Burnoje tirpstantis obuolių pyragas: receptai ir patarimai

Obuolių pyragas - klasikinis desertas, turintis daugybę variacijų. Nuo trapaus iki minkšto ir puraus, su obuoliais tešloje ar ant viršaus - kiekvienas gali atrasti sau tinkamiausią. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, padėsiančių iškepti burnoje tirpstantį obuolių pyragą, bei naudingų patarimų.

Klasikinis obuolių pyragas

Šis receptas - puikus pasirinkimas mėgstantiems tradicinius skonius.

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • 250 g miltų
    • Žiupsnelis druskos
    • 100 g šalto sviesto
    • Šalto vandens (tiek, kad susiformuotų tešla)
  • Įdarui:
    • ~800 g obuolių (geriausia rūgštesnių)
    • 250 g cukraus (arba mažiau, pagal skonį)
    • 100 g miltų
    • Žiupsnelis druskos
    • 1 arbatinis šaukštelis cinamono
    • 1 arbatinis šaukštelis muskato riešuto
    • Pusės citrinos sultys
  • Pyrago viršui:
    • Plaktas kiaušinis (aptepimui)

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos paruošimas: Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus ir druską. Įtrinkite šaltą sviestą šakute. Įpilkite šalto vandens ir maišykite, kol tešla taps vientisa. Perminkykite tešlą rankomis, suformuokite rutulį ir apvyniokite maistine plėvele. Dėkite į šaldytuvą mažiausiai 30 minučių.
  2. Įdaro paruošimas: Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite kubeliais arba skiltelėmis. Suberkite į dubenį, įpilkite cukrų, miltus, druską, cinamoną, muskato riešutą ir citrinos sultis. Viską gerai išmaišykite.
  3. Pyrago formavimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200℃. Apiberkite paviršių miltais ir padalinkite tešlą į dvi dalis. Iškočiokite abi tešlos dalis iki 3 mm storio. Įdėkite vieną iškočiotą tešlos dalį į kepimo formą ir užpilkite obuolių mišiniu. Uždėkite antrą tešlos dalį ant viršaus, užspauskite kraštus. Aptepkite pyrago viršų plaktu kiaušiniu.
  4. Kepimas: Kepkite 50-60 minučių, kol pyragas gražiai paruduos. Prieš patiekdami leiskite visiškai atvėsti.

Karamelinis obuolių pyragas

Šis pyragas pasižymi sodriu karamelės skoniu ir traškiais riešutais.

Ingredientai:

  • Pagrindui:
    • 200 g sviesto
    • 80 g cukraus
    • 250 g miltų
    • Žiupsnelis druskos
  • Įdarui:
    • Apie 2 kg obuolių
    • Cinamono lazdelės
    • 1 citrinos sultys
    • Vanilės (nebūtinai)
  • Karameliniam paviršiui:
    • 1 indelis karamelizuoto sutirštinto pieno
    • 80 g sviesto
    • Žiupsnelis druskos
    • 100 g graikinių riešutų (arba kitų mėgstamų)
    • 100 g migdolų be luobelės

Gaminimo eiga:

  1. Pagrindo paruošimas: Visus pagrindo ingredientus sudėkite į virtuvinį kombainą ir sukapokite į stambius trupinius. Kepimo skardą (28 x 24 cm) išklokite kepimo popieriumi ir sukrėskite tešlos trupinius. Tešlą gerai prispauskite prie formos dugno ir kepkite 180 C temperatūroje apie 20 minučių arba tol, kol lengvai apskrus.
  2. Įdaro paruošimas: Obuolius nulupkite, išskobkite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Tuomet obuolius, cinamono lazdelę, vanilę (jei naudojate) ir citrinos sultis sudėkite į puodą. Įpilkite šiek tiek vandens ir pakaitinkite ant nedidelės ugnies, kol obuoliai suminkštės, bet dar nebus pavirtę į obuolienę. Iš troškintų obuolių išimkite cinamono ir vanilės lazdeles bei sukrėskite juos ant iškepto ir atvėsusio pyrago pagrindo.
  3. Karamelinio paviršiaus paruošimas: Karamelizuotą sutirštintą pieną ir sviestą sudėkite į puodą ir kaitinkite tol, kol sviestas išsilydys, o karamelizuotas sutirštintas pienas suminkštės. Tuomet puodą nuimkite nuo ugnies. Riešutus susmulkinkite ir sumaišykite kartu su druska. Viską sudėkite į sviesto ir karamelizuoto sutirštinto pieno masę bei gerai išmaišykite. Šią masę išdėliokite per visą pyrago plotą, išlyginkite ir kepkite orkaitėje 170 C temperatūroje apie 15 minučių. Stebėkite, kad pyrago viršus nedegtų - jei pradeda pernelyg ruduoti, pridenkite jį folija ir kepkite toliau.

Drėgnas obuolių pyragas

Šis pyragas išsiskiria dideliu obuolių kiekiu ir minimaliu tešlos kiekiu, todėl jis ypač drėgnas ir burnoje tirpstantis.

Ingredientai:

  • Apie 800 g obuolių
  • 250 g cukraus (arba mažiau, pagal skonį)
  • 250 g kambario temperatūros sviesto
  • 3 kiaušiniai
  • 300 g miltų
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
  • Pusės citrinos sultys
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
  2. Obuolių žievelę nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ar kubeliais, apšlakstykite citrinos sultimis.
  3. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir žiupsneliu druskos.
  4. Sviestą išsukite su cukrumi, kol bus purus ir pabals. Maišydami įmuškite po vieną kiaušinį.
  5. Suberkite miltus, išmaišykite. Galiausiai įmaišykite obuolius, sukrėskite į kepimo formą ir kepkite apie 45-55 minutes, nelygu kepimo formos dydis ir pyrago storis.

Obuolių pyragas su razinomis ir romu

Šis pyragas pasižymi sodriu skoniu, kurį suteikia rome mirkytos razinos.

Taip pat skaitykite: Gardus obuolių pyragas

Ingredientai:

  • 5 obuoliai (geriausia rūgštūs)
  • 2 kiaušiniai
  • 360 g kvietinių miltų
  • 200 g sviesto
  • 1 sauja razinų
  • 50 ml romo (šviesaus)
  • 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
  • 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus
  • 270 g cukraus (rudojo)
  • 1 arbatinis šaukštelis cinamono

Gaminimo eiga:

  1. Razinas nuplikyti verdančiu vandeniu, gerai nuvarvinti, užpilti romu ir pusvalandį palikti įmirkti.
  2. Obuolius nulupti, išpjauti sėklalizdžius, o minkštimą suraikyti riekelėmis. Kad neparuduotų, pašlakstyti citrinų sultimis, pabarstyti 2 šaukštais cukraus, cinamonu, išmaišyti ir uždengtame inde laikyti šaldytuve.
  3. Išlydyti sviestą. Berti į jį cukrų ir maišyti, iki cukrus ištirps. Kai sviestas atvės, įmušti kiaušinius ir gerai išsukti. Tada berti su kepimo milteliais nusijotus miltus ir maišyti, kol neliks gumulėlių.
  4. Razinas nuvarvinti.
  5. Orkaitę įkaitinti iki 180 laipsnių temperatūros. Kepimo skardą iškloti kepimo popieriumi.
  6. Apdėti apie 1/5 tešlos. Versti į skardą tešlą, ant viršaus dėti obuolių skilteles, pabarstyti razinomis. Likusią tešlą krėsti į konditerinį švirkštą ir ant pyrago viršaus suformuoti tinklelį.
  7. Šauti į orkaitę ir kepti 30-40 min.

Patarimai, kaip iškepti tobulą obuolių pyragą:

  • Obuolių pasirinkimas: Geriausiai tinka rūgštesni obuoliai, tokie kaip "Antoniniai" ar "Simirenko". Jie suteikia pyragui malonų gaivumą.
  • Tešla: Jei naudojate trapią tešlą, svarbu, kad sviestas būtų šaltas. Taip pat, neperminkykite tešlos, nes pyragas gali būti kietas.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Cinamonas, muskato riešutas, gvazdikėliai puikiai dera su obuoliais.
  • Drėgmė: Kad pyragas būtų drėgnas, galite įdėti daugiau obuolių arba į tešlą įmaišyti šiek tiek obuolių tyrės.
  • Kepimas: Kepkite pyragą įkaitintoje orkaitėje, kol jis gražiai paruduos. Jei viršus pradeda degti, pridenkite folija.
  • Atvėsinimas: Prieš pjaustydami ir patiekdami, leiskite pyragui visiškai atvėsti. Taip jis geriau susistovės ir bus lengviau pjaustomas.

Taip pat skaitykite: Tradicinis obuolių pyragas

Taip pat skaitykite: Tirpstantys burnoje blynai

tags: #burnoje #tirpstantis #obuolių #pyragas #receptas

Populiarūs įrašai: