Čirviniai blynai kitaip: receptai ir patarimai, kaip iškepti tobulus blynus
Ar prisimenate tą ypatingą kvapą, kuris pasklisdavo namuose, kai močiutė ar mama kepdavo čirvinius blynus? Tai vienas tų patiekalų, kuris sugrąžina į jaukius sekmadienio rytus, vaikystės virtuvę ir akimirkas, kai dar nespėjus atvėsti, blynai dingdavo nuo stalo. Traškūs išorėje, minkšti viduje - tokie yra tobulieji čirviniai blynai. Šiame straipsnyje pasidalinsime įvairiais čirvinių blynų receptais ir patarimais, kad galėtumėte iškepti pačius skaniausius blynus, kurie nukels į prisiminimus arba taps nauja šeimos tradicija.
Kas yra čirviniai blynai?
Čirviniai blynai - tai lietuviška vaflių rūšis, kepama specialioje čirvinių blynų keptuvėje (dažniausiai - su gėlytės raštu). Jie gali būti saldūs arba neutralaus skonio, puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek desertui ar vaišėms. Lietuviai blynams vis dar yra neabejingi. Pagal populiarumą „Google“ sistemos paieškoje pernai blynai pateko į pirmąjį labiausiai ieškomų receptų trejetuką. Duomenys rodo, kad net 60 proc. Blynai mėgstami savaitgalio pusryčiams su šeima, kai kiekvienas gali pasirinkti mėgstamą pagardą. Be to, žmonės nuolat ieško vis įdomesnių receptų, o per Užgavėnes dar ir rungtyniauja, kieno blynai bus skaniausi.
Tradiciniai čirvinių blynų ingredientai
Pasigaminti čirviniams blynams ypatingų produktų nereikės. Jų tešlą sudaro praktiškai tie patys ingredientai, kaip ir paprastų - miltai, pienas, kiaušiniai ir cukrus.
Pagrindiniai ingredientai:
- Miltai
- Pienas
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Sviestas (ištirpintas)
- Kepimo milteliai
- Druska
- Vanilinis cukrus (nebūtina)
Patarimai, kaip iškepti tobulus čirvinius blynus
Skaniausi čirviniai blynai būna gražiai apskrudę iš išorės, bet purūs bei minkšti viduje. Kokią tešlą maišyti ir kaip kepti, kad tobuli būtų dar tobulesni?
Štai keletas patarimų, kurie padės pasiekti geriausią rezultatą:
Taip pat skaitykite: Tobuli čirviniai blynai
- Sviestas - būtinas. Jis ne tik suteikia skonį, bet ir padeda susidaryti traškiai plutelei.
- Tešlos tirštumas. Per skysta - blynai bus blyškūs ir minkšti. Tinkama konsistencija - kai tešla teka lėtai. Tešla turi būti grietinės tirštumo.
- Keptuvės temperatūra. Per šalta - blynai išsigers riebalų, per karšta - sudegs. Įkaitinkite vidutiniškai ir išbandykite su pirmuoju blynu. Įkaitinkite čirvinių blynų keptuvę arba elektrinę vaflinę. Prieš kepant keptuvę galime šiek tiek patepti riebalais.
- Neuždenkite karštų blynų.
- „Dalį pieno pakeiskite mėgstamu gazuotu vandeniu. Kitas dalykas, taip pat padedantis išgauti šį rezultatą - atskirai plakite kiaušinių trynius ir baltymus. Beje, tiek juos, tiek gazuotą vandenį į tešlą reikia supilti prieš pat kepimą“, - pataria V. Juodkazienė.
- Jeigu norime trapesnių blynų, reikia miltų, sviesto, kiaušinių, cukraus, jeigu norime minkštesnių, tuomet sviesto galime nenaudoti išvis, bet pilti grietinėlę arba pieną. Kas nori tokių paprasčiausių, labai minkštų ir greitų, gali naudoti kefyrą. O jeigu mes trapių ir purių, reikėtų įberti kepimo miltelių arba sodos (nugesinti grietine).
Klasikinis čirvinių blynų receptas
Tai paprastas, bet patikrintas receptas, kuris puikiai tinka pradedantiesiems
Ingredientai:
- 2 Kiaušiniai 🍳
- 3 valg. šaukštai Cukraus 🍬
- 250 ml Pieno 🧃
- 200 g Kvietinių miltų 🌾
- 50 g Sviesto (ištirpinto) 🧈
- 1 arb. šaukštelis Kepimo miltelių
Gaminimo eiga:
- Atskirai sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir po truputį įsijokite į skystą masę.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi. Sviestą ištirpinkite, kai atvės, supilkite į kiaušinių masę kartu su pienu.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska, įmaišykite į kiaušinių ir varškės masę. Jeigu tešla per tiršta, pilkite dar pieno.
- Įkaitinkite čirvinių blynų keptuvę, dėkite pusantro šaukšto tešlos ir kepkite, kol iškeps.
Čirviniai blynai su varške
Šis receptas suteikia blynams minkštumo ir ypatingo skonio.
Reikės:
- 180 g miltų
- 180 g varškės (9 proc.)
- 3 kiaušinių
- 2 v. š. cukraus
- 40 g sviesto
- 100 ml pieno
- 1 a. š. kepimo miltelių
- 1 v. š. kokosų drožlių
- Žiupsnio druskos
Kaip gaminti:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi.
- Sviestą ištirpinkite, kai atvės, supilkite į kiaušinių masę kartu su pienu.
- Dėkite varškę, kokosų drožles, viską gerai išplakite šluotele ar elektriniu plaktuvu.
- Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska, įmaišykite į kiaušinių ir varškės masę. Jeigu tešla per tiršta, pilkite dar pieno. Tešla turi būti grietinės tirštumo.
- Įkaitinkite čirvinių blynų keptuvę, dėkite pusantro šaukšto tešlos ir kepkite, kol iškeps.
Trapių ir purių blynų receptas
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasigaminti itin traškius ir purius blynus.
Reikia:
- 4-5 kiaušinių
- 150 g cukraus
- 150 g miltų
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus
- 150-200 g sviesto
- Žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės
- Žiupsnelio druskos
- Aliejaus (kepti)
Gaminimo eiga:
- Atskirkite kiaušinių baltymus su tryniais ir atskirai išplakite su cukrumi. Įberkite druskos. Plakite tol, kol ištirps cukrus.
- Į dubenį suberkite miltus, vanilinį cukrų, supilkite trynius, lydytą sviestą ir viską maišykite.
- Įtarkuokite citrinos žievelės.
- Maišant supilkite kiaušinių baltymus. Jei tešla atrodo per skysta, įberkite daugiau miltų.
- Keptuvę patepkite aliejumi ir pilkite tešlą.
Padažas čirviniams blynams
O jei prie jų dar pagaminsite šiltą saldų padažiuką, tai kalnas blynų ištirps kaip šiųmetis sniegas :)
Padažui reikės:
- 2 bananų
- 1 šaukštas cukraus
- 1/2 stiklinės vandens
- 1/2 stiklinės šaldytų (trintų ar sveikų) bet kokių uogų.
Gaminimas:
- Bananus smulkiai supjaustyti, užpilti cukrumi, supilti vandenį ir sudėti šaldytas uogas. Aš dažniausiai naudoju šaldytas mėlynes (nuotraukoje taip pat), bet labai skanu ir su avietėmis, braškėmis.
- Viską pavirti ant nedidelės ugnies apie 5 min.
- Nukėlus nuo ugnies sutrinti smulkintuvu. Turėsite aromatingą, gardų ir šiltą padažą.
Kiti patarimai ir idėjos
- Jei norite mažiau saldžių - sumažinkite cukraus kiekį ir blynus naudokite kaip pagrindą užkandžiams su sūriais ar kumpiu.
- Galite įmaišyti šaukštą bulvių krakmolo - blynai taps dar traškesni.
- Norite šventiškesnio skonio? Į tešlą įberkite šiek tiek cinamono arba kardamono.
- Patiekite su mėgstamais priedais - cukraus pudra, uogiene, medumi ar grietine.
Čirviniai blynai Užgavėnėms
Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertė, sako, kad tradicinis blynų kepimas yra lengviausias būdas, leidžiantis simboliškai paminėti žiemos išvarymą. „Anksčiau per Užgavėnes lietuviai valgydavo riebią mėsą, tačiau laikui bėgant tradicijos pasikeitė ir dabar bene populiariausiu šios šventės patiekalu išlieka įvairūs blynai. Užgavėnių blynai dažniausiai buvo kepami miltiniais, o prie jų derinami skirtingi padažai - ypač riebesni mėsos, lašinukų, grietinės. Tuo tarpu smaližiai mėgaujasi obuoliais ar obuolių uogiene pagardintais blynais“, - pasakoja V. Juodkazienė. Tarp tradicinių Užgavėnių valgių, be blynų, galima rasti šiupinį, spurgas, šaltieną. Tačiau modernėjant laikams blynai užkariavo Užgavėnių simbolio vietą.
Taip pat skaitykite: Geriausi čirvinių blynų patarimai
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti čirvinius blynus?
tags: #cirviniai #blynai #receptai #kitaip