Tobuli blynai: receptai, patarimai ir gudrybės
Blynai - puikus pasirinkimas savaitgalio pusryčiams ar gardžiam desertui. Šiame straipsnyje rasite įvairių blynų receptų - nuo klasikinių lietinių iki purių amerikietiškų blynelių, taip pat naudingų patarimų, kaip iškepti tobulus blynus.
Klasikiniai savaitgalio blyneliai
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta purius ir skanius blynelius.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Miltai
- Cinamonas
- Kepimo milteliai
- Druska
- Pienas
- Sviestas
- Aliejus (nebūtina)
Gaminimas:
- Dubenį išplakite kiaušinius su cukrumi.
- Kitame dubenyje miltus sumaišykite su cinamonu, kepimo milteliais ir druska.
- Supilkite pieno ir kiaušinių masę į miltus ir maišykite.
- Išlydykite sviestą ir supilkite į blynų tešlą.
- Jei turite gerą, nelimpančia danga keptuvę, papildomai aliejaus gali ir neprireikti. Įprastai įpilkite lašą kitą aliejaus ir jo puikiausiai užtenka vienai keptuvei blynų iškepti.
- Pilamiekite kelis mažesnius blynelius ir kepkite.
- Kad neatšaltų, laikykite iki 140C įkaitintoje orkaitėje.
Tradiciniai lietiniai blynai
Lietiniai blynai - klasikinis pasirinkimas, kurį galima patiekti su įvairiais įdarais.
Ingredientai:
- 3 kiaušiniai
- 150 g miltų
- Žiupsnelis druskos
- 200 g pieno
- 125 g vandens
- 1 šaukštas aliejaus
Gaminimas:
- Į dubenį muškite kiaušinius, berkite druskos ir išplakite šluotele.
- Po truputį berkite miltus ir maišykite.
- Pilkite pieno ir maišykite toliau.
- Supilkite aliejų ir išmaišykite.
- Tada po truputį pilkite vandens ir maišydami stebėkite tešlos konsistenciją.
- Palikite tešlą 20 min. pastovėti.
- Įkaitinkite keptuvę ir samčio pagalba pilkite į ją tešlą, paskleiskite po visą plotą.
- Apkepinkite iš abiejų pusių.
Patarimai:
- Nesuberkite visų ingredientų iš karto, nes bus labai sunku maišyti, gali atsirasti daug gumuliukų ir bus sunku išgauti tinkamą tešlos konsistenciją.
- Jei dėsite cukraus, jį geriausia berti plakant kiaušinius.
- Jei kepate ant indukcinės kaitlentės rinkitės 7 kaitros lygį.
- Jei gaminsite lietinius su įdaru, vieną pusę apkepkite labiau, o kitą - labai nedaug.
Purūs amerikietiški blyneliai
Šie blyneliai yra ypač purūs ir skanūs.
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- 1 stiklinė pasukų
- 1 stiklinė riebaus pieno
- 1/4 stiklinės sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
- 2 stiklinės miltų
- 2 arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis sodos
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 2 valgomieji šaukštai cukraus
Gaminimas:
- Į dubenėlį mušame kiaušinius, gerai išplakame.
- Pilame pašildytą pieną, pasukas, tirpintą sviestą ir vanilės ekstraktą.
- Visus ingredientus gerai išsukame.
- Į kitą dubenį išsijojame miltus, dedame sodą, kepimo miltelius ir cukrų.
- Išmaišome, viduryje padarome duobutę ir supilame pirmo dubens turinį.
- Užmaišome blynų tešlą.
- Į keptuvę pilame truputį aliejaus, juo sutepti visą keptuvės dugną (tai galima padaryti sulankstyta popierine servetėle) ir pilame samtelį blynų tešlos.
- Blynai turi gautis didoki, tad jei keptuvė nedidelė, teks kepti po vieną blyną.
- Iškeptų blynų viršų (vieną pusę) aptepame trupučiu sviesto ir dedame vieną ant kito.
- Blynai tiekiami iš karto, dar šilti, su mėgstama uogiene ar trupučiu sviesto ir medumi.
Mieliniai blynai
Mieliniai blynai yra ypatingai purūs ir minkšti. Tešlos kildinimas - svarbus momentas, nes jei tešla nebus pakankamai iškilusi, blynai nebus tokie minkšti ir purūs. Tačiau jei perkildinsite tešlą, blynuose jausite mielių kartumą, o kartu jie neteks ir dalies saldumo, nes mielės „suvalgys“ visą cukrų. Todėl geriausia blynus kepti tada, kai tešla padvigubės.
Taip pat skaitykite: Receptai ir paslaptys: čirviniai blynai
Ingredientai:
- Mielės
- Cukrus
- Pienas
- Kiaušiniai
- Razinos (nebūtina)
- Miltai
Gaminimas:
- Mieles sumaišykite su 1 šaukštu cukraus ir užpilkite šiltu pienu.
- Į tešlą supilkite išplaktus kiaušinius, likusį cukrų ir viską išmaišykite.
- Maišydami įberkite vandenyje išbrinkytas razinas.
- Galiausiai įberkite tiek miltų, kad tešla taptų grietinės tirštumo.
- Indą su tešla uždenkite maistine plėvele ar rankšluostėliu ir palikite šiltoje vietoje, kol tešla padvigubės.
- Kepkite blynus gerai įkaitintoje keptuvėje.
- Tiekite su uogiene, grietine, sviestu ar klevų sirupu.
Blynų patiekimas: paprastumas ir elegancija
Blynus aš kepu vos salsvus ir ant jų nekloju nei hektaro uogienės, nei statinės grietinės - tik elegantiškas brūkštelėjimas ant karšto blyno sviesto kampu, keletas citrinos sulčių lašų ir dosnesnis žiupsnelis cukraus. Blynas dainavo ir lėkštėje, ir burnoje, jis galėjo pasirodyti visu savo gražumu, minkštas, šiltas - paryškintas citrina ir pasaldintas cukrumi.
Tešlos konsistencija ir keptuvės pasirinkimas
Pamaišykite pamaišykite, pasidarykite tinkamo tirštumo tešlą, bet ne per skystą. Keptuvė turi būt geresnio būdo ir netraukti blynų prie savęs. Keptuvę tiesiog patepkite aliejumi.
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti plonus blynus
Taip pat skaitykite: Dietistės patarimai dėl blynų