Tobula bulvių košė: paprasti receptai ir gudrybės

Visi žinome, kaip pasigaminti paprastą bulvių košę, tačiau net ir šį klasikinį patiekalą galima patobulinti. Šiame straipsnyje rasite įvairių bulvių košės receptų ir patarimų, kaip ją padaryti dar skanesnę, puresnę ir kremiškesnę.

Tradicinis bulvių košės receptas

Šis receptas yra pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • 0,5 kg bulvių (geriau naudoti daugiau krakmolo turinčias bulves)
  • 50-80 ml grietinėlės (galima keisti pienu arba augaliniu pienu)
  • 1-2 nedideli svogūnai
  • Gabalėlis sviesto
  • 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
  • Tarkuotas muskato riešutas
  • Druska

Gaminimas:

  1. Bulves nuskuskite, nuplaukite, supjaustykite į kelias dalis, užpilkite šaltu vandeniu, įberkite druskos ir išvirkite.
  2. Išvirusias bulves nusunkiame ir dar šiek tiek palaikykite ant viryklės, kad jos būtų sausesnės.
  3. Sugrūdame mediniu grūstuvu, įmaišome kapotus, aliejaus ir sviesto mišinyje pakepintus svogūnus, muskato riešutą ir grietinėlę.

Bulvių košė su keptomis lupenomis - ypatingas aromatas

Šis triukas suteikia bulvių košei išskirtinį skonį.

Ingredientai:

  • 8 didelės bulvės
  • 100 g sviesto
  • 200 g pieno
  • Aliejaus (kepti)
  • Druskos
  • Pipirų

Gaminimas:

  1. Bulves labai gerai nuplaukite ir nulupkite.
  2. Lupenas pašlakstykite aliejumi ir paskrudinkite orkaitėje.
  3. Kol skrunda lupenos, išvirkite bulves.
  4. Pieną sumaišykite su sviestu ir užvirkite. (Taip, čia tas triukas!)
  5. Į mišinį sudėkite orkaitėje keptas lupenas ir pavirkite ant mažos ugnies.
  6. Nukoškite pieną su bulvių lupenomis.
  7. Sutrinkite virtas bulves ir į jas supilkite pieną.
  8. Galiausiai išmaišykite ir pagardinkite druska ir pipirais.

Svarbu: Šiam triukui naudokite ne senesnes nei 3 mėnesių bulves, nes senų bulvių lupenos gali sugadinti košės skonį.

Alfo Ivanausko patarimai, kaip išvirti tobulą bulvių košę

Alfas Ivanauskas dalinasi savo gudrybėmis, kaip pasigaminti kreminę ir purią bulvių košę.

Taip pat skaitykite: Paprasta bulvių sriuba

  1. Bulvių rūšis: Košei tinka visos Lietuvoje auginamos bulvių rūšys, nes jos yra pakankamai krakmolingos. Mažiau krakmolo turi tik ankstyvosios vasarinės bulvės, tad gaminant iš jų patartina maišyti kelias bulvių rūšis. Krakmolas svarbus, nes sugeria sviestą ir pieną /grietinėlę suteikdamas košei purią struktūrą.
  2. Virimas su lupena: Skaniausia bulvių košė pavyksta iš bulvių, virtų su lupena, nes bulvių odelė dar labiau sulaiko krakmolą. Tačiau su lupena karštas bulves labai sunku nulupti, tad jeigu neturite tiek kantrybės, virkite skustas, bet nepjaustytas, bet tuomet panašaus dydžio bulves ir būtinai pasūdytame vandenyje: tada druska pasiskirsto tolygiai. Beje, bulves dėkite į šaltą vandenį ir tada užvirkite.
  3. Pieno ir sviesto mišinys: Kai bulvės išverda, kuo greičiau jas nukoškite (galite dar ir nugarinti vandens likutį puodą su bulvėmis trumpam pastatydami ant ugnies) ir į jas įpilkite pašildyto pieno su jame ištirpusiu sviestu (stiklinė pieno ir du šaukštai sviesto). Jeigu norisi riebesnės, labiau kreminės košės, pieną keiskite grietinėle. O jeigu nevartojate gyvulinės kilmės produktų, į košę galite pilti avižų pieną ir skaninti ją alyvuogių aliejumi. Pieno į košę pilkite atsižvelgdami į tai, kokios skystumo košę mėgstate.
  4. Grūstuvė, ne mikseris: Sumaigykite bulves su grūstuve, bet šiukštu ne su mikseriu, nes mikseriu plakama košė taps panaši į klijus.
  5. Prieskoniai: Bulvių košę tinka paskaninti nutarkuota citrinos žievele, žiupsneliu muskato riešuto, traiškytu česnaku ir tokiais pat prieskoniais, kokiais Alfas skanina ypatingąsias virtas bulves. Galima paskatinti ir kietuoju sūriu: baigdami grūsti bulvės, sūrio tiesiog įtarkuokite.
  6. Daržovių priedai: Jeigu norite įdomesnių skonių, bulves galite trinti su vienu trečdaliu virtų morkų, žirnelių, ar burokėlių: pasikeis ir bulvių košės spalva, ir skonis. Taip pat bulves galite maišyti/ virti kartu su saldžiais batatais, topinambais.

Bulvių košė su spirgučiais ir svogūnais - kaimiškas skonis

Šis receptas primena jaukius namus ir močiutės virtuvę.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Lašiniai
  • Svogūnai
  • Pienas
  • Druska

Gaminimas:

  1. Bulves nulupkite, supjaustykite ir išvirkite pasūdytame vandenyje, kol taps visiškai minkštos.
  2. Nukoštas bulves sugrūskite arba sutrinkite.
  3. Lašinius supjaustykite kubeliais ir apkepkite keptuvėje.
  4. Svogūnus supjaustykite ir pakepkite kartu su lašiniais, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos.
  5. Ant bulvių košės supilkite karštus spirgučius su svogūnais - kartu su visa keptuvės turiniu, net riebaliukais.
  6. Pagal skonį dar pasūdykite, jei reikia - ir viskas.

Kiti bulvių košės pagardinimo būdai

  • Parmezano sūris: Įmaišykite tarkuoto parmezano sūrio į jau paruoštą bulvių košę. Pusės kilogramo bulvių kiekiui naudokite šaukštą tarkuoto parmezano sūrio.
  • Kefyras: Vietoj pieno ar grietinėlės naudokite kefyrą.
  • Keptas česnakas: Orkaitėje iškepkite česnako galvutę, išspauskite minkštimą ir įmaišykite į bulvių košę.

Patarimai, kaip laikyti bulves

Kad nusipirktos bulvės namuose išstovėtų ilgiau, nesudygtų, svarbu jas tinkamai laikyti. Optimali bulvių laikymo temperatūra yra maždaug 14-16 laipsnių. Tad šaldytuvas nėra tinkama vieta krakmolingoms daržovėms - dėl per šaltų sąlygų bulvėse esantis krakmolas gali virsti cukrumi. Tuo tarpu jeigu temperatūra per aukšta, bulvės sudygs anksčiau. Jei norite, kad bulvės kuo ilgiau išliktų šviežios, laikykite jas ne dėžutėje ar plastikiniame tinklelyje, o popieriniuose maišeliuose, padėtuose rūsyje, garaže ar sandėliuke. Verta pasinaudoti ir ne vienos kartos išbandytu patarimu - tarp bulvių įdėti obuolį. Obuoliai išskiria medžiagą, vadinamą etilenu, kuri padeda bulvėms išlikti šviežioms, tvirtoms ir atitolinti dygimą. Taip pat galite įmesti saują gilių ar kaštonų į bulves.

Taip pat skaitykite: Tarkuotų bulvių cepelinai

Taip pat skaitykite: Gardūs veganiški patiekalai iš bulvių

tags: #bulvių #košės #receptas #paprastas

Populiarūs įrašai: