Blynų receptai pagal Beatą Nicholson: nuo tradicinių iki egzotiškų

Užgavėnės Lietuvoje neįsivaizduojamos be blynų - mažų, didelių, saldžių, sūrių. Jei norite pasilepinti blynais namuose, portalas LRT.lt dalijasi LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ vedėjos Beatos Nicholson blynų receptais. B. Nicholson siūlo įvairių rūšių blynus - nuo tradicinių žemaitiškų bulvinių iki purių amerikietiškų su rikota ir sveikuoliškų su sėklomis ir avižomis.

Blynai - ne tik Užgavėnėms, bet ir jaukiems savaitgalio pusryčiams

Blynai daugeliui asocijuojasi su vaikyste ir jaukiais rytais virtuvėje. Saldus kvapas, šiluma ir vaikų rankelės vis sumažinančios kepamų blynų krūvelę… Beata Nicholson teigia, kad savaitgalio pusryčiai - puikus metas blynams, kai nereikia skubėti ir galima mėgautis maistu su šeima.

Žemaitiški blynai: su antiena, voveraitėmis ir batatais?

Žemaičių blynus mėgsta visa Lietuva, sako LRT TELEVIZIJOS laidos „Beatos virtuvė“ kūrėja ir vedėja Beata Nicholson. Žemaičių blynų pliusai tokie, kad jie gali būti gaminami su bet kuo, sako D. Praspaliauskas. „Vienas minusas - užtrunka ir reikia pasimakaluoti“, - pripažįsta „Beatos virtuvės“ svečias. Bet kartu D. Praspaliauskas tikina: jis turi sistemą, kaip šį patiekalą paruošti greičiau ir patogiau. Jis siūlo kiek neįprastą, bet labai gardų lietuvių pamėgtų blynų įdarą - tai antiena, voveraitės ir batatas.

Bulviniai blynai: tradicinis komfortas keptuvėje

„Bulviniai blynai - receptas, kurį mėgsta visa Lietuva, ir kiekvienas turi savo gaminimo būdą“, - šypteli Beata Nicholson. „Tai - tikras bulvinis komfortas keptuvėje!“, - išdidžiai Kėdainių krašto firminį patiekalą pristato B. Tačiau B. Nicholson siūlo ir alternatyvų: ploną bulvių blyną orkaitėje arba didelį bulvių blyną keptuvėje, kitaip dar vadinamą hash brown.

Plonas bulvių blynas orkaitėje

Ingredientai:

  • Apie 1 kg bulvių
  • Saujos svogūno laiškų
  • Kelių saujų tarkuoto sūrio
  • Druskos
  • Pipirų
  • Sūdytos lašišos patiekti

Didelis bulvių blynas keptuvėje (Hash Brown)

Ingredientai:

  • Apie 1 kg bulvių
  • Kelių aitriųjų pipirų
  • Šaltai rūkytos šoninės juostelių
  • Vyšninių pomidoriukų

Gaminimo būdą rasite laidos įraše.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Sveikuoliški blynai: be kvietinių miltų, su sėklomis ir avižomis

Sveikuoliškų blynų paslaptis - juose beveik nėra kvietinių miltų, tik įvairios sėklos ir avižos. Blynų tešla turi būti tiršta, o avižoms reikia leisti gerai išbrinkti. Jei norite, kad blynai būtų puresni, galima įdėti pusę šaukštelio kepimo miltelių, tačiau B. Nicholson rekomenduoja naudoti migdolų miltus, o malti linų sėmenys patiekalą praturtins skaidulomis.

Purūs amerikietiški blynai su rikota: greitas būdas pasiekti gerą rezultatą

„Tokie blynai gali pradžiuginti jus kiekvieną šeštadienį ar sekmadienį. Nežinau, ar paprastomis dienomis kas kepa blynus. Šie blynai labai gerai atrodo, yra skanūs, pasipūtę, stori, gražūs. Kalbu iš patirties - labai skanūs net atvėsę“, - teigia B. Nicholson. Ji sako, kad purių ir storų amerikietiškų blynų išsikepti galima greitai: „Daug ką virtuvėje galima daryti lėtai, žingsnis po žingsnio, po truputėlį, siekiant tobulo rezultato, bet galima suktis ir nukertant kampus, kad greitai pavyktų pasiekti gerą rezultatą. Būtent toks ir bus metodas. Turiu pripažinti, kad nuo to laiko, kai atradau rikotos blynus, beveik visada gaminu būtent juos. Rikota blynams suteikia ne tik puikaus skonio, bet ir labai malonios, minkštos tekstūros, kuri man asmeniškai šiek tiek primena tuos skaniuosius mielinius blynus iš vaikystės.

Rikotinių blynų receptas

Ingredientai:

  • 1 a.š.
  • 2 v.š.

Gaminimas:

  1. Dubenyje iki vientisos masės išplakame rikotą, pieną, kiaušinį ir nutarkuotą citrinos žievelę.
  2. Kitame dubenyje sumaišome miltus, kepimo miltelius, druską, vanilę, cukrų (jei naudosite skystą saldiklį, dėkite prie drėgnų ingredientų).
  3. Birių produktų mišinį beriame į skystą masę, mentelės pagalba išmaišome. Masė bus gana tiršta.
  4. Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame po didelį šaukštą tešlos (man patogiausia naudoti šaukštą ledams). Kepame ant vidutinės kaitros maždaug po tris minutes iš abiejų pusių.
  5. Patiekiame su mėgstamais priedais.

Blynų ir kitų saldžių pusryčių kepimui dažniausiai renkuosi kokosų aliejų. Nors tinka ir sūrių patiekalų gamybai, būtent saldiems pusryčiams ar kepiniams šis aliejus suteikia papildomo gardaus kokosų aromato.

Lietiniai blynai: klasika su įvairiais įdarais

Lietiniai blynai - dar viena klasika, kurią galima pritaikyti įvairiems skoniams. Beata Nicholson siūlo lietinius su varške arba mėsa.

Lietiniai blyneliai su varške

Porcijos: 12 blynelių

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Paruošimo laikas: 60 min.

Ingredientai:

  • Blyneliams:
    • 3 kiaušiniai
    • 2 stiklinės (500 ml) pieno
    • 1 ½ stiklinės (210 g) miltų
    • ½ arb. š. druskos
    • 1 valg. š. cukraus
    • 60 g tirpinto sviesto
    • 1 arb. š. vanilės ekstrakto
  • Įdarui:
    • 360 g varškės
    • 2 kiaušiniai
    • 2 valg. š. cukraus
    • 1 arb. š. vanilės ekstrakto

Gaminimas:

  1. Kiaušinius išplakite su pienu ir cukrumi bei vaniliniu cukrumi.
  2. Į plakinį įsijokite su kepimo milteliais ir druska sumaišytus miltus.
  3. Pastovėjusi tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Jeigu tešla per tiršta, įpilkite šlakelį pieno ar vandens ir perplakite.
  4. Kepkite įkaitintoje vaflinėje ar specialioje keptuvėje.

Lietiniai blynai su mėsa

Ingredientai:

  • Tešlai:
    • Miltai
    • Kiaušiniai
    • Pienas
    • 1 šaukštas aliejaus
    • Druska
  • Virtos mėsos įdaras:
    • 400 g šviežios kiaulienos šoninės
    • 2 morkos
    • 2 svogūnai
    • 1 saliero lapkotis
    • Laurų lapas, keletas juodųjų pipirų, druskos
    • Sviesto

Gaminimas:

  1. Tešla: Miltus suberiame į dubenį, įmušame kiaušinius, įpilame truputį pieno, 1 šaukštą aliejaus, druskos ir gerai išmaišome. Supilame likusį pieną. Lietinių blynų tešla turi būti skysta.
  2. Keptuvę gerai įkaitiname, patepame aliejumi, pilame plona srovelę tešlą ir tolygiai ją paskirstome. Lietiniai blynai apkepami iš abiejų pusių.
  3. Įdaras: Mėsą dedame į puodą, užpilame šaltu vandeniu, šalia guldome nuskustas morkas, vieną nuluptą svogūną, saliero kotą, metame lauro lapą, keletą pipirų, druskos ir ant nedidelės ugnies pradedame virti. Kai vanduo užverda, nugriebiame putas ir toliau verdame 1 valandą 30 minučių. Išvirtą mėsą ir morkas sumalame. Paragaujame ar netrūksta kokių prieskonių, jei trūksta įberiame.
  4. Keptuvėje su trupučiu sviesto lėtai pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną. Jį lengvai apkepiname, neprideginame. Įtarkuojame morkas. Pakepintus svogūnus ir morkas sumaišome su malta mėsa.
  5. Ant kiekvieno iškepto lietinio blyno dedame po šaukštą mėsos įdaro. Lietiniai blynai su mėsa suvyniojami.
  6. Suvynioti lietiniai blynai su mėsa apkepinami iš abiejų pusių, kol gražiai pagelsta.
  7. Lietiniai blynai su mėsa patiekiami su grietine ar padažu pagal skonį.

Blynai su smidrais ir lašiša: gurmaniškas pasirinkimas

Beata Nicholson siūlo ir netradicinį blynų variantą - su smidrais, lašiša ir pilno grūdo miltais.

Ingredientai tešlai:

  • Du kiaušiniai
  • Varškės
  • Kefyro
  • Druskos
  • Pilno grūdo kvietinių miltų
  • Kepimo miltelių

Į blynus įmaišykite smulkiai supjaustytus smidrus, šalto rūkymo lašišą ir žiupsnį smulkintų krapų. Blynelius papuoškite šaukšteliu grietinės, šparagų ir lašišos gabalėliais bei krapų šakelėmis.

Indiškas blynų variantas: su daržovėmis ir prieskoniais

Beata Nicholson pasakoja, kad šiuos blynelius išmoko kepti iš savo kaimynės. Tai populiarus indiškas užkandis. Tarp šių blynelių ir lietuviškų bulvinių blynų galima rasti daug panašumų, čia dėjau įvairių daržovių: bulvės, morkos, svogūnai ir cukinija , o ypatingą skonį suteikia prieskonių gausa.

Gaminimas:

  1. Daržoves sutarkuojame burokine tarka.
  2. Sumaišom žirnių ir paprastus miltus, įdedam kepimo miltelių, druskos, cukraus ir pilam po truputi vandenį ir užmaišom tešlą. Ji turi būti panaši į tirštą blynų tešlą. Bet kai įdėsim daržoves ji suskystės, nes daržovėse daug drėgmės.
  3. Sumaišom tešlą su daržovėmis.
  4. Keptuvėje įkaitinam aliejų ir kepam blynelius.
  5. Padažui sumaišom jogurtą su cukrum, citrinos sultimis ir mėtų lapeliais.

Patarimai, kaip kepti tobulus blynus

  • Visada naudokite mikserį gerai išplakti kiaušiniams, kad į juos priplaktume kuo daugiau oro, o tuomet ir blynai - lengvi kaip pūkas ir tiesiog tirpsta burnoje.
  • Jei norite sveikuoliškų blynų, blynų tešla turi būti tiršta, o avižoms reikia leisti gerai išbrinkti.
  • Jei namuose turite gerą, nelimpančia dangą keptuvę, papildomai aliejaus gali ir neprireikti. Įprastai aš įpilu lašą kitą aliejaus ir jo puikiausiai užtenka vienai keptuvei blynų iškepti.
  • Jei kepate didelius kiekius, kad neatšaltų, laikykite blynus iki 140C įkaitintoje orkaitėje.
  • Bulves bulviniams blynams reikia laikytis vienos taisyklės. Nereikia jų daug makaluoti, nes tada nutinka toks dalykas su bulvių ląstelėmis, krakmolu - pasidaro gliti masė.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #blynai #receptai #Beata #Nicholson

Populiarūs įrašai: