Bulviniai blynai: receptai su mėsa ir sūriu – tradicijos ir naujovės

Bulviniai blynai - tai patiekalas, kuris lietuvių šeimose perduodamas iš kartos į kartą. Kiekviena šeimininkė turi savo paslaptį, kaip iškepti pačius skaniausius bulvinius blynus. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius bulvinių blynų receptus - nuo tradicinių iki modernesnių variantų su mėsa, sūriu ar kitais priedais.

Tradiciniai lietuviški bulviniai blynai

Pradėkime nuo klasikos - tikrųjų lietuviškų bulvinių blynų, kuriuos kepė mūsų močiutės.

Ingredientai:

  • Bulvės (apie 6 vidutinio dydžio)
  • Svogūnas (1 vidutinio dydžio)
  • Kiaušiniai (2-3 vnt.)
  • Miltai (2-3 šaukštai)
  • Druska, pipirai (pagal skonį)
  • Aliejus (kepimui)

Paruošimas:

  1. Bulves nulupkite ir iš karto įmeskite į šaltą vandenį, kad nepatamsėtų.
  2. Smulkiai sutarkuokite bulves ir svogūną. Galite naudoti smulkiausią tarką arba specialią tarkavimo mašiną.
  3. Sutarkuotas bulves šiek tiek nuspauskite, kad pašalintumėte skysčio perteklių.
  4. Į išspaustas bulves įmuškite kiaušinius, įberkite miltus, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite. Jei masė per skysta, įdėkite dar šiek tiek miltų.
  5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Jo turėtų būti tiek, kad blynai plūduriuotų.
  6. Šaukštu dėkite masę į karštą aliejų ir kepkite iš abiejų pusių, kol blynai taps auksiniai ir traškūs.
  7. Iškepusius blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių.

Patarimai:

  • Rinkitės krakmolingas bulvių veisles, tokias kaip "Vineta" ar "Laura".
  • Jei norite traškesnių blynų, kelis kartus perplaukite bulvių tarkius šaltu vandeniu ir nusausinkite.
  • Kepant blynus, neuždenkite keptuvės, kad jie nesušustų.
  • Jei masė per skysta, įdėkite šaukštelį miltų. Jei per tiršta - lašelį pieno arba vandens.
  • Iškepusius blynus galite laikyti šiltoje orkaitėje (apie 80°C), jei kepate didelį kiekį.

Bulviniai blynai su sūriu ir žalumynais

Norintiems paįvairinti tradicinį skonį, siūlome išbandyti bulvinius blynus su sūriu ir žalumynais.

Ingredientai:

  • Bulvės (apie 500 g)
  • Kiaušinis (1 vnt.)
  • Kietasis sūris (200 g)
  • Krapai, petražolės (pagal skonį)
  • Česnakas (1-2 skiltelės)
  • Druska, pipirai (pagal skonį)
  • Aliejus (kepimui)

Paruošimas:

  1. Bulves nulupkite ir sutarkuokite smulkia tarka.
  2. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
  3. Krapus ir petražoles smulkiai supjaustykite.
  4. Česnaką išspauskite per presą.
  5. Sumaišykite bulves, sūrį, žalumynus, česnaką, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir pipirų. Gerai išmaišykite.
  6. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
  7. Šaukštu dėkite masę į karštą aliejų ir kepkite iš abiejų pusių, kol blynai taps auksiniai.

Šie blynai ypač skanūs su grietine.

Sotūs bulviniai blynai su mėsa

Kai norisi sočiau, bulviniai blynai su mėsa - puikus pasirinkimas. Tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kurį mėgsta visa šeima.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Yra įvairių receptų, kaip pasigaminti bulvinius blynus su mėsa. Pateikiame kelis iš jų.

Receptas su malta mėsa

Ingredientai:

  • Bulvės (1,5 kg)
  • Svogūnai (2 vnt.)
  • Kiaušiniai (3 vnt.)
  • Miltai (1 šaukštas)
  • Krakmolas (2 šaukštai)
  • Druska, pipirai, cukrus (pagal skonį)
  • Maltos kiaulienos (0,5 kg)
  • Aliejus (kepimui)
  • Grietinė (patiekimui)

Paruošimas:

  1. Bulves sutarkuokite stambia tarka ir 5 minutes pamerkite į šaltą vandenį.
  2. Sutarkuokite svogūną ir sumaišykite su malta kiauliena. Pagardinkite druska ir pipirais.
  3. Į bulves įmuškite kiaušinius, įdėkite miltus, krakmolą, druską, pipirus ir cukrų. Gerai išmaišykite.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
  5. Dėkite bulvių tarkį į keptuvę ir tolygiai paskirstykite iki norimo dydžio "paplotėlio".
  6. Ant jo dėkite mėsos įdarą, o iš viršaus - vėl bulvių tarkį.
  7. Apkepus apatiniam paplotėliui, blyną apverskite ir kepkite iš kitos pusės apie 3-5 minutes, kol gelsvai apskrus.
  8. Patiekite su grietine.

Receptas su kiaulienos faršu

Ingredientai:

  • Bulvės (7 vnt.)
  • Svogūnas (1 vnt.)
  • Kiaušinis (1 vnt.)
  • Kiaulienos faršas (250 g)
  • Miltai (5 šaukštai)
  • Druska, pipirai (pagal skonį)
  • Aliejus (kepimui)

Paruošimas:

  1. Susmulkinkite svogūną ir įmaišykite į kiaulienos faršą. Pagardinkite druska ir pipirais.
  2. Sutarkuokite bulves.
  3. Į bulvių tarkį įmaišykite vieno kiaušinio plakinį, pagardinkite druska ir pipirais, taip pat įmaišykite 5 šaukštus miltų.
  4. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
  5. Šaukštu dėkite bulvių tarkių tešlos (suformuokite apvalainą blyną keptuvėje), ant šio blyno - mažesnį (skersmeniu) mėsos sluoksnį ir galop ant viršaus dar sluoksnį bulvių tarkių tešlos.
  6. Apkepkite vieną pusę šio trisluoksnio blyno, tuomet atsargiai apverskite ir apkepkite kitą pusę (po 4-5 min.).

Receptas su vištiena

Ingredientai:

  • Bulvės (1 kg)
  • Vištienos filė (300 g)
  • Kiaušiniai (3 vnt.)
  • Svogūnas (1 vnt.)
  • Česnakas (2-4 skiltelės)
  • Krapai (1 šaukštelis)
  • Majonezas (3 šaukštai)
  • Krakmolas (arba miltai) (3-4 šaukštai)
  • Druska, pipirai (pagal skonį)
  • Aliejus (kepimui)

Paruošimas:

  1. Vištienos filė supjaustykite mažais kubeliais.
  2. Bulves sutarkuokite stambia tarka. Kartu su bulvėmis sutarkuokite nedidelį svogūną, kad bulvių masė nepatamsėtų.
  3. Sudėkite vištienos filė į bulves.
  4. Taip pat į bulves sudėkite: susmulkintą česnaką, krapus, majonezą, kiaušinius, druską ir pipirus. Viską gerai išmaišykite.
  5. Įdėkite krakmolą (arba miltus). Ir vėl gerai išmaišykite.
  6. Keptuvėje įkaitinkite aliejų.
  7. Bulvių masę sudedame blynelių pavidalu.
  8. Kepkite bulvinius blynus iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.
  9. Iškeptus bulvinius blynus su vištiena dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.

Patiekite su grietine.

Kiti bulvinių blynų variantai

Be tradicinių ir mėsos ar sūrio variantų, galima eksperimentuoti ir su kitais priedais.

  • Saldūs bulviniai blynai su obuoliais: Sutarkuokite obuolius ir sumaišykite su bulvių mase, įdėkite cukraus, cinamono ir vanilės. Patiekite su medumi ar uogiene.
  • Bulviniai blynai su daržovėmis: Sutarkuokite cukiniją, morką ir kitas mėgstamas daržoves ir sumaišykite su bulvių mase.
  • Orkaitėje kepti bulviniai blynai: Formuokite blynus ir dėkite į skardą, pašlakstytą aliejumi. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200°C, apie 20 minučių, kol apskrus.

Patarimai, kaip iškepti pačius skaniausius bulvinius blynus

  • Aliejaus temperatūra: Jei aliejus per karštas, blynai greitai sudegs išorėje, o viduje liks žali. Jei per šaltas - blynai įgers per daug aliejaus.
  • Bulvių rūšis: Krakmolingos bulvės geriausiai tinka blynams.
  • Tešlos konsistencija: Jei masė per skysta, įdėkite šaukštelį miltų. Jei per tiršta - lašelį pieno arba vandens.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais - česnaku, krapais, petražolėmis.

Bulviniai blynai - ne tik maistas, bet ir prisiminimai

Bulviniai blynai - tai ne tik skanus patiekalas, bet ir prisiminimų kūrimas. Prisiminkite, kaip vaikystėje padėdavote močiutei tarkuoti bulves. Kiekvienas iš šių receptų gali tapti jūsų šeimos favoritu. Svarbiausia - nebijokite eksperimentuoti ir pridėti tai, kas patinka jūsų šeimai. Ir nepamirškite - kepkite su meile!

Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad pagal pardavimus bulvės - tikrų tikriausias rudens topas, o norint pirkėjams pasiūlyti šviežių lietuviškų bulvių glaudžiai bendradarbiaujama su vietos augintojais.

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #bulviniai #blynai #receptas #su #mėsa #ir

Populiarūs įrašai: