Traškūs bulviniai blynai: receptai, patarimai ir gudrybės

Bulviniai blynai - tai patiekalas, kuris, atrodytų, gaminamas iš vos kelių ingredientų, tačiau kiekvienas kepėjas juos gamina vis kitaip. Tai patiekalas, kuris primena namų jaukumą ir dažnai pranoksta net kai kuriuos tradicinius patiekalus. Šiame straipsnyje pasidalinsime įvairiais bulvinių blynų receptais, patarimais ir gudrybėmis, kad jūsų blynai būtų patys skaniausi.

Kaip iškepti tobulus bulvinius blynus?

Tobuli bulviniai blynai - traškūs išorėje ir minkšti viduje. Norint tokius iškepti, reikia žinoti keletą svarbių dalykų:

  • Bulvių pasirinkimas: Bulviniams blynams gaminti reikėtų rinktis krakmolingas bulves, kurios išskirtų kuo mažiau skysčio. Jei tokių bulvių neturite, bulvių masę galima nusunkti ir taip išvengti per didelio drėgmės kiekio. Jeigu galite rinktis, rinkitės „Vineta“ (baltos bulvės) ir „Laura“ (raudona žievelė ir geltonas vidus) veislių šakniagumbius.
  • Bulvių tarkavimas: Jeigu norite, kad blynai būtų traškūs ir bulves tarkuojate burokine tarka, tarkius keliskart perplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir tik tada maišykite su kiaušiniu, druska ir kitais ingredientais. Jeigu bulves tarkuojate tarkavimo mašina arba smulkia tarka, traškumo efektą pasieksite blynus kepdami didesniame kiekyje riebalų (aliejaus): jeigu blynai „maudysis" aliejuje kaip spurgos, iškeps traškūs iš visų pusių. Kai kepame mažame aliejaus kiekyje, aliejus įsigeria į blynus. Kuo daugiau aliejaus, tuo tolygesnis kepimas, tuo mažiau aliejaus įsigeria į blyną.
  • Tešlos paruošimas: Kiaušinius iš pradžių išplakite atskirame inde ir tik tada dėkite į bulvių masę - taip geriau išsimaišys. Jeigu bulvės vandeningos, tarkius nuspauskite, susidariusias sultis nupilkite.
  • Kepimas: Blynų tešlą dėkite tik į labai gerai įkaitintą aliejų. Blynus galima greitai apkepti karštoje keptuvėje, o baigti kepti orkaitėje: jie bus traškūs. Bulvinius blynus kepkite nerūdijančio plieno keptuvėje - joje patogiau kepti blynus, kuriems iškepti reikia daugiau laiko. Keptuvėje su teflonine danga kepkite greitai iškepančius blynus - kefyrinius, rikotos ar kt. Keptuvės su blynais jokiais būdais neuždenkite, nes dings visas traškumas, blynai tiesiog sušus.
  • Nusausinimas: Iškepusius blynus nusausinkite, tačiau geriausia tai daryti ne ant popierinės, o ant medžiaginės servetėlės.
  • Pagardai: Bulvinius blynus labai tinka skaninti muskato riešutu, peletrūnu ar šalaviju, taip pat tarkuotu česnaku arba svogūnu. Tiesa, svogūnas suminkština blyną, jis tampa mažiau traškus. Į tešlą galite įtarkuoti saldžiosios bulvės arba įberti gerą žiupsnį cukraus: blynai gražiau apskrus.

Klasikinis bulvinių blynų receptas

Šis receptas - tai klasika, kuri niekada nepabosta.

Ingredientai:

  • ~600 g bulvių
  • 1 kiaušinis
  • Šlakelis šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • Druska, juodieji pipirai
  • Aliejus (kepti)

Gaminimas:

  1. Bulves nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
  2. Įberkite druskos, pipirų ir įspauskite citrinos sulčių.
  3. Įmuškite kiaušinį ir viską gerai išmaišykite.
  4. Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų ir formuokite nedidelius blynelius.
  5. Kepkite juos po kelias minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  6. Nusausinkite sudėję ant popierinių rankšluosčių ir patiekite sudėję bokšteliais.
  7. Ragaukite su grietine arba graikišku jogurtu.

Bulviniai blynai su varške ir lašiša

Šis receptas - tai puikus derinys sūrumo ir švelnumo.

Ingredientai:

  • Bulviniai blynai (pagal klasikinį receptą)
  • Varškė
  • Majonezas
  • Smulkinti krapai
  • Česnakas
  • Druska, pipirai
  • Sūdyta lašiša

Gaminimas:

  1. Iškepkite bulvinius blynus pagal klasikinį receptą.
  2. Sumaišykite varškę, majonezą, smulkintus krapus, česnaką, druską ir pipirus.
  3. Varškę tepkite ant blynų, uždėkite po lašišos gabalėlį.

Bulviniai Kėdainių blynai su faršu

Jeigu mėgstate cepelinus, bet norisi ko nors greitesnio ir paprastesnio, šis receptas taps tikru atradimu. Čia susijungia švelnus bulvių minkštumas, sultingas faršo įdaras ir aukso spalvos, lengvai traški plutelė. Tai vienas iš tų receptų, kuris tampa mėgstamas visai šeimai.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Ingredientai:

  • 1 kg bulvių
  • 1 svogūnas
  • 1 kiaušinis
  • Druska, malti juodieji pipirai
  • Augalinis aliejus kepimui
  • Faršas (pagal skonį)
  • Ciberžolės milteliai

Gaminimas:

  1. Paruoškite bulvių masę. Nulupkite bulves ir svogūną, sutarkuokite smulkia tarka. Įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, įdėkite druskos, pipirų ir ciberžolės miltelių.
  2. Pasiruoškite įdarą. Faršą sumaišykite su smulkiai kapotu svogūnu, druska ir pipirais.
  3. Formuokite blynus. Į įkaitintą keptuvę su trupučiu lydyto sviesto dėkite šaukštą bulvių masės, išlyginkite. Ant viršaus dėkite šaukštelį faršo įdaro ir uždenkite dar vienu šaukštu bulvių masės.
  4. Kepkite. Blynus kepkite ant vidutinės ugnies, kol abi pusės taps auksinės spalvos.
  5. Patiekimas. Karštus blynus patiekite su grietine arba mėgstamu padažu.

Kad blynai pavyktų itin purūs ir nesukristų, labai svarbu tinkamai pasiruošti bulvių masę. Jei tarkiai pasirodo per skysti, dalį skysčio geriau nupilti, kitaip blynai kepant gali subyrėti. Įdarui tinka įvairiausias faršas. Jei renkatės jautieną, gausite sotesnį, stipresnio skonio patiekalą, o jei kiauliena - blynai bus švelnesni ir riebesni. Labai svarbus ir kepimas. Blynus visada geriau kepti ant vidutinės ugnies, neskubant. Jei ugnis bus per didelė, išorė apskrus, o vidus liks žalias. Galiausiai nepamirškite pagardų. Tradiciškai blynai valgomi su grietine, bet galima paeksperimentuoti ir su česnakiniu ar grybų padažu. Nors šie blynai sotūs ir vieni, tinkami pagardai gali suteikti dar daugiau skonio.

Bulviniai blynai su pieno-varškės padažu

Štai dar vienas puikus būdas patiekti bulvinius blynus - su pieno-varškės padažu.

Ingredientai:

  • Bulviniai blynai (pagal bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų)
  • 200 g varškės (skystesnės, pakeliuose)
  • Šlakelis pieno

Gaminimas:

  1. Iškepkite bulvinius blynus pagal pasirinktą receptą.
  2. Paruoškite padažą. Varškę dėkite į dubenėlį, ištrinkite šakute ir atskieskite šlakeliu pieno.
  3. Patiekite blynus su pieno-varškės padažu.

Patarimai ir gudrybės

  • Jeigu norite, kad blynai būtų puresni, į tešlą įberkite šiek tiek kepimo miltelių.
  • Jeigu norite, kad blynai būtų pikantiškesni, į tešlą įberkite šiek tiek čili pipirų.
  • Blynus galima kepti ne tik keptuvėje, bet ir orkaitėje. Orkaitėje kepti blynai bus mažiau riebūs ir traškesni.
  • Nustebinkite save ir artimuosius iškepdami ne tradicinių bulvinių blynų, o bulvinių blynų, kurie panašūs į lietinius.
  • Bulvinius blynus svarbu valgyti ką tik iškeptus, nes jie greitai netenka traškumo.

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #bulviniai #blynai #receptas

Populiarūs įrašai: