Čikagos stiliaus pica: Amerikietiška svajonė Jūsų virtuvėje

Pica - vienas populiariausių patiekalų pasaulyje, turintis daugybę variacijų. Nors picos gimtinė laikoma Italija, Jungtinės Amerikos Valstijos taip pat prisidėjo prie šio patiekalo evoliucijos, sukurdamos savitą stilių - Čikagos picą. Tai ne tik maistas, tai dalis miesto istorijos ir kultūros, atspindinti jo unikalumą. Čikaga - svarbus miestas ne tik Amerikai, bet ir visam pasauliui, o jos maisto kultūra padarė didelę įtaką visai šaliai. Vienas iš esminių šios kultūros aspektų - pica, tačiau ne tradicinė itališka, o savita, stora, soti, su daugybe sūrio ir tiesiog nepamirštama. Lietuvoje nieko panašaus nerasta, o tie, kurie galvoja apie „Pizza Hut“, turėtų žinoti, kad ten nėra nė kvapo Čikagos. Šis straipsnis - tai kvietimas pasigaminti gabalėlį amerikietiškos svajonės savo namuose.

Čikagos picos išskirtinumas

Čikagos stiliaus pica išsiskiria savo storiu, gausa sūrio ir nepamirštamu skoniu. Tai ne greitas užkandis, o sotus patiekalas, tinkantis tiek šeimos vakarienei, tiek draugų susibūrimui. Jos gamybos procesas reikalauja šiek tiek kantrybės, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų.

Picos istorija

Nors picos istorija siekia senovės laikus, Čikagos stiliaus pica atsirado XX amžiuje. Italų emigrantai, atvykę į JAV, pritaikė tradicinį receptą prie vietinių ingredientų ir skonių. Taip gimė naujas picos tipas, kuris greitai išpopuliarėjo Čikagoje ir už jos ribų. Ši pica tapo neatsiejama miesto identiteto dalimi, o jos receptai perduodami iš kartos į kartą.

Tešlos paruošimas

Tešla yra vienas svarbiausių Čikagos picos elementų. Ji turi būti stora, bet tuo pačiu ir puri, kad išlaikytų didelį kiekį įdaro.

Ingredientai (1 pica, 23 cm skersmens):

  • 1,5 puodelio miltų
  • 1/4 puodelio kukurūzų miltų
  • 0,5 a.š. druskos
  • 1 a.š. mielių (tinkamų maišyti su miltais)
  • 0,5 š. cukraus
  • 0,5 puodelio šilto vandens
  • 2 š. sviesto
  • Alyvuogių aliejaus

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite sausus ingredientus (miltus, kukurūzų miltus, druską, mieles, cukrų).
  2. Lėtai pilkite šiltą vandenį, nuolat maišant.
  3. Sumaišykite tešlą iki vientisos masės ir minkykite ant miltais pabarstyto paviršiaus, kol ji taps glotni ir nelimpanti prie pirštų.
  4. Įdėkite tešlą į švarų, aliejumi pateptą dubenį, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje, kol ji padvigubės.
  5. Iškočiokite tešlą į blyną ir patepkite sviestu (1 šaukštą ištirpinkite ir sumaišykite su 1 šaukštu minkšto sviesto).
  6. Susukite tešlos blyną į ritinėlį, įdėkite į dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve valandai.

Padažo gaminimas

Padažas suteikia Čikagos picai charakteringą skonį. Jis turi būti tirštas, aromatingas ir šiek tiek saldus.

Taip pat skaitykite: Niujorko picos istorija

Ingredientai:

  • 1 mažas svogūnas
  • 1 šaukštas sviesto
  • 2 a.š. džiovinto raudonėlio
  • 1 skiltelė česnako
  • 1/2 š. džiovintų čili pipirų
  • 1/4 š. rudo cukraus
  • 1 skardinė smulkintų konservuotų pomidorų

Gaminimo eiga:

  1. Svieste pakepinkite sutarkuotą svogūną, druską, raudonėlį ir čili pipirą.
  2. Po kelių minučių įspauskite česnaką, supilkite smulkintus pomidorus ir įberkite cukraus.
  3. Sumažinkite ugnį ir virkite padažą apie 30 minučių, retkarčiais pamaišant, kol jis sutirštės.

Picos surinkimas ir kepimas

Kai tešla ir padažas paruošti, galite pradėti rinkti picą.

Ingredientai:

  • 1 gabalėlis mocarelos
  • 4 gabalėliai pakepintos šoninės, susmulkintos gabalėliais
  • 1/4 puodelio kietojo sūrio
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 210 laipsnių.
  2. Iškočiokite tešlos blyną ir įdėkite į kepimo indą (23 cm skersmens su aukštesniais kraštais).
  3. Išdėliokite plėšytą mocarelą sūrį ant tešlos, ant jo sudėkite pomidorų padažą, užbarstykite skrudintos smulkintos šoninės ir užtarkuokite kietojo sūrio.
  4. Patepkite tešlos kraštus alyvuogių aliejumi.
  5. Kepkite apie 28 minutes, tada išjunkite orkaitę, atidarykite ir palikite dar apie 10 minučių.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei norite, galite naudoti įvairius priedus: grybus, paprikas, svogūnus, dešrą ir kt.
  • Sūrius taip pat galite rinktis pagal savo skonį: čederį, parmezaną, brie ir kt.
  • Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės, todėl stebėkite picą, kad ji neperkeptų.
  • Jei norite, kad tešla būtų traškesnė, galite ją apkepti keptuvėje prieš dedant įdarą.
  • Prieš patiekiant picą, apšlakstykite ją alyvuogių aliejumi ir pabarstykite šviežiais bazilikais ar raudonėliais.

Picos įtaka kultūrai

Pica tapo ne tik populiariu patiekalu, bet ir svarbia kultūros dalimi. Ji dažnai siejama su šeimos susibūrimais, draugų vakarėliais ir kitomis šventėmis. Pica taip pat atspindi įvairių regionų ir kultūrų įtaką, todėl kiekvienas gali rasti sau tinkamą variantą. Italai maistą visada vertina ir džiaugiasi juo, todėl galime iš jų pasimokyti mėgautis akimirka ir vertinti paprastus dalykus.

Italijos įtaka

Italija yra picos gimtinė, todėl jos įtaka šiam patiekalui yra didžiulė. Tradicinė itališka pica kepama ant plono tešlos pagrindo, naudojant aukštos kokybės ingredientus: San Marzano pomidorus, Mozzarella di Bufala Campana sūrį, šviežius bazilikus ir ypač tyrą alyvuogių aliejų. Autentiška pica kepama malkomis kūrenamoje krosnyje, kurioje temperatūra siekia beveik 500 laipsnių Celsijaus.

Pica ir šiuolaikinis gyvenimas

Šiais laikais pica tapo greito maisto simboliu, tačiau tai nereiškia, kad ji negali būti sveika ir skani. Namuose pagaminta pica, naudojant šviežius ir kokybiškus ingredientus, gali būti puikus pasirinkimas tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui. Be to, pica yra puikus būdas panaudoti šaldytuve likusius produktus, sukuriant naują ir originalų patiekalą.

Kiti picos variantai

Be Čikagos ir itališkos picos, yra daugybė kitų variantų, kurie verti dėmesio.

Taip pat skaitykite: Tortai Provanso tema: įkvėpimas

Neapolietiška pica

Tai tradicinė itališka pica, kepama ant plono tešlos pagrindo su San Marzano pomidorais, Mozzarella di Bufala Campana sūriu ir bazilikais.

Detroito stiliaus pica

Tai stačiakampio formos pica su traškia pluta ir dideliu kiekiu sūrio, populiari JAV.

Pica "Margarita"

Pasak legendos, Karalienė Margarita paragavo gatvėje papločio su pagardais ir liko sužavėta. Picų kepėjas Raffaele Esposito sukūrė picą su Italijos vėliavos spalvomis: raudona (pomidorai), balta (mocarela) ir žalia (bazilikai). Ši pica buvo pavadinta Pizza Margherita ir tapo kulinariniu paveldu.

Pica "Prelegentai"

Šiam padui reikės: 600 g kvietinių miltų (00 rūšies), 300 ml vandens, apie 20 g druskos, 12 g šviežių mielių. Užtepui: 300 ml trintų pomidorų savo sultyse, džiovintų raudonėlių ir druskos pagal skonį, alyvuogių aliejaus. Viršui: mocarelos sūrio, vytinto itališko „Prosciutto“ kumpio, lukštentų krevečių, marinuotų Kajeno paprikų, bazilikų lapeliių.

Taip pat skaitykite: Elegancija ir jaukumas: provanso stiliaus pietų stalas

tags: #cikagos #stiliaus #pica #receptas

Populiarūs įrašai: