Purūs ir minkšti blynai su varške: receptas, kuris privers nusišypsoti
Kartais atrodo, kad virtuvėje sutelpa visas pasaulis. Prisiminus vaikystę, iškyla mamos veidas, kai ji sakydavo: „Šiandien iškepsiu lietinių su varške“, o žodžius lydėdavo šypsena. Šiandien, po ilgų derybų, ko gi norėtųsi pietums, kepu šiuos blynelius savo sūnui. Lietiniai su varške - tai vienas universaliausių patiekalų, kuriais mėgaujasi tiek maži, tiek dideli. Jie gali būti patiekiami saldūs arba pikantiški, tačiau bene populiariausias pasirinkimas - lietiniai su varške. Šis receptas - tai tikras atradimas, leidžiantis pasimėgauti puriais ir minkštais blyneliais, kuriuose puikiai jaučiasi varškės skonis. Svarbiausia, kad juos pagaminti yra labai paprasta. Tad, pasinerti į blynų su varške gaminimo kelionę!
Ingredientai
Blyneliams:
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Pienas - 1 stiklinė
- Miltai - 1 stiklinė
- Druska - ½ arb. š.
- Cukrus - 1 valg. š.
- Tirpintas sviestas - 2 valg. š.
- Vanilės ekstraktas - 1 arb. š.
- Aliejus (kepimui) - pagal poreikį
Įdarui:
- Biri varškė (9 proc. riebumo) - 200 g.
- Cukrus - 2 valg. š.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Vanilinis cukrus - 1 arb. š.
- Grietinė - 2-3 valg. š.
Blynų gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio
1. Tešlos paruošimas
Elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinius su pienu iki tolygios tekstūros. Dubenyje įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, druską ir gerai išplakite. Suberkite miltus, išsijotus su druska ir cukrumi. Po truputį supilkite pieną, maišydami įsijokite miltus, kad nesusidarytų gumuliukų. Išmaišykite, tuomet - įmaišykite atvėsintą tirpintą sviestą ir vanilės ekstraktą. Galiausiai įmaišykite aliejų. Šių blynų tešla turėtų būti gan tiršta, bet ji turėtų lengvai kristi nuo šaukšto. Jeigu ji per tiršta, galima įpilti šlakelį pieno.
2. Tešlos poilsis
Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve bent valandą ar per naktį.
3. Blynų kepimas
Keptuvę plonai ištepkite šlakeliu aliejaus. Įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies. Keptuvę įkaitinkite, patepkite trupučiu aliejaus ir pilkite po samtį tešlos. Pilkite po samtį paruoštos tešlos ir judindami keptuvę paskirstykite ją per visą keptuvės plotą. Kepkite, kol pirmoji pusė gražiai apskrus ir paviršiuje atsiras burbuliukai. Tuomet atsargiai greitu judesiu apverskite. Kitą pusę kepkite 1-2 minutes, kol gražiai apskrus. Atsargiai išimkite iš keptuvės į didelę lėkštę.
4. Įdaro paruošimas
Varškę sutrinkite šakute arba elektriniu trintuvu. Varškę naudojau birią, 9 proc. riebumo. Ją pertryniau su šaukštu. Varškė turėtų būti šiek tiek vientisesnė, bet nebūtina jos pertrinti idealiai. Man patiko, kad valgant jautėsi varškės gabaliukai. Įmuškite kiaušinį, įberkite cukraus, vanilinio cukraus, įmaišykite grietinę. Kiaušinį išplakite su paprastu ir vaniliniu cukrumi, sudėkite varškę (aš viską plaku blenderiu), druską ir gerai išplakite. Sudėkite miltus, kepimo miltelius, supilkite pieną ir dar kartą viską gerai išplakite.
Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai
5. Blynų sulankstymas ir kepimas
Imkite po vieną lietinį blynelį. Vienoje blynelio pusėje dėkite šaukštą varškės įdaro. Sulankstykite blynelius vokeliu arba suvyniokite į ritinėlį. Keptuvėje virš vidutinio dydžio kaitros įkaitinkite šlakelį aliejaus. Dėkite sulankstytus blynelius į keptuvę ir apkepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Lietinius galima dar kartą lengvai pakepinti keptuvėje su sviestu arba pašauti kelioms minutėms į orkaitę, kad apskrustų.
6. Patiekimas
Patiekite blynus su grietine, uogiene ar mėgstamu padažu. Šios porcijos užtenka vienam žmogui.
Patarimai ir gudrybės
- Varškės pasirinkimas: Geriausia naudoti birią, riebią varškę (9 proc.), tačiau tinka ir liesesnė. Svarbu, kad varškė būtų šviežia ir be rūgštumo.
- Tešlos konsistencija: Tešla turi būti skysta, bet ne per daug, kad blynai nebūtų ploni ir plyštų. Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno, jei per skysta - įberkite šiek tiek miltų.
- Kepimo temperatūra: Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, bet ne per karšta, kad blynai nepridegtų. Geriausia kepti ant vidutinės ugnies.
- Įdaro variacijos: Į varškės įdarą galite įdėti razinų, džiovintų abrikosų, cinamono ar kitų mėgstamų prieskonių. Taip pat galite naudoti ne tik varškę, bet ir varškės sūrelį.
- Blynų šildymas: Jei blynai atvėso, juos galite pašildyti keptuvėje arba orkaitėje.
Alternatyvūs receptai
Varškės blynai (be mielių)
- Varškė - 2 valg.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Cukrus - 2 valg.
- Miltai - 2 valg.
- Aliejus (kepimui)
Kiaušinį išplakite su paprastu ir vaniliniu cukrumi, sudėkite varškę (aš viską plaku blenderiu), druską ir gerai išplakite. Sudėkite miltus, kepimo miltelius, supilkite pieną ir dar kartą viską gerai išplakite. Keptuvėje įkaitinti aliejų ant neaukštos/vidutinės kaitros. Kabinti po 1,5 valg. š. ir kepti įkaitintoje keptuvėje (ne per karštoje, kad nedegtų).
Varškės blynai su kefyru
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Cukrus - 1 valg.
- Varškė - 200 g.
- Kefyras arba grietinė - 2 valg.
- Miltai - 2 valg.
- Kepimo milteliai - 1 arbat.
- Druska - žiupsnelis
- Aliejus (kepimui)
Kiaušinius išplakti su cukrumi, tada ištrinti su varške. įpilti kefyro ar grietinės, druskos. Kepimo miltelius sumaišyti su miltais (miltus galima persijoti, jei yra noro ir laiko). įmaišyti miltus. rezultatas - kaip tiršta grietinė. Kepti aliejuje. svarbiausia rasti aukso vidurį: ne per daug ir ne per mažai miltų….
Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius
tags: #blynai #su #varske #receptas