Kava ant laužo ir ne tik: nuo miško gėrybių iki gurmaniškų receptų
Jei esate kavos mėgėjas, ieškantis naujų skonių ir potyrių, galbūt jau svarstėte apie alternatyvius kavos gamybos būdus. Tradicinė pupelių kava, be abejo, yra puikus pasirinkimas, tačiau pasaulis pilnas įvairių augalų, kuriuos galima panaudoti gardžiam, originaliam gėrimui pasigaminti. Vieni šių augalų auga tiesiog mums po kojomis, o kiti jau yra paruošti vartoti ir laukia mūsų prekybos centrų lentynose.
Alternatyvių kavų pasaulis: ką galime rasti Lietuvoje?
Jei esate smalsus ir mėgstate eksperimentuoti, Lietuvoje rasite daugybę augalų, tinkamų kavai gaminti. Mėgstantys pasivaikščiojimus miške gali rinkti giles, o tie, kurie nebijo išsitepti rankų, gali klaidžioti su kastuvu ieškodami tinkamų šaknų. Iš ko gi galime pasiruošti kavos? Kaštonai, morkos, grūdai, varpučio bei kiaulpienės šaknys, erškėtuogių sėklos, šermukšnio uogos, runkeliai - tai tik keletas variantų.
Tiems, kurie vertina patogumą, kai kurių alternatyvių kavų galima rasti ir prekybos centruose. Cikorijos, gilių ir grūdų kavos - puikus pasirinkimas norintiems greitai ir lengvai paragauti kažko naujo. Nors kaina gali būti ne pati žemiausia, tai puiki galimybė susipažinti su naujais skoniais. Įdomu tai, kad cikorijų ir grūdų kava dažniausiai būna importuota, o štai gilių kavą gamina lietuviškas „Rūtos“ saldainių fabrikas.
Visų šių kavų gamybos principas yra panašus: žaliava išdžiovinama ir paskrudinama. Tada ją reikia užvirti inde su vandeniu, užbalinti ir mėgautis.
Cikorija: vaistinis augalas kavos puodelyje
Turbūt ne visi žino, kad cikorija (paprastoji trūkažolė) yra Lietuvoje plačiai paplitęs vaistinis augalas. Ją dažnai galima pamatyti pakelėse, pievose ar net miestuose, šalia gatvių. Vis dėlto, rinkti augalus miesto teritorijoje nerekomenduojama.
Taip pat skaitykite: Apsilankymas kačių kavinėje
Morkų kava: paprasčiausias pasirinkimas
Jei norite paprastos ir lengvai prieinamos alternatyvos, morkų kava yra puikus pasirinkimas, nes morkų galima įsigyti visais metų laikais.
Kavos kelias: nuo Etiopijos ožkų iki pasaulinio populiarumo
Kavos istorija apipinta legendomis ir įdomiais faktais. Pasakojama, kad viskas prasidėjo Etiopijoje, kai vienuolių ganomos ožkos prisirijo kavos uogų ir pradėjo keistai elgtis. Vienuolis, norėdamas išsiaiškinti, kas atsitiko, paragavo uogų ir pajuto energijos antplūdį. Jis papasakojo apie tai vienuolyno abatui, kuris liepė uogas sudeginti. Tačiau sklindantis deginamų uogų kvapas sudomino vienuolius, ir jie, ištraukę uogas iš laužo, užpylė jas verdančiu vandeniu. Taip gimė gėrimas, kuris neleido jiems užmigti visą naktį.
Etiopija pasauliui davė ne tik kavą, bet ir Aleksandro Puškino prosenelį Hanibalą. Vietiniai gyventojai iš pradžių gamino gėrimą iš kavamedžio lapų, o Jemeno gyventojai - iš džiovinto kavamedžio vaisiaus minkštimo. Vėliau arabai pradėjo kavą virti iš džiovintų, paskrudintų ir susmulkintų kavamedžio uogų.
Kavos kelias iki mūsų buvo ilgas. Pradžioje tai buvo išskirtinai vyrų gėrimas, o moterims buvo draudžiama lankytis kavos namuose. Europoje pirmasis puodelis kavos buvo išgertas 1626 metais Romoje. Greitai kava pasiekė Paryžių ir Londoną. Įdomu, kad 17 amžiaus pabaigoje turkų armija, atsitraukdama nuo Vienos, paliko 500 maišų su kavos pupelėmis. Vienas lenkų pirklys pasinaudojo šia galimybe ir atidarė mieste pirmuosius kavos namus.
Kava greitai tapo populiari. Europoje ją netgi pradėta auginti šiltnamiuose, atsirado daugybė kavos paruošimo būdų. Vokietijoje kava sumažino alaus vartojimą, todėl vienu metu šalyje net buvo bandoma ją uždrausti. Jei daug ką Europa atsiveždavo iš Amerikos, tai su kava viskas buvo atvirkščiai - ji iš Europos nukeliavo už Atlanto.
Taip pat skaitykite: Kavos kelias Lietuvoje
Kavos gėrimo ritualas: nuo puodelio iki aplinkos
Kavos gėrimas - tai ne tik būdas gauti energijos, bet ir savotiškas ritualas. Ryte išgertas puodelis kavos padeda atsibusti ir pasiruošti naujai dienai. Kavos puodelis gali tapti pretekstu susitikimui su draugais ar kolegomis.
Tačiau svarbu atkreipti dėmesį į kavos kokybę ir paruošimo būdą. Kavos aparatas turi būti tinkamai prižiūrimas, o kavos pupelės - šviežios. Jei barmenas puodelio ieško spintelėje, o ne lentynėlėje ant kavos aparato, vadinasi, puodelis bus šaltas ir kava greitai atšals. Taip pat svarbu stebėti, kaip iš aparato dozatoriaus bėga kava. Ji turi sunktis lėtai, maždaug 25-30 sekundžių.
Puodelis, iš kurio geriate kavą, taip pat turi reikšmės. Svarbu, kad jis keltų malonius prisiminimus.
Kava ir sveikata: ginčai nesibaigia
Dėl kavos poveikio sveikatai ginčijamasi nuolat. Vieni teigia, kad kava turi narkotizuojantį poveikį ir neigiamai veikia organizmo funkcijas, kiti - kad ji tonizuoja ir atgaivina. Viena aišku - kava nepripažįsta neištikimybės, nes jei jau ją geri, tai geri jos neišduodamas.
Kavos receptas žiemai: prieskonių magija
Norite pasimėgauti ypatinga kava žiemiškiems orams? Štai receptas:
Taip pat skaitykite: Pietūs „Café Montmartre“
- Nesmulkinti gvazdikėliai
- Cinamono lazdelės
- Nesmulkinti kardamonai
- Rudasis cukrus
- Plakta grietinėlė
- Šokolado ir cinamono drožlės
- Kava
Užplikykite kiek stipresnės nei įprastai jūsų mėgstamos rūšies kavos. Į mažą puodelį įpilkite 0,5 stiklinės vandens, įdėkite 4-7 gvazdikėlius, 1,5 centimetro ilgio sulaužytos cinamono lazdelės, 4-7 kardamonų sėklas ir 1,5 arbatinio šaukštelio cukraus. Kai vanduo užvirs, viską kaitinkite 3-4 minutes. Sumaišykite kavą ir prieskonių mišinį, supilkite į puodelius, ant viršaus uždėkite plaktos grietinėlės, pabarstykite šokoladu ir cinamonu. Galima įsidėti daugiau cukraus. Jei tokią kavą gersite vakare, palepinkite save ir taurele likerio.
Kaip pasigaminti skanesnę kavą namuose?
Norint mėgautis skanesne kava namuose, nebūtina turėti brangių įrankių ar pirkti brangios kavos. Svarbiausia - tinkamas kavos ir vandens santykis, tinkama vandens temperatūra ir šviežiai sumaltos pupelės.
Jei kavą plikote puodelyje, 1 litrui vandens naudokite 60 gramų vidutiniškai maltos kavos. Neužpilkite kavos verdančiu vandeniu, nes jis nupliko kavą ir sunaikina didelę dalį skonio. Kavai paruošti reikia apie 95 °C vandens. Užpylę kavą, luktelėkite, kol kava išbrinks. Nemaišykite bent porą minučių.
Jei naudojate moka kavinuką, įpilkite tiek vandens, kiek reikia - iki kavinuko apačioje esančio ventilio. Naudokite šiltą vandenį. Įdėkite tiek kavos, kiek reikia - pilną filtrą. Kavos nespauskite. Išjunkite kavinuką laiku - tuomet, kai vanduo visiškai pereina per kavą ir pasigirsta pirmasis šnypštimas.
Svarbu, kad kava būtų šviežiai skrudinta. Dar skaniau būtų, jei patys susimaltumėte kavos pupeles prieš ruošdami gėrimą. Maltos kavos rupumas priklauso nuo to, kaip ją ruošite.
Kas yra kava?
Kava - tai kofeino turintis gėrimas, kuriam pagaminti naudojamos kavamedžio pupelės. Kavos pupelės gaunamos iš kavamedžio augalų. Augalai yra labai jautrūs temperatūros pokyčiams, todėl juos galima auginti tik vidutinio klimato zonose. Kava yra šiek tiek rūgšti ir karti. Ji turi naudos sveikatai ir veikia kaip stimuliatorius dėl joje esančio kofeino. Tai yra antras pagal populiarumą gėrimas pasaulyje (neįskaitant vandens).
Kavos pupelių rūšys
Labiausiai vyrauja dvi kavos pupelių rūšys: arabika ir robusta. Arabikos pupelės yra populiariausios dėl savo kokybės. Iš jų pagaminami beveik du trečdaliai pasaulio kavos. Robusta pupelės yra kietesnės ir lengviau auginamos, todėl yra pigesnės.
Kavos skrudinimas
Yra trys pagrindinės kavos pupelių skrudinimo rūšys: šviesus, vidutinis ir tamsus. Šviesus skrudinimas pasižymi didesniu rūgštingumu, lengvu skoniu ir aromatu. Vidutinis skrudinimas pasižymi stipresniu, optimaliu skoniu. Tamsus skrudinimas pasižymi sodriu ir tamsiu skoniu, stipriu aromatu ir jaučiamu kartumu.
tags: #kaip #virti #kava #ant #lauzo