Purūs varškės blynai: receptas, kad nesugertų aliejaus

Šiame straipsnyje rasite patarimų, kaip iškepti puikius varškės blynus, kurie bus purūs, skanūs ir neprisigers aliejaus. Taip pat aptarsime, kokius ingredientus naudoti ir kokių klaidų vengti, kad blynai pavyktų tobulai. Straipsnis skirtas tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams, norintiems patobulinti savo blynų kepimo įgūdžius.

Ingredientai ir jų pasirinkimas

Norint iškepti skanius varškės blynus, svarbu pasirinkti tinkamus ingredientus. Štai keletas patarimų:

  • Varškė: Rinkitės riebią varškę (8 proc.), kad blynai būtų minkštesni ir sultingesni. Puikiai tiks "President" varškė.
  • Miltai: Geriausia naudoti kvietinius miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Taip blynai bus puresni.
  • Kiaušiniai: Kiaušiniai "suriša" tešlą ir suteikia blynams purumo.
  • Pienas: Pienas skystina tešlą, kad blynai būtų plonesni ir lengviau keptų.
  • Sviestas: Sviestas suteikia blynams aromato ir minkštumo.

Receptas (Lietiniai su varškės įdaru):

  • 140 g miltų
  • 150 ml pieno
  • 50 ml apelsinų sulčių
  • 30 g sviesto
  • Pusė arbatinio šaukštelio druskos
  • Pusė arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • Tarkuota apelsino žievelė
  • 50 g cukraus
  • 250 g varškės
  • 100 g sviesto
  • 150 ml grietinėlės

Tešlos paruošimas

  1. Sumaišykite miltus su druska, kepimo milteliais ir tarkuota apelsino žievele.
  2. Atskirai gerai išplakite kiaušinius, pieną ir apelsinų sultis.
  3. Įmaišykite miltų mišinį į kiaušinių plakinį.
  4. Tešlą palikite pastovėti 15 minučių.
  5. Išlydykite sviestą ir supilkite į tešlą. Gerai išmaišykite.

Įdaro paruošimas

  1. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
  2. Ištrinkite sviestą, sudedame kiaušinių trynius ir varškę.
  3. Atskirai iki purumo išplakite baltymus su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
  4. Atsargiai įmaišykite baltymų putėsius į varškės mišinį. Įdaras turi būti tokio tirštumo kaip kremas.

Blynų kepimas

  1. Gerai įkaitinkite keptuvę. Jei keptuvė gera, papildomai aliejaus ar sviesto nereikia, tačiau jei senesnė, reikėtų patepti saulėgražų aliejumi suvilgytu vatos gabaliuku.
  2. Kepkite plonus lietinius iš abiejų pusių.
  3. Ant iškeptų blynų tepkite varškės įdarą, suvyniokite ir dėkite ant kepimo popieriumi iškloto kepimo indo.

Patiekimas

  1. Išplakite grietinėlę sumaišytą su apelsinų sultimis.
  2. Lietinius apšlakstykite grietinėlės padažu.
  3. Patiekiant pabarstykite migdolų drožlėmis, cukraus pudra, patiekite su vaisiais.

Patarimai, kaip išvengti aliejaus prisigėrimo

  • Tešla: Į tešlą įdėkite šaukštą aliejaus, kad blynai patys turėtų tepalo iš vidaus ir taip neliptų prie keptuvės.
  • Keptuvė: Naudokite storadugnę keptuvę, kuri tolygiai įšyla ir išlaiko karštį. Idealiai tinka ketaus keptuvė.
  • Riebalai: Naudokite minimalų kiekį riebalų kepimui. Geriausia keptuvę ištepti riebaluose suvilgytu popieriniu rankšluosčiu arba kempine.
  • Temperatūra: Keptuvė turi būti tinkamai įkaitusi. Jei ji neįkaitusi, ji nesutraukia iš karto plėvelės ant blyno, ir jis mirksta riebale. Kepkite blynus vidutinio stiprumo ugnelėje.
  • Apvertimas: Leiskite blynams sutvirtėti, tik po to juos apverskite. Taip pat plona ir lanksti mentelė padeda.

Kuo patiekti varškės blynus?

Varškės blynai puikiai dera su įvairiais priedais. Štai keletas idėjų:

  • Grietinė: Klasikinis pasirinkimas, suteikiantis blynams gaivumo.
  • Uogienė: Braškių, aviečių ar kitokia mėgstama uogienė puikiai papildys blynų skonį.
  • Medus: Natūralus saldiklis, suteikiantis blynams aromato.
  • Švieži vaisiai: Braškės, mėlynės, avietės ar kiti sezoniniai vaisiai suteiks blynams gaivumo ir vitaminų.
  • Padažai: Galite pagaminti įvairius padažus, pavyzdžiui, karamelinį, šokoladinį ar vanilinį.

Alternatyvūs miltų variantai

Jei netoleruojate glitimo, galite naudoti kitų rūšių miltus:

  • Ryžių miltai: Dažniausiai naudojami miltai tiems, kurie netoleruoja glitimo.
  • Grikių miltai: Suteikia blynams savitą skonį.
  • Speltos miltai: Tai ypatinga kviečių atmaina, senovinė, geriau virškinama.
  • Pilno grūdo miltai: Suteikia blynams daugiau skaidulų.
  • Ruginiai miltai: Suteikia blynams sodresnį skonį.
  • Miežiniai miltai: Taip pat labai gardūs.

Bulviniai blynai: alternatyva varškiniams

Nors šis straipsnis skirtas varškės blynams, verta paminėti ir bulvinius blynus, kurie yra labai populiarūs Lietuvoje. Jei norite iškepti skanius bulvinius blynus, štai keletas patarimų iš "Forto dvaro" vyriausiojo šefo Ramūno Giraičio:

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

  • Bulvės: Rinkitės krakmolingas bulvių veisles, tokias kaip "Vineta" (baltos bulvės) ir "Laura" (raudona žievelė ir geltonas vidus).
  • Tarkavimas: Sutarkavus šviežias bulves, reikia tarkių masę nusunkti, kad blynai neišskystų. Tam tiks ir marlė, ir tankus sietelis.
  • Ingredientai: Kartu su bulvėmis verta sutarkuoti ir svogūną. Į 1 kg tarkuotų bulvių dėkite 1-2 kiaušinius, 1-2 šaukštus miltų, 1-2 šaukštus grietinės ir druskos bei maltų pipirų pagal skonį.
  • Riebalai: Didžioji gardžių bulvinių blynų paslaptis yra kiaulės taukai. Tačiau galite naudoti ir aliejų.
  • Kepimas: Bulvinius blynus reikia kepti vos tik paruošėte jų masę, nes ši gana greitai juoduoja. Jei susidaro per daug skysčio, tiesiog švelniai paspaudžiant jį reikia surinkti į šaukštą ir nupilti.

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #blynai #iš #varškės #receptas #kad #nepritrauktu

Populiarūs įrašai: