Smetoniški blynai: receptai ir įkvėpimai iš tarpukario Lietuvos

Šiame straipsnyje panagrinėsime smetoniškų blynų receptus, įkvėptus tarpukario Lietuvos virtuvės. Aptarsime įvairius ingredientus, gaminimo eigą ir patarimus, kaip pasigaminti šį tradicinį patiekalą. Taip pat pažvelgsime į kitus blynų receptus, įskaitant moliūgų sklindžius ir karališkus blynus.

Įžanga: Tradicijos ir šventės

Lietuvoje valstybinės šventės yra svarbi proga susiburti su šeima ir draugais bei paminėti savo šalies istoriją ir kultūrą. Būtent noras paskatinti lietuvius valstybės šventes švęsti kaip savo asmenines, paskatino parengti specialius meniu Vasario 16-osios šventei.

Kaip teigia Beata, tradicijas kuriame patys, ir būtent šiemet galime pradėti kurti savo Vasario 16-osios šventimo namuose tradicijas. Ji pati asmeniškai tikisi per Vasario 16-ąją sukviesti pas save būrį draugų, o savo šventei rinksis smetonišką meniu. Išbandžiusi ne vieną dešimtį receptų iš senųjų receptų knygų, ji sako: Vasario 16-ajai drąsiai galite semtis įkvėpimo iš tarpukario Lietuvos virtuvės, tikrai nenusivilsite, o kai kas tikriausiai net bus įtraukta į jūsų geriausių receptų užrašus.

Smetoniški blynai: įkvėpimas iš tarpukario Lietuvos

Smetoniški blynai - tai patiekalas, įkvėptas tarpukario Lietuvos virtuvės. Šis laikotarpis pasižymėjo dideliu dėmesiu tradiciniams lietuviškiems patiekalams, o blynai buvo vienas populiariausių pasirinkimų.

Ingredientai ir variacijos

Smetoniški blynai gali būti gaminami su įvairiais ingredientais, priklausomai nuo individualių preferencijų ir sezono. Štai keletas galimų variacijų:

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

  • Vietoj svogūnų galite naudoti šalotinius svogūnus arba porą, kurie suteiks švelnesnį skonį.
  • Morkas galima pakeisti cukinijomis arba moliūgais, ypač rudens sezonu.
  • Jei neturite paprikų, galite naudoti pomidorus (be sėklų ir odelės) arba baklažanus.
  • Įprastą pieną galima pakeisti augaliniu pienu (migdolų, avižų ar sojų), jei laikotės veganinės mitybos.
  • Kiaušinius galima pakeisti lino sėklų mišiniu (1 šaukštas maltų sėklų + 3 šaukštai vandens = 1 kiaušinis) arba tiesiog bananu (1 vidutinio dydžio bananas = 2 kiaušiniai).
  • Kvietinius miltus galima pakeisti pilno grūdo miltais, speltos miltais arba net avižiniais miltais, jei norite sveikesnės versijos.

Gaminimo eiga

Smetoniškų blynų gaminimo eiga yra gana paprasta. Pirmiausia reikia paruošti įdarą ir tešlą, o tada iškepti blynus ir juos suvynioti.

  1. Pirmiausia apkepinkite svogūnus, po kelių minučių dėkite morkas bei paskui paprikas.
  2. Blynų tešla: Įmuškite kiaušinius, įberkite druskos (pagal savo skonį). Gerai išplakite kiaušinius. Įpilkite pieno bei vėl išmaišykite. Po to suberkite miltus. Viską gerai išmaišykite. Leiskite tešlai "pailsėti" maždaug 15 minučių (turėtų gautis ganėtinai skysta).
  3. Per tą laiką, kol tešla ilsisi, įkaitinkite keptuvę. Iškepusį blyną reikia greitai suvynioti su pasiruoštu įdaru.
  4. Patiekite su grietine arba sviesto padažiuku.

Kiti blynų receptai

Be smetoniškų blynų, yra ir kitų įdomių blynų receptų, kuriuos verta išbandyti.

Moliūgų sklindžiai: daržovių propagandos vaisius

Moliūgų sklindžiai - tai dar vienas tradicinis lietuviškas patiekalas, kuris ypač populiarus rudenį. Būtent tarpukariu prasidėjo taip vadinama daržovių propaganda, iki tol daržovės, vaisiai, uogos nebuvo ypatingai vertinami. Mat lietuviška virtuvė ilgai buvo vertinama pagal maisto gausumą ir sotumą, o ne pagal jo įvairovę ar įmantrumą, tad tarpukariu dėta nemažai pastangų siekiant įtikinti skeptikus, kad prie lietuviškų lašinių tinka ne tik juoda duona, bet ir daržovės!

Ingredientai (4-6 porcijoms)

  • Sklindžiams: 400 g tarkuoto moliūgo; 1 stiklinė pieno; 200 g viso grūdo kvietinių miltų; 2 kiaušiniai; žiupsnis druskos; 1 arbat. šaukšt. cukraus; saulėgrąžų aliejaus (kepimui).
  • Padažui: 200 g šaltai rūkytos kiaulienos šoninės; 1 smulkiai pjaustytas svogūno; 2 žiupsneliai kmynų; 10 g sviesto.

Gaminimas

  1. Pirmiausiai pasiruoškite patį nuostabiausią pagardą blynams - keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytą šoninę, kol ji taps traški. Suberkite smulkintą svogūną ir kepinkite jį iki auksinės spalvos. Ir tik nepamirškite pabaigoje padažą paskaninti keliais žiupsneliais kmynų - būtent kmynai yra svarbiausias šio recepto ingredientas!
  2. Į didesnį dubenį supilkite miltus, druską, cukrų ir viską užplikykite pakaitinto pieno stikline, įmuškite 2 kiaušinių trynius ir viską išmaišykite.
  3. Kiaušinių baltymus išplakite iki putų ir taip pat supilkite į tešlą. Moliūgą smulkiai sutarkuokite ir įmaišykite į tešlą. Tešlą maišykite tol, kol ji taps vientisa.
  4. Blynelius kepkite aliejumi pateptoje keptuvėje, tik nepadauginkite - aliejaus reikės labai nedaug. Blynelius valgykite karštus su šiltu pagardu.

Karališki blynai: prabangus receptas

Karališki blynai - tai prabangus ir rafinuotas patiekalas, skirtas ypatingoms progoms. Net ir paprasčiausi blynai gali būti karališki, kai iškepti su meile ir kantrybe, ir valgomi iš porceliano lėkštėlių sidabriniais įrankiais.

Ingredientai

  • 1/2 sv. sviesto
  • 6 kiaušinių
  • Puoduko cukraus
  • 1/4 sv. miltų
  • 1/2 litro grietinėlės
  • 1/2 stikl. tirštos grietinėlės
  • Citrinos
  • 1/2 šaukšto apelsinų vandens
  • Uogienės

Paruošimas

  1. Paimti pusę sv. sviesto, išlydyti, per servetėlę perkošti. Kai sviestas atauš, įdėti 6 trynius, gerai išmaišyti.
  2. Visą laiką maišyti į vieną pusę, pridėti vieną šaukšteliuką cukraus. Maišyti į vieną pusę ant ledo, kol pradės putoti.
  3. Tuo tarpu paruošti šitokią tešlą: 1/2 sv. miltų praskiesti 1 stikline grietinėlės, užvirinti, visą laiką maišyti.
  4. Nukėlus ant ledo maišyti, kol atauš. Kai atauš, supilti trynius su sviestu ir vis į vieną pusę maišyti.
  5. Pridėti pusę šaukšto pomerančių vandens ir pusę stikl. suplaktos grietinėlės.
  6. Viską gerai sumaišyti, kepti nedidelius blynukus. Nuo keptuvės tiesiog mesti į lėkštę, kiekvieną pabarstyti cukrum ir suvilgyti citrinos sunka.
  7. Sudėjus viens prie kito, viršų padailinti uogiene.

Bulviniai blynai

Bulvinius blynus kepu visus metus, o štai šviežių rudeninių daržovių blynai - sezoninis patiekalas, mūsų tradicinis derliaus šventės stalo papuošalas ir skanumynas. Derinio su varškės padažu nepagirtų nė vienas dietologas, bet bala nematė jų kartą per metus:) Šie blynai turi savo spalvą ir kvapą - oranžinį moliūgo ir morkų derinį ir nuostabų svogūnų aromatą.

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Gaminimo eiga

Visas daržoves nuskutu/nulupu, perplaunu šaltu vandeniu ir sutarkuoju bulvių tarkavimo mašina (ar smulkiai trintuve virtuviniu kombainu). Tarkius kruopščiai permaišau su išplaktais kiaušiniais, druska ir raudonėliu. Gautą tešlą šaukštu pilu į keptuvėje įkaitintą aliejų, formuodama nedidelius blynelius. Apačiai apskrudus, blynelius mentele perverčiu ir kepu iki traškių pakraščių susidarymo.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #blynai #pagal #smetonišką #receptą #ingredientai

Populiarūs įrašai: