Bulviniai blynai kitaip: nuo tradicijų iki netikėtų variacijų

Kaip ir daugelis šakniavaisių daržovių, bulves dažnai įsivaizduojame kaip neturinčias sezono - juk jų yra visada. Visgi, šviežias naujo lietuviško derliaus bulvytes galima apibūdinti kaip visiškai kitą valgymo patirtį, lyginant su pernykštėmis. Bulvės lietuviams - daržovė numeris vienas, todėl gyventojai nieko nelaukia ir iš jų ruošia ir naujus, ir tradicinius patiekalus, tokius kaip bulviniai blynai. Šiame straipsnyje panagrinėsime, kaip bulviniai blynai gali būti ruošiami ne tik tradiciškai, bet ir kitaip, išnaudojant šviežio derliaus bulvių teikiamas galimybes.

Bulvių populiarumas ir šviežio derliaus ypatumai

„Bulvės - pigios, lengvai prieinamos, maistingos ir puikiai tinka kaip daugelio patiekalų pagrindas. Jos nebūtinai turi būti tik priedas prie mėsos, jas galima sėkmingai laikyti pagrindiniu patiekalo elementu. Dėl tokio universalumo jų populiarumas neslūgsta ištisus metus, o šviežias mūsų šalyje užaugintas derlius iškart susilaukia didelio dėmesio. Jis šiemet maždaug savaitę vėlavo, tad matome, kad žmonės jo labai išsiilgę - medžioja geras kainas ir perka net ne po vieną maišelį“, - teigia Gintarė Kitovė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė.

Ką tik nukastos šviežios bulvės tarsi nukelia į vaikystės prisiminimus, kai puodas mažučių geltonų bulvyčių su kvepiančiais žalumynais bemat dingdavo nuo stalo vakarienės metu. „Kad tikrai pasimėgautumėte šiuo skanumynu, pirkdami šviežias bulves įsitikinkite, kad jos yra tikrai naujo derliaus, o ne paprasčiausiai mažesnės, likusios nuo praėjusio. Šviežių bulvių odelė yra tarsi popierinė, labai plonytė. Dažnai ji būna beveik nusilupusi ir vien patrynus nykščiu gali lengvai nusitrinti“, - teigiama.

Prisižiūrintiems svorį ji primena, kad bulvės nėra dietų priešas - svarbu, su kuo jas valgysite. O dietologai netgi teigia, kad šviežiose yra mažiau kalorijų nei senesnėse bulvėse. Nors šviežios bulvės tinka įvairiausiems patiekalams gaminti, pirmosiomis verta pasimėgauti neapsunkinant jas gausybe priedų.

Patarimai ruošiant šviežias bulves

Pasak „Iki“ kulinarijos šefės Jolitos Tamoševičienės, šviežio derliaus bulvytės bene skaniausios yra paprasčiausiai išvirtos vandenyje arba apkeptos orkaitėje, keptuvėje ar žarijose, patiektos su sviestu ir žalumynais ar spirgučiais. „Tiek verdant, tiek kepant geriausia rinktis panašaus dydžio bulvytes - tuomet galėsite būti tikri, kad visų jų paruošimui reikės tiek pat laiko. Priešingu atveju didesnės dar gali būti apyžalės, kai mažesnės jau bus tinkamos valgymui“, - pirmuoju patarimu dalijasi J. Tamoševičienė.

Taip pat skaitykite: Bulviniai blynai: skonių įvairovė

Kaip tinkamai nuplauti šviežias bulves

Pirmasis skirtumas nuo praėjusio derliaus bulvių - šviežių nėra būtina skusti ar lupti. Kulinarijos šefė ragina išbandyti ir vieną gudrybę - į indą pripilkite vandens, įberkite 1-2 šaukštelius druskos ir sudėjus bulves jas intensyviai ranka pasukite ratu. Druska padės pašalinti nešvarumus nuo bulvių odelės ir sutaupys laiko.

Kaip virti šviežias bulves

Šviežioms bulvėms virti naudokite daug vandens ir apsemkite jas puode tik maždaug centimetru. Taip pat geriau elgtis šiek tiek kitaip nei su pernykštėmis - bulves verta dėti ne į šaltą, o į jau užvirusį vandenį. Šviežios bulvės bus paruoštos maždaug po 10-20 minučių, priklausomai nuo jų dydžio.

Kaip kepti šviežias bulves

Šviežias bulves geriausia kepti su odele. „Jei kepate senesnes bulves, prieš tai geriausia jas bent jau apvirti ar išvirti visiškai. Tuo tarpu su šviežiomis to daryti nėra būtina. Gerai nuplautas bulves galima perpjauti, jei jos didesnės, iš karto apvolioti alyvuogių aliejuje ir prieskoniuose, o tada sudėti į kepimo indą, skardą, mauti ant iešmų ar vynioti į foliją ir dėti į kepsninę“, - pasakoja J. Tamoševičienė. Tik nepamirškite jų sudėti vienu sluoksniu - bulvės neturėtų uždengti viena kitos, primena maisto gamybos žinovė. Šviežioms bulvytėms iškepti paprastai reikia apie 30 minučių, jeigu jos didesnės - iki 45 minučių.

Bulviniai blynai iš šviežių bulvių: receptai ir patarimai

Jeigu negalite gyventi be bulvinių blynų, šį sotų ir pigų patiekalą galima pagaminti net iš šviežio derliaus gėrybių.

Traškūs bulviniai blynai

„Svarbiausia tarkuotas šviežias bulves gerai nuspausti - pašalinti visą skysčio perteklių. Tuomet miltų net neprireiks, o blyneliai bus skanūs ir traškūs. Bulves nuskuskite, sutarkuokite stambesne tarka ir gerai nuspauskite. Įdėkite smulkinto laiškinio česnako ar svogūnų laiškų, ir įmuškite kiaušinių. Kilogramui bulvių - 3 kiaušiniai. Viską gerai išmaišykite, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite gerai įkaitintame aliejuje. Jeigu norite, kad blynai būtų ypač traškūs, galite įdėti šiek tiek manų“, - receptu dalijasi J. Tamoševičienė.

Taip pat skaitykite: Gurmaniški bulviniai blynai

Bulviniai blynai su šonine ir sūriu

Šis receptas - tai bulvinių blynų variacija, praturtinta šoninės ir sūrio skoniu.

Gaminimo eiga:

  1. Stambiai sutarkuokite bulves (burokine tarka ar smulkiais šiaudeliais). Tarkius užpilkite šaltu vandeniu ir palaikykite kelias minutes.
  2. Per sietelį nuspauskite susidariusį skystį ir dar apie 10 minučių leiskite bulvių masei nuvarvėti, tada nusausinkite ją popieriniu rankšluosčiu.
  3. Smulkiai supjaustykite svogūną ir šoninę. Smulkiai sutarkuokite kietąjį sūrį.
  4. Supilkite svogūno ir bulvių masę į dubenį su kitais ingredientais ir gerai viską sumaišykite ranka.
  5. Į didelę keptuvę įpilkite tiek aliejaus, kad jis ją apsemtų apie 1 centimetrą, ir uždėkite ją ant karštos ugnies.
  6. Kai keptuvė įkais, dėkite kepti blynus.
  7. Kiekvieną pusę kepkite po 5 minutes arba tol, kol jie pasidarys traškūs ir auksiniai rusvi.

Purūs bulvių blynai su mėsos įdaru (Kėdainių blynai)

Jeigu mėgstate cepelinus, bet norisi ko nors greitesnio ir paprastesnio, šis receptas taps tikru atradimu. Čia susijungia švelnus bulvių minkštumas, sultingas faršo įdaras ir aukso spalvos, lengvai traški plutelė. Šis receptas nereikalauja sudėtingų produktų - viską tikrai rasite savo virtuvėje. Bulviniai Kėdainių blynai su faršu - tai patiekalas, kuris ne tik sotus, bet ir stebėtinai paprastas. Skonis primena namų jaukumą ir pranoksta net kai kuriuos tradicinius patiekalus. Tai vienas iš tų receptų, kuris tampa mėgstamas visai šeimai.

Ingredientai:

  • 8 vidutinio dydžio bulvės;
  • 1 kiaušinis;
  • ~ ketvirtadalis stiklinės pieno;
  • ~ 4 valgomieji šaukštai miltų;
  • 1 skiltelė česnako;
  • Druska, malti juodieji pipirai.

Gaminame:

  1. Bulves nuskutame, nuplauname. Puse bulvių tarkuojame smulkia trintuve, likusias stambia. Nupilame susidariusį skystį.
  2. Pieną įkaitiname, juo užpilame bulvių masę ir gerai išmaišome.
  3. Dedame kiaušinį, išspaustą ar smulkiai sukapotą česnaką, beriame miltus, druską. Jeigu masė per tiršta, atskiedžiame ją pienu, jeigu per skysta - dedame miltų.
  4. Masę išmaišome.

Greiti bulvių blynai su faršu

Šis receptas leidžia greitai pasigaminti bulvinius blynus su mėsos įdaru.

Receptas:

  1. Paruoškite bulvių masę. Nulupkite bulves ir svogūną, sutarkuokite smulkia tarka. Įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, įdėkite druskos, pipirų ir ciberžolės miltelių.
  2. Pasiruoškite įdarą. Faršą sumaišykite su smulkiai kapotu svogūnu, druska ir pipirais.
  3. Formuokite blynus. Į įkaitintą keptuvę su trupučiu lydyto sviesto dėkite šaukštą bulvių masės, išlyginkite. Ant viršaus dėkite šaukštelį faršo įdaro ir uždenkite dar vienu šaukštu bulvių masės.
  4. Kepkite. Blynus kepkite ant vidutinės ugnies, kol abi pusės taps auksinės spalvos.
  5. Patiekimas. Karštus blynus patiekite su grietine arba mėgstamu padažu.

Patarimai gaminant purius bulvinius blynus

Kad blynai pavyktų itin purūs ir nesukristų, labai svarbu tinkamai pasiruošti bulvių masę. Jei tarkiai pasirodo per skysti, dalį skysčio geriau nupilti, kitaip blynai kepant gali subyrėti. Įdarui tinka įvairiausias faršas. Jei renkatės jautieną, gausite sotesnį, stipresnio skonio patiekalą, o jei kiauliena - blynai bus švelnesni ir riebesni. Labai svarbus ir kepimas. Blynus visada geriau kepti ant vidutinės ugnies, neskubant. Jei ugnis bus per didelė, išorė apskrus, o vidus liks žalias. Galiausiai nepamirškite pagardų. Tradiciškai blynai valgomi su grietine, bet galima paeksperimentuoti ir su česnakiniu ar grybų padažu. Nors šie blynai sotūs ir vieni, tinkami pagardai gali suteikti dar daugiau skonio.

Taip pat skaitykite: Receptas: bulviniai blynai su mėsa

tags: #bulviniai #blynai #receptai #kitaip

Populiarūs įrašai: