Bulvių patiekalai, virti aliejuje: receptų įvairovė

Bulvės - viena populiariausių daržovių pasaulyje, mėgstama dėl universalumo ir maistinės vertės. Lietuvoje bulvės taip pat užima svarbią vietą virtuvėje, o patiekalai iš jų - nuo paprastų iki rafinuotų - puošia kasdienį ir šventinį stalą. Nors daugelis mėgsta bulves, ne visiems patinka tarkuotų bulvių patiekalai, kadangi jų pavalgius dažnai jaučiamas didesnis sunkumo jausmas. O štai virtų bulvių patiekalai yra šiek tiek lengvesni ir lengviau virškinami, žinoma, jei jų nepaskandiname riebiuose padažuose ar spirgučiuose. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius bulvių patiekalus, kuriuos galima pagaminti naudojant aliejų, pradedant tradiciniais ir baigiant modernesniais receptais. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir progoms.

Tradiciniai bulvių patiekalai, kepti aliejuje

Lietuvių virtuvėje bulvės dažnai naudojamos gaminant tradicinius patiekalus, kurie yra sotūs ir skanūs. Kepti aliejuje bulvių patiekalai - puikus pasirinkimas norint pasimėgauti klasikiniu skoniu.

Žemaičių blynai

Žemaičių blynai - vienas populiariausių lietuviškų patiekalų, gaminamas iš virtų bulvių tešlos su mėsos įdaru. Daugelis tikrai mėgsta žemaičių blynus, bet mažai kas ryžtasi juos gaminti, nes galvoja, kad tai labai sudėtinga. Tačiau taip nėra, gaminimo procesas gal ir ilgokas, bet tikrai nėra sudėtingas.

Ingredientai:

  • Bulvės (virtos su lupena)
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Krakmolas
  • Druska
  • Malta mėsa
  • Svogūnas
  • Juodieji pipirai
  • Aliejus (kepimui)

Gaminimas:

  1. Išvirkite bulves (nepjaustytas, su lupena), atvėsinkite ir nulupkite.
  2. Bulves sumalkite, sudėkite kiaušinius, miltus, krakmolą, druską bei gerai viską išminkykite. Jeigu masė atrodo per lipni ir neformuojama, įdėkite dar krakmolo.
  3. Maltą mėsą pakepinkite keptuvėje, sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną. Pabaigoje pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
  4. Iš bulvių masės formuokite blynus, į jų vidų dėkite mėsos įdaro.
  5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame ant vidutinės ugnies kepkite blynus, apkepdami iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  6. Iškepusius blynus sudėkite į dubenį su dangčiu, kad sušustų.

Žemaičių blynai tradiciškai patiekiami su grietine arba spirgučiais.

Švilpikai

Švilpikai - dar vienas tradicinis lietuviškas patiekalas, gaminamas iš virtų bulvių tešlos ir patiekiamas su įvairiais padažais.

Taip pat skaitykite: Paprasta bulvių sriuba

Ingredientai:

  • Bulvės (virtos su lupena)
  • Kiaušinis
  • Miltai
  • Druska
  • Sviestas (aptepimui)
  • Svogūnas
  • Šoninė
  • Grietinėlė
  • Krapai

Gaminimas:

  1. Bulves išvirkite su lupena, atvėsinkite, nulupkite ir sutrinkite į košę.
  2. Į bulves įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska ir išmaišykite. Tada suberkite miltus ir suminkykite tešlą.
  3. Imkite ketvirtadalį tešlos ir dėkite ant miltais pabarstyto stalviršio. Tešlą suvoliokite į pailgą virvelę, po to ją suplokite. Turėtumėte gauti ~0,5 cm storio ir 3-4 cm pločio juostelę. Juostelę supjaustykite į norimo dydžio rombelius. Taip suformuodami visus švilpikus.
  4. Ant kepimo skardos patieskite kepimo popierių, išdėliokite švilpikus (taip, kad neliestų vienas kito) ir aptepkite juos ištirpdintu sviestu.
  5. Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 15 min., po to apverskite ir kepkite dar 15 min. Iškeptus švilpikus sudėkite į indą, uždenkite ir laikykite šiltai.
  6. Padažui nulupkite svogūną, susmulkinkite. Šoninę taip pat susmulkinkite. Svogūną ir šoninę sudėkite į keptuvę ir kepkite, kol svogūnas suminkštės. Po to supilkite grietinėlę, sudėkite krapus ir maišydami kaitinkite ant vidutinės ugnies.

Švilpikai puikiai tinka su grietinės, varškės arba spirgučių padažu. Bulves su lupenomis gerai nuplaukite, sudėkite į vidutinio dydžio puodą, užpilkite vandeniu, įberkite žiupsnį druskos. Išvirkite. Išvirusias bulves nulupkite ir sumalkite mėsmale ar sutrinkite trintuve. Sutrintas bulves sumaišykite su miltais, kiaušiniais ir žiupsniu druskos. Suminkykite tešlą. Iš tešlos suformuokite volelį, šiek tiek jį suplokite ir supjaustykite įstrižais rombeliais. Sudėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Paviršių aptepkite plaktu kiaušiniu. Kepkite iki 160 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol gražiai apskrus. Kol švilpikai kepa, paruoškite padažą. Kiaulienos šoninę supjaustykite nedideliais gabalėliais ir pakepinkite keptuvėje, kol gražiai apskrus. Nuimkite nuo ugnies ir palikite šiek tiek atvėsti. Varškę sudėkite į dubenėlį. Trinkite, palaipsniui pildami pieną, kol gausite vientisą masę. Į varškę suberkite šoninės gabalėlius, pjaustytus svogūnų laiškus ir krapus. Pagardinkite druska pagal skonį ir išmaišykite. Iškepusius švilpikus patiekite su padažu.

Salotos su virtomis bulvėmis

Šiam patiekalui tikriausiai neatsispirs nė vienas. Labai gardžios, sočios ir greitai pagaminamos salotos, kurios patiks kiekvienam. Salotas su virtomis bulvėmis gaminti galima įvairiai, pridedant norimų priedų - mėgstamos mėsos, žuvies, kiaušinių, ankštinių daržovių ar grybų.

Ingredientai:

  • Bulvės (virtos)
  • Vištienos filė (kepta arba virta)
  • Svogūnas
  • Agurkas
  • Garstyčios
  • Medus
  • Aliejus
  • Citrinų sultys

Gaminimas:

  1. Bulves išvirkite, perpjaukite pusiau ir supjaustykite riekelėmis.
  2. Vištienos filė (keptą ar virtą) supjaustykite siauromis juostelėmis.
  3. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o agurką - plonais griežinėliais.
  4. Viską išmaišykite.
  5. Garstyčias išmaišykite su medumi, aliejumi, citrinų sultimis ir užpilkite ant salotų.

Salotos su virtomis bulvėmis - puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei.

Bulvių spurgos

Šios spurgos puikus pasirinkimas užkandžiui ar garnyrui prie mėsos ar žuvies patiekalų. Taupus, gardus ir greitas patiekalas, tiks sotiems pietums.

Ingredientai:

  • Bulvės (virtos)
  • Kiaušiniai
  • Varškė
  • Krakmolas
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Muskatas
  • Aliejus (kepimui)

Gaminimas:

  1. Bulves nuskuskite, išvirkite.
  2. Bulves išvirkite, atvėsinkite ir sumalkite arba sugrūskite iki vientisos masės.
  3. Į bulvių masę sukrėskite varškę, įmuškite kiaušinį, suberkite krakmolą, kepimo miltelius, pagal skonį pasūdykite, pagardinkite muskatu.
  4. Gruzdintuvėje ar nedideliame puodelyje įkaitinkite aliejų (jo pilkite tiek, kad apsemtų spurgas).
  5. Formuokite norimo dydžio apvalias spurgas, apvoliokite jas kiaušinio plakinyje bei džiūvėsiuose ir leiskite į verdantį aliejų.
  6. Iškepusias iškart dėkite ant popierinės servetėlės ir nusausinkite aliejų.

Šias spurgas skanu valgyti su šviežių daržovių salotomis.

Taip pat skaitykite: Tarkuotų bulvių cepelinai

Bulvių kroketai

Bulvių kroketai - gruzdinti bulvių kamuoliukai. Bulvių kroketai gali būti patiekiami kaip garnyras prie mėsos patiekalų, arba kaip pagrindinis patiekalas su įvairiais padažais.

Ingredientai:

  • 800 g virtų krakmolingų bulvių
  • 2 valgomieji šaukštai tarkuoto fermentinio sūrio (labai tinka Džiugas)
  • 1 kiaušinis
  • ~ 2 valgomieji šaukštai miltų (jeigu bulvės vandeningos, geriau vietoje miltų dėkite krakmolą)
  • Druskos, pipirų
  • Aliejaus

Gaminimas:

  1. Išverdame bulves, palaukiame kol atvės (labai tinka ir vakarykščios), sumalame mėsmale.
  2. Į dubenį dedame bulves, sūrį, įmušame kiaušinį, dedame miltus, pagardiname druska, pipirais. Viską gerai sumaišome.
  3. Drėgnomis rankomis formuojame kamuoliukus ir kepame įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus.
  4. Iškepti bulvių kroketai dedami ant servetėlės, kad susigertų aliejus.

Klasikinis bulvių kroketų receptas

Ingredientai:

  • 1 kg bulvių
  • 2 kiaušiniai
  • 30 g sviesto
  • 30-40 g tarkuoto fermentinio sūrio (tinka Džiugas)
  • 2 šaukštai miltų
  • 1 šaukštas krakmolo
  • Druskos, baltųjų pipirų, maltų muskatų
  • Maltų džiūvėsėlių
  • Augalinio aliejaus

Gaminimas:

  1. Bulves nuskutame, nuplauname, išverdame pasūdytame vandenyje ir nusunkiame.
  2. Į dar karštas bulves dedame sviestą, beriame tarkuotą sūrį ir viską sutriname grūstuvu, arba sumalame mėsmale.
  3. Į bulvių masę dedame vieno kiaušinio trynį, miltus, krakmolą. Paskaniname druska, pipirais ir maltu muskatu. Išminkome.
  4. Kiaušinį ir likusį baltymą išplakame.
  5. Drėgnomis rankomis formuojame bulvių rutuliukus, apvoliojame juos miltuose, kiaušinio plakinyje ir džiūvėsėliuose.
  6. Į dubenį dedame bulves, sūrį, įmušame kiaušinį, dedame miltus, pagardiname druska, pipirais. Viską gerai sumaišome.
  7. Drėgnomis rankomis formuojame kamuoliukus ir kepame įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus.
  8. Iškepti bulvių kroketai dedami ant servetėlės, kad susigertų aliejus.

Šviežių bulvių patiekalai

Šviežios bulvės išsiskiria savo plona luobele bei šiek tiek saldesniu skoniu. Tokios bulvės ypač tinka salotų, užkandžių ar apkepų gamybai. Ieškantiems, ką dar būtų galima neįprasto pasigaminti iš šviežio bulvių derliaus, siūloma išbandyti kelis lengvai pagaminamus ir gardžius bulvių patiekalus.

Apkeptos bulvių košės rutuliukai su sūriu

Šį kartą siūlome išbandyti patobulintus bulvių rutuliukus, įdarytus sūriu. Priklausomai nuo patiekimo, jie tiks tiek šventei, tiek savaitgalio priešpiečiams.

Ingredientai:

  • Šviežios bulvės
  • Petražolės
  • Raudonasis svogūnas
  • Čili pipirai
  • Druska, pipirai
  • Mėgstamas sūris
  • Kukurūzų miltai
  • Duonos trupiniai
  • Aliejus (kepimui)

Gaminimas:

  1. „Šviežias bulves išvirkite su visomis lupenomis ir atvėsinkite. Jau atvėsusias bulves nulupkite ir sutrinkite iki smulkios košės.
  2. Smulkiai supjaustykite petražoles, raudonąjį svogūną ir čili pipirus, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
  3. Visus ingredientus sumaišykite ir iš gautos masės suformuokite nedidelius rutuliukus.
  4. Savo mėgstamą sūrį supjaustykite nedideliais kubeliais ir jais prikimškite bulvių rutuliukus.
  5. Į atskirą indą įberkite porą šaukštų kukurūzų miltų, juos užpilkite trupučiu vandens ir gerai išmaišykite, kitame inde pasiruoškite duonos trupinius.
  6. Bulvių rutuliukus padrėkinkite į kukurūzų miltų mišinį, tuomet pavoliokite duonos trupiniuose ir virkite aliejuje, kol parusvės“.

Kiti bulvių patiekalai, virti aliejuje

Be jau minėtų patiekalų, bulves galima naudoti gaminant ir kitus įdomius bei skanius patiekalus.

Taip pat skaitykite: Gardūs veganiški patiekalai iš bulvių

Bulvių piršteliai su špinatais ir padažu

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Miltai
  • Sviestas
  • Aliejus
  • Svogūnas
  • Špinatai
  • Sultinys
  • Grietinėlė
  • Raudonėlis
  • Garstyčios

Gaminimas:

  1. Nepjaustytas bulves išvirkite su lupena arba iškepkite orkaitėje. Pravėsusias nulupkite, sutrinkite bulvių trintuve. Suberkite kitus ingredientus ir truputį paminkykite - svarbu neperminkyti!
  2. Iš masės formuokite maždaug rodomojo piršto storio pailgas lazdeles.
  3. Keptuvėje išlydykite sviestą su aliejumi ir apkepinkite pirštelius, kol iš visų pusių dailiai apskrus.
  4. Svogūną smulkiai supjaustykite ir apkepinkite aliejuje su druska, kol suminkštėja. Suberkite plėšytus špinatus arba šaldytų špinatų kubelius, uždenkite ir troškinkite, kol viskas suminkštėja arba kol baigsite gaminti pirštelius ir padažą.
  5. Užvirkite sultinį ir supilkite grietinėlę. Nukelkite nuo ugnies, suberkite raudonėlį ir garstyčias. Išmaišykite.
  6. Tiekite pirštelius su dar šiltais špinatais ir padažu.

Bulvių virtinukai su pomidorų pasta

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Kiaušinis
  • Miltai
  • Druska
  • Pomidorai
  • Svogūnas
  • Bazilikai
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Bulves sutrinkite, sumaišykite su kiaušiniu ir druska, po truputį įminkykite miltus. Jei tešla gaunasi skystoka, galite įdėti daugiau miltų.
  2. Iš tešlos padarykite ploną ritinėlį ir supjaustykite nedideliais gabalėliais.
  3. Virtinukus palikite ant gerai miltais pabarstyto paviršiaus ~10 minučių.
  4. Virtinukus sudėkite į verdantį vandenį ir ~3-4 minutes virkite kol pakils į paviršių.
  5. Pomidus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nuo jų nulupkite odelę. Svogūnus supjaustykite ir apkepkite, sudėkite supjaustytus pomidorus, viską porą minučių pašildykite, pagardinkite bazilikais, druska ir pipirais. Viską sutrinkite elektriniu trintuvu ir dar porą minučių pašildykite.

Patarimai gaminant bulvių patiekalus aliejuje

  • Bulvių pasirinkimas: Geriausiai tinka krakmolingos bulvės, nes jos geriau išlaiko formą kepant.
  • Aliejus: Naudokite aukštos kokybės aliejų, skirtą kepimui, pavyzdžiui, rapsų arba saulėgrąžų aliejų.
  • Temperatūra: Kepkite bulves įkaitintame aliejuje, kad jos būtų traškios iš išorės ir minkštos viduje.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais, kad suteiktumėte patiekalams unikalų skonį.

tags: #bulvių #patiekalai #virti #aliejuje #receptai

Populiarūs įrašai: