Bolivinės balandos (kynvos) virimas: nuo paprastų receptų iki naudingų patarimų
Bolivinė balanda, dar žinoma kaip kynva, pastaraisiais metais išpopuliarėjo visame pasaulyje, įskaitant ir Lietuvą. Šis supermaistas, kilęs iš Pietų Amerikos, vertinamas dėl savo maistinių savybių, universalumo ir paprasto paruošimo. Bolivinė balanda nėra grūdas, o augalo sėkla, priklausanti tai pačiai šeimai kaip burokėliai ir špinatai. Inkai šią sėklą vadino „visų grūdų motina“ dėl jos didelės maistinės vertės. Šiame straipsnyje apžvelgsime bolivinės balandos virimo ypatumus, naudingas savybes bei įvairius receptus, kurie padės jums atrasti šią kruopą iš naujo.
Bolivinės balandos savybės ir nauda
Bolivinė balanda yra puikus baltymų šaltinis, turintis visas devynias žmogaus organizmui būtinas aminorūgštis. Be to, joje gausu geležies, folio rūgšties, magnio, antioksidantų ir priešuždegiminių junginių. Bolivinė balanda taip pat yra puikus skaidulų šaltinis, kuris padeda virškinimui ir suteikia sotumo jausmą. 100 gramų virtos bolivinės balandos turi apie 39 gramus angliavandenių ir 5-7 gramus skaidulų.
Reguliarus bolivinės balandos vartojimas gali padėti reguliuoti cukraus kiekį kraujyje, sumažinti svorį, apsaugoti nuo širdies ir kraujagyslių ligų, gerinti smegenų veiklą ir stiprinti atmintį.
Kaip tinkamai išvirti bolivinę balandą?
Norint, kad bolivinė balanda būtų skani ir puri, svarbu laikytis kelių pagrindinių principų:
- Nuplaukite sėklas: Prieš verdant, bolivinės balandos sėklas būtina gerai nuplauti po tekančiu šaltu vandeniu. Tai padės pašalinti saponinus - natūralią medžiagą, kuri suteikia kartumo skonį. Patogiausia tai padaryti naudojant smulkų sietelį.
- Laikykitės tinkamo santykio: Svarbu parinkti tinkamą vandens ir bolivinės balandos santykį, kad kruopos nebūtų nei per šlapios, nei per sausos. Optimalus santykis yra 1 stiklinė bolivinės balandos sėklų ir 1 ¾ stiklinės vandens.
- Virimo procesas: Supilkite nuplautas sėklas ir vandenį į puodą, užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite 15 minučių. Po to nukelkite puodą nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir leiskite pastovėti 10 minučių.
- Išpurenkite: Galiausiai, nuimkite dangtį ir šakute gerai išpurenkite bolivines balandas.
Išvirtą bolivinę balandą galima laikyti šaldytuve uždarame inde iki 5 dienų.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius blynus
Dažniausios klaidos ruošiant bolivinę balandą
Ruošiant bolivinę balandą, svarbu vengti šių dažniausiai pasitaikančių klaidų:
- Nenuplaunamos sėklos: Tai gali lemti kartų skonį.
- Neteisingas vandens ir kruopų santykis: Tai gali lemti per daug šlapias arba sausas kruopas.
- Neleidžiama pastovėti po virimo: Tai gali lemti, kad kruopos nebus purios.
Receptai su bolivine balanda
Bolivinė balanda yra universali kruopa, kurią galima naudoti įvairiems patiekalams gaminti: nuo pusryčių iki vakarienės. Štai keletas populiarių receptų:
Cinamoninė bolivinės balandos košė
Ši košė - puikus pasirinkimas sveikiems ir maistingiems pusryčiams.
Ingredientai:
- Augalinis pienas
- Vanduo
- Druska
- Cinamono
- Klevų sirupas
- Bolivinės balandos kruopos
- Sėlenos
- Kiaušinis
- Bananai
- Grūdėta varškė
- Kokosų kremas
Gaminimo eiga:
- Puode užvirkite augalinį pieną su vandeniu, įberkite druskos, cinamono ir įpilkite klevų sirupo.
- Suberkite bolivinės balandos kruopas, sėlenas ir vis pamaišant virkite ant vidutinės kaitros, apie 10 min, kol košė ims tirštėti. Jei skystis greitai nugaruoja, įpilkite dar pieno arba vandens.
- Įmuškite kiaušinį ir nuolat maišant dar pavirkite 3 min, košė dar labiau sutirštės.
- Košę perkelkite į dubenėlį, pagardinkite bananu, grūdėta varškė, kokosų kremu.
Bolivinės balandos troškinys su daržovėmis
Šis troškinys - puikus pasirinkimas šaltoms dienoms.
