Burokėlių Kriaušių Pyragas: Receptai ir Idėjos
Burokėliai - universalus produktas, tinkantis ne tik sriuboms ir salotoms, bet ir desertams, įskaitant pyragus. Burokėlių ir kriaušių derinys gali atrodyti netikėtas, tačiau jis puikiai dera, suteikdamas desertui unikalų skonį ir tekstūrą. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius burokėlių ir kriaušių pyrago receptus bei patarimus, kaip išsirinkti ir laikyti burokėlius.
Burokėliai: Maistinė Vertė ir Panaudojimo Galimybės
Gydytoja dietologė Edita Gavelienė teigia, kad burokėliuose gausu kompleksinių angliavandenių, kalio, magnio ir šiek tiek geležies. Jie taip pat yra puikus folio rūgšties šaltinis ir turi daug vandenyje tirpių skaidulų, reikalingų žarnyno veiklai palaikyti. Burokėlių lapai taip pat yra maistingi ir gali būti naudojami salotoms.
Burokėliai gali būti naudojami įvairiais būdais: sriubose, garnyruose, salotose, o paslėpti pyraguose, jie suteikia jiems šokolado skonį. Burokėlių sultys taip pat yra puikus būdas įtraukti šią daržovę į savo mitybą, jas galima maišyti su morkų, salierų, obuolių, citrinų ar imbierų sultimis.
Kaip Išsirinkti ir Laikyti Burokėlius
Prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė Vaida Budrienė pataria renkantis burokėlius atkreipti dėmesį į jų išvaizdą. Jie turėtų būti tvirti, su nepažeista odele ir be įpjovimų. Jolanta Sabaitienė iš „Iki“ primena, kad burokėliams idealiai tinka vėsus rūsys, tačiau net ir jo neturint, švieži burokėliai namuose gali išstovėti iki dviejų savaičių. Burokėlius reikėtų laikyti šaldytuve, daržovių stalčiuje, suvyniotus į foliją ar pergamentinį popierių. Prieš dedant į šaldytuvą, burokėlių negalima plauti.
Burokėlių Karpačas su Kriaušėmis
Kulinarijos technologė Lina Barčaitė siūlo išbandyti burokėlių karpačą su kriaušėmis. Šiam patiekalui reikės:
Taip pat skaitykite: Šildantis burokėlių pyragas
- 500 g virtų burokėlių
- Saldžios kriaušės
- 100 g fetos tipo sūrio
- 50 g kepintų lukštentų saulėgrąžų
Padažui reikės:
- 60 g balzaminio acto kremo
- 60 g alyvuogių aliejaus
- Druskos, pipirų, žolelių
Gaminimo eiga:
- Virtus burokėlius supjaustykite riekelėmis.
- Iš padažui skirtų komponentų sumaišykite padažą.
- Užpilkite padažą ant pjaustytų burokėlių ir atsargiai išmaišykite.
- Leiskite burokėliams pasimarinuoti apie 20-30 minučių.
Šokoladinis Burokėlių Pyragas su Lazdynų Riešutais
Šis receptas yra iš Linos Barčaitės knygos „Sezoninių skanumynų istorijos“.
Ingredientai:
- 150 g lydyto sviesto (angl. ghi)
- Kiaušinių baltymai
- Juodasis šokoladas
- Kiaušinių tryniai
- Rudasis cukrus
- Lazdynų riešutai
- Kakava
- Vanilės esencija
- Virti arba orkaitėje kepti burokėliai
Gaminimo eiga:
Taip pat skaitykite: Tradicinė burokėlių sriuba
- Paruoškite tešlą. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių. Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos iki standžių putų.
- Sulaužykite juodąjį šokoladą ir ištirpinkite kartu su lydytu sviestu (ghi).
- Išsukite kiaušinių trynius su cukrumi ir plona srovele į juos pilkite sviesto bei šokolado masę.
- Paskrudinkite lazdynų riešutus vidutinio karštumo orkaitėje, patrindami tarp rankų nulupkite jų atšokusias odeles ir elektriniu trintuvu sutrinkite į miltus.
- Suberkite trintus riešutus ir kakavą į kiaušinių ir šokolado masę, gerai išsukite, pilkite vanilės esenciją ir įmaišykite burokine tarka sutarkuotus virtus arba orkaitėje keptus burokėlius. Tada į tešlą atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus.
- Kepkite pyragą. Išklokite pyrago kepimo formos dugną kepimo popieriumi. Ištepkite formos šonus sviestu ir apibarstykite kakavos milteliais. Supilkite paruoštą tešlą ir pašaukite kepti į įkaitintą iki 180 °C orkaitę 45 minutėms. Iškepusį pyragą palikite ant grotelių visiškai ataušti.
- Puoškite pyragą. Ištirpinkite šokoladą migdolų piene. Apliekite atvėsusį pyragą ištirpusiu šokoladu, o jo viršų apibarstykite liofilizuotų burokėlių milteliais ir skrudintais lazdynų riešutais.
Burokėlių Pica su Kriaušėmis, Ožkų Sūriu ir Graikiniais Riešutais
Žaismingo patiekalo receptas, kurį siūlo AUGA.
Ingredientai:
- 100 g nuspaustų tarkuotų šviežių AUGA burokėlių
- 500 g miltų
- 250 ml šviežiai spaustų AUGA burokėlių sulčių
- 1 pakelis sausų mielių
- 1 šaukštelis druskos
- 1 šaukštelis cukraus
- 50 g majonezo
- 100 g ožkų sūrio
- 2 kriaušės
- Sauja skrudintų graikinių riešutų
- 1 skiltelė česnako
- Sauja gražgarsčių
Gaminimo eiga:
- Mieles sumaišykite su miltais, burokėlių sultimis, tarkuotais burokėliais, druska bei cukrumi ir užminkykite tešlą. Tešla turi būti minkšta, truputį lipni. Palikite tešlą kilti maždaug 30 min.
- Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C. Geriausiai, jei naudosite specialiai picai skirtą programą.
- Suformuokite picų papločius. Sudėkite tešlą į miltais pabarstytą kepimo skardą.
- Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 15-20 min.
- Išimkite iškepusius papločius.
- Ožkų sūrį sumaišykite su smulkinta česnako skiltele ir majonezu. Šiuo padažu patepkite dar šiltą picos pagrindą. Ant viršaus sudėliokite kriaušių riekeles, smulkintus skrudintus riešutus ir gausiai užberkite gražgarsčių.
Itin Drėgnas Šokoladinis Burokėlių Pyragas (be Kiaušinių ir Sviesto)
Konditeris Thierry Lauvray siūlo itin drėgną šokoladinį burokėlių pyragą be sviesto ir kiaušinių.
Ingredientai:
Taip pat skaitykite: Receptai su duona ir burokėliais
- 200 g burokėlių
- 130 g rudojo cukraus
- 220 g kvietinių miltų
- 30 g nesaldintos kakavos miltelių
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių
- 0,5 šaukštelio valgomosios sodos
- 0,5 šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1 žiupsnelio druskos
- 100 ml pieno (galite naudoti ir avižų arba sojų gėrimą)
- 150 ml saulėgrąžų aliejaus
- 1 šaukštelio citrinos sulčių
- 1 šaukštelio obuolių sidro acto
Glajui:
- 150 g juodojo šokolado
- 150 ml riebios grietinėlės
Gaminimo eiga:
- Burokėlius išvirkite, atvėsinkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir su cukrumi sutrinkite trintuvu, kad neliktų gabalėlių - turi gautis tiršta tyrė.
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Ištepkite riebalais nedidelę (20 cm) kepimo formą ir pabarstykite ją trupučiu kakavos.
- Dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius, kepimo sodą, druską. Kitame dubenyje suplakite augalinį gėrimą ar pieną, aliejų, obuolių sidro actą, citrinų sultis ir vanilės ekstraktą. Supilkite į burokėlių tyrę.
- Sudėkite drėgnus ingredientus į sausus ir viską trumpai, bet energingai išmaišykite, kad susidarytų vientisa tešla. Supilkite į paruoštą formą ir išlyginkite. Kepkite apie 35-40 minučių.
- Paruoškite glajų. Puode užvirinkite grietinėlę ir ja užpilkite smulkiai sutrupintą šokoladą. Jam ištirpus, gerai išmaišykite ir šiek tiek atvėsinkite, kad glajus sutirštėtų. Pyragą juo aptepkite tik tada, kai šis jau atvėsęs. Papuošimui taip pat puikiai tiks riešutai, avietės ar granato sėklos.
Kiti Receptai ir Idėjos
Be aukščiau išvardintų receptų, burokėlius ir kriaušes galima naudoti ir kituose patiekaluose:
- Burokėlių ir kriaušių salotos: Sumaišykite plonai pjaustytus burokėlius, kriaušes, fetos sūrį ir graikinius riešutus. Apšlakstykite balzaminiu actu.
- Burokėlių sriuba su kriaušėmis: Įprastą burokėlių sriubą pagardinkite keptomis kriaušių riekelėmis.
- Karamelizuoti burokėliai su kriaušėmis: Burokėlius ir kriaušes supjaustykite riekelėmis ir pakepinkite keptuvėje su sviestu, cukrumi ir prieskoniais.
tags: #burokėlių #kriaušių #pyragas #receptas