Brokolių Paprikų Sriuba: Receptai ir Variacijos
Brokoliai - tai viena iš populiariausių ir maistingiausių daržovių, kurią galima panaudoti daugybėje patiekalų. Prekybos tinklo IKI duomenimis, daugiausiai brokolių parduodama žiemą, ypač sausio-balandžio mėnesiais. Lietuvoje užaugintų brokolių galima rasti liepą-rugsėjį. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius brokolių sriubos receptus su paprika, pradedant klasikiniu variantu ir baigiant gurmaniškesniais sprendimais. Nuo paprastų ingredientų iki netikėtų derinių, kiekvienas ras sau tinkamą receptą.
Klasikinė brokolių sriuba
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir lengvai paruošti sveiką patiekalą.
Ingredientai:
- 200 g brokolių
- 1 skiltelė česnako
- 1 svogūnas
- 1 morka
- 1 litras sultinio (daržovių arba vištienos)
- 100 g grietinėlės
- 50 g lydyto tepamo sūrio
- Prieskoniai: paprikos milteliai, malti juodieji pipirai, druska pagal skonį
- Švieži ar džiovinti žalumynai (krapai, petražolės)
- Gabalėlis sviesto arba aliejaus kepimui
Gaminimas:
- Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite burokine tarka. Brokolį susmulkinkite mažais žiedynėliais, kotelius supjaustykite. Sūrį sutarkuokite.
- Puode ištirpinkite gabalėlį sviesto, dėkite smulkintą svogūną ir česnaką. Kepkite kelias minutes, vis įpilant šlakelį vandens, kad nepridegtų.
- Beriame tarkuotą morką ir kepame dar kelias minutes.
- Beriame miltus, išmaišome, minutę pakaitiname.
- Pilame sultinį, dedame brokolius. Paskaniname druska, prieskoniais (džiovintas žoleles dedame dabar, šviežias - baigiant virti) ir verdame apie 15 minučių.
- Toliau į puodą pilame grietinėlę, dedame lydytą sūrį ir suberiame smulkintus žalumynus.
Brokolių sriuba su mėlynojo pelėsio sūriu
Šis receptas patiks mėgstantiems intensyvesnius skonius.
Ingredientai:
- 1 brokolis
- 1 svogūnas
- 1 poras
- 1 saliero lapkotis
- 1 didelė bulvė
- 1 l daržovių arba vištienos sultinio
- 1 valg. šaukšt. sviesto
- 2 valg. šaukšt. aliejaus kepimui
- 150 g mėlynojo pelėsio sūrio
- Druskos
- Pipirų
Gaminimas:
- Susmulkinkite svogūną ir pakepinkite puode, kol pagels. Sudėkite sviestą, smulkintą salierą, porą ir bulvę. Uždėkite dangtį ir patroškinkite 5 minutes.
- Sudėkite kietesnes brokolio dalis (kotelius), supilkite sultinį ir troškinkite 5-10 minučių, kol visos daržovės suminkštės.
- Suberkite į puodą likusias brokolio dalis ir druską, patroškinkite dar 5 minutes.
- Masę sutrinkite maisto trintuvu, tuomet sutrupinkite sūrį. Supilstę į lėkštes, pabarstykite juodaisiais pipirais.
Greita brokolių sriuba su skumbre
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skania ir maistinga sriuba.
Ingredientai (2-3 asm.):
- 1 vidutinio dydžio poras
- 1 saliero lapkotis
- 1 svogūnas
- 2-3 šaukštai saulėje džiovintų pomidorų skonio rapsų aliejaus
- Žiupsnelis maltos kalendros
- Žiupsnelis pipirų mišinio
- 3 skiltelės česnako
- 1 ekologiško daržovių sultinio kubelis
- 300 ml pieno
- ½ stiklinės natūralaus mineralinio vandens (negazuoto)
- 1 vidutinio dydžio brokolis
- 1 pakelis ekologiško fermentinio sūrio riekelėmis
- 100 g šaltai rūkytos skumbrės
- Keleto lapelių baziliko
- Žiupsnelio aitriųjų paprikų dribsnių su druska
Gaminimas:
- Porą, saliero lapkotį ir svogūną susmulkinkite.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame apkepkite smulkintas daržoves apie 4-5 min. Pagardinkite malta kalendra ir pipirų mišiniu.
- Česnaką susmulkinkite ir sudėkite į kepamas daržoves. Dėkite daržovių sultinio kubelį ir viską užpilkite pienu bei mineraliniu vandeniu.
- Virkite apie 5 min. ir sudėkite žiedynais smulkintą brokolį. Viską dar pavirkite apie 7 min.
- Išvirus sudėkite fermentinį sūrį riekelėmis ir maišykite tol, kol sūris išsilydys.
- Gautą sriubą sumalkite trintuvu.
- Sriubą pilkite į lėkštę, papuoškite skumbre ir baziliku.
Brokolių sriuba su paprika ir kitomis daržovėmis
Šis receptas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą ir sukurti spalvingą bei skanią sriubą.
Taip pat skaitykite: Sveika sriuba: brokoliai ir salierai
Ingredientai:
- 7 vienetai bulvių (šviežios, mažos)
- 6 vienetai krapų (švieži, šakelės su stiebais)
- 3 vienetai laurų lapų (lapeliai)
- 1 vienetas paprikų (saldžioji, didelė)
- 2 arbatiniai šaukšteliai acto (obuolių)
- Šiek tiek druskos
- 1 vienetas čili pipirų (pipiras, šviežias)
- 1 vienetas brokolių (gūžė)
- Mėsos ar grybų nuoviras (sultinio)
Gaminimas:
- Į verdantį (maždaug 3 litrų) sultinį dėkite kubeliais supjaustytas bulves, žiedynėliais išskirstytus brokolius bei griežinėliais supjaustytą papriką.
- Po 15 min. virimo sumeskite susmulkintą čili pipirą, nesmulkintus krapų stiebus, lauro lapelius, actą.
- Virkite tol, kol daržovės suminkštės.
- Dėkite druskos pagal skonį, o virimo pabaigoje išgriebkite tai, kas nevalgoma - lauro lapelius su krapų stiebais.
- Tiekite pagardinę grietine.
Trinta brokolių sriuba su priedais
Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, tačiau rezultatas - tikrai vertas.
Ingredientai:
- Apie 350 g brokolių žiedynų (svoris nurodytas be koto ir lapų)
- Apie 500-550 g bulvių (svoris nurodytas nuluptų bulvių)
- Apie 250 g porų arba 1 didelio (svoris nurodytas tik baltos ir šviesiai žalios dalies)
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
- 1,4 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
- 200 ml riebios grietinėlės 35%
- 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
- 25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
- 1 šaukšto sviesto
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Patiekimui:
- 4-5 riekelių šviesios duonos
- Apie 20-25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
Gaminimas:
- Brokolį nuplaukite ir peilio pagalba išskirstykite į nedidelius žiedinėlius, koto neišmeskite, jį nulupkite, nuplaukite ir atidėkite.
- Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį kruopščiai išskalaukite visus lapelius. Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenėlį. Į tą patį dubenėlį su porais suberkite didesniais kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytas česnako skilteles.
- Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų. Brokolio kotą supjaustykite didesniais kubeliais ir sudėkite ant atskiros lėkštutės.
- Į puodą, kuriame virsite sriubą, įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite porus, svogūną, česnaką, viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes.
- Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę. Supilkite sultinį, sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas.
- Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos kunkuliuotų, todėl ugnį reguliuokite pagal savo kaitlentės kaitrą.
- Kai bulvės jau bus minkštos, į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti (patikrinkite su šakute).
- Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu iki vientisos konsistencijos.
- Į sriubą supilkite grietinėlę, gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai. Dar kartelį paragaukite pailsėjusios sriubos ir tiekite su priedais.
Priedų gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 190'C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos.
- Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
Brokolių sriuba su kario pasta ir kokosų pienu
Šis egzotiškas receptas nustebins netikėtais skoniais ir aromatais.
Ingredientai (4 asm.):
- 2 brokoliai
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 100 g špinatų
- 1 šaukšto žaliosios kario pastos
- ½ šaukštelio malto kumino
- 400 g kokosų pieno
- 1 l daržovių sultinio
- Šlakelis alyvuogių aliejaus
- 1 šaukšto sviesto
- Šviežių kalendrų (papuošti)
- Kelių virtų brokolio žiedynų (garnyrui)
- Virtų arba svieste keptų krevečių (garnyrui)
- Druskos, juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Susmulkinkite svogūną ir česnaką.
- Puode įkaitinkite aliejų ir sviestą, pakepinkite svogūną ir česnaką.
- Sudėkite kario pastą ir kuminą, pakepinkite dar minutę.
- Supilkite sultinį ir kokosų pieną, užvirkite.
- Sudėkite brokolius ir špinatus, virkite, kol brokoliai suminkštės.
- Sriubą sutrinkite trintuvu.
- Patiekite papuošę kalendromis, brokolio žiedynais ir krevetėmis.
Patarimai ir gudrybės
- Sultinio kiekis: Naudojant recepte nurodytą sultinio kiekį išvirsite vidutinio tirštumo trintą sriubą. Jei mėgstate skystesnes - pilkite papildomą puodelį sultinio, jei mėgstate tirštesnes - pilkite vienu puodeliu mažiau.
- Sultinys: Atkreipkite dėmesį, kad naudojamas sultinys - be druskos.
- Šaldyti brokoliai: Taip, šaldyti brokoliai taip pat puikiai tinka šiai sriubai.
- Laikymas: Brokolių sriubą galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų.
- Brokolių lapai: Brokolių lapai yra valgomi ir tinkami pagardinti įvairius troškinius ar sriubas.
- Tirštumas: Jei norite tirštesnės sriubos, galite įdėti daugiau bulvių arba sutrinti dalį sriubos su blenderiu, paliekant kelis brokolių žiedynus nesutrintus tekstūrai.
Brokolių nauda sveikatai
Brokoliai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Juose gausu vitamino C, vitamino K, folio rūgšties ir kalio. Brokoliai taip pat turi daug skaidulų, kurios yra svarbios virškinimui. Reguliarus brokolių vartojimas gali padėti sumažinti riziką susirgti širdies ligomis, vėžiu ir kitomis lėtinėmis ligomis.
Taip pat skaitykite: Gardus apkepo receptas
Taip pat skaitykite: Mėlynojo sūrio sriuba
tags: #brokolių #paprikų #sriubos #receptas