Ingredientai:
- Svogūnas
- Morkos
- Kokosų aliejus
- Bolivinės balandos kruopos
- Smulkinti pomidorai savo sultyse
- Džiovintos žolelės
- Paprika
- Juodosios pupelės
- Saldžiosios bulvės
- Kiaušiniai
- Liesa grietinė/jogurtas
- Avokadas
Gaminimo eiga:
- Smulkiai supjaustykite svogūną, kiek stambiau - morkas. Jei naudosite nevirtas pupeles, jas išvirkite.
- Vidutinio dydžio prikaistuvyje įkaitinkite kokosų aliejų. Pakepinkite svogūnus kartu su morkomis, kol šie taps permatomi. Suberkite bolivinių balandų kruopas ir dar minutėlę pakepinkite. Supilkite smulkintus pomidorus savo sultyse ir vandenį. Įmaišykite džiovintų žolelių ir paprikos. Kaitinkite ant vidutinės/žemos ugnies, kol bolivinės balandos bei morkos bus išvirusios. Įmaišykite juodąsias pupeles (jei iš skardinės, prieš tai nuplaukite) ir dar kelias minutes pakaitinkite. Jei trūksta vandens - įpilkite dar arba supilkite pomidorų likučius. Pasūdykite pagal skonį.
- Kol troškinys verda, iki 200°C įkaitintoje orkaitėje iškepkite saldžiąsias bulves, kol šios taps minkštos ir paruduos.
- Kitame prikaistuvyje užvirkite vandens. Įmuškite kiaušinį į mažą indelį, tuomet atsargiai, bet staigiai supilkite jį į verdantį vandenį. Mentele aplink kiaušinį sukite ratus, kad baltymai per daug neišsisklaidytų. Virkite, kol baltymai taps tvirti, bet trynys liks visiškai skystas - vos kelias minutes.
- Patiekite bolivinių balandų troškinį negiliuose dubenėliuose su liesa grietine/jogurtu, be lukšto virtais kiaušiniais, avokadu, saldžiosiomis bulvėmis.
Bolivinės balandos salotos su moliūgais ir sūriu
Šios salotos - puikus rudens patiekalas.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bolivinės balandos sriubą
Ingredientai:
- Bolivinės balandos kruopos
- Moliūgas
- Aliejus
- Juodieji pipirai
- Rozmarinai
- „Fitaki“ sūris
- Saulėgrąžų sėklos
- Gražgarstės lapeliai
Gaminimo eiga:
- Bolivinių balandų kruopas iš vakaro užmerkite. Kitą dieną išskalaukite ir išvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje.
- Moliūgą nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Apšlakstykite aliejumi, pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite juodaisiais pipirais bei žiupsneliu rozmarinų.
- Moliūgo kubelius išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų prieskoniai, suberkite į kepimo skardą ir kepkite apie 40-45 min. 200 laipsnių orkaitėje.
- Virtas bolivinių balandų kruopas gražiai suberkite į lėkštes, ant jų berkite keptus moliūgus, išdėliokite „Fitaki“ sūrio gabalėlius. Apibarstykite saulėgrąžų sėklomis ir gražgarsčių lapeliais.
Bolivinės balandos blynai
Šie blynai - puikus būdas paįvairinti savo mitybą.
Ingredientai:
- Bolivinės balandos sėklos
- Svogūnas
- Svogūno laiškai
- Morkos
- Sūris
- Kalendra
- Miltai
- Kiaušiniai
- Druska
Gaminimo eiga:
- Bolivinės balandos sėklas išvirkite. Kol sėklos verda, smulkiai supjaustykite svogūną ir svogūno laiškus, stambesne trintuve sutrinkite morkas ir sūrį, susmulkinkite kalendrą.
- Į išvirtas sėklas sudėkite miltus, svogūną ir jo laiškus, morkas, kalendrą, įmuškite kiaušinius. Viską išmaišykite papildydami vandeniu, kol masė bus nei labai tiršta, nei pernelyg skysta - tinkama kepimui.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite blynus, kol gražiai paruduos, kaip bulviniai blynai.
Keksas su bolivinėmis balandomis
Šis keksas - puikus desertas, kuris nustebins savo skoniu ir tekstūra.
Ingredientai:
- Saulėgrąžos
- Moliūgo sėklos
- Lazdyno riešutai
- Migdolai
- Džiovintos spanguolės
- Razinos
- Virtos bolivinės balandos
- Cukrus
- Kepimo milteliai
- Kiaušiniai
- Jogurtas
- Vanilė
- Miltai
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160°C.
- Dubenyje sumaišykite saulėgrąžas ir moliūgo sėklas bei lazdyno riešutus ir migdolus. Atidėkite 1/2 stiklinės šio mišinio į šalį kekso viršui padengti.
- Į likusį mišinį įmaišykite džiovintas spanguoles, razinas, virtas kynvas, cukrų, kepimo miltelius, kiaušinius, jogurtą, vanilę ir miltus ir viską išmaišykite.
- Masę suverskite į riebalais išteptą ir kepimo popieriumi išklotą kekso formą. Viršų apibarstykite atidėtu mišiniu ir labai švelniai įspauskite į kekso masę.
- Kepkite 1 valandą ir 10 minučių, arba kol keksas bus visiškai iškepęs ir sausas viduje.
- Palikite pravėsti ir tik tada išimkite iš kekso formos bei pjaustykite. Laikykite sandariai uždaromame inde šaldytuve savaitę.
Bolivinės balandos košė su uogomis
Ši košė - puikus pasirinkimas ne tik pusryčiams, bet ir desertui.
Ingredientai:
- Bolivinės balandos kruopos
- Graikiniai riešutai
- Vyšnios
- Cukrus
- Cinamonas
- Pienas
- Medus
Gaminimo eiga:
- Išvirkite bolivinės balandos kruopas.
- Sausoje keptuvėje 5 minutes pakepinkite graikinius riešutus. Vėliau vyšnias sumaišykite su cukrumi ir cinamonu (jei naudojate šaldytas uogas, būtinai jas nusausinkite).
- Į bolivinės balandos košę suberkite uogas ir riešutus, užpilkite pienu ir įmaišykite medų.
Salotos su bolivinėmis balandomis ir mangu
Šios salotos - puikus pasirinkimas lengviems pietums ar vakarienei.
Ingredientai:
- Bolivinės balandos kruopos
- Mangas
- Kiti salotų ingredientai
- Padažo ingredientai
Gaminimo eiga:
- Išvirkite kruopas ir leiskite atvėsti.
- Sumaišykite su likusiais salotų ingredientais.
- Padažui visus ingredientus suplakite blenderyje iki vientiso padažo.
- Užpilkite padažą ant salotų.
Bolivinės balandos batonėliai
Šie batonėliai - puikus užkandis, kai norisi kažko saldaus ir maistingo.
Taip pat skaitykite: Sveika duona be glitimo
Ingredientai:
- Datulės
- Kokosų aliejus
- Bananai
- Riešutų sviestas
- Migdolai
- Spragintos bolivinės balandos
- Kokosų drožlės
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia į elektrinį trintuvą dedame datules, šaukštą kokosų aliejaus ir bananą. Kai jau matote, kad viskas virsta vientisa mase, dedame riešutų sviestą ir pulsuojančiu režimu sukame, kol susimaišys.
- Peiliu susmulkiname migdolus ir dedame į didesnį indą kartu su spragintomis bolivinėmis balandomis ir kokosų drožlėmis - išmaišome ir dedame datulių ir riešutų sviesto masę, gerai išmaišome (nebijokite naudoti rankų) ir dedame į mažą kepimo indą, išklotą maistine plėvele.
- Gerai paspaudžiame ir išlyginame (batonėliai turėtų būti 1,5 cm storio) ir dedame į šaldymo kamerą. Po kelių valandų išimame ir supjaustome.
Bolivinės balandos sriuba su brokoliais
Ši sriuba - puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei, ypač šaltuoju metų laiku.
Ingredientai:
- Bolivinės balandos kruopos
- Brokoliai
- Salierai
- Svogūnai
- Imbieras
- Ciberžolės šaknis (nebūtinai)
- Sultinys
- Jogurtas arba feta (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Išvirkite bolivinės balandos kruopas pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Paruoškite daržoves: brokolį padalinkite žiedynėliais, nupjaukite ir susmulkinkite griežinėliais kotelius (išskyrus sumedėjusią dalį). Saliero stiebus supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Nulupkite ir smulkiai sutarkuokite po nedidelį gabaliuką imbiero bei ciberžolės (jei šią naudojate).
- Plačiadugniame puode ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, o tada suberkite salierus, svogūnus ir brokolių kotelių gabaliukus. Pamaišydami kepinkite apie 5-7 min., kol daržovės pakvips, kiek suminkštės. Pabaigoje sudėkite tarkuotą imbierą (ir ciberžolę), dar minutę pakepinkite maišydami, tada suberkite brokolių žiedynus, išmaišykite ir užpilkite karštu sultiniu. Leiskite užvirti, sumažinkite kaitrą iki nedidelės ir pavirkite 7-8 min.
- Sutrinkite sriubą įmerkiamu elektriniu trintuvu.
- Tiekdami sriubą į kiekvieną lėkštę dėkite po gerą šaukštą virtų bolivinių balandų, išmaišykite, paskaninkite ir jogurtu ar trupinta feta.
tags: #bolivines #balandos #virimas #receptas