Bulgariški Marinuoti Agurkai ir Pomidorai: Receptai ir Patarimai
Artėjant rudeniui, daugelis lietuvių įninka į konservavimą, siekdami kuo ilgiau išsaugoti vasaros gėrybių skonį ir kvapą. Tinklaraštininkai dalinasi įvairiais receptais, kaip užkonservuoti agurkus, pomidorus ir kitas daržoves žiemai. Šiame straipsnyje aptarsime bulgariškus marinuotus agurkus ir kitus konservavimo receptus, įskaitant pomidorų marinatus.
Bulgariški Marinuoti Agurkai: Klasika Namuose
Bulgariški marinuoti agurkai, senajai kartai puikiai pažįstami kaip „Globus“ produkcija, yra saldžiarūgščiai, nedideli ir traškūs. Juos nesunkiai galima pasigaminti namų sąlygomis. Šis receptas gana paprastas, tačiau reikalauja šiek tiek daugiau rūpesčių dėl mažų agurkų naudojimo.
Tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė rašo: „Oi neklauskite, kodėl šie agurkėliai vadinasi bulgariški, tiesiog radau tokį receptą, noriu išmėginti ir dalinuosi juo su jumis. Tikiu, kad skonis nenuvils. O kaip pas jus reikalai su konservavimu ir atsargomis žiemai? Turite vieną patikimą receptą ir visada juo marinuojate, ar ieškote vis ko nors naujo?“
Kada Gaminti Bulgariškus Agurkus?
Sezono pradžioje dažnai gaila skinti mažus agurkus, o sezono pabaigoje jie gali būti neskanūs. Todėl bulgariškus marinuotus agurkėlius geriausia gaminti sezono įkarštyje, kai agurkus iš lysvės kasdien tempiame pintinėmis.
Ingredientai
- Agurkai
- Svogūnas
- Krapų skėčiai
- Pipirų žirneliai
- Lauro lapas
- Česnakas
Marinatui:
- 1 litras vandens
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 2 valgomieji šaukštai cukraus
- 100 ml acto (9%)
Gaminimo Eiga
- Agurkus nuplaukite ir kelias valandas pamerkite į šaltą vandenį. Tai padės jiems išlikti traškiems.
- Česnaką susmulkinkite griežinėliais, svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
- Į iškaitintus stiklainius suberkite svogūną, česnaką, krapus, lauro lapą, pipirus ir suberkite agurkus.
- Druską ir cukrų ištirpinkite vandenyje, užvirinkite, virkite 4 minutes, užpilkite actu ir po pusės minutės virimo išjunkite.
- Supilkite marinatą į stiklainius ir uždenkite dangteliais.
- Įdėkite į puodą ant rankšluosčio, užpilkite šiltu vandeniu iki skardinių pakabų.
- Sterilizuokite 15 minučių nuo to momento, kai vanduo užvirs keptuvėje.
- Užsukite dangtelius, apverskite stiklainius ir uždenkite rankšluosčiu.
- Agurkus laikykite bet kurioje tamsioje vietoje - po lova, sandėliuke ar rūsyje.
Traškumo Paslaptis
Norint, kad agurkai būtų ypač traškūs, tinklaraštininkė Edita rekomenduoja agurkus valandėlę palaikyti lediniame vandenyje. Taip pat, prieš dedant į stiklainius, keletą kartų nuplikyti verdančiu vandeniu.
Taip pat skaitykite: Tradicinis mišrainės receptas žiemai
Kiti Agurkų Marinavimo Receptai
Be bulgariško varianto, yra ir kitų įdomių agurkų marinavimo receptų.
Agurkai su Ciberžole
Tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė siūlo agurkus marinuoti su ciberžole. Šis marinatas tinka ne tik agurkams, bet ir cukinijoms.
Marinatui reikės:
- 1 litras vandens
- 1 arbatinis šaukštelis ciberžolės
- 2 valgomieji šaukštai medaus
- 2 valgomieji šaukštai druskos
- 100 ml cukraus
- 200 ml acto
- Česnako
- Krapų žiedų
- Pipirų
- Lauro lapų
Marinatą išverdame ir užpilame ant agurkų. Autorė teigia, kad šio recepto nereikia pasterizuoti, nes puikiai išsilaiko ir taip.
Agurkai su Garstyčiomis
Tinklaraštininkė Dalia siūlo marinuotų agurkų receptą su garstyčiomis. „Tai tikriausiai patys skaniausi marinuoti agurkai, tinkantys kaip garnyras prie daugelio patiekalų. Būna ir taip, kad jie suvalgomi pirmi nesulaukus pagrindinio mėsos ar žuvies patiekalo“, - rašo ji.
Reikės:
- 2 kg agurkų
- Garstyčių sėklų
- Krapų žiedynų
Marinatui:
- 600 ml vandens
- 1,5 valgomojo šaukšto druskos
- 180 g cukraus
- 150 ml acto 9 %
Į švarius stiklainius sudedame krapus, garstyčių sėklas, agurkus ir užpilame marinatu.
Taip pat skaitykite: Marinuoti kopūstai pagal Bulgarišką receptą
Saldžiarūgščiai Agurkai su Aliejumi
Tinklaraštininkė Edita dalinasi receptu, kurio agurkėliai gaunasi saldžiarūgščiai ir aštroki.
Reikės:
- 2 kg agurkėlių
- 4 valgomieji šaukštai druskos
- 700 g cukraus
- 1,5 stiklinės acto
- 7 valgomieji šaukštai aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas maltos aštrios paprikos miltelių
- 2 česnako galvučių
Nuplautus agurkėlius supjaustykite 0,5 cm griežinėliais.
Mamos Receptas: Aštroki Agurkai Švelniame Marinate
Tinklaraštininkė Ilona dalinasi mamos receptu, kurio agurkai gaunasi vos aštroki, švelniame marinate, traškūs ir kieti.
Ingredientai:
- Šaukštas su kaupu cukraus
- Šaukštas be kaupo druskos
- 3 šaukštai acto
- Česnako, krienų lapų ar stiebų, serbentų, vyšnių lapų, krapų, česnako, pipirų, čilliukų ir agurkų
Agurkams nupjaustyti uodegėles ir užpilti verdančiu vandeniu.
Pomidorų Marinatai
Pomidorų marinatai taip pat yra populiarus būdas išsaugoti vasaros skonį žiemai. Yra daugybė receptų, nuo paprastų iki sudėtingesnių.
Taip pat skaitykite: Receptai: marinuoti pomidorai
Klasikinis Pomidorų Marinatas
Šiemet siūlome šį pomidorų marinato receptą užsirašyti iš anksto ir sulaukus derliaus drąsiai išbandyti. Iš normos marinato užpyliau 5-1 l stiklainius.
Ingredientai:
- Pomidorų pagal poreikį
Marinatui:
- 2 litrai vandens
- 2 valgomieji šaukštai druskos
- 8 valgomieji šaukštai cukraus
- 100 ml acto
- 2-4 česnako skiltelės
- Keli lauro lapai
- Keli pipirų griežinėliai
Marinatui skirtus produktus supilame į puodą ir užverdame. Pomidorus nuplauname.
Pomidorų Mišrainė su Želatina
Tinklaraštininkė Ingrida dalinasi mamos receptu - pomidorų mišraine su želatina. „Skubu ruošti pomidorų mišrainę su želatina. Šis receptas yra mano mamos ir mūsų visų labai mėgiamas. 1 l marinato užtenka 3 l paruoštų daržovių užpilti“, - rašo ji.
Užtruksite apie 1 val:
- Pomidorai
- Svogūnai
Marinatui:
- 1 litras vandens
- 3 valgomieji šaukštai želatinos (išbrinkinti 1 st vandens)
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 3 arbatiniai šaukšteliai cukraus
- 9 lauro lapai
- 6 juodieji pipirai
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos rūgšties
Universalūs Marinatai
Kai kurie marinatai yra universalūs ir tinka ne tik agurkams ar pomidorams, bet ir kitoms daržovėms.
Skaniausias Daržovių Marinatas su Rūgštele
Tinklaraščio autorė Edita siūlo labai paprastą ir be galo skanų marinatą, kuris turi malonią rūgštelę. „Užpilti marinatu galite bet kokias mėgstamas daržoves - agurkus, pomidorus, paprikas, šparagines pupeles ir pan.“, - sako ji.
Reikės:
- 1 litras vandens
- 1 valgomasis šaukštas druskos
- 4 valgomieji šaukštai cukraus
- 100 g acto (9%)
- Prieskonių (lauro lapelių, pipirų mišinio, garstyčių grūdelių ir pan.)
Išvardintus ingredientus sudedame į puodą.
Marinatas pagal Jurgittos receptus
Tinklaraščio „Jurgittos receptai“ autorė rašo: „Mano pats skaniausias marinatas. Juo marinuoju visas daržoves“. Marinato užtenka maždaug 3-4 stiklainiams po 0,6 ml.
Reikės:
- 1,5 valgomojo šaukšto druskos
- 2 stikl. cukraus
- 3 valgomieji šaukštai acto
Kiti Konservavimo Receptai
Be agurkų ir pomidorų, galima marinuoti ir kitas gėrybes.
Marinuoti Grybai
Tinklaraščio „Kviečiu į virtuvę“ autorė dalinasi marinuotų grybų receptu. Iš normos išeina 3 - 0,5 l stiklainiai.
Puode sumaišome grybus su kitais priedais.
Svogūnų Marinatas
Tinklaraščio „Jurgittos receptai“ autorė mėgsta šiuos svogūnus su šašlykais.
Reikės:
- 2 nedideli mėlynieji svogūnai
- 120 ml vandens
- 60 ml obuolių acto
- 1-2 valgomieji šaukštai cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 4 žirnelių kvapiųjų pipirų
Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir sudėkite į nedidelį stiklainiuką. Visus kitus ingredientus sumaišykite, kad ištirptų cukrus. Paragaukite marinato - jei Jūsų skoniui kažko trūksta, įdėkite.
Agurkų Mišrainė
Tinklaraštininkė Ingrida dalinasi agurkų mišrainės receptu (greitam valgymui), bet kelias dienas tikrai dar gali pastovėti šaldytuve.
Saldžiarūgščiams agurkėliams reikės:
- 6 agurkai
- 1 raudonas svogūnas
- Gabalėlis geltonos paprikos
- Gabalėlis raudonos paprikos
- Žiupsnis čili dribsnių
- 1 valgomasis šaukštas grūdėtų garstyčių
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- 2 valgomieji šaukštai obuolių acto
- 1 arbatinis šaukštelis su kaupu cukraus
- 0.5 arbatinio šaukštelio druskos
Patarimai ir Gudrybės
- Traškumas: Norint, kad agurkai būtų traškūs, prieš marinavimą juos palaikykite lediniame vandenyje.
- Sterilizacija: Stiklainius ir dangtelius prieš naudojimą sterilizuokite, kad konservai ilgiau išsilaikytų.
- Marinatas: Paragaukite marinato prieš užpildami ant daržovių. Jei trūksta skonio, įdėkite daugiau prieskonių ar acto.
- Laikymas: Konservus laikykite tamsioje ir vėsioje vietoje.
tags: #bulgariški #marinuoti #agurkai #ir #pomidorai #receptas