Bulviniai blynai su šonine: tradicinis receptas su moderniais akcentais

Bulviniai blynai - tai patiekalas, kuris daugeliui asocijuojasi su vaikyste, močiutės virtuve ir jaukiu vakaru. Šis paprastas, bet kartu ir labai skanus patiekalas turi daugybę variacijų, tačiau vienas populiariausių - bulviniai blynai su šonine. Šiame straipsnyje aptarsime klasikinį bulvinių blynų su šonine receptą, taip pat pasidalinsime keliais patarimais, kaip paįvairinti šį patiekalą ir pritaikyti jį skirtingiems skoniams.

Klasikinis bulvinių blynų su šonine receptas

Šis receptas yra pagrindinis, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Ingredientai:

  • 6 vidutinio dydžio bulvės
  • 60 g rūkytos kiaulės šoninės
  • 1 svogūnas
  • 2 kiaušiniai
  • 1 valgomasis šaukštas miltų
  • Druska pagal skonį
  • Pipirai pagal skonį
  • Neutralaus skonio aliejus kepimui

Paruošimo laikas: apie 1 valandąPorcijų skaičius: 4

Paruošimo būdas:

  1. Bulvių paruošimas: Nuskustas bulves ir nuluptą svogūną sutarkuokite burokų tarka arba virtuviniu kombainu. Sudėkite į rėtį, palaukite penkias minutes ir nuspauskite skysčius. Jei tarkiai pasirodo per skysti, dalį skysčio geriau nupilti, kitaip blynai kepant gali subyrėti. Svogūną galima sutarkuoti kartu su bulvėmis arba sutrinti su blenderiu.
  2. Šoninės paruošimas: Šoninę supjaustykite mažais kubeliais.
  3. Tešlos paruošimas: Bulvių masę dėkite į gilų indą ir sumaišykite su kiaušiniais, miltais, druska, pipirais. Į tešlą įmuškite kiaušinius, įdėkite miltus, pagal skonį įdėkite druskos, pipirų.
  4. Kepimas: Į nepridegančią keptuvę pilkite aliejaus, kad padengtų dugną, įkaitinkite. Šaukštu formuokite blynus ir dėkite į keptuvę. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol abi pusės taps auksinės spalvos. Blynus kepkite ant vidutinės ugnies, neskubant. Jei ugnis bus per didelė, išorė apskrus, o vidus liks žalias.
  5. Šoninės pridėjimas: Prieš paskutinį vertimą ant blynų uždėkite šoninės gabaliukus, apverskite ir apkepti. Tada vėl apverskite - ant kitos blynų pusės irgi sudėkite šoninės gabaliukus. Apkepti.
  6. Patiekimas: Patiekite karštus bulvinius blynus su grietine arba mėgstamu padažu.

Patarimai ir gudrybės

  • Bulvių pasirinkimas: Kad blynas nesuirtų, reikia, kad bulvių tarkiai suliptų tarpusavyje, todėl šiam patiekalui reikėtų naudoti mažai krakmolingas bulves.
  • Tešlos konsistencija: Jei tešla per skysta, įdėkite daugiau miltų arba džiūvėsėlių.
  • Šoninė: Vietoj rūkytos šoninės galite naudoti kumpį arba kitą mėsos gaminį.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Į bulvių masę galite įdėti ciberžolės miltelių, česnako, svogūnų laiškų ar kitų mėgstamų prieskonių.
  • Padažai: Bulviniai blynai puikiai dera su grietine, česnakiniu padažu, grybų padažu ar tiesiog su šviežiomis daržovėmis.
  • Patiekimas: Pusryčiams ant šio blyno uždedamas keptas kiaušinis, pietums - rūkyta lašiša ar apkeptas gabalėlis šoninės. Kartais toks bulvių blynas patiekiamas prie mėsos patiekalų.

Bulvinių blynų variacijos

Nors klasikinis receptas yra puikus, bulviniai blynai suteikia daug erdvės kūrybiškumui. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti šį patiekalą:

  • Bulviniai blynai su faršu: Jeigu mėgstate cepelinus, bet norisi ko nors greitesnio ir paprastesnio, šis receptas taps tikru atradimu. Čia susijungia švelnus bulvių minkštumas, sultingas faršo įdaras ir aukso spalvos, lengvai traški plutelė. Šis receptas nereikalauja sudėtingų produktų - viską tikrai rasite savo virtuvėje. Įdarui tinka įvairiausias faršas. Jei renkatės jautieną, gausite sotesnį, stipresnio skonio patiekalą, o jei kiauliena - blynai bus švelnesni ir riebesni.
  • Bulviniai blynai su pievagrybiais: Šis variantas puikiai tinka vegetarams arba tiems, kurie nori lengvesnio patiekalo. Pievagrybius pakepinkite su svogūnais ir įmaišykite į bulvių masę.
  • Bulviniai blynai su sūriu: Į bulvių masę įtarkuokite mėgstamo sūrio - čederio, mocarelos ar parmezano.
  • Bulviniai blynai su daržovėmis: Į bulvių masę galite įdėti smulkiai pjaustytų morkų, cukinijų ar paprikų.
  • Bulviniai blyneliai su šonine ir pievagrybiais iš virtų bulvių: Atėjus vėsesniam orui, vietoje vasariškų gaivių salotų vis dažniau norisi mėgautis šiltais ir sočiais patiekalais. Tam puikiai tinka virtų bulvių blyneliai su šonine ir pievagrybiais!

Netradiciniai bulvinių blynų receptai

  • Bulviniai Kėdainių blynai su faršu: Tai patiekalas, kuris ne tik sotus, bet ir stebėtinai paprastas. Skonis primena namų jaukumą ir pranoksta net kai kuriuos tradicinius patiekalus. Tai vienas iš tų receptų, kuris tampa mėgstamas visai šeimai.
  • Bulviniai vafliai su šonine ir datulėmis: Jeigu mėgstate vaflinėje keptus vaflius pusryčiams, išbandykite šį virtų bulvių, svogūnų laiškų ir džiovintų datulių bei šoninės vafliukus pagal Alfo receptą. Patiekite su keptu kiaušiniu ar benediktu - karališkai tobuli pusryčiai.

Bulviniams vafliams pagaminti reikia:

  • 500 g virtų bulvių
  • 120 ml pieno
  • 2 kiaušinių
  • 2 šaukštų tirpinto sviesto
  • 50 ml kefyro
  • 120 g miltų
  • 1 šaukštelio kepimo miltelių
  • 200 g tarkuoto kietojo sūrio
  • 50 g kepintos pjaustytos karšto rūkymo šoninės
  • 5 datulių
  • 20 g smulkintų petražolių ir svogūnų laiškų

Paruošimas:

  1. Virtas šiltas bulves sutrinkite su pienu.
  2. Įmuškite kiaušinius, supilkite tirpintą sviestą ir kefyrą.
  3. Suberkite miltus, kepimo miltelius ir sūrį.
  4. Suberkite smulkintas datules, šoninę, kapotus žalumynus ir viską gerai išmaišykite.
  5. Dėkite po didelį šaukštą tešlos į įkaitintą vaflinę ir kepkite, kol gražiai apskrus.
  6. Patiekite su keptais arba Benedikto kiaušiniais.

Laiškinių česnakų aliejus - puikus priedas prie bulvinių blynų

Grietinės ir krapų padažas yra praktiškai klasikų klasika, tinkanti pagardinti įvairius bulvių patiekalus. Na, o laiškinių česnakų aliejus gali pasirodyti ne toks klasikinis ir netgi šiek tiek modernesnis pasirinkimas. Tačiau viskas, ko jums reikės, tai tik laiškinių česnakų ir aliejaus. Ingredientus teks sudėti į pakankamai galingą smulkintuvą ir smulkinti apie 4 minutes arba tol, kol aliejaus temperatūra nuo smulkinimo pasieks 60 C laipsnių. Būtent tuomet išryškės nuostabi aliejaus spalva ir jis įgaus daug laiškinių česnakų skonio. Aliejus - fantastiškas, o jo universalumas taip pat neapsakomas! Aliejų galite maišyti su majonezu, jogurtu, grietine - gausite puikius padažus, tinkančius prie daug skirtingų ingredientų.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Laiškinių česnakų aliejui pagaminti reikia:

  • 50 g laiškinio česnako
  • 100 g saulėgrąžų aliejaus

Paruošimas:

  1. Nuplaukite laiškinius česnakus ir nupjauname jų svogūnėlius (jeigu pirkote su nenupjautais).
  2. Į smulkintuvą supilame aliejų, sudedame laiškinius česnakus.
  3. Smulkiname apie 4 minutes arba kol masė besmulkinant pasieks 60 C laipsnius. Tuomet aliejaus spalva išryškės bei sustiprės jo skonis.

Bulviniai blyneliai su šonine ir muskatu

Tai purūs, minkšti ir tinkantys tiek pietums, tiek sotiems savaitgalio pusryčiams. Pagal nurodytus ingredientų kiekius pasigaminsite 8 blynelius.

Ingredientai:## Bulvinių blynelių tešla:

  • 500 gr. bulvių
  • 1 kiaušinis
  • 30 gr. bulvių krakmolo
  • 10 gr. kvietinių miltų
  • 3 gr. druskos
  • 2 gr. malto muskato

Blynelių įdaras:

  • 50 gr. svogūno
  • 50 gr. pievagrybių
  • 80 gr. šaltai rūkytos kiaulienos šoninės

Grietinės - krapų padažas:

  • 200 gr. grietinės (30 proc.)
  • 20 gr. krapų
  • 10 gr. baltųjų krienų
  • 2 gr. druskos

Paruošimas:

  1. Nuskutame ir nuplauname bulves. Dedame jas į puodą su vandeniu ir žiupsniu druskos. Išverdame.
  2. Kol bulvės verda, pasiruošiame blynelių įdarą. Smulkiai supjaustome svogūnus, pievagrybius bei šoninę.
  3. Į keptuvę pilame šlakelį aliejaus ir dedame smulkintą šoninę. Kelias minutes pakepiname. Tuomet sudedame svogūnus, ir pakepinus dar pora minučių sudedame pievagrybius. Viską pagardiname druska ir pipirais. Iškepusią masę sudedame į dubenį ir leidžiame pravėsti.
  4. Išvirusias bulves nusunkiame, grąžiname su puodu ant kaitros ir 30 sekundžių nugariname likusį vandenį. Tuomet puodą nutraukiame nuo kaitlentės. Su bulvių grūstuve sugrūdame bulves ir masei leidžiame atvėsti.
  5. Į atvėsusią bulvių masę įmušame kiaušinį, sudedame krakmolą, druską, muskatą, miltus ir gerai išmaišome.
  6. Tešlą padalijame į 8 lygas dalis ir pradedame formuoti blynelius. Imame tešlą, dalį jos atskiriame ir iš likusios didesnės dalies formuojame apskritimą su įdubusiu viduriu bei storesniais kraštais. Įdedame įdaro. Ant viršaus talpiname atskirtą nedidelę dalį tešlos ir ją sujungiame su blynelio kraštais. Pirštais paformuojame gaminį, kad blynelis būtų vienodo storio ir tešloje nebūtų skylių.
  7. Įkaitiname keptuvę ant vidutinės - žemos kaitros. Pilame šlakelį aliejaus. Sudedame į keptuvę dalį blynelių (mums tilpo 4) ir kepame apie 3-4 minutes. Tuomet apverčiame ir kepame tiek pat.
  8. Krapus smulkiai sukapojame ir dedame į dubenį. Į indą su krapais sudedame grietinę, baltuosius krienus. Viską pagardiname druska ir gerai išmaišome.

Alfo Ivanausko bulviniai blynai su šonine

Tai receptas, kuriame šoninė susitinka su traškiais bulviniais blynais.

Paruošimas:

  1. Bulves sutarkuokite per stambią tarką, šiek tiek nusunkiu.
  2. Ant įkaitintos plokštumos dėkite kepti šoninės gabalėlius ir šalia - blynus, prieš tai apšlakstau aliejumi. Su blynais viskas paprasta, iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda. Su šonine irgi viskas labai paprasta - kepkite, kol gražiai apskrunda, matuokite vidinę temperatūrą.
  3. Ką tik iškeptiems bulviniams blynams atsispirti neįmanoma! Kvepia, traška, šildo, pasotina - mmm…

Bulviniai blynai su šonine pagal "Welldone"

Ingredientai:

  • 4 vidutinės bulvės
  • 2 WELL DONE ekologiški vištų kiaušiniai
  • 1 šaukštas WELL DONE kvietinių miltų
  • 6 gabalėliai WELL DONE plonai pjaustytos šoninės be kaulo ir odos
  • Žiupsnelis juodųjų pipirų
  • Žiupsnelis druskos
  • Keleto mėgstamų žalumynų lapelių (papuošimui)
  • Grietinės (patiekimui)

Paruošimas:

  1. Bulves nuskuskite, nuplaukite po vandeniu ir sutarkuokite burokine tarka.
  2. Ant jų muškite WELL DONE ekologiškus vištų kiaušinius, paskaninkite druska bei pipirais, maišykite.
  3. Berkite WELL DONE kvietinių miltų ir viską išmaišykite.
  4. WELL DONE plonai pjaustytą šoninę apibarstykite druska ir pipirais. Apkepinkite keptuvėje iš vienos pusės. Tada apverskite ir ant 2 suglaustų šoninės gabaliukų dėkite blynų masės, kepinkite iš abiejų pusių.
  5. Dėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite 180 °C temp. apie 5 min.
  6. Galite patiekti su grietine ir papuošti mėgstamais žalumynais.

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #bulviniai #blynai #su #sonine #receptas

Populiarūs įrašai: