Bulvių ir mėsos apkepas: receptai ir naudingi patarimai

Bulvių ir mėsos apkepas - tai sotus ir skanus patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam vakarui. Šis patiekalas turi daugybę variacijų, leidžiančių improvizuoti su ingredientais ir atrasti savo mėgstamiausią skonį. Šiame straipsnyje aptarsime keletą populiarių bulvių ir mėsos apkepo receptų, taip pat pateiksime naudingų patarimų, kaip išsirinkti kokybiškas bulves ir kaip jas tinkamai laikyti.

Bulvių nauda ir reikšmė mityboje

Bulvės mūsų mityboje atsirado prieš maždaug 10 tūkst. metų. Yra daugybė istorijų, pasakojančių apie tai, kaip jos į Europą atkeliavo iš Pietų Amerikos, kur slypi jų auginimo ištakos. Tačiau nustebsite, jog kurį laiką bulvių niekas nevalgė - jos buvo laikomos egzotišku dekoratyviniu augalu.

Gydytoja dr. E. Gavelienė pastebi, kad bulvė yra viena populiariausių šakninių daržovių, plačiai naudojamų kulinarijoje. Juk bulvės tinka įvairiems skirtingiems patiekalams gaminti, jos taip pat organizmui suteikia reikiamos energijos.

„Bulvės turi daug organizmui naudingų savybių. Jose yra mineralinių medžiagų: kalio, fosforo, kalcio, geležies, taip pat įvairių vitaminų bei skaidulų“, - pažymi gydytoja dietologė.

„Bulvės yra puikus įvairių vitaminų ir mineralų šaltinis, įskaitant vitaminą C, vitaminą B6, kalį, magnį ir daugelį kitų. Vidutinio dydžio bulvė gali suteikti apie 20-30 proc. rekomenduojamos vitamino C paros normos, o šis padeda palaikyti imuninę sistemą ir užtikrina odos sveikatą. Kalis ir magnis yra svarbūs širdies ir kraujagyslių sistemai. Be to, bulvėse gausu maistinių skaidulų, o didžiausia jų koncentracija susikaupusi daržovės odelėje. Todėl bulves galima virti su odele, prieš tai gerai nuplovus. Skaidulos prisideda prie virškinimo procesų ir padeda palaikyti normalų cukraus kiekį kraujyje. Taigi, bulvės nepelnytai įvardijama kaip nesveika daržovė. Iš tiesų jas galima laikyti puikiu produktu, atsiduriančiu palankaus sveikatai maitinimosi piramidėje“, - bulvių naudą atskleidžia dr. E. Gavelienė.

Taip pat skaitykite: Paprasta bulvių sriuba

Tiesa, gydytoja dietologė priduria, jog ne visi žmonės gali valgyti bulves: „Kadangi jos priklauso nakvišinių augalų šeimai, kai kurie yra jautrūs ir alergiški šiems augalams, o jų suvalgius gali atsirasti nepageidaujamų simptomų, tokių kaip virškinimo problemos, nepageidaujamos odos reakcijos“, - įspėja ekspertė.

Kaip išsirinkti ir laikyti bulves

Maisto nešvaistymo mėnesį mininčio prekybos tinklo „Rimi“ komercijos operacijų vadovė Olga Suchočeva pataria, kaip šią lietuvių mėgstamą daržovę išlaikyti šviežią.

Kaip teigia O. Suchočeva, prekybos centruose bulvės išlieka viena populiariausių daržovių, o jų pasirinkimas itin platus. Tiesa, į parduotuvių lentynas atkeliavus šviežioms lietuviškoms bulvėms, pirkėjai prioritetą teikia būtent joms.

„Pirkėjai dažnai bulves renkasi ir pagal jų krakmolingumą, priklausomai nuo to, kokį patiekalą ruošiasi gaminti. Pavyzdžiui, gaminant lietuviškus patiekalus, geriau rinktis krakmolingas bulves, tuo tarpu salotoms labiau tinka mažiau krakmolingos. Tam, kad būtų patogiau atskirti, bulvės fasuojamos į maišelius arba tinklelius su skirtingos spalvos juostelėmis bei informacija. Taip pat turime ir specialių bulvių, skirtų kepimui orkaitėje arba grilyje“, - teigia O. Suchočeva.

Pasak specialistės, renkantis bulves, svarbu atkreipti dėmesį į jų lygią bei tvirtą odą, kurioje neturėtų būti įpjovimų. Ji pataria vengti žalsvų bulvių, nes jos gali būti karčios. Parsinešus namo, bulves reikėtų laikyti vėsioje, tamsioje bei gerai vėdinamoje patalpoje: „Patariama vengti tiesioginių saulės spindulių bei aukštesnės nei 10 laipsnių temperatūros. Taip pat nepatingėkite periodiškai patikrinti, ar bulvėse nėra puvimo ar dygimo požymių, o sugedusias pašalinkite. Laikydamiesi šių patarimų bulves ilgiau išlaikysite šviežias.“

Taip pat skaitykite: Tarkuotų bulvių cepelinai

O. Suchočeva kviečia atkreipti dėmesį į maisto švaistymą, o jei išsivirėte per daug bulvių ar bulvių košės, kitą dieną iš jos galite pagaminti gardžius švilpikus, piemenėlių pyragą, bulvių ir varškės spurgas ar gardžius žemaičių blynus.

Pasak O. Suchočevos, prekybos tinklas „Rimi“ jau kurį laiką įgyvendina sprendimus, padedančius gyventi sveikiau ir tvariau. Vienas tokių sprendimų - pirkėjams pasiūlytas dirbtinio intelekto šefo sukurtas įrankis „Gaminu, neišmetu“: „Šis įrankis padeda žmonėms ne tik išmesti mažiau maisto, bet ir padidinti namuose gaminamų patiekalų įvairovę. Programėlėje tereikia pažymėti turimus maisto produktus, o tuomet virtualus šefas pasiūlo sveikus ir kokybiškus receptus, kuriuos galima pasigaminti iš virtuvėje randamų likučių.“

Bulvių ir mėsos apkepo receptai

Štai keletas receptų, kaip pasigaminti skanų bulvių ir mėsos apkepą:

Receptas Nr. 1: Klasikinis bulvių ir mėsos apkepas

Ingredientai:

  • 1500 g bulvių
  • Druskos pagal skonį
  • Vandens
  • 1 vnt. svogūno
  • 250 g rudųjų pievagrybių
  • 500 g smulkintos kiaulienos ir jautienos
  • Tamsiojo sojų padažo pagal skonį
  • 1 vnt. kiaušinių
  • 400 ml grietinėlės

Gaminimas:

  1. Bulves supjaustyti plonomis riekelėmis, sudėti į dubenį, įdėti druskos ir apipilti vandeniu.
  2. Susmulkinti svogūną ir grybus.
  3. Svogūną apkepti svieste ir aliejuje. Sudėti grybus ir mėsą, supilti sojos padažą.
  4. Mėsą ir bulves paeiliui sluoksniuoti kepimo inde. Paskutinis sluoksnis turėtų būti bulvės.
  5. Viską apipilkite grietinėle.
  6. Apdengti kepimo popieriumi.
  7. Kepti 30 min. 200 laipsnių temperatūroje.
  8. Po 30 min. nuimkite kepimo popierių ir kepkite dar 10-15 minučių, kol apkepas gražiai apskrus.

Receptas Nr. 2: Bulvių ir mėsos apkepas su bulvių koše

Ingredientai:

  • Bulvių košei:
    • 2 kilogramų bulvių
    • 70 ml pieno
    • 80 g sviesto
    • 1 kiaušinio
    • Druskos
  • Mėsos įdarui:
    • 600 g mėsos faršo (kiaulienos ir/ar jautienos)
    • 1 didelio svogūno
    • Pagal skonį druskos
    • 1/3 šaukštelio maltų pipirų
    • Mėgstamų prieskonių - tinka kalendros, paprikos milteliai ar mėsos prieskonių mišinys
    • Jeigu mėgstate aštriau, galite įberti čili dribsnių.
    • Augalinio aliejaus
    • Šviežių ar džiovintų petražolių

Gaminimas:

  1. Pasigaminame bulvių košę. Bulves nuskutame, nuplauname ir išverdame pasūdytame vandenyje. Tada nusunkiame vandenį, dedame sviestą, pilame pieną, mušame kiaušinį, beriame druskos ir viską susmulkiname smulkintuvu.
  2. Pasigaminame mėsos įdarą. Svogūną susmulkiname, pakepiname keptuvėje su aliejumi, dedame faršą ir pakepiname 7-8 minutes. Likus minutei iki kepimo pabaigos pagardiname druska, prieskoniais ir beriame 2 šaukštus kapotų šviežių petražolių, arba 1 arbatinį šaukštelį džiovintų.
  3. Bulvių košę padaliname į dvi dalis. Kepimo indą ištepame sviestu, dedame sluoksnį bulvių košės, ant viršaus dedame sluoksnį mėsos įdaro (sunaudojame visą mėsos įdarą) ir uždengiame bulvių košės sluoksniu. Apkepo paviršių aptepame tirpintu sviestu.
  4. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35 minutes.

Receptas Nr. 3: Bulvių apkepas su malta mėsa ir grietinėle

Ingredientai:

  • 1 kg bulvių
  • 1 a. š. druskos
  • 0. 5 a. š. malto muskato
  • 300 ml pasterizuotos grietinėlės
  • 400 g smulkintos kiaulienos ir jautienos
  • 1 v. š. aliejaus

Gaminimas:

  1. Bulves sudėkite į indą su riebia grietinėle, druska ir maltu muskatu.
  2. Pradėkite dėti apkepo sluoksnius. Sluoksniai priklauso nuo pasirinkto indo.
  3. Apkepą apipilkite riebia grietinėle.
  4. Nuimkite indo uždangalą ir ant troškinio viršaus užtarkuokite mocarelos sūrio.
  5. Padidinkite temperatūrą iki 170 laipsnių ir kepkite dar 25 minutes.

Receptas Nr. 4: Bulvių ir mėsos apkepas su pupelėmis ir pomidorais

Ingredientai:

  • Virtos arba konservuotos raudonos pupelės - 200 gramų
  • Sultinys - 200 mililitrai
  • Pomidorai - 4 vienetai
  • Pienas - 150 mililitrai
  • Raudonas svogūnas - 1 vienetas
  • Liesas faršas - 500 gramų
  • Bulvės - 1 kilogramas
  • Morka - 1 vienetas
  • Sviestas

Gaminimas:

  1. Bulves nuskuskite, supjaustykite, sudėkite į puodą, užpilkite karštu vandeniu, įberkite druskos, įdėkite česnako ir išvirkite.
  2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais, morką sutarkuokite.
  3. Sumaišykite ir kepkite 5 minutes.
  4. Sudėkite faršą (gali būti jautiena, vištiena arba liesa kiauliena), maišydami apkepkite, tada sudėkite pupeles, smulkintus arba maltus pomidorus, supilkite sultinį, įberkite druskos, prieskonių ir troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
  5. Į kepimo indą dėkite sluoksnį bulvių, sluoksnį mėsos ir daržovių, ir taip sluoksniuokite, kol sunaudosite visus ingredientus.
  6. Apipilkite pienu ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 30 minučių, arba kol bulvės gražiai apskrus.

Patarimai ir gudrybės

  • Bulvių pasirinkimas: Rinkitės bulves pagal jų krakmolingumą, priklausomai nuo to, kokį patiekalą ruošiatės gaminti. Krakmolingos bulvės geriau tinka apkepams ir bulvių košei, o mažiau krakmolingos - salotoms.
  • Mėsos pasirinkimas: Galite naudoti bet kokią mėsą, kuri jums patinka - kiaulieną, jautieną, vištieną ar net kalakutieną. Taip pat galite naudoti maltą mėsą arba smulkiai supjaustytą mėsą.
  • Daržovių pasirinkimas: Be svogūnų ir pievagrybių, į apkepą galite dėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, morkų, paprikų, cukinijų ar baklažanų.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais ir atraskite savo mėgstamiausią skonį. Galite naudoti druską, pipirus, česnaką, papriką, kalendrą, kmynus ar kitus prieskonius.
  • Sūris: Jei mėgstate sūrį, galite jo užtarkuoti ant apkepo viršaus prieš kepant. Tinka mocarela, čederis, parmezanas ar bet kuris kitas jūsų mėgstamas sūris.
  • Grietinėlė: Jei norite, kad apkepas būtų dar kremiškesnis, galite į grietinėlę įmaišyti šiek tiek kiaušinių trynių.

Taip pat skaitykite: Gardūs veganiški patiekalai iš bulvių

tags: #bulviu #ir #mesos #uzkepele #receptai

Populiarūs įrašai: