Burrata sūris: receptai šiltam patiekalui
Burrata - itališkas sūris, panašus į mocarelą, tik gerokai minkštesnis ir kremiškesnis. Šis šilkinės kremiškos tekstūros sūris pastaraisiais metais smarkiai išpopuliarėjo bei įsitvirtino daugybės restoranų meniu. Šiltuoju metų sezonu burrata su šviežiomis daržovėmis yra tikras favoritas. Pateikiame keletą receptų, kaip šį nuostabų sūrį panaudoti šiltuose patiekaluose.
Salotos su burrata, šilauogėmis ir pomidorais
Šis receptas - juokingai lengvas, pagaminsite per 5 minutes!
Ingredientai:
- 2 saujos kuo įvairesnių pomidorų (vyšninių, slyvinių, vynuoginių, pailgų, apvalių)
- 50 g rukolos
- 2 burrata sūrio rutuliai
- 100 g šilauogių
- Šiek tiek jūros druskos kristalų
- Šiek tiek šviežiai maltų juodų pipirų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 3 šaukštai balzaminio acto
- Kelios šakelės šviežio baziliko
- Kelios šakelės šviežios mėtos (nebūtinai)
Gaminimas:
- Į serviravimo lėkštes dedame šiek tiek rukolos.
- Ant viršaus suberiame įvairiomis formomis supjaustytus pomidorus, taip pat smulkintą šviežią baziliką ir mėtos lapelius.
- Išdėliojame nuplautas šilauoges ir salotas karunuojame paguldydami šviežią burrata sūrį.
- Viską apšlakstome alyvuogių aliejumi, balzaminiu actu, pabarstome druska, pipirais ir skubame valgyti.
Patarimai:
- Pomidorus geriausia laikyti ant virtuvinio stalo/stalviršio, nes tik taip išlieka jų natūralus ‘pomidoriškumas’. Jei vis dėl to laikote juos šaldytuve - bent valandą prieš gaminant šias salotas, išimkite juos iš šaldytuvo ir palaikykite kambario temperatūroje.
- Naudokite kuo įmanoma įvairesnius pomidorus, kadangi jų skoniai šiek tiek skiriasi, o tai tik dar labiau praturtina šias salotas.
Burrata su pomidorais ir kedro riešutais
Paprastas, bet elegantiškas užkandis, kuriam reikės vos kelių ingredientų.
Ingredientai:
- 1 rutulio burrata sūrio (apie 150 g)
- 1 prinokusio pomidoro
- Apie 1 v. š. alyvuogių aliejaus
- Kelių šlakelių (apie ½ v.š.) balzaminio acto kremo
- Apie 1 v. š. kedro riešutų
- Druskos, pipirų pagal skonį
- Baziliko lapelių papuošimui
Gaminimas:
- Kedro riešutus trumpai paskrudiname ant sausos keptuvės, atidedame.
- Pomidorą supjaustome riekelėmis ar kaip tik mums patinka, paskleidžiame lėkštėje. Beje, jei norite visiškai šilkinės tekstūros užkandžio, prieš pjaustant nepatingėkite daržovių skustuku nulupti pomidorui odelės.
- Burratą atsargiai nukošiame ir tupdome tarp pomidorų.
- Pašlakstome alyvuogių aliejumi, balzamiko kremu, užberiame druskos, pipirų.
- Pabarstome kedrinėmis pinijomis, papuošiame baziliko lapeliais.
Patarimas:
- Burratą geriausia iš šaldytuvo ištraukti likus bent pusvalandžiui iki valgymo ir leisti sušilti iki kambario temperatūros.
Keptų daržovių salotos su burrata
Šiltas ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis vėsesniam orui.
Ingredientai:
- Burrata sūris
- Saldžiosios bulvės
- Burokėliai
- Gražgarstės
- Alyvuogių aliejus
- Prieskoniai pagal skonį
- Padažas (pagal jūsų pasirinkimą)
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
- Saldžiąsias bulves nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Burokėlius taip pat supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais. Sumaišykite su alyvuogių aliejumi ir prieskoniais (jei nenorite, kad saldžiosios bulvės nusidažytų raudonai, maišykite daržoves atskiruose dubenėliuose).
- Kepkite daržoves orkaitėje, kol suminkštės.
- Paruoškite padažą.
- Į lėkštes paskirstykite gražgarstes, ant jų sudėkite keptus burokėlius ir saldžiąsias bulves.
- Uždėkite burrata sūrį ir apšlakstykite padažu.
Focaccia su burrata ir pomidorais
Focaccia yra nacionalinis Italijos patiekalas - traški plokščia duona su įvairiais įdarais.
Taip pat skaitykite: Kaip išsirinkti sūrį sūrio pyragui
Ingredientai:
- Tešla focacciai (receptą rasite žemiau)
- Pomidorų pasta
- Alyvuogių aliejus
- Itališkos žolelės arba bazilikai
- Pomidorai
- Žalieji svogūnai
- Druska, pipirai
- Burrata sūris
Gaminimas:
- Paruoškite tešlą. Ištirpinkite sausas mieles šiltame vandenyje ir suberkite cukrų. Palikite 10 minučių, kad mielės išbrinktų. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus ir druską ir supilkite mielių mišinį. Gerai išmaišykite mišinį, tada toliau minkykite tešlą rankomis. Kai tešla iš šonų tikrai sulips, supilkite alyvuogių aliejų. Dar kartą gerai išmaišykite. Uždenkite dubenį rankšluosčiu ir palikite šiltai maždaug 30 minučių.
- Paruoškite focaccia. Padėkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir ištempdami suformuokite fokakčios formą. Iš šio kiekio galite iškepti dvi vidutinio dydžio fokačijas. Tešlą patepkite pomidorų pasta, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite itališkomis žolelėmis arba bazilikais. Dėkite ant kepimo skardos.
- Paruoškite įdarą. Sumaišykite pomidorus, žaliuosius svogūnus, druską ir pipirus. Įdarą sudėkite ant paruoštos fokakčios.
- Kepkite orkaitėje, kol focaccia taps auksinės spalvos.
- Išimkite iš orkaitės, uždėkite burrata sūrio gabalėlius ir patiekite.
Stracciatella lazanija su virtu kumpiu
Šis patiekalas - puikus būdas panaudoti burrata sūrio įdarą - stracciatella.
Ingredientai (4 asm.):
- 16 lazanijos lakštų
- 0,5 stiklinės tyro alyvuogių aliejaus
- 500 g stracciatella arba plėšytos mocarelos su grietinėle
- 80 g virto kumpio
- 0,5 stiklinės pomidorų pastos „Mutti“
- Kokybiškos druskos
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Įmeskite lazanijos lakštus į pasūdytą verdantį vandenį, pavirkite kelias minutes. Išimkite ir ataušinkite.
- Patepkite lazanijos lakštų viršų pomidorų pasta „Mutti“, išdėliokite stracciatella lygiai, kad pasidengtų visas lazanijos lakšto paviršius, o tada išdėliokite plonai supjaustytą kumpį, susukite kiekvieną lakštą lyg vyniotinį.
- Į stačiakampį keramikinį kepimo indą įpilkite tyro alyvuogių aliejaus. Kiekvieną susuktą lakštą dėkite į indą taip, kaip lėkštėje patiekdami dėliojate mėsos vyniotinį. Užpilkite likusia pasūdyta pomidorų pasta, šiek tiek atskiesta vandeniu ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Kepkite lazaniją apie pusvalandį.
- Patiekdami lėkštėje, pašlakstykite tyru alyvuogių aliejumi, pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Burrata su žaliuoju aguročiu
Šis paprastas, bet gurmaniškas patiekalas atskleidžia burrata sūrio ir šviežių daržovių harmoniją.
Ingredientai (4 asm.):
- 4 riekelės žaliojo aguročio (riekelės storis - 1,5 cm)
- 350 g buratos
- 0,5 citrinos
- Tyro alyvuogių aliejaus
- Šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Nulupkite žaliąjį agurotį ir supjaustykite griežinėliais, išpjaukite iš vidaus sėklas, o tada perpjaukite griežinėlius pusiau. Sudėkite į lėkštę, palikdami erdvės buratai.
- Aguročio riekelių centre dėkite buratą, pabarstykite pipirais, patiekdami lengvai apšlakstykite tyru alyvuogių aliejumi.
Kiti patiekalai su itališkais sūriais
Be burrata, itališka virtuvė garsėja ir kitais puikiais sūriais, tokiais kaip mocarela, parmidžanas ir rikota. Štai keletas receptų, kuriuose galite juos panaudoti:
- Brokolių kišas su parmezanu: Puikus patiekalas pusryčiams ar pietums.
- Makaronai su rikota, parmezanu ir pievagrybiais: Greitas ir skanus patiekalas, kuris patiks visai šeimai.
- Tortas su mandarinais ir rikota: Lengvas ir gaivus desertas, puikiai tinkantis vasaros vakarui.
Taip pat skaitykite: Užkandžiai su feta
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti keptą duoną
tags: #burrata #sūris #receptai #šiltas #patiekalas