Nuostabūs brokolių ir kalafiorų kotletai: receptai, patarimai ir gudrybės

Brokoliai ir kalafiorai - tai ne tik sveikos, bet ir labai universalios daržovės, iš kurių galima pagaminti daugybę skanių patiekalų. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti skanius ir sveikus kotletus iš brokolių ir kalafiorų. Šie kotletai - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą ir nustebinti savo artimuosius naujais skoniais. Nuo klasikinių receptų iki įdomių variacijų su sūriu, grikiais ar net vištiena - kiekvienas ras kažką sau.

Klasikiniai kalafiorų kotletai su jogurto padažu

Šie kotletai yra nepaprastai skanūs, purūs, minkštučiai ir patiekiami su gaiviu jogurto padažu. Jie patiks įvairaus amžiaus valgytojams, įskaitant vaikus ir net prisiekusius mėsos mėgėjus.

Ingredientai:

  • 1 kalafioro galva
  • 80 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio
  • 1 didelis svogūnas
  • 2 didesnės česnako skiltelės
  • Apie 45 g smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų (1 didelės saujos)
  • 3 dideli kiaušiniai
  • 0,5 arbatinio šaukštelio smulkiai sutarkuotos citrinos žievelės (tik geltonoji dalis)
  • 3 šaukštai panko džiūvėsėlių
  • 2 šaukštai baltų kvietinių miltų
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Augalinio aliejaus kepimui (saulėgrąžų, alyvuogių ar kt.)

Jogurto padažui:

  • 250 ml natūralaus graikiško jogurto (riebaus ir tirštos konsistencijos)
  • 1 smulkiai sutarkuotos vidutinio dydžio česnako skiltelės
  • Apie 15 g smulkiai sukapotų krapų

Paruošimas:

  1. Padažas: visus padažui skirtus ingredientus sudėkite į indelį ir rankiniu blenderiu/ trintuve trinkite iki vientisos konsistencijos. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų, o gal papildomo šlakelio laimo sulčių. Paruoštą padažą laikykite sandariame indelyje šaldytuve, kol prireiks.
  2. Kalafiorą nuplaukite, nupjaustykite lapus, išpjaukite kotą ir peiliu išskirstykite į vidutinio dydžio žiedynus.
  3. Žiedynus sutarkuokite burokine tarka. Jeigu turite virtuvinį kombainą būtent tokiu antgaliu, tai labai pagreitins visą procesą. Naudoti antgalį-pjaustyklę nerekomenduočiau, nes gausis labiau košė, o ne atskiri grūdeliai.
  4. Į didelį dubenį burokine tarka sutarkuokite svogūną. Idealiai to padaryti nepavyks, todėl vėliau išrinkite didesnes atplaišas. Sutarkuotą kalafiorą suberkite į dubenį su svogūnu.
  5. Česnaką truputį pasmulkinkite ir su žiupsneliu druskos sutrinkite grūstuvėje iki pastos konsistencijos (tą galite padaryti ir plokščia peilio dalimi). Sudėkite į dubenį su kalafioru.
  6. Atskirame dubenėlyje išplakite kiaušinius ir supilkite į kotletų masę. Ten pat suberkite smulkiai tarkuotą parmezaną, svogūnų laiškus, citrinos žievelę, pagardinkite druska, pipirais ir viską gerai išmaišykite.
  7. Paruoštą kalafiorų masę kelis kartus delnais arba dideliu šaukštu stipriai paspauskite iš viršaus (kad liktų kuo mažiau oro tarpų) ir palikite 30 minučių kambario temperatūroje. To reikia, kad kalafioras pasimarinuotų ir išleistų šiek tiek savo sulčių.
  8. Praėjus laikui į tešlą suberkite panko džiuvėsėlius su miltais ir gerai išmaišykite. Iš viršaus vėl paspauskite delnais ar šaukštu ir palikite dar 30 minučių kambario temperatūroje, kad masė taptų vientisa, o džiuvėsėliai išbrinktų.
  9. Kepimo skardą ar didelę lėkštę išklokite kepimo popieriumi (kad kotletai nepriliptų prie paviršiaus).
  10. Rankas sudrėkinkite šaltu vandeniu, imkite dosnų šaukštą kalafiorų masės ir iš visų pusių švelniai paspausdami suformuokite kotletus. Kad kotletai būtų lygiu paviršiumi ir lengviau formuotųsi, rankas plaukite po šaltu vandeniu vos tik jos aplips tešla. Paruoštus kotletus su skarda įdėkite 30 minučių į šaldytuvą.
  11. Į keptuvę įpilkite kelis šaukštus aliejaus ir gerai įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Mentele atsargiai perkelkite kotletus į keptuvę, bet jų dėkite tiek, kad nesiliestų tarpusavyje. Kepkite iš abiejų pusių po 5-7 minutes, kol gražiai apskrus.

Patarimai:

  • Kotletų masėje yra labai nedaug miltų (vos 2 šaukštai) ir visi 30 minučių „pailsėjimai” leis kalafiorui išleisti savo sultis bei „suriš” visus produktus tarpusavyje, kad kepant neisuirtų.
  • Taip pat, labai primygtinai raginu neatsisakyti jogurto padažo, nes šiame patiekale jis fantastiškai papildo kotletus, suteikdamas jiems gaivumo.

Brokolių ir grikių kepsneliai

Šie brokolių ir grikių kepsneliai yra minkšti, drėgni ir purūs. Jie puikiai tinka vaikams, pradedantiems valgyti gabaliukais. Brokoliai ir grikiai yra puikus geležies šaltinis, kuris yra itin svarbus vaikų augimui.

Ingredientai:

  • Brokoliai
  • Virti grikių dribsniai
  • Kiaušiniai
  • Sūris
  • Prieskoniai
  • Migdolų miltai (arba avižiniai miltai)

Gaminimo eiga:

  1. Brokolius sutrinkite šakute.
  2. Sumaišykite su virtais grikių dribsniais, įmuškite kiaušinius, berkite sūrį, prieskonius ir viską gerai išmaišykite.
  3. Galiausiai įmaišykite migdolų miltus.

Šie kepsneliai skanūs tiek ką tik iškepti, tiek šalti. Jie puikiai tinka siekiant pasitikti pavasarį be nereikalingų papildomų kilogramų.

Vištienos ir brokolių kotletai

Šie kotletai yra geras būdas įtraukti daugiau daržovių į mitybą, ypač jei norite, kad kotletai nebūtų per sausi.

Taip pat skaitykite: Sveika sriuba: brokoliai ir salierai

Ingredientai:

  • 250 gramų vištos faršo
  • 100 gramų brokolių
  • 2 vienetai kiaušinių
  • Žiupsnelis prieskonių
  • Žiupsnelis druskos

Gaminimo eiga:

  1. Brokolius išvirti, apipilti šaltu vandeniu, kad išliktų graži žalia spalva. Leisti, kad nuvarvėtų.
  2. Sutrinti trintuvu (blenderiu).
  3. Masę sudėti į vištienos faršą.
  4. Įberti druskos ir prieskonių, įmušti kiaušinius.
  5. Gerai išmaišyti.
  6. Suformuoti kotletukus, sudėti ant kepimo popieriaus ir kepti orkaitėje.
  7. Iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepti apie 20 minučių.

Žiedinio kopūsto ir brokolio kotletai

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta eksperimentuoti su daržovėmis.

Ingredientai:

  • 90 g žiedinio kopūsto (kalafioro)
  • 90 g brokolio
  • 45 g kiaušinio
  • 25 g avižų miltų viso grūdo
  • 20 g špinatų
  • 10 g svogūno laiškų
  • 1 a. š. lydyto sviesto kepimui
  • Druskos pagal skonį
  • Prieskonių mėgstamų, pagal skonį

Gaminimo eiga:

  1. Sutarkuojame kalafioro, brokolio žiedynus, pabarstome druska, paliekame pastovėti, nuspaudžiame susikaupusį skystį.
  2. Susmulkiname špinatus, svogūnlaiškius.
  3. Dedame kelis šaukštus miltų (žiūrime pagal masę kiek jų reikia, kad nebyrėtu).
  4. Formuojame, kepame ant lydyto sviesto.

Patarimas:

  • Patiekite su salotomis: gūžinė salota, ridikėlis, agurkas, paprika, saliero stiebas, meškiniai česnakai, špinatai, alyvuogių aliejus.

Kiaulienos faršo ir brokolių kotletai su sūriu

Šie kotletai yra puikus pasirinkimas vakarienei, ypač jei norite kažko sotesnio ir skanaus.

Ingredientai:

  • 0,5 kg kiaulienos faršo
  • Džiūvėsėlių su paprika
  • 100 g čederio sūrio
  • 1 kiaušinis
  • Truputį čili pipiro
  • Skiltelės česnako
  • 1 svogūno
  • Juodųjų pipirų
  • Druskos
  • Brokolio
  • Saujos rukolos
  • Šaukšto sviesto
  • Česnako
  • Čiobrelių

Gaminimo eiga:

  1. Į faršą įmušame kiaušinį, dedame druską, pipirus, susmulkintą svogūną bei česnaką, truputį čili pipiro. Viską išmaišome.
  2. Suformuojame iš mėsos kamuoliuką, jį paplekšnojame ir į vidų įdedame gabaliuką čederio sūrio. Užspaudžiam ir parutuliojam.
  3. Dedam ant pjaustymo lentos, kad galetume suformuoti saulutės formą.
  4. Į lėkštę įpilame džiūvėsėlių ir juose apvartome kotletą.
  5. Kepame keptuvėje su aliejumi. Kadangi kotletai yra plokšti, jie iškepa per kelias minutes.
  6. Nupjaustome brokolių kietus kotelius (jei šaldyti, tai nieko nereikia daryti). Užviriname pasūdytą vandenį ir metame brokolius bei saują rukolos. Juos apverdame neilgai. Nukošiame.
  7. Dedame į blenderį brokolius, rukolą, smulkintą česnaką. Susmulkiname. Jei masė per sausa - įpilame nuoviro.
  8. Masę dar pašildome puode ant silpnos ugnies, įdedame sviesto, čiobrelių, jei dar reikia padruskiname.
  9. Į lėkštę dedame piurė, ant viršaus kotletą, papuošiame šviežia rukola, žaliaisiais žirneliais, morkos kubeliais, ridikėliais. Apibarstome juodojo sezamo sėklomis.

Brokolių bokšteliai su sūriu

Šie kotletukai yra minkšti, purūs, ne tik skanūs, bet ir labai maistingi.

Ingredientai:

  • Brokoliai
  • Kiaušinis
  • Malta paprika
  • Česnako granules
  • Druska
  • Džiūvėsėliai
  • Čederio sūris
  • Kietasis sūris

Gaminimo eiga:

  1. Brokolį supjaustykite stambiais žiedynais ir suberkite į pasūdytą vandenį. Virkite 10 minučių. Išimkite iš puodo ir palikite atvėsti.
  2. Brokolius susmulkinkite.
  3. Į gautą masę įmuškite kiaušinį, berkite maltą papriką, česnako granules, druską, džiūvėsėlius, smulkia tarka sutarkuotus čederio bei kietąjį sūrius ir viską gerai išmaišykite.
  4. Iš gautos masės formuokite brokolių bokštelius ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.

Kiti receptai su brokoliais ir kalafiorais

Be kotletų, iš šių daržovių galima pagaminti daugybę kitų skanių ir sveikų patiekalų:

  • Daržovių sriuba su žiediniais kopūstais ir kumpiu: Ši sriuba yra puikus būdas sušilti šaltą dieną, o kumpio traškučiai suteikia jai ypatingo skonio.
  • Sriuba su žiediniais kopūstais ir imbieru: Ši sriuba yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta aštresnius skonius.
  • Sriuba su obuoliais ir kalafiorais: Ši sriuba yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžius ir aštrius skonius.
  • Sriuba su žiediniais kopūstais ir grietinėle: Ši sriuba yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta kreminę sriubą.
  • Sriuba su žiediniais kopūstais ir garstyčiomis: Ši sriuba yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta aštrų ir kreminį skonį.
  • Brokolių troškinys su pomidorais ir bulvėmis: Šis troškinys yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta vegetariškus patiekalus.
  • Žiedinių kopūstų karis su kokosų pienu: Šis karis yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta egzotiškus skonius.
  • Žuvies patiekalas su brokoliais: Šis patiekalas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori valgyti sveiką ir skanų patiekalą.

Patarimai, kaip patobulinti brokolių ir kalafiorų kotletus

  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais! Česnakas, paprika, kuminas, kalendra - visi jie puikiai dera su brokoliais ir kalafiorais.
  • Sūris: Tarkuotas sūris suteikia kotletams ne tik skonio, bet ir tekstūros. Išbandykite čederį, parmezaną ar fetą.
  • Džiūvėsėliai: Apvoliokite kotletus džiūvėsėliuose prieš kepant, kad jie būtų traškesni.
  • Daržovės: Į kotletų masę įmaišykite smulkiai pjaustytų daržovių, pavyzdžiui, morkų ar svogūnų.
  • Padažai: Patiekite kotletus su mėgstamu padažu. Jogurto padažas su žolelėmis, česnakinis majonezas ar aštrus padažas - pasirinkimas priklauso nuo jūsų skonio.

Taip pat skaitykite: Gardus apkepo receptas

Taip pat skaitykite: Mėlynojo sūrio sriuba

tags: #brokolių #kalafiorų #kotletai #receptas

Populiarūs įrašai: