Beatos Virtuvė: Bulvių Plokštainio Receptas ir Jo Variacijos

Bulvių plokštainis, arba kugelis, yra tradicinis lietuviškas patiekalas, kuris, kaip teigiama, į mūsų virtuvę atkeliavo iš žydų. Tačiau jis tapo neatsiejama lietuviškos virtuvės dalimi. Daugelis žmonių mėgsta patiekalus iš bulvių, nes juos valgant išsiskiria cheminės medžiagos, sukeliančios džiaugsmą. Laidos vedėja B. Nicholson pastebėjo tokį poveikį sau, kai pavalgo skanių cepelinų, gardaus plokštainio ar bulvinių blynų - apima pasitenkinimas, laimė ir džiaugsmas. Ruduo - pats geriausias laikas mėgautis tradiciniais lietuviškais bulviniais patiekalais. Tačiau svarbu nepadauginti, nes kartais sunku sustoti, kai jie tokie skanūs. Šiame straipsnyje apžvelgsime klasikinį bulvių plokštainio receptą, šefės Rūtos Paulauskienės paslaptis ir Beatos Nicholson siūlomą kugelio variantą su ispaniška čioriso dešra bei voveraitėmis. Taip pat aptarsime Lino Adomaičio "Studentišką ekspresą" - greitą ir paprastą bulvių plokštainio versiją.

Klasikinis Rūtos Kugelis: Šefės Paslaptys

Šefė R. Paulauskienė, ruošdama klasikinį kugelį, atkreipia dėmesį į kelis svarbius žingsnius, kurie lemia puikų rezultatą. Jos paslaptys:

  1. Svogūnų kepimas svieste: Smulkiai supjaustytus svogūnus reikia kepti svieste, kol jie tiesiog išverda.
  2. Vitamino C naudojimas: Į tarkius dedama vitamino C, kad jie nepajuoduotų.
  3. Daug kiaušinių: Daug kiaušinių reikalingi, kad kugelis būtų purus.
  4. Grietinėlė: Į kugelį pilama grietinėlės.
  5. Kokybiški produktai: Geriau gaminti rečiau, bet su tikrai kokybiškomis bulvėmis, kiaušiniais ir pieno produktais. Rūta mėgsta kepti iš neseniai atrastos veislės „Concordia“ - šios bulvės dar vadinamos sviestinėmis ir iš jų, kaip pasakoja šefė, išeina nuostabi bulvių košė.

Klasikinio Rūtos Kugelio Receptas

Ingredientai:

  • 1 kg nuskustų bulvių
  • 1 stiklinė pieno
  • 1 kiaušinis
  • 0,5 kg varškės
  • 1 svogūnas
  • 200 g lašinukų
  • Druskos
  • Aliejaus (skardai patepti)

Gaminimas:

  1. Svogūną ir lašinukus supjaustykite kubeliais ir pakepinkite keptuvėje.
  2. Sutarkuokite bulves ir užplikykite verdančiu pienu.
  3. Įmuškite kiaušinį ir sudėkite pakepintus lašinukus su svogūnais.
  4. Paskaninkite druska.
  5. Pailgą skardą patepkite aliejumi ir pilkite sluoksnį bulvių tarkių, po to dėkite varškę ir vėl užpilkite tarkių.
  6. Kepkite 220 laipsnių Celsijaus temperatūros orkaitėje apie valandą.

Beatos Kugelis su Čioriso Dešra ir Voveraitėmis

B. Nicholson rekomenduoja pasigaminti kugelį, pagardintą ispaniška čioriso dešra, kvapniomis voveraitėmis ir varškės, agurkų bei žolelių padažu. Tai puikus būdas paįvairinti tradicinį receptą ir suteikti jam naujų skonių.

Kugelio su Čioriso Dešra Receptas

Ingredientai:

  • 170-180 g čioriso dešros
  • 2 svogūnai
  • 100 g voveraičių arba pievagrybių
  • 4-5 kg bulvių
  • 4 kiaušiniai
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Sviesto (kepimui)

Padažui:

  • 1-2 agurkai
  • Druskos, šviežiai maltų pipirų
  • Po saujelę krapų, bazilikų, mėtų
  • 1 skiltelė česnako
  • 500 g varškės
  • 1 stiklinė kefyro
  • 1 stiklinė grietinės

Gaminimas:

  1. Čioriso dešrą supjaustykite kubeliais. Svogūnus supjaustykite smulkiai. Voveraites arba pievagrybius supjaustykite riekelėmis.
  2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite čioriso dešrą, svogūnus ir grybus, kol suminkštės.
  3. Bulves nuskuskite ir sutarkuokite.
  4. Į bulvių masę įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite.
  5. Į bulvių masę įmaišykite pakepintus ingredientus.
  6. Kepimo indą ištepkite sviestu ir supilkite bulvių masę.
  7. Kepkite 180 laipsnių Celsijaus temperatūros orkaitėje apie 1,5 valandos, arba kol kugelis gražiai apskrus ir bus iškepęs viduje.

Padažo gaminimas:

  1. Agurkus nuskuskite ir smulkiai supjaustykite.
  2. Žoleles susmulkinkite. Česnaką išspauskite.
  3. Visus ingredientus sumaišykite su varške, kefyru ir grietine. Pagardinkite druska ir pipirais.

Lino Adomaičio "Studentiškas Ekspresas"

LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ viešėjęs kompozitorius, dainininkas, docentas ir dviejų vaikų tėtis Linas Adomaitis pasidalijo ypatingo patiekalo receptu. Ne veltui ir pavadintas šis patiekalas „Studentišku ekspresu“ - juk studentams neretai stinga laiko, tenka viską daryti greitai, nes krūvos egzaminų ir atsiskaitymų nelaukia. Šis patiekalas gali būti valgomas su rūgpieniu arba graikišku jogurtu. Tiesa, pats L. Adomaitis recepto nepateikė, tačiau galime numanyti, kad tai itin greitai pagaminamas bulvių plokštainio variantas.

"Studentiško Ekspreso" Recepto Interpretacija

Remiantis "Studentiško ekspreso" idėja, galima sukurti labai paprastą ir greitą bulvių plokštainio variantą:

Taip pat skaitykite: Paprasta bulvių sriuba

Ingredientai:

  • 1 kg bulvių
  • 1 didelis svogūnas
  • 2 kiaušiniai
  • Druskos, pipirų (pagal skonį)
  • Aliejaus (kepimui)

Gaminimas:

  1. Bulves nuskusti ir sutarkuoti stambia tarka.
  2. Svogūną smulkiai supjaustyti ir sumaišyti su tarkuotomis bulvėmis.
  3. Įmušti kiaušinius, pagardinti druska ir pipirais. Viską gerai išmaišyti.
  4. Įkaitinti keptuvę su aliejumi.
  5. Supilti bulvių masę į keptuvę ir kepti ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir bus iškepęs viduje.

Šis patiekalas puikiai tinka greitiems pietums ar vakarienei, kai neturite daug laiko gaminti.

Taip pat skaitykite: Tarkuotų bulvių cepelinai

Taip pat skaitykite: Gardūs veganiški patiekalai iš bulvių

tags: #bulvių #plokštainis #Beatos #receptas

Populiarūs įrašai: