Burokėlių sriuba su slyvomis: receptai ir variacijos
Burokėlių sriuba - tai patiekalas, kuris ne tik puikiai tinka vėsesniems orams, bet ir gali būti ruošiamas įvairiais būdais. Tikriausiai kiekvienas turime savo mėgstamą burokėlių sriubos receptą - nesvarbu, ar tai būtų tikrieji barščiai, ar asmeninė variacija. Vieni gamina su šviežiais burokėliais, kiti - su virtais, vieni deda pomidorų, kiti - ne. Šiame straipsnyje rasite keletą įdomių burokėlių sriubos receptų su slyvomis, kurie praturtins jūsų kulinarinį repertuarą.
Klasikinis burokėlių sriubos su slyvomis receptas
Šis receptas yra greitas ir paprastas, nes naudojami virti burokėliai. Trys pagrindiniai ingredientai, kurie suteikia šiai sriubai unikalų skonį, yra pupelės, džiovintos slyvos ir šoninė. Iš pirmo karto gali pasirodyti, kad slyvos čia nereikalingos, bet paragavus supranti, kad jos suteikia sriubai ypatingo skonio. Tas pats ir su šonine.
Ingredientai:
- 1,5 l sultinio
- 1 vidutinis svogūnas
- 1 vidutinė morka
- 1 skiltelė česnako
- ½ obuolio
- 1 šaukštas aliejaus
- 8-10 džiovintų slyvų
- 200 g konservuotų pupelių
- 2 nedideli virti burokėliai
- Druskos pagal skonį
- ½ citrinos sultys
- 1 šaukštelis cukraus (pagal skonį)
- 8-10 riekelių rūkytos šoninės
Gaminimo žingsniai:
- Svogūną ir morką supjaustykite šiaudeliais, obuolį sutarkuokite, česnako skiltelę sutraiškykite.
- Puode storu dugnu pakaitinkite aliejų, apkepkite morką ir svogūną. Dėkite tarkuotą obuolį, česnaką ir trumpai pakepkite.
- Supilkite sultinį, užvirinkite. Sudėkite džiovintas slyvas, pavirkite 5 minutes. Sukrėskite pupeles, užvirus sultiniui sumažinkite kaitrą ir virkite dar 5-7 minutes.
- Burokėlius supjaustykite plonais šiaudeliais ir sudėkite į sriubą. Supilkite citrinos sultis. Pasūdykite ir, jei reikia, paskaninkite cukrumi. Užvirinkite ir nukaiskite.
- Keptuvėje pakepkite šoninę, kol bus traški.
- Sriubą supilstykite į lėkštes, įmeskite šoninės gabaliukų.
Skanaus!
Burokėlių sriuba su slyvomis ir prieskoniais
Ši variacija praturtinta įvairiais prieskoniais, kurie suteikia sriubai rytietišką poskonį.
Ingredientai:
- 1,5 l daržovių sultinio arba vandens
- 1 burokėlis
- 1 bulvė
- 1 morka
- 1 pomidoras
- 100 g baltagūžio kopūsto
- 3 džiovintos slyvos
- 2 arbatiniai šaukšteliai Garam Masala prieskonių mišinio
- ¼ arbatinio šaukštelio ožragės sėklų
- ¼ arbatinio šaukštelio kumino sėklų
- ¼ arbatinio šaukštelio juodųjų garstyčių sėklų
- 1 valgomasis šaukštas citrinos sulčių
- 1 valgomasis šaukštas aliejaus
Gaminimo žingsniai:
- Burokėlį ir morką sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite juostelėmis.
- Bulvę ir pomidorą supjaustykite kubeliais.
- Kopūstus supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Puode įkaitinkite 2 valgomuosius šaukštus aliejaus, berkite garstyčių sėklas ir uždenkite dangčiu. Kai sėklos nustos spragsėti, berkite kitus prieskonius (išskyrus Garam Masala) ir maišant kepkite 30 sekundžių.
- Dėkite burokėlius, morką ir maišant kepkite 5 minutes. Dėkite pomidorą ir kepkite dar 5 minutes. Baigus kepti apšlakstykite citrinos sultimis ir permaišykite.
- Dėkite bulves, kopūstus ir užpilkite sultiniu. Užvirinkite ir virkite ant mažos ugnies 25 minutes.
Tradicinė burokėlių sriuba su mėsa ir pupelėmis
Šis receptas yra sotesnis ir puikiai tinka tiems, kurie mėgsta tradicinį skonį.
Taip pat skaitykite: Šildantis burokėlių pyragas
Ingredientai:
- Mėsa (kiauliena arba jautiena)
- Bulvės
- Laurų lapeliai
- Pipirų žirneliai
- Troškinti burokėliai
- Svogūnų, morkų bei petražolės šaknies troškinys
- Virtos pupelės
Gaminimo žingsniai:
- Iš kiaulienos išvirkite sultinį.
- Į sultinį sudėkite kubeliais pjaustytas bulves, sumeskite laurų lapelius bei pipirų žirnelius ir apie 10 min. pavirkite.
- Tada sukrėskite troškintus burokėlius, kiek pavirusius - svogūnų, morkų bei petražolės šaknies troškinį, galiausiai - virtas pupeles ir dar 7 min.
Kiti burokėlių sriubos variantai
Štai keletas kitų būdų, kaip galite pasigaminti skanią burokėlių sriubą:
- Su marinuotais burokėliais ir grybais: Burokėlius užraukite prieš kelias dienas, tada pakepinkite su grybais ir virkite sultinyje.
- Su antienos kulšelėmis: Iškepkite antienos kulšeles, supjaustykite daržoves, patroškinkite ir virkite sultinyje su burokėliais. Patiekite su juoda duona ir grietine.
- Ukrainietiški barščiai: Išmirkykite pupeles ir mėsą, užkaiskite su prieskoniais. Apkepkite svogūnus, česnaką, morkas ir burokėlius, troškinkite su pomidorų tyre ir sudėkite į puodą. Patiekite su grietine ir pampuškomis.
Patarimai ir gudrybės
Norėdami, kad burokėlių sriuba būtų dar skanesnė, galite pasinaudoti šiais patarimais:
- Norėdami, kad sriuba būtų aromatingesnė, naudokite įvairius prieskonius, tokius kaip Garam Masala, ožragės sėklos, kumino sėklos ir juodosios garstyčių sėklos.
- Norėdami suteikti sriubai rūgštumo, įpilkite citrinos sulčių arba acto.
- Norėdami, kad sriuba būtų sotesnė, įdėkite pupelių, mėsos arba bulvių.
- Patiekite sriubą su grietine, žalumynais ir juoda duona.
Ingredientų lentelė
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Burokėliai | 1-5 vnt. |
| Slyvos | 3-10 vnt. |
| Morkos | 1-3 vnt. |
| Bulvės | 1-2 vnt. |
| Svogūnai | 1-2 vnt. |
| Pupelės | 200g |
| Sultinys | 1.5l |
Burokėlių sriubos istorija
Burokėlių sriubos istorija siekia senovės Romos imperijos laikus. XIX a. barščiai paplito kitose Europos dalyse, o vėliau ir Šiaurės Amerikoje. Jis tapo populiarus tarp Rytų Europos žydų bendruomenių, kurios į sriubą dėjo mėsos. Laikui bėgant įvairiuose regionuose atsirado įvairios burokėlių sriubos versijos, kai kuriose jų buvo naudojamos skirtingos daržovės ar prieskoniai. Šiandien burokėlių sriuba mėgstama visame pasaulyje ir yra žinoma dėl savo ryškios spalvos ir unikalaus skonio.
Patiekite karštą, papuošę trupučiu grietinės ir šviežiais krapais, jei norite.
Burokėlių sriuba su marinuotais burokėliais ir žiediniais kopūstais
Šis receptas yra dar viena variacija, kuri leidžia eksperimentuoti su skirtingais ingredientais ir skoniais.
Taip pat skaitykite: Tradicinė burokėlių sriuba
Ingredientai:
- Marinuoti burokėliai
- 1,5 l sultinio
- Pipirai
- Laurų lapeliai
- Smulkinti kopūstai
- Žiedinis kopūstas
- Svogūnas
- Morka
- Pomidorai
- Citrinų sultys
- Česnakas
- Petražolės
- Smulkintos džiovintos slyvos
Gaminimo žingsniai:
- Į puodą supilkite sultinį, suberkite pipirus ir laurų lapelius, sumeskite smulkintus kopūstus ir virkite ant silpnos ugnies apie 15 min., tada sumeskite žiedinį kopūstą ir dar 10 min.
- Svogūną, morką ir burokėlius nulupkite.
- Šaukšte aliejaus pakepinkite smulkintus svogūnus. Kai šie dailiai apskrus, sumeskite morkas, tada burokėlius ir nuluptus bei smulkintus pomidorus. Daržovių mišinį pasūdykite, supilkite citrinų sultis ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 5 min., tada sukrėskite į puodą, užvirkite, sumeskite kapotus česnakus, petražoles, smulkintas džiovintas slyvas, dar kelias minutes pakaitinkite, uždenkite puodą dangčiu ir apie 20 min.
Burokėlių sriuba su antienos kulšelėmis
Tai puikus variantas, jei norite sotesnės ir gurmaniškesnės sriubos.
Ingredientai:
- 1,5 l vištienos arba daržovių sultinio
- 1 pakelis antienos kulšelių
- 4 šaukštai pomidorų padažo
- 200 g burokėlių
- 2 morkos
- Nedidelis gabaliukas saliero gumbo
- 1 didelis svogūnas
- 3-4 skiltelės česnako
- Maltas cinamonas
- Juodieji pipirai
- Akmens druska
- Juoda duona, grietinė ir petražolės patiekimui
Gaminimo žingsniai:
- Antienos kulšeles su prieskoniais iškepkite kaip nurodyta ant pakelio. Išimkite, sudėkite kulšeles į puodą. Likusias sultis supilkite į keptuvę.
- Sultiniu užpilkite kulšeles ir virkite mažoje kaitroje.
- Morkas, svogūnus, salierą ir papriką supjaustykite nedideliais gabaliukais ir sudėkite į keptuvę. Kepkite, kol daržovės šiek tiek suminkštės. Pabarstykite maltu cinamonu, juodaisiais pipirais ir akmens druska. Sudėkite pomidorų padažą ir troškinkite 4-5 min.
- Į sriubą sudėkite burokėlius ir virkite toliau.
- Kai daržovės pasitroškins, sužerkite jas į puodą su sriuba ir virkite dar 10-15 min. Prieš patiekdami suberkite smulkintą česnaką ir petražoles. Patiekite sriubą su juoda duona ir grietine. Gausiai užberkite juodųjų pipirų.
Skanaus!
Taip pat skaitykite: Receptai su duona ir burokėliais
tags: #burokėlių #sriuba #su #slyvomis #receptas