą sviestą, kiaušinių trynius ir vanilinį cukrų (galite naudoti ir vanilės ekstraktą; tokiu atveju įpilkite jo perpus mažiau). Išplakite iki vientisos masės.
  4. Kitame dubenyje iki standžių putų išplakite kiaušinių baltymus. Įmaišykite baltymus į paruoštą tešlą.
  5. Palikite pastovėti apie 30-60 min. šiltoje vietoje, kol tešlos tūris padidės kone dvigubai.
  6. Pasiruoškite vaflių keptuvę: ištepkite gabalėliu sviesto ir įkaitinkite. Priklausomai nuo vaflių keptuvės dydžio, supilkite ir tolygiai paskleiskite apie ½-1 puodelį tešlos. Paskirstyti tešlą labai patogu mentele ar kitu plokščiu įrankiu.
  7. Uždarykite vaflinę ir kepkite pagal instrukcijas, kol vafliai bus gražios aukso spalvos.
  8. Kad iškepti vafliai, kol iškepsite juos visus, neatvėstų, laikykite juos iki maždaug 110 ˚C temperatūros įkaitintoje orkaitėje.

Bulviniai vafliai

Šie vafliai - tai puikus pasirinkimas sūrių patiekalų mėgėjams. Bulviniai vafliai gali būti patiekiami kaip užkandis arba kaip garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų.

Reikės:

  • 3 valgomieji šaukštai aliejaus
  • 1 arbatinis šaukštelis krapų

Gaminimas:

  1. Nuskuskite bulves ir sutarkuokite burokine tarka, nusunkite tiek išsiskyrusio skysčio, kiek tik įmanoma.
  2. Nulupkite ir labai smulkiai sukapokite ar net sutarkuokite svogūną.
  3. Dėkite svogūnus į dubenį, muškite kiaušinius, berkite druską, pipirus ir viską švelniai paplakite. Dėkite į šį plakinį nusunktus bulvių tarkius, berkite su miltais sumaišytus kepimo miltelius ir gerai išmaišykite.
  4. Įkaitinkite vaflių keptuvę ir papurkškite ar patepkite aliejumi. Dideliu šaukštu dėkite į keptuvę bulvių tarkių masės, stengdamiesi, kad visi kampeliai būtų užpildyti. Uždenkite ir kepkite kelias minutes - kol vafliai bus auksinės spalvos. Pirmasis vaflis bus bandomasis - galbūt reikės sumažinti/padidinti karštį, dėti daugiau/mažiau tarkių, reguliuokite šiuos aspektus pagal jūsų vaflių keptuvės savybes.
  5. Paruoškite padažą. Nedideliame dubenėlyje labai gerai išsukite jogurtą ir sūrį, ragaudami pasūdykite, jei norite papipirinkite, pabarstykite kapotais laiškiniai česnakais (tinka ir krapai).
  6. Tiekite bulvių vaflius su padažu ir, jei patinka, juostele lašišos. Jei norite sočiau, galite pasiskrudinti šoninės ar valgyti su skystai keptu kiaušiniu - tinka daug kas!

Sūrio ir špinatų vafliai

Šie vafliai - tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Sūris ir špinatai suteikia jiems pikantiško skonio ir maistingumo.

Gaminimas:

  1. Vidutinio dydžio dubenyje išmaišykite miltus, druską, pipirus ir cukrų. Į masę supilkite pasukas ir tirpintą sviestą, šaukštu maišykite tol, kol tešla pasidarys vientisa.
  2. Į tešlą sudėkite sūrį, špinatus ir pomidorus, maišykite tol, kol ingredientai vientisai pasiskirstys tešloje. Jei tešla atrodo per daug tiršta, įpilkite šiek tiek pasukų, o jeigu tešla tapo pernelyg skysta, įdėkite šiek tiek daugiau miltų.
  3. Vaflinę padenkite aliejumi, pilkite po truputį tešlos ir kepkite tol, kol gražiai paruduos.
  4. Šiuos vaflius valgykite su jogurtiniu ar grietinės padažu, gardintu šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis. Jeigu norisi sočiau, šalia vaflių patiekite ir šaltai rūkytos lašišos gabalėlių.

Vafliai su pasukomis

Šie vafliai - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta purius ir minkštus vaflius su maloniai traškia plutele. Pasukos suteikia jiems ypatingo purumo ir vos rūgštų poskonį.

Reikės:

  • Kvietinių miltų
  • Kukurūzų krakmolo
  • Kepimo miltelių
  • Druskos
  • Kiaušinių
  • Cukraus
  • Vanilinio cukraus
  • Pasukų
  • Sviesto

Gaminimas:

  1. Keptuvėje arba puode ant nedidelės kaitros ištirpinu sviestą (tinka ir mikrobangų krosnelė, jei turite). Sviestą palieku ataušti.
  2. Naudodama plakimo šluotelę didesniame dubenyje iki suputojimo išplaku kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų.
  3. Ataušintą tirpintą sviestą ir pasukas (geriausia, kad jos būtų kambario temperatūros) supilu į kiaušinių masę ir iškart gerai išmaišau plakimo šluotele.
  4. Dabar sudedu visus likusius sausuosius ingredientus: kvietinius miltus, krakmolą, kepimo miltelius ir druską.
  5. Plakimo šluotelę dedu į šoną ir naudodama šaukštą maišau tešlą. Svarbu - nereikia permaišyti iki visiškai vientisos masės, nes vafliai bus sausi ir ne tokie purūs. Maišau, kol tešloje nelieka labai didelių gumulų, tačiau žirnio dydžio gumuliukai tešloje yra geras ženklas, kad vafliai bus purūs viduje su traškia išorine plutele.
  6. Į gerai įkaitintą čirvinių arba belgiškų vaflių keptuvę dedu 3-4 didelius šaukštus tešlos. Kepimui papildomų riebalų nenaudoju, nes tešla yra riebi.
  7. Kepu iki norimo apskrudimo lygio: trumpiau kepti vafliai bus minkštesni, o ilgiau kepti vafliai - traškesni.

Patarimai:

  • Jeigu naudojate šaltas pasukas, nuolat maišykite tešlą pildami jas į dubenį.
  • Maišau tik tol, kol tešloje nebelieka didelių gumulų. Žirnio dydžio gumuliukai yra geras ženklas, kad tešla išmaišyta pakankamai.
  • Kepimui nenaudoju papildomų riebalų, nes tešla yra gan riebi ir turėtų neprilipti prie keptuvės.
  • Patiekite su mėgstamais priedais. Mūsų dažniausias pasirinkimas - graikiškas jogurtas ir trintos braškės arba uogienė.

Taip pat skaitykite: Viskas apie čirvinius blynus: nuo recepto iki patiekimo

tags: #cirviniu #vafliu #receptas

Populiarūs įrašai: