Purūs ir gardūs bulviniai blynai su mielėmis: receptai, patarimai ir gaminimo ypatumai

Bulviniai blynai - tai tradicinis lietuviškas patiekalas, mėgstamas daugelio. Ypač vasarą, kai šviežių bulvių skonis yra nepaprastai geras. Tai ne tik sotus, bet ir nostalgiškas patiekalas. Tačiau ar žinojote, kad bulvinius blynus galima pagaminti dar skanesnius ir puresnius, į tešlą įdėjus mielių? Šiame straipsnyje pasidalinsime ne tik klasikiniais bulvinių blynų su mielėmis receptais, bet ir patarimais, kaip juos pagaminti tobulus. Taip pat aptarsime, kodėl verta dėti mielių į bulvinius blynus ir su kuo juos geriausiai patiekti.

Kodėl verta dėti mielių į bulvinius blynus?

Kulinarijos ekspertai, tokie kaip Robertas Makłowiczius, į bulvinių blynų tešlą deda šviežias mieles, prieš tai iš jų pasiruošdami raugą. Mielės fermentuoja bulvių cukrų, išskirdamos burbuliukus, kurie pakelia tešlą ir padaro ją minkštesnę bei puresnę. Kepant tokius blynus, jų vidus tampa purus, beveik kaip varškėčių, o išorė išlieka traški. Be to, tešla su mielėmis įgauna švelnų riešutinį poskonį. Jei norite, kad blyneliai būtų ne tik traškūs, bet ir purūs kaip debesėliai, verta išbandyti šį triuką.

Klasikinis bulvinių blynų su mielėmis receptas

Šis receptas leis Jums pasigaminti purius ir skanius bulvinius blynus su mielėmis, kurie patiks visai šeimai.

Reikalingi ingredientai:

  • 1,5 kg bulvių
  • 400 ml pieno
  • 1 svogūnas
  • 20 g šviežių mielių (arba 8-9 g sausų mielių)
  • 4 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
  • 1 valgomasis šaukštas sviesto
  • Truputis cukraus raugui
  • Druska, pipirai pagal skonį
  • Aliejus kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite raugą: Sumaišykite mieles su šaukštu miltų, šaukštu šilto pieno ir trupučiu cukraus. Palikite 15 minučių šiltoje vietoje, kad pakiltų. Jei naudojate sausas mieles, sekite instrukcijas ant pakuotės.
  2. Paruoškite bulves: Nulupkite bulves ir sutarkuokite jas smulkiai. Padėkite į sietelį ir apipilkite likusiu karštu pienu. Tai sumažins bulvių tamsėjimą ir neleis blynams greitai pridegti.
  3. Paruoškite svogūnus: Smulkiai supjaustykite svogūną ir apkepkite jį svieste, kol suminkštės ir įgaus auksinę spalvą.
  4. Sumaišykite ingredientus: Suberkite apkeptus svogūnus į bulvių masę. Įdėkite pakilusias mieles, įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, pasūdykite ir įberkite pipirų. Tešla turi būti tiršta, bet lengvai maišoma.
  5. Kepkite blynus: Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Šaukštu dėkite tešlą į keptuvę ir kepkite blynus ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių. Svarbu, kad blynai iškeptų ir viduje išliktų purūs.

Mieliniai blynai kaip močiutės Audronės

Prisipažinsiu, šis mielinių blynų receptas priklauso mano mamai, Godos ir Kajaus močiutei Audronei, tačiau jie tokie skanūs, kad jau keliauja iš kartos į kartą.

Reikės:

  • 400 - 450 g miltų;
  • 500 ml pieno;
  • 7 g sausų mielių;
  • 2 kiaušinių;
  • 4-5 v. š. cukraus;
  • Žiupsnelio druskos;
  • Aliejaus kepimui.

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį subėriau miltus, mieles, cukrų ir druską. Išmaišiau.
  2. Kiaušinius išplakiau ir sumaišiau su šiltu pienu.
  3. Kiaušinių ir pieno plakinį sumaišiau su biriais produktais.
  4. Kai tešla pakils, blynelius kepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi.
  5. Gardinkite su vaisių tyre, grietine ar tuo, ko labiausiai norite.

Saldūs mieliniai blynai su razinomis

Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie mėgsta saldžius blynus. Razinos suteikia jiems ypatingo skonio ir tekstūros.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Reikės:

  • 30 g šviežių arba 8-9 g sausų mielių
  • 3 valg. š. cukraus
  • 500 ml pieno
  • 2 kiaušinių
  • 1 saujos razinų
  • 1 žiupsnelis druskos
  • 2 st. miltų (arba pagal poreikį, kad tešla taptų grietinės tirštumo)

Gaminimas:

  1. Mieles sumaišykite su 1 šaukštu cukraus ir užpilkite šiltu pienu. Į tešlą supilkite išplaktus kiaušinius, likusį cukrų ir viską išmaišykite. Maišydami įberkite vandenyje išbrinkytas razinas.
  2. Galiausiai įberkite tiek miltų, kad tešla taptų grietinės tirštumo.
  3. Indą su tešla uždenkite maistine plėvele ar rankšluostėliu ir palikite šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės.
  4. Kepkite blynus gerai įkaitintoje keptuvėje.
  5. Tiekite su uogiene, grietine, sviestu ar klevų sirupu. Galite pabarstyti cukraus pudra.

Patarimai, kaip pagaminti tobulus bulvinius blynus su mielėmis

  • Naudokite šviežias mieles: Jei norite išties tobulų blynų, naudokite šviežias mieles. 300 g miltų jums prireiks apie 20-25 g mielių.
  • Leiskite tešlai pakilti: Tešlą su mielėmis reikia kildinti apie valandą, tačiau blynai būna to verti.
  • Karštas pienas bulvėms: Apipilkite tarkuotas bulves karštu pienu, kad jos nepatamsėtų.
  • Kepkite ant vidutinės ugnies: Kepkite blynus ant vidutinės ugnies, kad jie iškeptų viduje ir išliktų purūs.
  • Neperkraukite keptuvės: Kepkite blynus nedidelėmis porcijomis, kad jie nepriliptų vienas prie kito.

Kaip patiekti ir su kuo derinti bulvinius blynus su mielėmis

Bulvinius blynus su mielėmis galima valgyti pačiais įvairiausiais būdais. Klasika - grietinė arba natūralus jogurtas. Kai kurie mėgsta apibarstyti cukrumi, tačiau puikiai tinka ir pikantiškos versijos: varškė su žalumynais, grybų ar grietinėlės-petražolių padažas, net kepta mėsa ar guliašas. Tai puikus pakaitalas paprastoms bulvėms.

  • Saldžiam variantui: Uogienė, medus, klevų sirupas, vaisių tyrė, cukraus pudra.
  • Pikantiškam variantui: Grietinė, natūralus jogurtas, varškė su žalumynais, grybų padažas, grietinėlės-petražolių padažas, kepta mėsa, guliašas.

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #bulviniai #blynai #su #mielemis #receptas

Populiarūs įrašai: