Bulvių plokštainis su grybais: tradiciniai receptai ir modernios interpretacijos
Bulvių plokštainis, dar žinomas kaip kugelis, yra tradicinis lietuviškas patiekalas, gaminamas iš tarkuotų bulvių. Tai sotus ir skanus patiekalas, kuris dažnai patiekiamas su grietine. Šiame straipsnyje aptarsime keletą bulvių plokštainio receptų su grybais, pradedant tradiciniais ir baigiant modernesnėmis interpretacijomis.
Tradicinis bulvių plokštainis su grybais
Šis receptas yra klasikinis bulvių plokštainio variantas, papildytas grybais, kurie suteikia jam ypatingo skonio ir aromato.
Ingredientai:
- 1 kilogramas bulvių
- 200 mililitrų grietinėlės
- 1 vienetas svogūnų
- 100 mililitrų pieno
- 5 valgomieji šaukštai aliejaus
- 2 skiltelės česnakų
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis pipirų
- 200 gramų pievagrybių (padažui)
Gaminimo eiga:
- Bulves nuskusti, 1 svogūną ir česnako skilteles nulupti, nuplauti ir viską smulkiai sutarkuoti.
- Pieną ir aliejų užvirinti ir supilti į tarkuotas bulves. Paskaninti druska ir pipirais. Viską gerai išmaišyti.
- Paruoštą masę supilti į kepimo skardą ir dėti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepti apie 60 minučių.
- Padažui: labai mažame kiekyje aliejaus pakepinti vieną smulkintą svogūną ir pjaustytus pievagrybius, paskaninti druska, pipirais. Baigiant kepti, supilti grietinėlę ir pakaitinti, kad sutirštėtų.
Šis plokštainis puikiai tinka patiekti su grietine ir šviežiais žalumynais.
Bulvių apkepas su faršu ir pievagrybiais
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, jei norite sotesnio patiekalo. Faršas ir pievagrybiai suteikia apkepui daugiau baltymų ir skonio.
Reikės (24-26 cm skersmens formai):
- 10 vidutinio dydžio bulvių
- 2 kiaušinių
- 500 g faršo (jautienos, kiaulienos)
- 200 g pievagrybių
- 2 morkų
- 1 svogūno
- 2-3 v. š. grietinės
- Druskos, pipirų, smulkintų petražolių, aliejaus kepti
Kaip gaminti:
- Faršą apkepti keptuvėje su prieskoniais (aš kepu be aliejaus), gale įmaišyti 1-2 v. š. grietinės, smulkintų petražolių ir dar truputį patroškinti. Suberti į dubenį ir padėti į šalį.
- Morkas nuskusti, sutarkuoti stambia tarka, svogūną supjaustyti ir apkepti kartu su morkomis, kol suminkštės. Apibarstyti druska ir pipirais.
- Kitoje keptuvėje trumpai apkepti supjaustytus pievagrybius, taip pat apibarstyti druska ir pipirais, įmaišyti 1 v. š. grietinės.
- Bulves nuskusti, sutarkuoti stambia tarka, truputėlį nusunkti rankomis, įmušti kiaušinius, berti druską, pipirus ir išmaišyti.
- Formą iškloti kepimo popieriumi, sudėti pusę bulvių masės, ant jos - faršą, po to dėti morkų ir svogūnų sluoksnį, ant jo - pievagrybius. Galiausiai suberti likusias tarkuotas bulves.
- Kepti 180-190 laipsnių orkaitėje apie 65-75 min.
Bulvių ir grybų pyragas (gratinas)
Šis receptas yra puikus pasirinkimas, jei norite elegantiškesnio patiekalo. Pyragas kepamas nedideliuose kepimo indeliuose, o tai suteikia jam dar daugiau žavesio.
Taip pat skaitykite: Paprasta bulvių sriuba
Ingredientai (4 asm.):
- 6-8 vidutinės bulvės
- 4 svogūnai
- Žiupsnelis druskos
- Žiupsnelis maltų pipirų mišinio
- 150 g grietinėlės
- 100 g tarkuoto kietojo sūrio
- 2-3 šaukštai saulėje džiovintų pomidorų skonio rapsų aliejaus
- 1 sauja šitakių
- 2-3 skiltelės česnako
- 1 saujelė šviežių krapų
- ½ stiklinės tamsios ruginės duonos giros
- Kelių šakelių šviežių rozmarinų
Gaminimo eiga:
- Nuluptas bulves supjaustykite plonais griežinėliais ir užmerkite šaltame vandenyje. Palaikykite apie 20 min.
- 2 svogūnus supjaustykite plonais griežinėliais ir sumaišykite su bulvėmis.
- Pagardinkite druska ir pipirų mišiniu, užpilkite grietinėle ir sudėkite tarkuotą kietąjį sūrį. Gerai išmaišykite.
- Kepimo indelius ištepkite saulėje džiovintų pomidorų skonio rapsų aliejumi.
- Bulvių mišinį padalinkite į indelius ir uždenkite kepimo folija.
- Kepkite įkaitintoje 180 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 15 min. (orkaitėje apie 20 min.), uždengus folija, ir dar 15 min. (orkaitėje apie 20 min.) atidengus.
- Šitakius supjaustykite griežinėliais, likusius svogūnus - kubeliais. Česnako skilteles ir krapus susmulkinkite.
- Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi kepkite smulkintus svogūnus ir grybus apie 2-3 min.
- Sudėkite smulkintus česnakus, pasūdykite, pagardinkite pipirų mišiniu ir supilkite duonos girą. Troškinkite apie 5 min., kol nugaruos gira.
- Ant iškepto gratino barstykite krapus ir sudėliokite troškintus grybus.
Bulvių plokštainis su šonine ir pievagrybiais
Šis receptas yra skirtas tiems, kurie mėgsta sūrų ir riebų maistą. Šoninė suteikia plokštainiui ypatingo skonio ir aromato.
Ingredientai:
- 12 vidutinio dydžio bulvių
- 2 didelių svogūno galvučių
- 2 arbatinių šauktelių “Persiladas” prieskonių mišinio
- 5 pievagrybių
- 200 g šoninės
Gaminimo eiga:
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame 1 kapotą svogūną, smulkintą kiaulienos šoninę, pievagrybius, pabarstome druska, beriame 1 arbatinį šaukštelį “Persilado” prieskonių mišinio. Išmaišome ir keletą minučių pakepiname. Atidedame.
- Bulves nuskutame, nuplauname ir sutarkuojame smulkia tarkele arba bulvių tarkavimo mašina, kartu įtarkuojame ir 1 galvutę svogūno, pabarstome druska ir išmaišome.
- Į bulvių tarkius dedame kepintus pievagrybius su šonine, beriame 1 arbatinį šaukštelį prieskonių mišinio “Persiladas” ir išmaišome.
- Kepimo formą patepame sviestu, pabarstome manų kruopomis ir supilame paruoštą masę.
Kugelio receptas su grybais savaitgaliui
Šis receptas yra puikus pasirinkimas savaitgalio pietums ar vakarienei.
Gaminimo eiga:
- Bulves ir svogūną sutarkuokite.
- Keptuvėje išlydykite sviestą.
- Pievagrybius susmulkinkite ir apkepkite svieste apie 2-3 min.
- Pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite pieną ir užvirinkite.
- Pievagrybius su pienu supilkite į bulvių tarkį. Įmuškite kiaušinį. Gerai išmaišykite.
- Gautą masę supilkite į kepimo indelius ir kepkite orkaitėje 180 °C temp.
Patarimai ir gudrybės
- Bulvių pasirinkimas: Geriausiai tinka kietosios veislės bulvės, turinčios mažai krakmolo.
- Grybų įvairovė: Galite naudoti įvairius grybus, tokius kaip pievagrybiai, šitake, baravykai ar voveraitės.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais, tokiais kaip česnakas, svogūnas, pipirai, kmynai ar rozmarinai.
- Grietinė: Plokštainį patiekite su grietine arba grietinės padažu.
- Kepimo temperatūra: Kepkite plokštainį įkaitintoje orkaitėje, kol jis taps auksinės spalvos ir iškeps viduje.
Taip pat skaitykite: Tarkuotų bulvių cepelinai
Taip pat skaitykite: Gardūs veganiški patiekalai iš bulvių
tags: #bulvių #plokštainis #su #grybais #receptas