Neįtikėtinai purūs ir kvapnūs jogurtiniai blynai su obuoliais – vaikystės skonis jūsų namuose!

Šie jogurtiniai blynai su obuoliais - puikus pasirinkimas pusryčiams arba lengvam užkandžiui. Jie sušildo širdį ir skrandį, o saldūs obuoliai su cinamonu sukuria nuostabų skonį, kuris nepaliks abejingų. Šiuos blynus kepu gana dažnai. To priežastis visai paprasta, nes mano namie pieno ar kefyro galima rasti ne taip dažnai. Su jogurtu yra priešingai - jo namie visada turiu. Valgau jį vieną, gaminu jogurtinį padažą ar dedu į kepinius.

Lyg ir keista kepti blynus, jei po namus netrepsi mažos kojytės, tačiau karts nuo karto savaitgalio rytus pradedu blynų kepimu. Blynai gavosi puikūs, minkštučiai, purūs ir labai kvapnūs. Šie jogurtiniai blynai yra minkšti, purūs ir juos paprasta pagaminti. Jie primena obuolių pyragą, bet ne per saldūs, su malonia obuoline rūgštele ir aromatu. Dievinu storus išsipūtusius blynus su minštu ir drėgnu vidumi, o šie dar ir primena vaikystę, nes mama kartais kepdavo panašius, kai buvau maža.

Kodėl verta rinktis šiuos blynus?

Jogurtiniai blynai su obuoliais yra vienas iš tų receptų, kuris tampa tikru išsigelbėjimu, kai namuose norisi greito, bet nepaprastai skanaus pusryčių patiekalo. Purūs, minkšti, švelniai saldūs blynai puikiai tinka tiek vaikams, tiek suaugusiems, o dėl jogurto jie įgauna ypatingą drėgmę ir malonų skonį. Obuoliai čia suteikia natūralaus saldumo, gaivumo ir lengvos rūgštelės, todėl šie blynai yra subalansuoti ir tikrai nėra per sunkūs.

Recepto istorija

Šį receptą man perdavė mama, kuri visada sakydavo, kad obuolių ir jogurto derinys suteikia kepiniams ypatingą minkštumą. Išbandžiau ne kartą, ir galiu patvirtinti - tai vienas iš tų patiekalų, kurie niekada nenuvilia. Mano vaikai šiuos blynus valgo su didžiausiu malonumu, ypač kai dar pagardinu juos klevų sirupu arba pabarstau cukraus pudra.

Jogurtinių blynų su obuoliais receptas

Ingredientai:

300 g graikiško jogurto
2 kiaušiniai
1 šaukštelis vanilės pastos / ekstrakto
2 šaukštai rudojo cukraus
2 šaukštai neutralaus aliejaus (pvz. vynuogių kauliukų, rapsų)
6 šaukštai miltų (galima naudoti kvietinius, speltos arba avižinius)
1 šaukštelis kepimo miltelių
Žiupsnelis druskos
2 obuoliai
2-3 šaukštai sviesto
2 šaukštai medaus
½ šaukštelio cinamono

Gaminimo eiga:

Pasiruošimas: Pasiruoškite visus ingredientus.
Tešlos gaminimas: Didesniame dubenyje sumaišykite jogurtą, kiaušinius, vanilę, cukrų ir aliejų.
Sausų ingredientų įmaišymas: Į kitą dubenį išsijokite miltus, kepimo miltelius ir druską, suberkite į jogurto ir kiaušinių mišinį, viską gerai sumaišykite. Stenkitės nepermaišyti tešlos ir nesijaudinkite, jei yra gumuliukų, maišykite tik kol nebesimatys sausų miltų.
Obuolių paruošimas: Obuolius nulupkite, išimkite sėklas, supjaustykite vienodais kubeliais.
Obuolių karamelizavimas: Įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite 2 šaukštus sviesto, sudėkite medų ir kaitinkite, kol ištirps ir pradės karamelizuotis. Suberkite obuolius ir cinamoną. Troškinkite, kol obuoliai gerai sušils, suminkštės, bet neleiskite jiems suirti. Nukelkite nuo ugnies, laikykite šiltai.
Blynų kepimas: Karštą, švarią keptuvę patepkite sviestu, šaukštu formuokite blynus, tolygiai paskleiskite tešlą, ant lengvos ugnies - labai svarbu, kad ugnis nebūtų per stipri - kepkite kol paviršiuje atsiras oro burbuliukų, atsargiai apverskite, kepkite dar apie minutę.
Patiekimas: Valgome iškart su jogurtu, pjaustytais šviežiais obuoliais, uogiene ar kitokiais mėgstamais pagardais. Blynus patiekiau su obuoliene ir keptuvėje pakepintais obuoliais.

Patarimai ir gudrybės

Naudojau kvietinius miltus, bet juos galima maišyti su kokiais kitais maistingesniais miltais.
Jogurtą geriau rinktis skystesnį. Jeigu jogurtas tirštas, galima įpilti šaukštą vandens ar pieno. Naudojau jogurtą „Dobilas“.
Šiam receptui siūlau rinktis rūgštesnius ir kietesnius obuolius, pavyzdžiui Granny Smith veislės. Jie kepant blynus geriau išlaikys savo tekstūrą, nei saldieji obuoliai ir kramtant maloniai jausis obuolių tarkiai.
Dėl to malonaus krimstelėjimo, obuolius dar ir tarkuoju nenulupusi žievelės ir naudodama šiaudeliais tarkuojančią tarką. Aišku, ne visi tokį įrankį turi po ranka, tad puikiai tiks ir standartinė stambesnė tarka.
Kepdama bandžiau kiek eksperimentuoti. Vieną blynų keptuvę kepiau su šlakeliu aliejaus, o kitą be aliejaus. Pastarųjų blynų paviršius buvo lygesnis, jie buvo šiek tiek puresni. Visgi man labiau patiko blynai, kuriuos kepiau su šlakeliu alyvuogių aliejaus. Jų paviršius buvo labiau apskrudęs, traškesnis.
Kuo mažiau maišyta tešla, tuo drėgnesni bus blynai.
Jogurtiniai blynai gali būti tiek saldūs, tiek nesaldūs. Šį kartą į juos dėjau šaukštą eritritolio saldiklio.
Iš šio kiekio iškepė 8-9 blynai. Tokios porcijos užtenka vienam žmogui.

Ingredientų alternatyvos

Vietoje natūralaus jogurto galima naudoti graikišką jogurtą - blynai bus dar tirštesni ir sotesni.
Obuolius galima pakeisti kriaušėmis - skonis bus švelnesnis, bet taip pat labai gardus.
Jeigu norisi ryškesnio aromato, į tešlą galima įmaišyti šiek tiek cinamono arba kardamono.
Cukrų galima pakeisti medumi arba klevų sirupu - tai suteiks natūralų saldumą.
Vietoje kvietinių miltų galima naudoti viso grūdo miltus arba dalį jų pakeisti avižiniais dribsniais.
Jeigu norisi sveikesnio varianto, dalį vandens galima pakeisti pienu arba augaliniu gėrimu (avižų, migdolų).

Patiekalo gaminimo patarimai

Obuolius geriausia tarkuoti smulkia tarka - taip jie greičiau suminkštės ir lengviau susimaišys tešloje. Tarkuoju šiaudeliais, tačiau tinka ir įprasta stambesnė tarka, jei kitos nėra.
Jeigu obuoliai labai sultingi, prieš dedant į tešlą juos galima lengvai nuspausti, kad blynai nebūtų pernelyg skysti.
Tešlą reikėtų maišyti tik tiek, kad ingredientai susijungtų - permaišius blynai gali prarasti purumą.
Blynelius verta kepti ant vidutinės ugnies, kad spėtų gražiai iškepti viduje, nesudegdami išorėje. Bandžiau kiek eksperimentuoti. Vieną blynų keptuvę kepiau su šlakeliu aliejaus, o kitą be aliejaus. Visgi man labiau patiko blynai, kuriuos kepiau su šlakeliu alyvuogių aliejaus. Jų paviršius buvo labiau apskrudęs, traškesnis.
Labai skanu patiekti su graikišku jogurtu, uogų tyre ar naminiais džemais.

Virtuvės šefo patarimas

Norint, kad blynai būtų dar puresni, rekomenduoju kiaušinio baltymą išplakti atskirai iki standžių putų ir tik tuomet įmaišyti į paruoštą tešlą.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Obuoliais skaninti jogurtiniai blynai: gaminimo eiga žingsnis po žingsnio

Jogurtą sukrečiu į dubenį, kuriame maišysiu tešlą blynams ir suberiu sodą, išmaišau ir palieku vykti reikalingoms reakcijoms.
Tuo metu stambia tarka ar šiaudeliais sutarkuoju obuolius, iškarto, kad nepatamsėtų, įmaišau į jogurtą.
Dubenin beriu druską, vanilinį cukrų, įmušu kiaušinius ir neskubant maišau, kol viskas virsta vientisa mase.
Į dubenį mušu kiaušinius, dedu cukrų ir vanilinį cukrų. Plakimo šluotele plaku kol stipriai suputoja. Į plakinį dedu jogurtą ir ištirpintą (ne karštą) sviestą. Išmaišau šaukštu ar mentele. Dabar į dubenį sudedu tarkuotus obuolius ir vėl išmaišau šaukštu ar mentele.
Laikas visiems likusiems sausiems ingredientams: būtų geriausia juos išmaišyti atskirame dubenyje ir tuomet sudėti į tešlą, bet galima krauti ir iškart, jei trūksta laiko ar kantrybės. Tad sudedu miltus, krakmolą, kepimo miltelius, cinamoną ir druską.
Maišau šaukštu ar mentele ir stengiuosi maišyti kuo mažiau: tik tiek kol nebelieka sausų miltų. Gumuliukai ne bėda. Kuo mažiau maišyta tešla, tuo drėgnesni bus blynai.
Įkaitinu keptuvę ant vidutinės kaitros. Blynus kepu ant mėgstamų riebalų (sviesto!) dėdama tešlą į keptuvę vienu šaukštu, o kitu padėdama išlyginti apvalią formą ir paviršių.
Abi puses kepu kol rusvai apskrunda, po keletą minučių.

Patiekimas

Iškepusius blynus sudėjau į lėkštę, pabarščiau cukraus pudra ir patiekiau su klevų sirupu. Taip pat įbėriau uogų. Valgome iškart su jogurtu, pjaustytais šviežiais obuoliais, uogiene ar kitokiais mėgstamais pagardais.

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #blynai #su #jogurtu #ir #obuoliais #receptas